サニースポットの日だまり通信｜少人数制の手作りパンの教室。パン作りなら東京都葛飾区小岩の自宅パン教室

朝は、こんな曇り空で、いくらか涼しかったのですが、日中は蒸しましたね。

ﾗﾝﾆﾝｸﾞｺｰｽで通る奥戸ｽﾎﾟｰﾂｾﾝﾀｰには、どーんと大きなﾀﾚ幕が！
力が入っています。そして、新中川には、ｶﾙｶﾞﾓ親子が。可愛らしいです。

そして、今朝焼いたﾊﾟﾝは、こちら。『黒豆入りきな粉パン』。
きな粉の優しい味が大好きなのですが、もう少し甘くても良かったかな。


本日は、女性三人の生徒さんがお越し下さいました。暑い中、どうもです。

『シトロンケーキ』
ﾚﾓﾝ1個を使った、強力粉で焼く弾力感のあるｹｰｷです。
焼けたら直ぐに、ｼﾞｬﾑ（今日はｱﾌﾟﾘｺｯﾄで）を塗り、1分程又焼き、粗熱が取れた
ところで、ｱｲｼﾝｸﾞを施します。


冷やすと、ﾚﾓﾝの爽やかな味わいが増しますﾖ。

『小松菜パン』
今日の小松菜は、ｽｰﾊﾟｰで調達しました。他に、ﾌﾟﾛｾｽﾁｰｽﾞ・ﾊﾑと共に生地
全面に散らし、手前から巻き、ｶｯﾄして型に並べ入れます。

焼成前に卵を塗り、仕上げます。お～！迫力ある膨らみになりました。

『モカクリーム』
成形時のｸﾘｰﾑのﾍﾞﾀつきが、ちょっと厄介だったようで、" どうなるかと思った
けれど、焼けて良かった～ " と、嬉しそうでした。上出来ですﾖ (^^)/


来月も、お待ちしていますね！

＜コーヒータイム＞ 今日は、紅茶にしました。

さあ、8月も後半戦に入りました。
あと2週間ありますので、今月未だいらしていない方、どうぞお越し
下さい (^^♪　発酵の良いﾊﾟﾝが焼けますよ。お待ちしてます。

本日は、男性お一人・女性お一人で、共に上級編ﾒﾆｭｰのﾚｯｽﾝでした。

夏休み中ということで、おうちでもﾊﾟﾝを焼いているという男性は、今日は
『ベーコンエピ』でした。
ややゆったりめに巻いたものと、ｷｯﾁﾘ巻いたものとで、違いが分かり返って
良かったかな。

ﾎﾟｲﾝﾄは、霧吹きで水をかけ、表面をﾊﾟﾘｯとさせる点です。焼成前・中間・
残り数分前と、3回吹いていただきました。お～、いい感じ！

『パルメザンソフト』
" これ絶対、家で焼くと思います " と、断言された程、気に入った様子の女性。
名前の通り、ｿﾌﾄな仕上がり・程良い焼き色・粉ﾁｰｽﾞたっぷり が、惹かれ
ますよね。

美味しそう～！！

さあ、8月もﾗｽﾄ2週間ちょい。頑張って、この暑さとｼﾞﾒｼﾞﾒを乗り切りましょう！

お盆ですが、通常通り授業を行っていますので、生徒さんも通常通りお越し
いただいています。
とはいえ、人は少ないので、ちょっと寂しいです。(*_*;

先ずは、昨日（8/12）の分からご紹介します。
『豆乳ビーンズ』
大きめの黒豆を使用しました｡ﾂﾔﾂﾔで、そのまま直ぐに食べてしまいたい
感じでした。

生地の中に黒豆を包み込み、上表面に出てくる寸前まで よーく生地を張ら
せるのがﾎﾟｲﾝﾄです。上掛け生地が、また優しい味でいいんですﾖ。
　完成です！

そして今日（8/13）は、7年目のﾍﾞﾃﾗﾝの方で 『ココアくるみロール』でした。
油脂が馴染んだところで生地を2分割し、一方にｺｺｱﾊﾟｳﾀﾞｰを混ぜ込み、
成形の時に白生地に重ね、ﾁｮｺﾁｯﾌﾟとｸﾙﾐを敷き詰め、ﾛｰﾙ状で焼きます。

断面を見てみましょうと、少し冷ましてから、ﾊﾟﾝ切り包丁でｶｯﾄ。

お友達に、是非焼いて さしあげて下さいね。

通所介護施設の社長とｽﾀｯﾌの2人組の方、教室に入って来るなり、
" いや～、暑い！" と、既に汗を流されていました。
次に、" 先生、これ焼いてみたんだけど、食べて！" と、ﾊﾟﾝを渡され、
私の感想を求められました。『塩パン』、柔らかく いい味でした。

