サニースポットの日だまり通信｜少人数制の手作りパンの教室。パン作りなら東京都葛飾区小岩の自宅パン教室

今日も朝から雨！　これだけ雨降りが続くと、心身ともにｽｯｷﾘ感に欠け
ます。　そんな中、本日初ﾊﾟﾝ作りの方、中級編の方、上級編の方と、3人
の方がお越しくださいました。ありがとうございます。

『ドックロール』
お相撲ﾌｧﾝとの事で、お気に入りの力士のﾏｽｺｯﾄを付けたｽﾏﾎで、嬉しそう
に写真を撮られていました。(^^)/　焼き上がりを、" 何もつけなくても、美味
しいですね～ " と、 手捏ねﾊﾟﾝを気に入っていただけました。

『食パン』
夏野菜作りで忙しかったそうで、久々の登場でした。
凄い勢いの膨らみに、皆で "おーっ" の 感嘆！　お見事、ﾊﾞｯﾁﾘな焼け具合。

自家製ﾊﾟﾝと野菜のｺﾗﾎﾞなんて、どうでしょう?!　最高だと思いますﾖ。

『カンパーニュ』
昨日に続き来校いただいた男性。雨でしたので、奥様の送り迎えで、羨ましい！
油脂が入らず、ﾍﾞﾀついて捏ねが大変そうでしたが、" 田舎風な " 素朴なﾊﾟﾝ、
いかがだったでしょうか。お店で売っているﾊﾟﾝみたいでした。

久々に、授業の無い日曜日の午後を、のんびりと過ごしました。
『ココナッツオイルチーズケーキ』を作ったり。

図書館で借りて来た本を読んだり。（同時進行で数冊を読む私方式）

ｿﾌﾄﾊﾞﾝｸ戦（対ｵﾘｯｸｽ）をTV観戦したり。と、のんびり過ごしました。(^^♪

今日も、降ったり止んだりのｽｯｷﾘしない一日でしたが、皆さん楽しそうに
ﾊﾟﾝを焼かれ、良かったｱ～　(^^)/

では、順番に皆さんのﾊﾟﾝを紹介していきます。

『メロンパン』
当初から楽しみにされていたﾊﾟﾝで、ついにここ迄来ましたね！
8分割で焼かれましたが、丁度いい大きさだったようです。ﾁｮｺﾁｯﾌﾟを入れて
家でも焼いてみて下さいね。

『ドックロール』
" 自分でﾊﾟﾝを焼いてみたかったんです " と、初挑戦の手ごねﾊﾟﾝ、焼き立て
を美味しそうに召し上がっていらっしゃいました。
是非是非続けていって欲しいです。お待ちしていますﾖ。

『カンパーニュ』
2ﾒﾆｭｰにﾁｬﾚﾝｼﾞされ、1つめは このﾊﾟﾝ。油脂が入らず、生地が手につき
厄介ですが、きちんと捏ねていらっしゃいました。
葉脈の切れ込みは難しいので、簡単なものでもOKですよ。

『２種の編みパン』
ｶﾝﾊﾟｰﾆｭの一次発酵中に、取り掛かっていただき、上掛けのｼｭｶﾞｰﾅｯﾂも
作り、2種類の編み成形と、ﾁｮｯﾄ大変だったでしょうか。
2種類を作る時は、どちらを先にするか も、ﾎﾟｲﾝﾄの1つです。

午前授業が終わり、午後授業の準備の前に、【京成らいん】さんの取材が
ありました。年10回発行の冊子で、京成沿線駅に置かれています。
ちなみに、最新号は ↓ こちら　　　ｽｲｰﾂ特集です。

次回発行が7月27日で、特集は 京成線沿線の色々な教室だそうで、
その1つに、SunnySpot も選ばれました。
他に、乗馬・ﾛｯｸｸﾗｲﾐﾝｸﾞ等だそうです。どんな風に載るのか楽しみです。

