サニースポットの日だまり通信｜少人数制の手作りパンの教室。パン作りなら東京都葛飾区小岩の自宅パン教室

2月も6日目にして、ようやく今月初の授業でした。その前に、生徒ｻﾝへお渡しする「葛飾元気野菜」を、お隣り鈴木農園へ取りに行って来ました。ﾌﾞﾛｯｺﾘｰは人気があるので、予約しないと買えません。

生徒ｻﾝは、3名でした。皆さん背が高く、ﾁﾋﾞｯ子の私は見上げてしまいます。はは～
『セーグル・ノア』
2ｹ月ぶりでしたが、お元気そうで良かったです。家で復習していたそうで、なによりです。

美味しそうに、1個召し上がっていました。頬っぺたが落ちそうでしたﾖ (^^♪

『バターロール』
【中級編】に入りました。ﾎﾟｲﾝﾄはめん棒の当て方ですが、これはもう、何度もやるのみです。是非、おうちでも焼いてみて下さいね。

ｺﾛｺﾛそしてﾂﾔﾂﾔに焼き上がりましたね。(^^)/

『チョコマーブル』
今回から【お楽しみ編】に入り、最初に選ばれたﾒﾆｭｰは、ﾊﾞﾚﾝﾀｲﾝﾃﾞｰも近いので、ﾁｮｺが入った食ﾊﾟﾝでした。とにかく二次発酵の見極めが大事です。

お～、焼けました！　ﾁｮｺがいっぱいです。餡も良さそうですね。!(^^)!

ｺｰﾋｰﾀｲﾑは、冷凍しておいた福豆ﾊﾟﾝと、ｷｬﾍﾞﾂｸｯｷｰです。好評でした。

2月も一週目が終わり、残り3週間です。きっと、あっという間に、3月になりそうな予感．．．

今朝は、本当に寒かった!! 起きるのも辛いけど、寒くて寝てられないし、あ～～～(>_<)　外に出ると、大きなな月が。昨日は「ｳﾙﾌﾑｰﾝ」という今年最初の満月でしたが、まん丸でｷﾚｲでした。そして、富士山もｸｯｷﾘ見え、癒されました。(^^)/

今日は、お二人の生徒ｻﾝでした。
『カフェ・オ・レ』
ｺｰﾋｰが苦手という事でﾊﾟｽされたのですが、ｶﾌｪｲﾝ抜きのｺｰﾋｰを持参され、焼きました。

ﾁｮｺﾁｯﾌﾟが、顔を出し、食欲をそそりますね！　おやつにﾋﾟｯﾀﾘ(^^♪

『ダッチブレッド』
今月で入会丸2年なので、上級編迄終わらせたいとの意気込みで、叶いました！ﾊﾟﾁﾊﾟﾁﾊﾟﾁ。

ﾀｲｶﾞｰ模様のひび割れが上手くいきました。ﾌｨﾘﾝｸﾞのﾊﾑとﾁｰｽﾞが、いい味出してくれますよ。

昨日焼いた「きな粉ｸﾘｰﾑﾛｰﾙ」を、ご試食いただきました。お供は紅茶で。

＜お知らせ＞
来週から、「葛飾元気野菜がんばろう!!ｷｬﾝﾍﾟｰﾝ」第三弾が始まります。

初めての来校の方には、ｴｺﾊﾞｯｸか、野菜引き換え券を差し上げます。 ﾘﾋﾟｰﾀｰの方には、「除菌ｳｴｯﾄﾃｨｯｼｭ」です。

日が延びてきて、気持が少しほっとします。今日は、9ｹ月ぶりに髪を切ってきました。(*^^*)

午後から、ひと仕事が出来た為、本日の生徒ｻﾝに午前に変更してもらいました。結果的に、午前で正解でした。昼過ぎから雨が降り出し→みぞれ→雪 と、お～～～寒っ！

『モカクリーム』
"ｸﾘｰﾑってﾎｲｯﾌﾟして作るのかと思っていました"との事で、簡単さにﾋﾞｯｸﾘ?!　家で、色々試してみて下さいね。切り込みを入れ、ねじる成形、楽しいですよね(^^♪

