日だまり通信カテゴリアーカイブ｜少人数制の手作りパンの教室。パン作りなら東京都葛飾区小岩の自宅パン教室-Sunny Spot-サニースポット

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特に名前はありませんが[試作あれこれ]

でこぼこの焼き上がりが可愛らしいです

組み合わせているうちに出来たというか、創作したﾊﾟﾝで、特に名前はありません。
しいて言うなら「ふんわり黒糖ﾊﾟﾝ」かな。

仕込み水は豆乳で、黒糖と紅茶の茶葉をﾀｯﾌﾟﾘ入れ、ﾌｨﾘﾝｸﾞはﾗﾑ酒み漬けたﾚｰｽﾞﾝです。

焼成前に卵を塗り、ｺｰﾋｰｼｭｶﾞｰを振り掛けてみました。

で、朝食にいただきました。

野菜ﾀｯﾌﾟﾘのｻﾗﾀﾞ･ﾌﾙｰﾂ･ｺｰﾋｰの組み合わせが、私の
定番ﾒﾆｭｰ。

あー至福の時です＾＿＾

2012年05月19日(土)

by hidamari-pan

at 02時35分

簡単おかず&ﾃﾞｻﾞｰﾄ[試作あれこれ]

本当は、もっと揚げたのですが、気付いたら　わずか・・・

『新タケノコの揚げ物』
友人から筍を、どーんと1本貰ったので、どうやって調理しよう ?!
と、考えたのがこれ !
先ず筍を茹で⇒硬い部分はｽﾘおろし･柔らかい部分は粗みじん切り⇒卵・薄力粉･片栗粉･塩少々で混ぜ⇒一口ｻｲｽﾞに丸め⇒白炒りｺﾞﾏをまぶし⇒油で程よく揚げて完成。
彩りに茹でたﾌﾞﾛｯｺﾘｰを添えてみました。
ｿｰｽ派と、塩派に別れ、好みでいただきました＾＿＾

オシャレにグラスに入れてみました

『赤ワインのジュレ』

ｱﾙｺｰﾙ度12.5%のものを使ったのですが、長女は一口で "うわーﾀﾞﾒ !"、次女は完食後結構赤い顔をしていました。私は、何か酔いました。あはは～

作り方は、鍋に赤ﾜｲﾝ･ﾊｲﾁﾐﾂ･生姜ｽﾗｲｽを入れ温め、水でふやかしたｾﾞﾗﾁﾝを加え、冷やし固めるというもの。
ｵﾚﾝｼﾞの実が相性良かったです。

『シブースト』

こちら、長女作のｹｰｷです。
ﾊﾟｲ生地の上に、ｶｽﾀｰﾄﾞｸﾘｰﾑ･ｾﾞﾗﾁﾝ･ｲﾀﾘｱﾝﾒﾚﾝｹﾞを合わせた【ｼﾌﾞｰｽﾄ】の層を作り、上面に【ｶｿﾅｰﾄﾞ】をかけてｷｬﾗﾒﾙ状にする何とも手の込んだもの。
甘く煮たﾘﾝｺﾞの角切りの食感が良いです。

2012年05月06日(日)

by hidamari-pan

at 03時05分

色々と試みるﾁｬﾚﾝｼﾞｬｰ[試作あれこれ]

朝からｼﾄｼﾄと降り続いています。授業も無いことだし、時間を有効活用しようと、色々考えてみました。

ひじき＆豆のサラダ
【第１弾】簡単料理のレシピ集作り
1年かけて、私が "ｺﾚ !" と思う簡単に作れる料理を、写真解説付きでまとめる事にしました。
どうやら、来春には1人家から飛び立ちそうなので、母からのﾌﾟﾚｾﾞﾝﾄとして。いいｱｲﾃﾞｱ !（自己満足です）その前に、料理の基本から教える必要あり ? と心配。

全部で８個焼いたのですが

【第２弾】不思議なパン
太白胡麻油と、黒胡麻ｸﾘｰﾑを混ぜ込んだ生地に、更に黒胡麻ｸﾘｰﾑを包み、5cm角の型に入れ焼いた『黒胡麻あんﾊﾟﾝ』。

膨らみが良すぎて、蓋をして焼いたものは蓋がくっついて全滅。

蓋をしないで焼いた方は、こんな異様な高さに !
型に入れず丸く焼いたものも大きいこと !

