サニースポットの日だまり通信｜少人数制の手作りパンの教室。パン作りなら東京都葛飾区小岩の自宅パン教室

"糖質ｵﾌ" を気にしている訳ではにのですが、おから にﾊﾏｯﾃいまして、
今朝は、おからﾊﾟｳﾀﾞｰを使ってのお菓子作り。
『黒ごまクッキー』
材料は、おからﾊﾟｳﾀﾞｰ8：ｱｰﾓﾝﾄﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ2の割合で、砂糖・無塩ﾏｰｶﾞﾘﾝ・
卵・豆乳・黒炒りごま
ﾎﾛﾎﾛした食感で、口の中で溶ける感じが、いいですﾖ！

本日の生徒さん、ｼﾞｬｶﾞｲﾓﾊﾟﾝ、野菜ｶｯﾌﾟに続き、3回連続野菜を使ったﾊﾟﾝです。
野菜がたっぷり入った 今日の 『ケークサレ』、気に入っていただけたようですが、
お味の方は、どうだったかな。
左側：焼成前　　　　　　　　　　　　　　　　　右側：焼成後(180℃/43分）

毎週金曜日夜9時から、Eﾃﾚで放映されている 『グレーテルのかまど』
という番組をご存知ですか？
"仕事や子育てに追われながらも、一息つける自分の時間を大切にしたい
そんな大人の女性の為に、美しく・優しく・柔らかくｽｲｰﾂに迫る" 番組です。
↓ 興味のある方は、こちらを。
http://www.nhk.or.jp/kamado/index.html

来週2回開催を予定している「玉ねぎ収穫と野菜講座＆簡単ｸｯｷﾝｸﾞ」の
打ち合せを、野菜ｿﾑﾘｴの洋子さんに来てもらい、行いました。

先ず、玉ねぎを使ったﾒﾆｭｰの試作・試食･検討。
米粉ﾋﾟｻﾞ、ｻﾗﾀﾞ、ﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞ、ｽｰﾌﾟを作ってみました。切り方、味付け、盛り付け
等、途中途中で確認しながら、楽しい作業でした。
↓ お見せ出来るには、ここまで。へへ。

そして、洋子さんが準備した講座内容を見せてもらい、時間配分･進め方を
ﾁｪｯｸ。玉ねぎについて、知らない事ばかりで、"へ～"の連続でした。

野菜ｿﾑﾘｴの洋子さんと知り合えたのが、きっかけで、「葛飾元気野菜」とも
出会い、その美味しさに目覚め、私も「葛飾元気野菜」を、広めていけたら
いいなと思うようになりました。
地元で採れる野菜を使ったﾊﾟﾝ作りや、食べ方を紹介していきたいなと。

Sunny Spotのﾒﾆｭｰは、ｺｰｽ体系（初級･中級･上級）になっているのですが、
隠れﾒﾆｭｰが沢山あります。
どういう事かと言うと、長年通われている方や、お楽しみ編ﾒﾆｭｰをﾁｮｲｽされて
いる方には、新しいﾒﾆｭｰをご提供したいので、色々試作してみて、お薦め出来
るものを、ご紹介しています。

あるいは、ｺｰﾋｰﾀｲﾑにお出しした時に、"これ、作ってみたいです" と、ﾘｸｴｽﾄ
いただくと、そこから急いでﾚｼﾋﾟを作り始めます。

なので、私のﾚｼﾋﾟ作りは、授業に間に合うように、ｷﾞﾘｷﾞﾘの作業が多いです。

本日作成したのは、『おからケークサレ』･『キャベツクッキー』･『2種のパウンド
ケーキ』･『ハチミツ＆ヨーグルトブレッド』 の4ﾒﾆｭｰ。
材料を決め、配合･分量を確認し、試作し、味見をして、写真撮影、ﾚｼﾋﾟへ展開
と、結構時間を要する仕事です。でも、自分で思うように出来るので、やっぱり
会社の時の仕事とは全然違います。