"帰ったら即食べます"と、仰っていました。ﾁｮｯﾄ大人味でいいですよ。

冷凍しておいた柚子ｼﾞｬﾑ入りﾊﾟｳﾝﾄﾞｹｰｷを、ﾚﾝﾁﾝしてお出ししました。

で、ひと仕事というのは、「八剱ﾗｼﾞｵ体操会」50周年の記念誌の製本。集まった寄稿を、会長がﾊﾟｿｺﾝで清書し、印刷済みのものを、専用の機械で綴じる作業を、7人で行いました。120部制作予定でしたが、時間を要し、あとは会長が自宅で完成させる事で終了。
外に出ると、雪がわんさか降っているではありませんか!!　ついに、降ったか(>_<)

昨日ご予約をいただいた生徒ｻﾝ、2ｹ月の赤ちゃんを連れて登場。どこに居るのかな？と思ったら、ｺｱﾗのように、ｽｯﾎﾟﾘ収まった前抱っこでした。捏ね上げる迄、私が子守り。ｽﾔｽﾔ～

『スピナチコーン』
2歳のお兄ちゃんに、野菜を食べさせたいとの事で、ｽﾋﾟﾅﾁ(ﾎｳﾚﾝ草)入りのこのﾊﾟﾝをﾘｸｴｽﾄされました。通常8ｶｯﾄですが、お口に入れ易いように、小さめのものと、全部で17個。

焼き上がりを美味しそうに召し上がっていました。良かった(^^)/

＜おまけ＞

おしめを替え、ﾐﾙｸを飲んで、ｽｯｷﾘ。定規で測ったら、足は8cm。爪切り、難しそう．．．

拍子抜け?! 雪どころか、みぞれでもない朝でした。気温もそれ程低くなく、天気予報は何だった！
生徒ｻﾝは、午後の予約でしたので、その前に「柚子ｼﾞｬﾑﾊﾟｳﾝﾄﾞｹｰｷ」を焼きました。卵に合わせ、ﾊﾞﾀｰ(無塩ﾏｰｶﾞﾘﾝで代用）・粉・砂糖を同量にし、あとは混ぜて型に流し入れて焼くだけ、簡単です。

中々、美味～(^^)

『パルメザンソフト』
ｿﾌﾄという名前の通り、柔らかい気持ちのいい生地です。難関箇所は、ﾊﾟﾙﾒｻﾞﾝﾁｰｽﾞ(粉ﾁｰｽﾞ）を敷いた生地を、巻く作業。滑る、滑る。巻いて終しまえば、切り込んで編めば成形完了。

焼成前に更に粉ﾁｰｽﾞを振り掛けます。うふ、美味しそうですね。

生徒ｻﾝにも、ﾊﾟｳﾝﾄﾞｹｰｷを、ご試食頂きました。

今朝は8℃と暖かく、RUNで汗かきました。予報より だいぶ早く雨が降り始めたので、お隣り鈴木農園に注文しておいた野菜を、早めに受け取りに行って来ました。

白菜・春ｷｬﾍﾞﾂ・ﾈｷﾞ・春菊・小松菜・水菜、どれも美味しそう～(*^-^*)　
明日は雪予報だし、今日はこれで店終まい と、鈴木師匠も片付け始めていました。

生徒ｻﾝはお二人でした。
『揚げパンドーナツ』
久々のﾒﾆｭｰでした。ねじり形と穴開きの2種類で、味は、ｺｺｱ・きな粉・ｼﾅﾓﾝの3種類。成形も楽しいし、ｼｬｶｼｬｶ袋の中でまぶすのも、面白いﾊﾟﾝです。

2回に分けて揚げました。1回目がﾁｮｯﾄ焦げてしまい、切り分けて三人で試食。うん、ﾓｯﾁﾘ！

『カンパーニュ』
"田舎風の"ﾊﾟﾝで、素朴出味わいがあります。強力粉ﾌﾟﾗｽ全粒粉とﾗｲ麦粉を配合した、計300g！捏ね上げれば、あとは楽勝～

こちらも、分けていただき、皆で試食。噛み応えがあり、旨味がありました(^^)/　ｸｰﾌﾟもｷﾚｲです!!