という訳で、お見せ出来るのは、これだけです。ｶﾅｼｲ．．．焼き上がりは、とにかく柔らかでﾌﾆｬﾌﾆｬ。それが時間を置いて食べてみたら、しっかり噛み応えのある硬さに変化。と、まあ何だか不思議なﾊﾟﾝが出来ました。でも、形はどうであれ、美味しいﾃﾞｽ。手作りの良さだアー

ミューズリーの食感は、いいですヨ！

【第３弾】硬いパン
雑穀が沢山入ったﾊｰﾄﾞ系のﾊﾟﾝを焼きたいと思い、試作してみました。
しかし、配合 (強力粉･全粒粉･ﾗｲ麦粉･ﾌﾙｰﾂﾅｯﾂ) からしていいかげんｲｴｲｴ大雑把というか。
思い描いたｲﾒｰｼﾞとﾁｮｯﾄ違いましたが、完成。今度はもっと、がっしり大きく焼いてみよう。ｱｲｼﾝｸﾞかﾄｯﾋﾟﾝｸﾞもいいかも。

2012年04月27日(金)

by hidamari-pan

at 13時04分

ﾒｰﾌﾟﾙﾁｰｽﾞｹｰｷ[試作あれこれ]

１５０ｇのクリームチーズで２０本出来ました

授業で使ったｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞが残ってしまったので、おやつにﾁｰｽﾞｹｰｷを。
基本に忠実に、ｸﾞﾗﾊﾑﾋﾞｽｹｯﾄ･ﾒｰﾌﾟﾙｼｭｶﾞｰ･生ｸﾘｰﾑで作りました。
(前回は全て代替でしたが）
味、硬さ加減とも合格 !
ﾌﾟﾚｾﾞﾝﾄ用に、ﾜｯｸｽﾍﾟｰﾊﾟｰで包んでみました。
"作ってみたい" という方、声を掛けて下さい。
意外と簡単なので、お勧めですﾖ。

2012年04月25日(水)

by hidamari-pan

at 13時20分

太香胡麻油を使った料理[試作あれこれ]

さあ、、いきますヨ～

「太白胡麻油」と比べて香りが強いと思い、今回はﾊﾟﾝではなく、料理で試してみました。
作ったものは『ｶﾏﾝﾍﾞｰﾙﾁｰｽﾞのせ茄子焼き』＝私のｵﾘｼﾞﾅﾙです。

茄子をｽﾗｲｽ ⇒ ﾌﾗｲﾊﾟﾝでﾀｯﾌﾟﾘめの太香胡麻油で焼く ⇒ しんなりしたらｶﾏﾝﾍﾞｰﾙﾁｰｽﾞを散らし蒸し焼き ⇒ 更に盛りﾊﾟﾙﾒｻﾞﾝﾁｰｽﾞと黒胡椒を振り掛け ⇒ ﾐﾆﾄﾏﾄで飾り付けて完成

ちょっと気取って？ﾌﾚﾝﾁ風に（いたってｼﾝﾌﾟﾙですが）。
でも、少し油っこい気も。。。。

又、違うﾒﾆｭｰを考えよう !