『2種のパウンドケーキ』
ﾎﾜｲﾄﾁｮｺの方は、ﾄﾞﾗｲｲﾁｺﾞ･刻んだﾎﾜｲﾄﾁｮｺ入り。紅茶味の方は、ﾗﾑ酒を湿ら
せた紅茶の茶葉とｵﾚﾝｼﾞﾋﾟｰﾙ入り。ﾄｯﾋﾟﾝｸﾞはｱﾗｻﾞﾝ、ｱｰﾓﾝﾄﾞﾀﾞｲｽ。

『ハチミツ＆ヨーグルトブレッド』
ｼﾝﾌﾟﾙですが、ﾖｰｸﾞﾙﾄの酸味と、ほんのりﾊﾁﾐﾂが、優しい味わいです。



＜おまけ＞
残っていたおからで作った、おから＆鶏挽肉団子の絶妙ｿｰｽ炒め。

『ウインナーブランチ』
出産予定日まで1ｹ月を切った生徒さん、もう時間が無い!
今日で6回めですが、気になっていたというﾊﾟﾝを焼いていただきました。
きれいに編め、焼き色も程良く、熱々を試食されました。
ご主人がｳｲﾝﾅｰが好きとの事ですので、家でも焼いてみて下さいね。

ｺｰﾋｰﾀｲﾑは、久しぶりに焼いた『コーヒーマーブルチーズケーキ』です。
紅茶で、ほっと一息ついていただきました。

今日も焼いてしまった、『ケークサレ』。
小麦粉を使わず、おからで焼いた生地は、とっても柔らかいです。ふわっ。
玉ねぎ･ﾌﾞﾛｯｺﾘｰ･しめじ･枝豆と、野菜をふんだんに入れているので、これ
食事というか、おかずにも出来ます。

そして、もうひとつ試作したのは 『キャベツクッキー』。
うまーい!!　ｷｬﾍﾞﾂの甘みに、胡椒がｱｸｾﾝﾄになっています。
おやつにも、おつまみにも、いけます　＾＿＾

 


 

← 5月15日号の「広報 かつしか」の表紙（ﾄｯﾌﾟ
ﾍﾟｰｼﾞ）です。
葛飾元気野菜が大々的に取り上げられています。
葛飾区は、東京２３区の中でも、農業が存続して
いる数少ない区の１つで、ﾛｺﾞﾏｰｸやｷｬﾗｸﾀｰあり、
農業支援のｻﾎﾟｰﾄが活発です。

ｲﾍﾞﾝﾄ案内や、農園･収穫の様子、簡単ﾚｼﾋﾟも
掲載されていて、ﾄﾞﾝﾋﾟｼｬ!　って感じ　＾＿＾







お隣の鈴木農園で採らせてもらった玉ねぎを使って、試作してみました。

『玉ねぎドレッシング』
以前、【野菜ｿﾑﾘｴと学ぼう】という講座で教わったもので、とても味が良く
気に入ってます。
材料：玉ねぎ･酢･油･白ﾜｲﾝ･砂糖･塩･胡椒
ﾌｰﾄﾞﾌﾟﾛｾｯｻｰを使うと簡単ですが、玉ねぎを包丁でみじん切りしてもOK。

『おからのケークサレ』
材料：生おから･卵･砂糖･塩･ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ･豆乳･ｵﾘｰﾌﾞ油･野菜色々
おからは、糖質が低く、食物繊維が多く栄養も豊富な食材です。
これに色々な野菜を混ぜて型に流して焼くだけ。ふわふわです。
（今回は、玉ねぎ･ﾌﾞﾛｯｺﾘｰ･しめじ･絹さや＋ｳｲﾝﾅｰ）

ﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞをｼﾞｬﾑの空き瓶に入れ、焼き上がったｹｰｷを、早速鈴木農園の
師匠へ、お裾分けしてきました。
"色々なものに入れられるんだねー"と、感心されていました。
鈴木さんは、玉ねぎの葉は⇒味噌汁、実はｻﾗﾀﾞにすると言ってました。

