日だまり通信

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2011初の試作ﾊﾟﾝ [試作あれこれ]

ミニサイズのフォカッチャ２種
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初めてﾌｫｶｯﾁｬを焼いてみました。本日のｺｰﾋｰﾀｲﾑにお出ししたところ、気に入っていただき、早速次回のご予約をいただきました。
ｵﾘｰﾌﾞの実を載せたものと、ﾛｰｽﾞﾏﾘｰと白ｺﾞﾏを載せたもの の2種類で、食べ易いﾐﾆｻｲｽﾞにしました。。どちらも岩塩が程よく効いていて、"ｲｹﾙ！"とのｺﾒﾝﾄでほっ＾＿＾
今年は、ｼﾝﾌﾟﾙなﾊﾟﾝらしいﾊﾟﾝを沢山焼きたいﾅと思っています。

2011年01月05日(水)

by hidamari-pan

at 13時55分


朝から大学芋！[試作あれこれ]

簡単大学芋
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先日、「野菜ｿﾑﾘｴと楽しく学ぼう」講座で教えてもらった「簡単大学芋」を作ってみました。
ﾌﾗｲﾊﾟﾝひとつで出来るので、楽です！ﾎﾟｲﾝﾄは最後に入れる醤油です。甘さが引き締まる味となります。

手前のかぼちゃの種がのった方は、かぼちゃｽﾃｨｯｸです。
ﾊﾟｲというかｸｯｷｰのような...ちょっとした おやつという感じです。




ひだまり教室！
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さて、本日は体験授業の方がいらっしゃるので、準備風景を撮ってみました。
本当に、明るくて優しい日差しが「Sunny Spot」の名前通りで、大好きな空間です＾＿＾

2010年11月11日(木)

by hidamari-pan

at 15時02分


ﾏﾛﾝｸﾘｰﾑ作り[試作あれこれ]

マロンクリームパンだよ！
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昨年ﾏﾛﾝｸﾘｰﾑ作りに凝ってしまい、"来年も作るのかﾅ..."と思ったのですが、早1年。やっぱり今年も作りました！
大量の栗を大鍋で茹で、1個ずつ地道に中身をくり抜き、その後はﾌﾗｲﾊﾟﾝに砂糖・水・ﾊﾞﾀｰで煮詰めます。
ﾁﾘﾁﾘと煮詰まったら完成。自家製ﾊﾟﾛﾝｸﾘｰﾑの出来上がり！
涼しい秋の夜長には、楽しい作業です。





美味しそう～！
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栗は虫が喰うので、日持ちがしない為、ﾋﾞﾆｰﾙ袋に小分けにして、冷凍保存がいいと八百屋さんに教えてもらいました。
一度に食べ切れないので、いいかも。

2010年11月05日(金)

by hidamari-pan

at 16時07分


手作り色々[試作あれこれ]

ジャム作り
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今日は、生徒さんからただいたﾗ・ﾌﾗﾝｽを使って、ﾊﾟﾝを焼き、ｼﾞｬﾑも作ってみました。
ｼﾞｬﾑは極簡単なうえ、美味な出来！
ﾊﾟﾝは、赤ﾜｲﾝを仕込みにし、ﾗｲ麦粉と胡桃を入れ、そしてｼﾅﾓﾝで味を付けたﾗ・ﾌﾗﾝｽの果肉をﾀｯﾌﾟﾘ入れてみました。
お店で売りたいくらいの美味しさと食感でGood！






完成したジャム＆新生姜
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そして、作り方を教えてもらった「生姜のｶﾞﾘ」も試してみました。

時間と手間は程々にかかりますが、やっぱり手作りっていいですね。たとえ我流であっても、それも又個性といおうか。何ともいえない味わいと愛おしさがあるもんです！


2010年11月01日(月)

by hidamari-pan

at 15時18分


ﾎｰﾑﾍﾞｰｶﾘｰ第三弾[試作あれこれ]

食パン
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ﾎｰﾑﾍﾞｰｶﾘｰを使ってのﾊﾟﾝ焼きも3回め。「早焼き」という機能を選択し、基本中の基本といえる食ﾊﾟﾝを焼きました。
お～っ！やっと普通に出来た！
規定量より若干、水を多くしてみたのですが、とても柔らかい仕上がりです。ｿﾌﾄ食ﾊﾟﾝって感じかな。
色々なｼﾞｬﾑをつけて、食べてみます！






ソフト食パンの完成！
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2010年10月15日(金)

by hidamari-pan

at 16時44分


ﾎｰﾑﾍﾞｰｶﾘｰ第二弾[試作あれこれ]

おからパン(HB)
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手ごねで焼いたﾊﾟﾝと、ﾎｰﾑﾍﾞｰｶﾘｰで焼いたﾊﾟﾝの出来上がりを比べてみたく、「おからﾊﾟﾝ」で試してみました。
具材は、おから．枝豆.ﾌﾟﾛｾｽﾁｰｽﾞ。そして油脂はｻﾗﾀﾞ油。

手ごねの良さは、生地の張り具合を確かめながら、仕込み水で加減出来る点ですが、ﾎｰﾑﾍﾞｰｶﾘｰは機械任せでそれが出来ないのが面白みがないﾅｱと思えます。
ただ、ﾎｰﾑﾍﾞｰｶﾘｰだと手が疲れない(byこね）のと、こねﾑﾗが無いので粉量が多いﾊﾟﾝには良いかもしれません。

焼きあがったﾊﾟﾝは、とても重厚な噛み応えのある食感です!