ブリオッシュ型で焼いた成形が可愛いです

本日の試作ﾊﾟﾝ『ｺｺﾅｯﾂ入りｺｰﾋｰﾊﾟﾝ』

粉は強力粉と全粒粉を4:1、砂糖は黒糖、ｺｺﾅｯﾂﾌﾚｰｸを混ぜ込み、仕込み水はｺｰﾋｰ。

ﾌｨﾘﾝｸﾞは、ﾋﾟｰﾅｯﾂﾁｮｺﾚｰﾄを砕いたもの。仕上げは、ｺｰﾋｰｼｭｶﾞｰをﾊﾟﾗｯと載せて焼成時。
ｺｺﾅｯﾂの口あたりが面白く、変わった食感です＾＿＾

2012年04月19日(木)

by hidamari-pan

at 13時38分

太白胡麻油を使ったﾊﾟﾝ -その2-[試作あれこれ]

２つの味を楽しめて、いいですよオ～

一つの生地(ﾍﾞｰｽは黒ｺﾞﾏと太白胡麻油）を分割し、2品に変身。
『ﾁｰｽﾞ入りﾐﾆ食ﾊﾟﾝ』
縦長方形に伸ばし⇒とろけるﾀｲﾌﾟのｽﾗｲｽﾁｰｽﾞ1.5枚を載せ⇒ｸﾙｸﾙと手前から巻き⇒ﾐﾆﾊﾟｳﾝﾄﾞｹｰｷ型で2個焼成
★ﾁｰｽﾞとｺﾞﾏの組み合わせ、合います !

『ﾐﾆﾒﾛﾝﾊﾟﾝ』
ﾋﾞｽｹｯﾄ生地は、薄力粉･ﾒｰﾌﾟﾙｼﾛｯﾌﾟ･無塩ﾏｰｶﾞﾘﾝのみ。
★ﾒｰﾌﾟﾙｼﾛｯﾌﾟのほんのりした甘さと香りに、ｺﾞﾏ生地がﾏｯﾁしています。

料理が並ぶ前ですが、はいチーズ

＜オマケ＞
久しぶりに家族4人が揃った今日、予約していおいたｲﾀﾘｱﾝﾚｽﾄﾗﾝで結婚30年とﾊﾟﾝ教室3周年のお祝い。

初めてのお店でしたが、美味しくて満足でした＾＿＾

いくつか、お料理をお見せします。

2012年04月14日(土)

by hidamari-pan

at 13時56分

太白胡麻油を使った2品 [試作あれこれ]

『竹本油脂㈱の商品ｻﾝﾌﾟﾘﾝｸﾞ企画』でいただいた、太白胡麻油を使った料理を、試作してみました。
まずは『ごまマフィン』
生地に練黒ごまと、太白胡麻油を入れ、ｻｯﾊﾟﾘかつ香り良く。
焼成時に、上面に白ｺﾞﾏと黒ｺﾞﾏをﾊﾟﾗﾊﾟﾗｯと振り掛け、胡麻だらけﾏﾌｨﾝの完成 !
練りごま以外にも、ﾎｳﾚﾝｿｳ･ｶﾎﾞﾁｬ･ﾆﾝｼﾞﾝ･紅芋(いづれもﾊﾟｳﾀﾞｰで）等、色々合いそうなので、又試作してみよっと。

もう少し油を減らしても良かったな。。

続いて「ふきとあさりのサラダ」。
材料は、茹でたﾌｷ･酒蒸しｱｻﾘ･ﾌﾞﾛｺｯﾘｰ･しめじ。太白胡麻油をﾍﾞｰｽにしたﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞを作り、和えて⇒ｻﾗﾀﾞ菜を敷いた器に盛りつけました。
太白胡麻油は、胡麻油特有の香り(臭いというか）が抑えられているので、ｸｾが無く、ｷﾞﾀｷﾞﾀした感じがありません。
おかずの一品として、本日の夕飯のおかずの仲間入り。

2012年04月13日(金)

by hidamari-pan

at 14時02分

バナナ＋αブレッド[試作あれこれ]

いい感じのヒビ割れと焼き色ですが

ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰで作る「ﾊﾞﾅﾅﾌﾞﾚｯﾄﾞ」に、先日つくばﾂｱｰでいただいた "夏みかんﾏｰﾏﾚｰﾄﾞ" を加えてみました。

見た目は、とっても美味しそう....