とにかく、ﾊﾟﾝへの想いが熱いので、いつも圧倒されます。
というのは、手捏ねﾊﾟﾝを取り入れた施設という事で、区外や遠方からも
【出前教室】の依頼が結構あり、今や 先生と呼ばれているそうなんです。

Sunny Spotのおかげです と、嬉しく話され、こういう展開というか活用も
あるんだな と、私も嬉しいです。

さて、本日焼かれたﾊﾟﾝは、社長が 『揚げパンドーナツ』でした。

粗熱が取れたら、きな粉味・ｺｺｱ味・ｼﾅﾓﾝｼｭｶﾞｰの各袋に入れ、ｼｬｶｼｬｶ。

 ｽﾀｯﾌの方は 『ピーナッツバターロール』でした。

めん棒で横長方形に広げた生地に、ﾋﾟｰﾅｯﾂﾊﾞﾀｰ（粒入り）を塗り、くるくる
と巻いたら、輪切りにします。

溶き卵を塗ったら、上面に、細かく刻んだｱｰﾓﾝﾄﾞを載せ、焼きます。

お盆休みの方も多いと思います。
ゆっくり休養を取って、お体をご自愛ください。(^-^)

明け方から降ったり止んだりの空模様で、しかも蒸し蒸し！
ふ－っ、参ります。(*_*;

こちら、我が家のｺﾞｰﾔちゃん。油断していたら（葉の奥に隠れ、実を見落とし）、
熟し過ぎて破裂していたものもあり、今日は3本収穫。

お隣り鈴木農園では、残り少なくなってきたﾓﾛﾍｲﾔ・ﾅｽ・きゅうり・ｵｸﾗを販売
していたので、採り立ての新鮮野菜を買い求めました。(^^)/

今日は、午前がお一人、午後がお一人の授業でした。それぞれのﾊﾟﾝを
ご紹介します。

『２種の編みパン』
三つ編み、二本編み それぞれの成形を、楽しまれていました。慣れた頃に
終わってしまうのが、残念ですよね。おうちで、復習してくださいﾈ。

こぼれたｼｭｶﾞｰﾅｯﾂを口に入れ、" いい味～ "。

『チーズパン』
分割ﾅｼで大きく焼くﾊﾟﾝの代表各ですが、気に入っていただけたようで、良
かったです。断面をお見せしたかったのですが、熱々過ぎてｶｯﾄが難しかっ
たので、そのままお持ち帰りいただきました。楽しみですね！

＝皆さんへお願い＝
授業の開始時刻ですが、午前は10時、午後は14時で、これは教室に入って
いただく時刻ではなく、授業の開始時刻ですので、余裕をもってお越し下さい。

時刻を過ぎてもいらっしゃらないと、何かあったのか心配ですので、遅れる
場合は、必ずお電話を下さい。
よろしくお願いします。

今朝は、風が少し感じられ、走っていても昨日とは空気が違う気がしました。
いくらかですが、暑さが和らいだ感じでした。
皆さんは、いかがでしたか？

そうは言っても、こう暑いと皆さんの足も遠のくのが分かります。
立秋の今日は、午前は男性がお一人、午後はご夫婦がお一組の、のんびり
とした授業でした。(^^)/

『黒ごま食パン』
本を見て、家で角食ﾊﾟﾝを焼いてみたら、全然高さのないﾎﾞﾘｭｰﾑ不足
になってしまい、今日もうまくいかなかったら、どうしようと．．と思いながら
いらっしゃたそうです。
左側：ﾍﾞﾝﾁﾀｲﾑ後、丸め直し型へ入れた所右側：二次発酵完了

 お～、焼けた！良かった、良かった！

『クリームパン』
今日ご自分で焼かれるものと比較する為に？お昼にﾊﾟﾝ屋さんでｸﾘｰﾑ
ﾊﾟﾝを食べて来たそうです。"思ったより大変じゃないですね"と、自家製
ｸﾘｰﾑ作りを楽しまれていました。さて、どうだったかな？

『ハムマヨ＆シナモンロール』
前回は奥様が焼かれ、今日はご主人が。2種類の成形を、それぞれ丁寧
にされていました。惣菜ﾊﾟﾝとおやつﾊﾟﾝを楽しめ、いいですね。


次回は、ｸﾘｰﾑﾊﾟﾝですね。お楽しみに～！

東京都心では、37.7℃を観測したそうで、こりゃ、 う・だ・る～ (-_-;)
今日で連続8日の猛暑日となってしまいました。
昨日から始まった「全国高校野球（夏の甲子園）」、選手はもちろん、観客も
大丈夫だろうか．．