今日も「ﾊｰﾄﾁｮｺﾊﾟﾝ」を、ご試食頂きました。ﾚﾝﾁﾝでﾌﾝﾜﾘ～

午後、傘をさしてﾃｸﾃｸ献血会場へ向かいました。又、"今日は出来ません"と言われたらﾔﾀﾞな と不安でしたが、ﾍﾓｸﾞﾛﾋﾞﾝの値がﾊﾞｯﾁﾘでしたので、ほっ。途中、自分の血液に目をやると、うわっ400ccってこんなに?!とﾄﾞｯｷﾘしました。この血液が誰かの役に立てば、幸いです。

この後、ﾊﾟｿｺﾝの定期ﾒﾝﾃﾅﾝｽで預ける為、ﾌﾞﾛｸﾞのｱｯﾌﾟﾃﾞｰﾄは1/26(火)の予定です。

今月9回目の授業は、お二人組みの方々でした。今月は、慎ましく行っています。
『りんごパン』
前回試食にお出ししたこのﾊﾟﾝを気に入っていただき、お二人揃って。

"可愛いい～"、"孫が喜ぶわ"と、大事そうにお持ち帰りになりました。完成品、撮り忘れました。^^;

ｺｰﾋｰﾀｲﾑは、ﾊｰﾄﾁｮｺﾊﾟﾝです。これも、次回のﾊﾟﾝに決定！お楽しみに (^^)

毎回、お隣り鈴木農園ｻﾝの野菜を楽しみにされていて、その時に買えるもので との事で、予約しています。今日は、白菜・ﾈｷﾞ・甘夏をお買い上げ。

今日の、毎日新聞朝刊に【首都圏献血「緊急事態」】という記事がありました。新型ｺﾛﾅｳｲﾙｽ感染拡大で、献血の確保が難しくなっているそうです。首都圏都市部における、企業や学校での集団献血が相次いで取り止めになっている為。

私は先週、ﾍﾓｸﾞﾛﾋﾞﾝの値が基準に達していなかった為、献血出来なかったので、明日別会場へ、又行って来ます。ﾚﾊﾞｰ・ﾎｳﾚﾝ草・小松菜・ｼﾗｽ・あさりを盛々？ 食べ、備えています。でも心配．．

今日は、同じ職場のお二人の方がいらっしゃいました。寒い中、遠方からありがとうございます。
『カフェ・オ・レ』
今日も、元気に登場。いよっ！月ｲﾁのﾍﾟｰｽですが、楽しく続けていって貰えたら、嬉しいです。

"お～、いい香り"と、焼き上がりの匂いに、満足そうでした。

『苺のローズブレッド』
"お任せ"でしたので、このﾊﾟﾝをご用意しました。ﾚｼﾋﾟを見て、"お菓子みたい"。そうなんですよ。

焼き上がりを分けて下さり、三人で試食。うふ、いい味！

ｺｰﾋｰﾀｲﾑは、朝、お隣り鈴木農園ｻﾝへも差し入れた「小松菜とﾈｷﾞ載せ全粒粉ﾊﾟﾝ」です。

【緊急事態宣言】を受け、ｷｬﾝｾﾙされた方が数名いらっしゃいますが、教室は開校しています。
念のため。

気温の変化（温度差）が大きく、花粉症の季節も近づき、体調管理に気を付けています。よく食べ、よく寝て、定期的な運動が基本です、私の場合。早朝ﾗﾝの途中、暗闇の中、肥えたﾀﾇｷが、土手の斜面からこっちを見ていました。何、食べているんだろ？意外と太め！