素朴な感じといいましょうか

夏みかんﾏｰﾏﾚｰﾄﾞが、かなり苦め(農家の方は "大人向け"と言ってましたが) なので、砂糖とﾊﾁﾐﾂで甘くしてみましたが、それでもやっぱり苦い！
でも、今日の生徒さんからは "美味しい" と言っていただきました。
皆さん、ありがとう！

ところで、私。。。。先週ﾗﾝﾆﾝｸﾞ中にﾍｯﾄﾞｽﾗｲﾃﾞｨﾝｸﾞのごとく、みごとに転び、左胸を強打し、今くしゃみと笑いと鼻をかむのがﾂﾗｲ状態です。おそまつの巻。

2012年03月24日(土)

by hidamari-pan

at 15時33分

本日のchallenge[試作あれこれ]

色々なくーぷを入れてみました

【その1】

男性の体験授業の方への、試作ﾊﾟﾝ。久々の『ﾋﾞｱﾌﾞﾚｯﾄﾞ』。
ﾗｲ麦粉が入ったややﾊｰﾄﾞなﾊﾟﾝで、仕込み水は黒ﾋﾞｰﾙ。
ﾌｨﾘﾝｸﾞはｶﾏﾝﾍﾞｰﾙﾁｰｽﾞです。
いたく気に入ってくれたようで、"おいしいですね～" を、連発されていました。
"おいしい"・・・嬉しい言葉です！

野菜中心です、うちのご飯

【その2】

本日の夕飯は、家で "お一人様"。
時間もﾀｯﾌﾟﾘあるし、先日習った『肉巻きおにぎり』と『絹さやと人参のｺﾞﾏ和え』を作ってみました。
あとは、ﾄﾏﾄとﾓﾔｼのｽｰﾌﾟ、ｷｬﾍﾞﾂ半切りの漬物と煮豆。
色のﾊﾞﾗﾝｽ、味とも合格 !! ← 手前味噌ってやつですﾈ＾＿＾

【その3】

5年前からﾗﾝﾆﾝｸﾞを始め、年に1回ﾌﾙﾏﾗｿﾝに出場しているのですが、今年は海外へ行ってみたいと、考えています。

行き先は、じゃーん ⇒ ｵﾗﾝﾀﾞ／ｱﾑｽﾃﾙﾀﾞﾑﾏﾗｿﾝ(10月) です。
元同僚というか後輩が、家族でｵﾗﾝﾀﾞに移り住んでいるので、いつか訪れてみたなと思っていまして、それだったらただ遊びに行くだけでなく、ﾏﾗｿﾝに挑戦してみようかな....と。
ふふ、どうなることでしょう。

2012年03月13日(火)

by hidamari-pan

at 15時55分

憧れのﾁｰｽﾞｹｰｷ[試作あれこれ]

ホイッパーで混ぜ合わせ、結構快感！

"ひろﾁｬﾝ(私のこと)がﾁｰｽﾞｹｰｷを作るなんて、信じられない！"
とは、次女の声。そう、私だって信じられないのﾖ。
でもね、憧れだったのよ、ﾁｰｽﾞｹｰｷが作れるお母さん。ﾎﾎ。

先日習ったﾚｼﾋﾟをｱﾚﾝｼﾞ版です。
・ｸﾞﾗﾊﾑﾋﾞｽｹｯﾄの替わりにｺｺﾅｯﾂﾋﾞｽｹｯﾄ
・ﾒｰﾌﾟﾙｼｭｶﾞｰの替わりにｸﾞﾗﾆｭｰ糖＋ﾚﾓﾝ果汁
・生ｸﾘｰﾑの替わりにｵﾚﾝｼﾞを皮ごとすりおろし

２個に分け、楽しみも倍に。