サニースポットの日だまり通信｜少人数制の手作りパンの教室。パン作りなら東京都葛飾区小岩の自宅パン教室

授業の無い日は、たいてい午前中に用事は済んでしまいます。
というか、時間を有効に使いたいので、午前中に大半済ませます。
何たって早起きなので。（その分、就寝は早いです。エヘｯ ）

で、今日は 『ﾖｰｸﾞﾙﾄﾌﾞﾚｯﾄﾞ』 を、焼いてみました。
ﾌﾞﾚｯﾄﾞといっても、ｲｰｽﾄを使わず、つまり発酵させていないので、正確にはﾊﾟﾝ
ではないのですが。

ﾖｰｸﾞﾙﾄが入っているので、しっとりした食感で、ｱｸｾﾝﾄに入れたﾚﾓﾝ果汁のほのか
な酸味の香りが、ﾃｨｰﾀｲﾑに合います。
勿論、味もGood !

図書館で借りてきた「お惣菜ｹｰｷ」という本を見て試作しました。
他にも、ｷｯｼｭ･ﾊﾟｲ･ｸｯｷｰ･ｶｽﾃﾗ･ｹｰｷ等、どれも意外と簡単そうなので、
色々作ってみたいです。

昨日、" にがうり " の苗を買ってきて植えました。
育ててみようかなと思いまして。
そうしたら、今日5月8日は【ｺﾞｰﾔの日】だって。あはは～　＾＿＾

5月7日＝" こな" のｺﾞﾛ合わせで、粉の日ですって。
それとは関係なく、日々粉とは仲良しですが。

で、今日はこんなﾊﾟﾝを焼いてみました。
･仕込み水：ﾐﾙｸﾃｨｰ（茶葉もﾀｯﾌﾟﾘと）
･ﾌｨﾘﾝｸﾞ：小豆餡＋ｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞ
･焼成：ﾊｹで牛乳を塗り、ｱｰﾓﾝﾄﾞｽﾗｲｽを飾り付け

滑らか生地で、とっても捏ね易かったです。
小さめに焼きました（150gの強力粉で分割は9個）が、小豆餡とのﾊﾞﾗﾝｽもよく、
ｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞもﾏｯﾁしています。
早速、焼き立てを、お世話になっている方2軒へ、お届けしてきました。
どんな感想かな．．．

『コーンパン』
先日、ﾀﾞｯﾁﾌﾞｵｰﾌﾞﾝで焼いたｺｰﾝﾊﾟﾝを、生徒さんにお出ししたところ好評で、
ﾘｸｴｽﾄをいただきました。
ｵｰｿﾄﾞｯｸｽなﾊﾟﾝですが、実はSunny Spotのｺｰｽﾒﾆｭｰには無いので、通常
の流れに沿って焼けるよう、試作してみました。
強力粉150gで8個が良さそう。溶き卵を塗って、完成。
一番の難関は、ﾎｰﾙｺｰﾝを生地に混ぜ込むところ。うまく丸められず苦戦。
焼き上がったﾊﾟﾝは、とってもふんわり。何個でも、いけちゃいそうです。

『バナナスコーン』
おやつに焼いてみました。
粉類（薄力粉･BP･塩) をふるったら、ﾊﾞﾀｰを加え手で摺り混ぜ、ﾌﾟﾚｰﾝﾖｰｸﾞﾙﾄ
･ﾊﾁﾑﾂ･卵をよく混ぜます。
生地にﾊﾞﾅﾅ1本半を巻き、冷蔵庫で15分程休ませてから、輪切りにして、
200℃で14分焼成。
さっくりした食感が、食べ易く、おやつにGood。
ﾎｲｯﾌﾟした生ｸﾘｰﾑや、ﾌﾞﾙｰﾍﾞﾘｰorｲﾁｺﾞｼﾞｬﾑを付けても、美味しそう !

その１．【胚芽ロール】
私が通っていたｸｯｷﾝｸﾞｽﾀｼﾞｵの「ﾌﾞﾚｯﾄﾞｺｰｽ」の基礎ｸﾗｽがﾘﾆｭｰｱﾙ
されたので、Webでﾚｼﾋﾟを覗いてみました（ﾗｲｾﾝｽ取得者の特典 ! ）。
気になったものを幾つかﾀﾞｳﾝﾛｰﾄﾞし、その中から配合を変えて作った
のが、このﾊﾟﾝ。
胚芽の優しい香りと、ふんわり感に、巻き込んだﾌﾟﾛｾｽﾁｰｽﾞがﾏｯﾁ
しています。あーしあわせ．．．

その２．【コーヒーマーブルチーズケーキ】
全ての計量の計量が終わったら、混ぜていく順に、ﾃｰﾌﾞﾙに並べ、
長四角の耐熱型の容器の内側に、ｸｯｷﾝｸﾞｼｰﾄを敷いたら、ｵｰﾌﾞﾝの
余熱を入れ、ｽﾀｰﾄ。
170℃／35分焼きましたが、180℃で更に5分焼きました。
始めから180℃で良かったかも．．．