『チーズ』
苦手な食材についてお聞きしたところ、特に無いそうで、ほっ。
ﾏﾗｿﾝ、ｸﾛｽｶﾝﾄﾘｰもされていて、ﾀﾌそうです。分割ﾅｼのﾊﾟﾝも、いいですよね。
切り口（断面）を、見させてもらっちゃました。

『焼きカレー』
ｶﾚｰがはみ出さず、ｷﾚｲに焼けました。ｶﾘｶﾘです！
ﾊﾟﾝ教室に来るまで、ﾊﾟﾝにあまり興味が無かったという男性。大きな変化
じゃないですか?!　きっと、これからﾊﾟﾝ生活が充実していくことでしょう。

＜コーヒータイム＞
枝豆フォカッチャと、ドックロールパン（取材時にﾓﾃﾞﾙさんが捏ねた生地を、
帰られた後、私が続きをやりました）

昨日と今日で、何も変わらないけれど、どんな記念日の中でも、やっぱり
自身の誕生日は特別です！　自分に、おめでとう！！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　↑ miyo-chan画伯の作品

今日も、ﾊﾟﾝ作りに来ていただいた皆さん、ありがとうございます。
午前が4名、午後が3名、7種類のﾊﾟﾝを紹介していきますね。

『焼きカレーパン』
思わず笑みが出てしまう、ころころまん丸の成形です。焼き色、ｶﾘｯと感も
ﾊﾞｯﾁﾘです。家でも、よく焼かれるそうで、続けていって下さいね。

『セーグル・ノア』
前回のﾊﾞﾀｰﾛｰﾙ同様、ささっと手際の良い成形作業に、感心しました。
家で量産し過ぎと仰っていましたが、その成果ですね。お見事！

『チーズデコレ』
【お楽しみ編】に入ってから、毎回ﾁｮｲｽされるﾒﾆｭｰに意表をつく男性。
このﾊﾞﾝを選んだのは、何か理由があるのかな？

『パン・オ・レ』
本日2回めの男性。あっと言う間に2週間が経ちましたね。ﾏｲﾍﾟｰｽで通って
いただけたら、嬉しいです。よろしくお願いします。

『枝豆パン』
ふっくら焼けました。お隣り鈴木農園ｻﾝの枝豆、美味しいですよ～。
ﾗｲ麦粉との相性もいいですよ。

『野沢菜カリカリチーズ』
授業で焼くのは、今日が初めて。ﾊﾟﾝ生地の敷いたﾋﾟｻﾞ用ﾁｰｽﾞの焼け具合
がいい感じ。お煎餅みたいでしょ。

『チーズ』
想像以上の大きさだったようで、驚かれていました。（実は、私も）
少しずつｶｯﾄして食べて下さいね、と言っても つい進んじゃうですよね、これが。

＜おまけ＞
今夜は、手巻き寿司ﾊﾟｰﾃｨで、皆でﾜｲﾜｲと。

いつものように着替え、さあﾗﾝﾆﾝｹﾞへ出発！と、外へ出ると、うわっ霧雨！
こういう細かい雨って意外と全身濡れるんですよね。嫌いです。
ここは潔く中止と決め、"そうだわ"と、思いついた試作ﾊﾟﾝ作りへ変更。

『スウｲートブール』
先日、東京ｶﾞｽで習ったのは、15cmﾊﾟｲ皿で大きく1個焼きましたが、7分割
に小分けしてみました。うん、これで十分だﾜ。
左側：東京ｶﾞｽで焼いたもの　　　　　　　右側：7分割で焼いたもの

本日午後は、お二人の生徒さんがお越し下さいました。

『ココアくるみロール』
授業では初めてのﾊﾟﾝです。生地を2分割し、白生地とｺｺｱ生地を作ります。
成形時に重ね、ﾁｮｺﾁｯﾌﾟとｸﾙﾐを散らして巻きます。

溶き卵を塗って焼きます。断面を見る為にｶｯﾄさせてもらいました。

『トマトバジル』
【お楽しみ編】に入った男性。順番通り、1番めのﾒﾆｭｰです。
仕込み水はﾄﾏﾄｼﾞｭｰｽ。ﾓｯﾂｱﾚﾗﾁｰｽﾞを入れ込み、焼成前に上面に切り込み
を入れ、ﾋﾟｻﾞｿｰｽを載せます。