生徒ｻﾝは、午前がお一人、午後はご夫婦一組でした。
『薄切りりんごのライ麦パン』
ｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞとﾘﾝｺﾞｼﾞｬﾑを和えたﾌｨﾘﾝｸﾞを敷き、その上に薄切りﾘﾝｺﾞを少しずつｽﾞﾗしながら載せ、器のような形で焼きます。焼き上がったら、ﾊﾁﾐﾂとｼﾅﾓﾝﾊﾟｳﾀﾞｰを掛けて完成。

うん、美味しそう～　ｸﾙﾐも入り、いい食感ですﾖ。
 

『りんごフレーキー』
"ﾌﾚｰｷｰ"とは、薄片という意味で、授業で焼くのは初めてでした。ﾚｼﾋﾟでは、ｻﾂﾏ芋をﾚﾝﾁﾝして挟むのですが、今日はﾘﾝｺﾞで。ｼﾅﾓﾝｼｭｶﾞｰで味を整え、四段重ねの成形です。型へ入れてっと。

わ～、膨らみました！焼き色も丁度いいし、ﾘﾝｺﾞ満載感が出ています。

『胡桃カマンベール』
薄力粉が3割弱入る配合の為、生地に伸びが無く堅め。成形時に強力粉をまぶし、霧吹きで水を掛け高温で焼き上げる、まさにﾊｰﾄﾞ系ﾊﾟﾝです。

生地に粉ﾁｰｽﾞを入れて捏ね、ｶﾏﾝﾍﾞｰﾙﾁｰｽﾞとﾋﾟｻﾞ用ﾁｰｽﾞを巻き込んでますが、仕上げの岩塩が決め手です。

今日も「ﾁｮｺｼｭﾄｰﾚﾝ」を、お出ししました。"ﾁｮｺとｵﾚﾝｼﾞﾋﾟｰﾙが合いますね"との感想いただきました。

今日の3ﾒﾆｭｰは、ﾘﾝｺﾞ・ｸﾙﾐ・ﾁｰｽﾞが共通でした。さあ、1月後半も色々なﾊﾟﾝが登場します。頑張ろうっと(^^)

今日の生徒ｻﾝは、三人のお仲間。年が明けたとはいえ、前回から17日しか経っていないので、あらもうって感じでした。

『ベーコンエピ』
伸ばした生地にﾍﾞｰｺﾝを2枚敷き、ﾊｻﾐで切り開く成形に、"これ超楽しい～！"。ふふ。

焼成前・中間で霧を吹くのは、表面をﾊﾟﾘｯと仕上げる為。焼き上がりを、美味しそうに召し上がっていました。熱々、いいですよね(^^)

『トｳインクルコットン』
粒ｺｰﾝとﾍﾞｰｺﾝがﾀｯﾌﾟﾘ入った生地を、12個に切り分ける工程が山場。上手に丸めていました。

ﾌﾟｯｸﾘ焼けました。どうしようかな？冷凍しようかな？と、思案していました。楽しみですね。(*^-^*)

『モカクリーム』
一次発酵中にﾓｶｸﾘｰﾑを作り、成形時に生地に塗ります。切り込みを入れ、捻って型へ。いい感じ。

程良い焼き色で、"熱っ！"と、召し上がっていました。

ｺｰﾋｰﾀｲﾑは、昨日焼いた「ｼｮｺﾗｼｭﾄｰﾚﾝ」を、ご試食いただきました。

今朝、お隣り鈴木農園へお邪魔し、「葛飾元気野菜直売ﾏｯﾌﾟ」を、お分けしました。早速、店先へ。

昨日、葛飾区産業経済課でいただいたもので、"宣伝お願いします"と、渡されました。ｶﾞｯﾃﾝです!!

今は、甘夏が旬です。3個￥100！　あとは、水菜・春菊・白菜、もちろん小松菜も。(^^)/

今日は「一粒万倍日(いちりゅうまんばいび）」だと、生徒ｻﾝが教えてくれました。"一粒の籾が万倍にも実る稲穂になる"という意味だそうで、何事を始めるにも良い日だそうです。そうなんですね～