サニースポットの日だまり通信｜少人数制の手作りパンの教室。パン作りなら東京都葛飾区小岩の自宅パン教室

今日初めて、生徒さんに焼いていただいた 『スイートブール』。
おかしいﾅ、いやに生地が硬いｿﾞ と思ったら、ﾅﾝﾄ卵を加えるのを忘れて
しまいました。
で、最初から計量をやり直してもらいました。すみませんでした。(*_*;

土台の生地は、こーんなに小さくて心配されましたが、上掛け生地を掛け
焼き上がったら、お～素敵～！

良かった、無事に焼けて。


＜手打ちうどん作り＞
先週、単発料理教室で習ったものがｲﾏｲﾁだったのですが、どうしても
納得いかず、自身で作ってみました。教室では地粉、今日は中力粉で。

捏ね上がったら、ﾋﾞﾆｰﾙ袋に入れ、30分以上寝かせ、軽く捏ね直し、又
寝かせ を繰り返します。そして、めん棒で延ばしてっと。

好みの太さに包丁で切り揃え、茹でました。

めんつゆは市販のもので、すりおろし生姜・刻み海苔＆大葉・白ごま で
いただきました。今日は、ｼｺｼｺつるりで、美味しく出来ました！ﾔｯﾀー！

並行して、ﾊﾟﾝも焼きました。⇒ 『黒糖くるみパン』

4時半頃起床し、朝5時前からﾗﾝﾆﾝｸﾞをしていますが、一日があっと言う間
です。少しずつ夜明け時刻が遅くなってきているの、皆さん気付いてますか？

今日も、うだるような暑さ！　午前・午後共、皆さん 大汗でいらっしゃいました。
こんな暑い中、駅からも遠い所へお越しいただき、ありがとうございます。

『バナナ紅茶パン』
女子っぽいﾒﾆｭｰを選択いただいた男性の生徒さん。仕上げも可愛いらしく？
ｶﾎﾞﾁｬの種でﾄｯﾋﾟﾝｸﾞ。生地にﾊﾞﾅﾅを混ぜ込んで一緒に捏ねますが、包んでも
美味しそうです。

『オニオンロール』
一年ぶり位にいらっしゃった女性の方、久しぶりにお会い出来、お元気そうで
良かったです。具材の量が多く、巻くのが大変でしたが、玉ﾈｷﾞ・ﾌﾟﾛｾｽﾁｰｽﾞ・
ﾍﾞｰｺﾝの組み合わせは、合いますよ～。粉ﾁｰｽﾞも掛かって、いい味です。

『カマンベール・ノア』
汗だくで作業されていた男性、次回は涼しくなってから来ます と、仰ってい
ました。 ﾎﾝﾄに無理なさらず、いらして下さいね。
今夜は、このﾊﾟﾝをつまみにして、ﾋﾞｰﾙで癒して下さい。

『パルメザンソフト』
ｿﾌﾄの名の付く、柔らかい生地で扱いも大変ですが、今日も気持ちよく膨らみ
ました。きっと、直ぐに息子さん達のお腹に入ったことでしょう。
お父さん、又焼いてね と言われたかもしれませんね。

『カリカリ野沢菜』
とろけるﾁｰｽﾞを生地の下に敷き、お煎餅のように、焼いた中に惣菜ﾊﾟﾝです。
中には野沢菜が入っています。
" それ、売れそう " と、別の生徒さんから声が掛かりました。いよっ！

『カンパーニュ』
最期に、ｸｰﾌﾟを入れるのが難しいのですが、でもﾎﾝﾄに素朴なﾊﾟﾝで、粉の
味わいを楽しめます。（強力粉＋ﾗｲ麦粉＋全粒粉）
1つ1つ、楽しみながら進んでいって下さいﾈ！

『ベーコンベジタブル』
ﾍﾞｰｺﾝを載せ生地を2つ折りにし、中央に切れ込みを入れ、中にくぐらせた
成形で、ｻﾗﾀﾞ油・ﾊﾟﾝ粉・ｺｰﾝﾏﾖを載せて焼きます。ﾎﾞﾘｭｰﾑもあり、1個で満足
感のあるﾊﾟﾝです。