＜おまけ＞
先日習った『ハワイアンオムグラ』を作ってみました。
もう一品は、『エリンギのレンジサラダ』です。今夜のおかずです。

ｼﾞｬﾝｸﾞﾙ化した緑（ｺﾞｰﾔ）のｶｰﾃﾝ、今朝は2個収穫し、実家の母へ届けました。

さて、本日の授業は、女性と男性がお一人ずつでした。
汗をかきながらのﾊﾟﾝ作り、ご苦労様です。

『バターロール』
中級編に入りましたね。1個2個と成形が進むうち、ｺﾂを掴んだようで、いい
巻き具合でした。ふっくら焼けました。

ﾎﾟﾃﾄｻﾗﾀﾞや茹で卵を挟むと、美味しいですよ～！お弁当ににも。

『ころころクロワッサン』
お楽しみ編の一番目に選ばれました。今日も、大きく膨らむ予感通りの完成
品に、私までﾆﾝﾏﾘしてしまいました。

今日も、ｻｸｯといい音をさせて、ご試食されました。

午後からは、9月に受ける検定の【試験対策】講座に参加。
3時間ﾁｮｯﾄでしたが、ﾎﾟｲﾝﾄを掴め、それはそれで良かったのですが、
まー良くしたもんで、試験問題集やら模擬試験の案内があり、興醒め．．．

どーかと思うけど、8月2日のｺﾞﾛ合わせで、「ﾊﾟﾝﾂの日」ですって。あはは～

やっと8月に入りました。未だ、先は長いですが．．．
今日は、体調を崩されてｷｬﾝｾﾙされた方が居ました。お大事に。
とにかく気をつけたいのが、健康管理ですね。自分自身もそですが、家族や
周りでも、調子悪そうな人がいたら、早め早めに休養を促しましょう。

本日 午前・午後共、男性お一人・女性お一人という組み合わせでした。
倒れそうになりながら？お越し下さり、大変恐縮です。

『ピザ』
ｻﾗﾐとﾋﾟｰﾏﾝを持参され、6分割で焼かれました。うっほー、美味しそうじゃ
ありませんか 。で、焼き立てを食べようとﾄﾗｲされましたが、猫舌で無理～
と断念されました。わおっ、残念。

『パルメザンソフト』
"うわ、凄いですね" と、二次発酵そして焼き上がり後の大きさに驚かれて
いました。ﾁｰｽﾞ大好きだそうで、きっと直ぐに復讐される事でしょう。
この成形は、応用がきくので いいですよ。

『トマトバジル』
もう少し切り口を開けた方が良かったかな と仰っていましたが、いろいろ
あってOKです。"ﾁｰｽﾞが美味しいですね" と、試食されていました。
見た目よし、味よし、最高です！


『ダッチブレッド』
いつもふっくら仕上げてしまう魔法の手をお持ちの男性の生徒さん。今日も
ﾊﾞｯﾁﾘ！ 焼き立てをﾊﾟｸﾘ、すると何ともいい音が。大成功ですね。
上級編も終わりました。ﾊﾟﾁﾊﾟﾁﾊﾟﾁ。

 今日は、4人ともﾁｰｽﾞを使ったﾒﾆｭｰでしたが、とろけるﾁｰｽﾞ ・ﾊﾟﾙﾒｻﾞﾝﾁｰｽﾞ・
ﾓｯﾂｱﾚﾗﾁｰｽﾞ・ﾌﾟﾛｾｽﾁｰｽﾞ と、皆違う種類でした。こんな時もあるのですね。

さてっと、今夜は 手打ちうどん です。凝ると、そればっかり！はは。

7月初旬は、雨続きで太陽が恋しかったのに、梅雨明けした途端これでも
かというくらい連日の猛暑で、へろへろ。そんな7月も残りあと2日です。

今日は、初めての方が3名いらっしゃいました。
という訳で、皆さん揃って『ドックロール』を、作っていただきました。

結婚後、大分に住み移り8年の方。本を見て独学でﾊﾟﾝを作ってみたものの
どうもよく分からない との事で、実家に帰省されたこの機会に、一度教わり
たいと思ったそうです。

高校生の娘さんと参加された親子組さんは、普段ﾎｰﾑﾍﾞｰｶﾘｰで食ﾊﾟﾝを
焼いているそうですが、機械任せではなく、手で捏ねたいと思い、自宅ﾊﾟﾝ
教室を探されたそうで。

夏休みという事で、一緒に来られて良かったですね。

焼き上がったﾊﾟﾝを、皆さん "美味しい～" と、満足そうに召し上がっていま
した。是非、おうちで復習してみて下さい。
そして、教室へも又いらして下さいね！