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2010年09月28日(火)

by hidamari-pan

at 17時04分


初ﾄﾗｲ！ﾎｰﾑﾍﾞｰｶﾘｰ [試作あれこれ]

乾燥わかめ入り全粉分
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生徒さんがﾎｰﾑﾍﾞｰｶﾘｰを貸して下さったので、早速使ってみることに。
ﾒﾆｭｰは、前から焼いてみたいと思っていた「乾燥わかめ入り全粒粉ﾊﾟﾝ」にしました。
先ずは取説を読み、ﾌﾑﾌﾑ..よし、材料を図り投入しｽﾀｰﾄ！
と、ﾎﾞﾀﾝを押したら『焼き上がり時間5時間21分後』にﾋﾞｯｸﾘ!! "え～そんなに かかるの～?!"
・・・という訳で、ﾋﾟｯﾋﾟｯﾋﾟの完了合図が鳴ったのが夜の9時21分。お～長かった！

では取り出しましょう、とﾊﾟﾝｹｰｽを揺すると、ｺﾛﾝとまるで岩石のように転がり出てきました。
"うわ、石！"と次女の一声。うーん、何か思っていたのと違う感じ。
ﾊﾟﾝ切り包丁で切ってみると、ｷﾞｺｷﾞｺという音に不安が。
さて、お味はというと、"しょっぱい" x＿x

かくして、ﾎｰﾑﾍﾞｰｶﾘｰﾃﾞﾋﾞｭｰ？は、不満足な結果でした。
やはり、普通に「食ﾊﾟﾝ」にしておけば良かったかも。

もう1回はﾄﾗｲしたいですね。

2010年09月24日(金)

by hidamari-pan

at 17時11分


1DAY LESSON[試作あれこれ]

１DAY LESSON
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私の古巣というか、ﾊﾟﾝ作りと出会ったﾊﾟﾝ教室で、1DAY LESSON を受けて来ました。
ｼｽﾃﾑやら講師の方々も変わっていて、へｴ～と驚きの連続。
さて、受講したﾒﾆｭｰは「ﾒﾝﾁｶﾂﾌﾞﾚｯﾄﾞ」という惣菜ﾊﾟﾝで、一次発酵中に、ﾒﾝﾁを作りました。野菜(ｷｬﾍﾞﾂ・玉ねぎ)を切り、合挽き肉と混ぜ合わせ味を整え、衣をつけて油で揚げるという手作りです。これが楽しいこと！
やっぱり、一次発酵中の待ち時間に、具材を準備する作業が入ると、"作っている！"という感じがして、いいですね。

生徒さん側に立った視点で眺める授業もべんきょうになり、ﾒﾆｭｰも増え、ﾘﾌﾚｯｼｭ出来た日でした！




メンチカツブレッド
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2010年08月11日(水)

by hidamari-pan

at 17時39分


今夜のおかず [試作あれこれ]

枝豆おからコロッケ
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雑誌に載っていた「おからを使ったおかず」として紹介されていた「枝豆おからコロッケ」を作ってみました。
中身は、おから．枝豆．玉ねぎ．豚ひき肉で、味付けも塩・こしょう とｼﾝﾌﾟﾙです。我が家では、ｿｰｽとﾏﾖで食します。
帰りが遅い長女のために、取り分けておくことにしました。
(こんなに食べるかな？！）
俵型にすれば、胚芽ﾊﾞﾝｽﾞに挟むのにも丁度良さそうです。

2010年08月04日(水)

by hidamari-pan

at 07時17分


太巻き祭り寿司最終回[試作あれこれ]

ノウゼンカズラと桃の実
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月1回/4回ｾｯﾄの講座に参加した「太巻き祭り寿司」も、今日が最終回でした。
本日のﾒﾆｭｰは、ﾉｳｾﾞﾝｶｽﾞﾗ(写真手前)と、桃の実でした。
そして、生徒を代表して？私が、玉子焼きを焼かせてもらいました。その玉子焼きを使って巻いたのですが、中に花びらとなる細巻きが5本入る大作です。何とか完成！ふｳ～.....

ﾊﾟﾝ作りと同じで、とにかく実践しなければ上達の道無し！ということを悟りました。

という訳で、やっぱり自分には手ごねﾊﾟﾝが向いていると改めて思いました。＾＿＾

2010年07月19日(月)

by hidamari-pan

at 07時24分


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