こちら、ｺｰﾋｰﾀｲﾑにお出しした『シナモン・パン・オ・レ』
暑くて、熱いｺｰﾋｰを遠慮された方も居ました。申し訳ないです。

「大暑」、二十四節季のひとつで、【夏の暑さが極まる頃】の事。
未だ未だ厳しい暑さが続きます。心してかからねば！皆さんもご自愛下さい。

午前は、ﾗｼﾞｵ体操仲間のお二人がいらっしゃいました。

『セーグル・ノア』
ひょいひょいと難なく、成形されていました。" これ膨らむのかしら？"と心配
そうでしたが、焼き上がりを見て、" あら～、成長したこと " と、笑っていました。

『バターロール』
いつも、1回進んでいるお友達の成形を見ているので、ｼﾐｭﾚｰｼｮﾝもﾊﾞｯﾁﾘ？
しずく形に長ーく延ばした生地の巻き方、私も感心した程。

いい具合に焼けました。

ｺｰﾋｰﾀｲﾑは、ｺｺﾅｯﾂｵｲﾙを使った『トロピカルチーズアケーキ』を、ご試食
いただきました。夏の暑い時に、合う おやつ だと思います。

授業の後 向かったのは、今日も神宮球場！
東東京大会の準々決勝の4試合が行われ、3試合目の観戦というか応援へ。
↓ 信濃町駅ﾎｰﾑ（ﾄﾞｱが開く付近）には、こんな絵が

ｻｯｶｰで盛り上がる人達に、今まで？？でしたが、自分が応援するﾁｰﾑを
応援したくなる気持ち、分かりました。


本日午後に予約いただいていた生徒さん、こちらの都合で日にちを変えて
もらい、申し訳ないです。そして、ありがとうございました。次は、準決勝です！

昨夜は寝苦しかったですね！　というか暑くて眠れず (-_-;)
夏は睡眠不足になります。
それにしても、異常な暑さ。おかしくなりそうです．．．

今朝は、『枝豆パン』を焼いてから、神宮第二球場へ、高校野球の応援へ
行き、午後の授業の為、途中で抜け出し、帰って来ました。

何だか曜日が分からなくなってしまいましたが、今日は祝日だったのですね。
お仕事が休みだった4人の生徒さんがいらっしゃいました。

『ハムマヨ＆シナモンロール』
この前に、『トロピカルチーズケーキ』も作ったのですが、写真を撮るのを
ｽｯｶﾘ忘れてしまいました。あら、残念！
ﾊﾑﾏﾖの成形が、面白い様子でした。ﾊﾟﾝ屋さんへ買いに行く頻度が減った
そうで、自家製ﾊﾟﾝには、かなわないですよね。

『パン・オ・レ』
成形の時、外側になる面を、生地が張ったｷﾚｲな方を出すといいですよ。
でもｺﾂが分かったようで、おうちでも焼いてみて下さいね。

『メロンパン』
この暑さで、作業の途中でﾋﾞｽｹｯﾄ生地が柔らかくなってしまい、半分に分け
冷やしながら行ってもらいました。夏と冬では違いますね。膨らみもgood！

『ハムマヨ＆シナモンロール』
ｼﾅﾓﾝｼｭｶﾞｰ、美味しいですよね～！1つの生地で2種類作れてしまうのも
お得な感じですよね。

部屋の温度を27℃に設定していたのですが、ｵｰﾌﾞﾝ4台稼働で、31℃になって
いました。申し訳ないです。

今朝は、こんなﾊﾟﾝを焼きました。米粉を配合した生地で、ﾋﾟｰﾅｯﾂﾊﾞﾀｰを
巻き、輪切りにし、上面に きな粉を振り掛けて焼成。もっちもち！

この暑さで皆さんの足も遠のき？、日曜日の今日は、男性がお一人のﾚｯｽﾝ
でした。お～、上級編最後となりました。
『ダッチブレッド』
" 思っていたよりは、大変じゃなかった " との感想に、ほっ。
見るのと、実際やるのとでは、違ったりしますよね。