この先も、葛飾元気野菜を使った、＜美味しい食べ方＞を考え、広められた
らいいなｱと思っています。

今朝焼いたﾊﾟﾝは、こちら。
以前の初級ﾒﾆｭｰに入れていた『スイートメープル』の配合に、何故だか急に、
ほうれんそう草を入れてみようと思い、そして餡まで包んでしまいました。
甘いです!　でも、ふわ～っ!
本日の生徒さん曰く、"和の感じですね"。ふむ。

その生徒さんが焼いたのは、『イングリッシュマフィン』。
たまに買って食べるそうで、お好きだそうです。
今日は、ﾋﾞｰﾙの話題で盛り上げってしまいました。あはは～。

さあ、ｺﾞｰﾙﾃﾞﾝｳｲｰｸも近づいて来ました。今年は、分断というか後半に集中
なので、遠出は避け、近場に出掛ける方が多いと、ﾆｭｰｽで言ってました。
皆さん、有意義にお過ごし下さいね!

今朝NHKで、「食ﾊﾟﾝ革命!　簡単2分で外ﾊﾟﾘ中ふわ」、「ﾌﾚﾝﾁﾄｰｽﾄの極意」
という特集をやっていました。
忙しい朝の時間にTVを観るのも難儀ですが、ﾁｮｯﾄ気になりました。
ご覧になった方は、いるかな?

本日の試作ﾊﾟﾝ、ゆめちからﾌﾞﾚﾝﾄﾞ「ﾕﾒﾐﾙうさぎ」で焼いてみようと思い、考え
たのが、牛乳＋紅茶（ｱｰﾙｸﾞﾚｲ）の仕込み水、ﾌﾞﾘｵｯｼｭ生地で、成形時に櫛
のように切り込みを入れ巻いた独特な形のﾘﾝｸﾞﾊﾟﾝです。

高温で焼き、外はｻｯｸﾘ、中はｼｯﾄﾘと　いい感じです。
左側は紙型に入れたもの、右側は型に入れないもの

さて、本日もいらっしゃた男性の生徒さん。
まだ家にｵｰﾌﾞﾝが無いので実習は出来ないのですが、帰りにいつも頭の中
で復習しているそうです。
今日は、『セーグル･ノア』を4個（4分割）で焼かれました。

毎回、焼き立ての熱々を食べるのを楽しみにされていて、"美味しいですね～"
と、頬張っている様子に、こちらも嬉しいです。　＾＿＾

いよいよ あさってに迫った「ｻﾆｰｽﾎﾟｯﾄ５周年祭」。
今週は余裕で準備が出来ると思っていたのですが、大量のﾊﾟﾝご注文対応、
連日の授業で、何だか焦ってきました。てへ．．

今朝は、「ﾌﾟﾁﾊﾟﾝ食べ比べ」用の生地配合を確かめる為、試作してみました。
先ずは2種類。
どちらも私の好きな粉です。

粉の色も違い、仕込み水の吸収、弾力も異なり、食感の違いも確認出来ました。
そして、焼き具合の違いも分かり、やっておいて良かったｱ～!　



お見せ出来るのは、ここまでです。　後は、当日をお楽しみに　＾＿＾

さて、本日はお二人の授業を行いました。
日課のように（?）連日来ていただいている男性の方と、本日初めての方。

『胚芽バンズ』
胚芽の香りがお気に召されたようで、ほっ。
今日も、焼き立ての熱々を早々に試食されました。後は、家に帰って何か
挟んで食べるそうで、嬉しそうに話してくれました。

『ドックロール』
来月職場復帰（育休明け）されるそうで、しばしの時間を有意義に過ごそうと
お越し下さいました。
お一人お一人、皆個性ある成形で、とっても興味深いです。


さてと、ｲﾍﾞﾝﾄのお土産用の手配も進み、明日には完了です。わくわく !!