日だまり通信

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名匠手彫りのｵﾘｼﾞﾅﾙ焼印 [試作あれこれ]

焼印
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某商店の 「名匠手彫りのｵﾘｼﾞﾅﾙ焼印」を、ついに購入しました！その名の通り、1個1個の手彫りにつき、限定数量の販売で、毎回売り出されるたび "売り切れました"の表示でｶﾞｯｶﾘしていたので、"ﾔｯﾀ～！！"って感じです。
10種類程の絵柄の中から注文したのは、ｽﾌﾟｰﾝ&ﾌｫｰｸです。
早速、豆乳ﾊﾁﾐﾂきな粉ﾊﾟﾝ(ﾐﾆ角食型とﾌﾞﾘｵｯｼｭ型の2種類)で試してみました。
どうですか?! 中々可愛い仕上がりで気に入りました。
試してみたい方は、どうぞ Sunny Spotへいらして下さい！

スプーン＆フォーク
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2010年07月06日(火)

by hidamari-pan

at 07時29分


第3回め太巻き祭り寿司[試作あれこれ]

あじさい＆かたつむり
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6月といえば、"アジサイ"のｲﾒｰｼﾞが強いのですが、そんな季節にﾋﾟｯﾀﾘな、あじさい＆かたつむりを教わりました。
この講座は、毎回のり巻きと卵焼きの2種類を、約2時間で作るのですが、今日も難易度の高い内容でした。
終わるとﾍﾄﾍﾄで、楽しむ余裕が無く、ﾊﾟﾝ作りとは異質な感じを受けます。
さて、あと1回を残すところまで来たので、7月最後の回は、楽しみながら作ってみたいと思います。

2010年06月21日(月)

by hidamari-pan

at 07時39分


ﾆｰﾀﾞｰによる試作ﾊﾟﾝ [試作あれこれ]

ニーダー
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日本ﾆｰﾀﾞｰ㈱の方に来ていただき、一緒に3種類のﾊﾟﾝを試作しました。先ず米粉ﾊﾟﾝ→次にﾚｰｽﾞﾝ入りﾛｰﾙﾊﾟﾝ→最後に白神こだま酵母ﾄﾞﾗｲを使ったﾌﾟﾁﾊﾟﾝです。
低温で長めの発酵時間を取るのが特長です。そして、焼き上がったﾊﾟﾝの柔らかいこと！これはﾋﾞｯｸﾘです！！
手ごねとは全く違った感じです。
3日間位は、このふんわり感があるとのことですので、明日朝、又食べてみた時と較べてみたいと思います。

2010年06月02日(水)

by hidamari-pan

at 07時47分


ﾎﾞｰﾙ状のﾊﾟﾝ型の紹介[試作あれこれ]

マリンパン型
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あるﾊﾟﾝ屋さんで、まん丸(球体)の形をしたﾊﾟﾝを見つけ、私も焼いてみたいなｱーと思い、色々調べたのですが販売元が分からずﾁｮｯﾄ諦めていたところ、今日 合羽橋問屋街でついに見つけました!!
そのお店では"ﾏﾘﾊﾟﾝ型"という名前で、大・中・小の3種類があり、結構いい値段(お高い！)だったのですが、思い切って2個購入しました。
構造は、鯛焼きのような感じで、片側に生地を入れ、蓋をして発酵⇒焼成します。
さて、1回目は何を焼こうか、ﾜｸﾜｸ＾＿＾
とりあえず、家族のﾘｸｴｽﾄに応え、ﾁｮｺﾎﾞｰﾙに挑戦したいと思います。
作品は、出来次第、「ｷﾞｬﾗﾘｰ」で紹介します。お楽しみに！

2010年05月20日(木)

by hidamari-pan

at 07時52分


第2回め太巻き祭り寿司 [試作あれこれ]

太巻き寿司薔薇＆あやめ
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あっという間に1ｹ月が経ち、前回の復習をしないまま、2回めの講習会を受けて来ました。
今日の作品は、薔薇(手前の写真)と、あやめ(奥の写真)の2種類です。
う～ん、やはり難しい!!
何が難しいって、頭で覚え切れない点です。
一通り講師の実演と説明に基づき、ﾒﾓを取る間もなく、自分の作業机に戻って作業をするのですが、その段階で"ﾊﾃ?!何からどうやるんだっけ?!"という状況です。
もう少し、教わる側に立って指導して欲しい．．．

そういう意味では、生徒さんにとって、どういう進め方がGoodかという勉強にはなります。

あと2回の講習会なので、次こそ講師を唸らせるべく、自分で本を購入し、密かに実習するしかない！と決意しました。


2010年05月17日(月)

by hidamari-pan

at 07時55分


そば粉入りパン [試作あれこれ]