発酵の良さに、驚かれていました。夏は、膨らみ いいですよね！

次回から【お楽しみ編】ですね。どのﾒﾆｭｰを選択されるのか、私も楽しみ
にしています。

ｺｰﾋｰﾀｲﾑに、米粉ﾊﾟﾝをご試食いただきました。

この猛暑の中、高校野球（選抜大会）の試合が始まっています。
見たい試合があるので、あ～応援に行きたい！と、ｳｽﾞｳｽﾞ。
今日の2回戦はｺｰﾙﾄﾞ勝ちでした。3回戦も勝てば、次は神宮球場なので、
勝ち進んで欲しいな。

さて、本日ｷﾞﾗｷﾞﾗ照り付ける暑い暑い午後、2回目の生徒さんがいらっしゃい
ました。ありがとうございます。
『パン・オ・レ』
実は我が家、室温が33℃にもなる部屋があり、そこで発酵させてもいいくらい
なのですが、さすがにそれは止めました。はは。


本日の生徒さん、ﾌﾙﾏﾗｿﾝを走ったことがあるそうで、11月の「葛飾ふれあい
駅伝大会」に、ｴﾝﾄﾘｰ出来るかも。5人1ﾁｰﾑで1人3kmをﾀｽｷでつなぐのです
が、Sunny Spot 名で出場したいな～と、かねてより思っていました。
生徒さんの中から募って、是非出たいです！　(^^)/

午後の授業の後、明日の撮影用にﾊﾟﾝを焼きました。
何の撮影あというと、ﾎｰﾑﾍﾟｰｼﾞを一部修正するのですが、それに合わせ写真
も新しくしたいなと思いまして。

葛飾元気野菜を使った『小松菜パン』と、『枝豆とジャガ芋パン』の2種類です。

時間があれば、明日朝又焼こうっと。ﾘﾆｭｰｱﾙ完成は、9月End予定です。

今日は、午後からご夫婦お一組と初級編最後の方、計3名の生徒さんが
お越し下さいました。
皆さん、" ｱﾂ～！" と、入って来られました。暑い中ありがとうございます。

『胚芽バンズ』
こういうｼﾝﾌﾟﾙなﾊﾟﾝが好きと仰っていましたので、どうだったかな？
何を挟もうかと楽しみな様子でした。(^^♪

『ベーコンエピ』
しっかり巻いていたので、ｷﾚｲな巻き具合です。大葉を敷くと風味も増し、
色のｺﾝﾋﾞﾈｰｼｮﾝも良いので、焼いてみて下さいね。霧吹きもﾎﾟｲﾝﾄです。

『メロンパン』
" こんなﾒｼﾞｬｰなﾊﾟﾝ迄辿り着いたとは．．"と、感慨深め？でした。
この後も、焼きｶﾚｰやらｸﾘｰﾑﾊﾟﾝが登場しますので、お楽しみに。

今年初、1回目のｺﾞｰﾔ収穫。長さ19cm、重さ101gでした。

で、ｺﾞｰﾔﾁｬﾝﾌﾟﾙうどん にしてみました。
塩で板摺したｺﾞｰﾔ、豚ｺﾏ肉、ｾﾛﾘを炒め、うどんと残り物のｷﾝﾋﾟﾗを加え、
卵でとじました。

苦みがなく、とっても食べ易い味でした！

昨日、今日と熱中症で救急搬送された人が全国で各日500人以上だそうで、
大変な事態です。室内でも起こるので、適切な温度設定と水分補給に自身
で気をつけましょうﾈ。

何をするにも、ちょっと動くだけで汗ﾀﾞｸになってしまうような、急激な暑さに
体もｸﾞｯﾀﾘな一日。　

本日は、風邪でﾀﾞｳﾝされてしまった方が居ましたが、三人の生徒さんが
いらっしゃいました。皆さんも、体調には くれぐれもお気を付け下さい。

『トｳインクルコットン』
" このｺﾛｺﾛ転がす粉付けをやりたかったんですよ " と、ﾎﾞｳﾙの中で生地に
ｺｰﾝﾐｰﾙをまぶす作業を楽しそうにやってらっしゃった男性。
他のお二人からも、注目されていました。

" 大きさが色々だな～ " と、笑っていらっしゃいました。!(^^)!