その３．【マチェドニア】
用いたﾌﾙｰﾂは、ﾊﾞﾅﾅ･清美ｵﾚﾝｼﾞ･ｸﾞﾚｰﾌﾟﾌﾙｰﾂ･ｲﾁｺﾞ。（これしか家
に無かったので）。ﾊﾟｲｱｯﾌﾟﾙ100％ｼﾞｭｰｽで混ぜて出来上がり。
ﾘｷｭｰﾙでなくても、いい味です。

今日も、いい天気です。
お二人の生徒さんは、自転車で颯爽といらっしゃいました。
気持ち良さそう～。
今の季節、風を切って自転車のﾍﾟﾀﾞﾙを漕ぐと、ﾊﾐﾝｸﾞしたくなりますﾈ。
ﾙﾙﾙｰﾝ．．．

先週の授業で、『ころころｸﾛﾜｯｻﾝ（お楽しみ編No.28）』を選んだ生徒さんの
美味しそうな焼き上がりを見て、私も作ってみたくなり、挑戦。
ﾊﾞﾀｰではなく、ｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞを折り込み、ﾁｮｺを巻いて成形しました。

Sunny Spotでは、4人の生徒さんが一緒になる事がある（4人で満席）
のですが、他の生徒さんのﾒﾆｭｰを見て、" 私も次は、それをやりたい! "、
"早く、そこまでいきたいなー" という声が飛び交う場面があります。
その気持ち、私も分かります　＾＿＾
気になりますよね～、色々なﾊﾟﾝを目の辺りにすると。
そんな微笑ましい会話が弾む教室って、嬉しいな !

一向に止む気配のない降り続く雨に、こりゃ家でおとなしくしていた方がいいﾅ
と思い、こんなの作っちゃいました。
題して 『困った時の、お助けﾒﾆｭｰ』。我が家の食卓に度々登場するﾒﾆｭｰの
ﾚｼﾋﾟを集めたﾌｧｲﾙです。
もう、ｵﾘｼﾞﾅﾙを作っている余裕が無いので、私がｱｵﾝﾁｮｺとして使っているもの
をｺﾋﾟｰし、ﾎﾟｲﾝﾄ等を書き込みました。

役立つと、いいな。
そして、自分のﾚﾊﾟｰﾄﾘｰにしていって
欲しいです。
母から長女への、ささやかなﾌﾟﾚｾﾞﾝﾄ。

後は、こんなものも作りました。飾りﾊﾟﾝです。楽しいです!　食べられませんが。

今日は、色々と試みてみました。

その１．
＜冷凍ﾊﾟﾝの美味しい食べ方＞
一度に食べられなかったり、あまりにも美味しくて（?）、一度に食べるのが
勿体無い時などは、1個ずつﾗｯﾌﾟに包み、冷凍庫へ。
問題は食べ方ですが、お薦めは これ!
ﾗｯﾌﾟを剥がし、水で塗らしたｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰに包み直し、電子ﾚﾝｼﾞで加熱。
（1個につき、600Wで30秒 or 500Wで40秒位が、丁度いい感じです）
解凍時間が必要なく、直ぐに ほかほか熱々で、ふんわり食感が味わえます。

その２．
＜何十年ぶりのｿｰｲﾝｸﾞ＞
先日購入した おNewのﾐｼﾝの操作を忘れないうちに ! と思い、練習のつもりで、
次女のｽｶｰﾄを縫うことにしました。（何故、自分用でないのか ?!）
手芸材料店で生地を買い、お店で貰った説明書を見ながら、先ずは裁断から。
上･中･下段に分かれた3枚はぎでｷﾞｬｻﾞｰが入った【ﾃｨｱｰﾄﾞｽｶｰﾄ】です。
はｱ～、あっという間の2時間でした。
どうだろ、気に入るかな．．．

その３．
ﾗｼﾞｵで、今日はﾎﾜｲﾄｰﾃﾞｰで、街頭ｲﾝﾀﾋﾞｭｰやらDJが騒いでいるので、
そうだ、お菓子でも焼いてみよう と、思い立ち。
『ﾖｰｸﾞﾙﾄﾏﾌｨﾝ』を作ってみました。
材料は、卵1個･砂糖60g･ﾖｰｸﾞﾙﾄ50g･生ｸﾘｰﾑ50cc･薄力粉120g･BP
小さじ1に、果肉ﾀｯﾌﾟﾘのいちごｼﾞｬﾑを入れました。
お手軽なおやつってとこです　＾＿＾