そば粉入りパン
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生徒さんから、そば粉を使ったﾊﾟﾝを焼いてみてくれませんか？というﾘｸｴｽﾄを受け、試作してみました。

というのは、生徒さんのご主人が5月連休に実家の青森に帰省された時に、「石臼挽そば粉」を買って来てくれたそうで、これでﾊﾟﾝが焼けないか?!と、考えたそうです。
そこで、色々調べ挑戦したのが、餡入りと胡桃入りの2種です。
こねている時は、伸びが無く堅い生地でしたが、焼きあがったﾊﾟﾝは、もっちりで驚き！しかも香ばしいこと！
これは皆さんにお勧め出来る一品です。
早速、明日のｺｰﾋｰﾀｲﾑで試食にだしましょ。その前に、ちょっと 一息。。。


2010年05月12日(水)

by hidamari-pan

at 07時56分


挑戦！太巻き祭り寿司 [試作あれこれ]

太巻き祭り寿司
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千葉県の郷土料理のひとつである「太巻き祭り寿司」。農民の手から生まれたものだそうで、お寿司の中に絵柄を巻き込んで作る独特な食べ物です。
前から興味があり、ﾊﾟﾝ作りに応用出来ないものか?!と考え、全4回の講座に申し込みました。
第1回めの今日習った寿司は、手前がﾁｭｰﾘｯﾌﾟ．奥が鯉のぼりです。
しかし、見るのとやるのでは大違い！難しい～!!というのが感想です。ﾊﾟﾝ教室の生徒さんへもお出ししたいので、自力で作れるように頑張ります！


2010年04月19日(月)

by hidamari-pan

at 08時10分


大好き！北海道物産展[試作あれこれ]

北海道物産展
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数ある物産展のうち、やっぱり北海道版が一番好きです！
毎年あるﾃﾞﾊﾟｰﾄで催される会場に、つい足を運んでしまいます＾_＾ とにかく太っ腹というか、どこのお店も試食・試飲を惜しみなくさせてくれ、ﾁｮｯﾄした小旅行気分！
今回の目当ては、ｱﾘｽﾌｧｰﾑの「飲む生姜」と、大望の「にんじﾌﾚｰｸ」。どちらも美味しく、ｵﾏｹにつられ、つい大量に買い込んでしまいました。
それ以外にも、ふらのﾜｲﾝ、ｶｼｽｼﾞｬﾑ、とうきびﾁｮｺ(ﾌﾟﾚﾐｱﾑﾊﾞｰｼﾞｮﾝ)、いかめし、ﾒﾛﾝﾊﾟﾝ、黒豆きなこ、白い恋人たち と、次々に購入。これ以上居たら危険?!と思い、名残り惜しかったのですが、会場を後にしました。
あ～早く、にんじん・じゃがいも・ｺｰﾝ各ﾌﾚｰｸでﾊﾟﾝを焼きたいです！どんな味と成形にしようか、考えるだけでﾜｸﾜｸ...

2010年03月20日(土)

by hidamari-pan

at 08時24分


パンシェルジュ検定[試作あれこれ]

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昨年11月に第1回検定があったのですが、申し込み期限に間に合わず、機会を逃してしまったので、第2回にﾁｬﾚﾝｼﾞします！（年1回しかない為)
そもそも、パンシェルジュとは？⇒「奥深いﾊﾟﾝの世界を迷うことなく案内できる幅広い知識を持った人」という定義です。どういうことかというと、ﾊﾟﾝの製法・器具・材料の知識はもちろん、歴史・色々の国のﾊﾟﾝ、衛生に関する知識・ﾏﾅｰ等幅広い分野について問われます。
ただ、ﾊﾟﾝが好き！だけでなく、多面に渡ってもっとﾊﾟﾝについて勉強すべく、いいﾁｬﾝｽだなと思っています。

とにかく今は、試作ﾊﾟﾝに励む日々です＾＿＾


2010年03月03日(水)

by hidamari-pan

at 08時29分


繰り返し使える発酵時のフタ[試作あれこれ]

ラップの代用
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発酵には、ラップを使ってますが、使い捨ての為、"もったいないナｱ～"と思っていました。(塵も積もれば．．．）
そこで、繰り返し使えるものはないか?!と考え、百均で見つけました！
ボウルにピッタリ被さり、これなら半永久に使えます。
成形後の二次発酵には、硬く絞った濡れ布巾でOKですので、
今後はラップを省いていきたいと思います。
ちょっとは、Ecoかな＾＿＾

2010年02月10日(水)

by hidamari-pan

at 08時34分


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