『ウインナーブランチ』
" この成形、楽しいですね！" と、楽しんでかつ丁寧に作業されていました。

美味しそうに焼けました。又、時間を作っていらして下さいね。

『ウインナーブランチ』
" あら、何か膨らみ具合も、焼き色も違うわ " と、気にされていましたが、同じ
よう出来上らないところが面白いというか、不思議ですよね。 

畑仕事（野菜作り）の合間に、ﾊﾟﾝも焼いてみて下さいね。

夕方、来客予定があったので、時短ﾊﾟﾝ（米粉を配合することで、一次発酵
不要）を焼きました。ﾄｯﾋﾟﾝｸﾞは薄切りｼﾞｬｶﾞ芋とﾏﾖ＆黒胡椒です。

焼き立てを見つけた次女が、" これ好きなんだよね、食べていい？" と、
2個もﾍﾟﾛﾘ。まっ、いいっか。 

7月も早10日ですが、ずっと雨続きでしたので、今日は久しぶりの☀
布団を干したのも久しぶり！ 洗濯物もｽｯｷﾘ乾き、気持ちいいです。

「葛飾元気野菜直売所」へ足を運びました。列が出来ていましたが、
ﾁﾗｯと中を覗くと、結構未だ有るようだったので、並んでみました。
空芯菜、茶豆風味枝豆、平いんげん、大葉、そして本日新発売の
小松菜焼売、小松菜ｷﾑﾁ をｹﾞｯﾄ。
全て、生産者さんの名前が入っています。値段も生産者さんが決める
ので、同じ野菜でも金額がﾏﾁﾏﾁです。

午後は、「むさしの郷」の社長とｽﾀｯﾌの方の2名がいらっしゃいました。
" 先生が淹れてくれるｺｰﾋｰと、先生が出してくれる試食のﾊﾟﾝが楽しみ
で " だそうで、ありがとうございます。(*^^)v

社長は、季節感のある『枝豆とベーコン』。
枝豆は、お隣り鈴木農園のものを使用。畑も、こんなに空いてきました。

枝豆とﾍﾞｰｺﾝを黒胡椒とｶﾞｰﾘｯｸﾊﾟｳﾀﾞｰで味を整え、包みます。
ﾄﾏﾄﾍﾟ-ｽﾄで生地に色付けし、油脂はｵﾘｰﾌﾞ油です。

とても気に入ったようで、焼き立てを直ぐに召し上がっていました。

ｽﾀｯﾌの方は、『クリームパン』
"そんな簡単に作れるんだ！"と、社長の方が、ｸﾘｰﾑ作りに感心していました。

普段、あまりｸﾘｰﾑﾊﾟﾝは食べないとの事ですが、是非ﾚﾊﾟｰﾄﾘｰに加えて
下さいね。

本日、あいにくの雨の中、生徒さん達とｼﾞｬｶﾞ芋収穫を終えました。
これは、葛飾区が「ふれあいﾚｸﾚｰｼｮﾝ農園」の取り組みとして、行っている
1つで、昨年に続き2回目の当選となりました。

目的は、農業者が栽培管理を行い大切に育てた生産物を、利用者が収穫し、
その収穫体験を通じ、緑に親しみ、土に触れ、収穫の喜びを体験すると共に、
都市の農地と農業への理解を深めてもらうもので、収穫体験を行っています。

皆さん、ｶｯﾊﾟ・長靴・ｼｬﾍﾞﾙと準備万端！
昨年より苗の数は少なかったのですが、掘れるわ、採れるわ、ごろごろと出て
来ました。楽しい～！

取れたよ～！　　結構あるね～！

収穫後、近くのﾊﾟﾝ屋さんへ寄り、買ったﾊﾟﾝを頬張りながらのｺｰﾋｰﾀｲﾑ。

午後の授業の前に、『しそジュース』を作ってみました。
赤しそをﾎｰﾛｰ鍋で煮出し、葉を取り除いたらｸｴﾝ酸を溶かし、砂糖で煮ます。

そして、午後の授業は男性がお一人。『パルメザンソフト』でした。
毎回、真剣に作業され、熱心に質問されます。

＜おまけ＞
本日収穫したｼﾞｬｶﾞ芋で作った『さっぱり鶏肉じゃが』です。
材料は、鶏肉・ｼﾞｬｶﾞ芋・玉ねぎとｼﾝﾌﾟﾙ。ﾌﾗｲﾊﾟﾝで炒め、砂糖・醤油・みりん
で味付けして煮、最後に鰹節と梅干しで仕上げます。goodですよ～。