4月には、4周年記念ｲﾍﾞﾝﾄと長女の結婚式があり、どちらも前日に大量
のﾊﾟﾝを焼かねばならないので、頭の中はﾊﾟﾝ構想でいっぱいの最近です。

本日、初めての来校となる方からのｷｬﾝｾﾙの電話。
【他に誰も予約が入っていない日】という事で、空けたのに。
今日一日のｽｹｼﾞｭｰﾙを立て、準備も終わっていたのに。
思わず " どうしてですか?！" と、声を荒げてしまいました。
ご家族がｲﾝﾌﾙｴﾝｻﾞの疑いがあるとか。
それなら、昨日のうちに連絡くれてもいいのに。ﾄﾎﾎ。

仕方ない、ここは気を取り直してっと。
"そうだ、時間が出来たから作ろう! " と思い立ち、取り掛
かったのは、『ｳｴﾙｶﾑﾎﾞｰﾄﾞ』作り。
Sunny Spotのﾎﾞｰﾄﾞが、ひしゃげて色も褪せ、気になって
いたので。

先ずは、飾り物（花･ﾊﾟﾝやｷｬﾗｸﾀｰ類）の生地から。
色付けに、食用色素の黄色と赤、抹茶ﾊﾟｳﾀﾞｰ、ｺｺｱを使用。
生地が硬いので、捏ねるのに力が要ります。ふーっ !

2時間40分程で、完成。
ﾂﾔ出しに塗った卵が、濃すぎた !
あと、ﾋﾟｹを施せば良かった。何回やっても、難しいﾎﾞｰﾄﾞ作り。
額縁ｽﾀﾝﾄﾞに、ぴったりﾊﾏﾘ、まっ いい感じかな．．

" このﾊﾟﾝを作ってみたいです！" と、生徒さんに言われ、" どれ？"
と聞くと、教室の壁面に貼っている数々の写真の中で、指差した先は
『いちごﾐﾙｸ』でした。
えーどんなﾊﾟﾝだったっけ．．
そうなんです！よくあるのが自分で作っておいて忘れてしまうという事態。
試作してみて美味しい、いける～と思うと、生徒さんに紹介するのですが
ﾚｼﾋﾟを起こす訳でもなし、そのうち記憶から遠ざかってしまい。
とほ。
これじゃいけないわ。

早速作ってみることに。
生地にほんの少し食紅を入れて捏ね、一次発酵中にｸﾘｰﾑ作り。
成形時に包み込み、ﾌﾞﾘｵｯｼｭ型に入れ、米粉を振り掛けて焼成。

ほんのりﾋﾟﾝｸの色合いと、ﾌﾞﾘｵｯｼｭ型の波型が可愛らしく出来ました。

断面は、こんな感じ。
ｺﾝﾃﾞﾝｽﾐﾙｸ･牛乳･果肉入りｲﾁｺﾞｼﾞｬﾑで作ったｸﾘｰﾑが、優しい味です。



さあ、これで本番OK！
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　では、授業にて。お待ちしていますよ～　＾＿＾

だいぶ夜明けが早くなってきました。
本日の東京地方の「日の出時刻」は、6時18分。
でも、6時には空が薄明るくなってきます。
空気はﾋﾝﾔﾘしていますが、起きてしまえば気持ちいい！

本日のｺｰﾋｰﾀｲﾑにお出しするﾊﾟﾝを焼きました。
市販のﾊﾟﾝを使った 『りんごの紅茶煮ｲﾝｸﾞﾘｯｼｭﾏﾌｨﾝ』 です。
りんごを、ﾃｨｰﾊﾟｯｸ･ﾚﾓﾝ汁･ｸﾞﾗﾆｭｰ糖･水を入れた鍋で煮つつ、
ﾊﾟﾝを卵液に十分浸し、準備完了。

焼けました～！
紅茶ｸﾘｰﾑを載せて20分焼き、更にりんご煮を載せて10分焼成。
粉糖をかけて完成です。
家族の分は、食ﾊﾟﾝを半切りで。

こちらは、昨夜焼いたﾌﾟﾚﾝｾﾞﾝﾄﾊﾟﾝの『ｵﾚﾝｼﾞﾌﾛﾏｰｼﾞｭ』。
米粉を混ぜて、ﾓｯﾁﾘと。
ﾌｫﾘﾝｸﾞのｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞ･ﾄﾞﾗｲﾌﾙｰﾂ類との相性も良いです　＾＿＾



そして、本日の生徒さんは4人でした。
ﾒﾆｭｰは、『ﾌﾟﾁﾌﾗﾝｽ』、『ﾐﾙｸｽﾃｨｯｸ』、『ｶﾏﾝﾍﾞｰﾙﾉｱ』、『ﾁｰｽﾞ』 の4種類。
ｶﾏﾝﾍﾞｰﾙﾉｱに、ｶﾏﾝﾍﾞｰﾙﾁｰｽﾞを入れ忘れたり、ちょっとﾔﾗｶｼﾃしまいましたが、
どれも美味しそうに焼けて、良かった～！