とろけたﾁｰｽﾞが美味しそう！今夜はﾋﾞｰﾙでしょうか？


授業前に図書館へ行き、今日は こんな本借りちゃいました。

今朝は、先ずﾊﾟﾝ作りからｽﾀｰﾄ。
お隣り鈴木農園で収穫させてもらった枝豆を使った、その名も『枝豆パン』。
とても実が柔らかく、茹で時間は3分でOK ！

午前中は、愛国学園短期大学の公開講座へ参加し、午後は自身のﾊﾟﾝ教室
の授業でした。
本日の生徒さんは、体調が回復され元気になられた方、良かった～！

『ベーコンエピ』
ﾊﾟﾝ屋さんで売っている あの独特な成形、どうやって作るのだろう?! と、謎
だったそうです。そうですよね、私も、そうでした。

正面からと、反対側からとでは、趣も違いますね。
　 

『枝豆パン』を、ご試食いただきました。

それにしても、今日は よく降りましたね。
花壇への水遣りの手間が省け助かりますが、降り過ぎもどうなんだろ。
ｺﾞｰﾔも成長しています。

左側：5月22日　　　　　　　　　　　　　　右側：本日6月26日

昨夜の大雨で、畑に入れるか心配しましたが、枝豆収穫には絶好の日和り
でした。長靴持参の方、昨日作った虫よけｽﾌﾟﾚｰを試される方、さあ、Let's go ! 

皆で畑へ向かいました。　　　　 鈴木師匠、お邪魔します。

先ずは、鈴木師匠から抜き方を教わり、豆が沢山ついているものを探し、
皆さん楽しそうに収穫されていました。

わーい、いっぱい！

鈴木師匠、ありがとうございました！　皆で、記念撮影ﾀｲﾑ！

葉を落とす作業で完了。お世話様でした！！

「ｶﾝﾇ国際映画祭」にﾉﾐﾈｰﾄされた作品で、話題性もあり、混んでいました。
中学生役で出演した女の子は、共演した樹木きりんｻﾝの孫娘だそうです。

今日は夏至、北半球で昼の長さが一年で最も長い日です。
朝、空を見上げると 美味しそうな雲が。

米粉を沢山いただき、使わなければ！で、今日も、米粉ﾋﾟｻﾞを焼きました。

本日の生徒さんは、『焼きカレーパン』でした。
講師が予め、ﾚﾄﾙﾄｶﾚｰを煮詰めた状態で準備しておくのですが、家では
お好きなｶﾚｰで作ってみて下さいね。
左：具を包んでいるところ　　　　　　　　右：卵⇒ﾊﾟﾝ粉の順で衣をつけます

油でｷﾞﾀｷﾞﾀしていないので、時間が経っても食べ易いです。

焼き上がるまでの間は、ｺｰﾋﾀｲﾑ。米粉ｼﾞｬｶﾞ芋ﾋﾟｻﾞを、ご試食いただきました。

こちら、伸びに伸びている ﾕｰｶﾘの木。ついに2階まで到達！

角度で色合いも違い、ゆらゆらと そよぐ様は、安らぎを感じます。

朝から降ったり止んだり、そして又降り出しての繰り返し。
ちょっとの外出でも、傘が手放せません。
梅雨って感じですね．．．

本日の生徒さん、ご主人に車で送ってもらっての登場、羨ましい～(^_-)-☆
『パルメザンソフト』
ｿﾌﾄの名前の通り、非常に柔らかい生地で、湿度も加わりﾁｮｯとﾍﾞﾀつきました
が、ふっくらと焼けました。

午後から出勤されるそうで、職場の皆さんへ差し入れにしたいと、6分割で。
きっと、喜ばれたことでしょう。

 授業の後、計量だけ終わらせ、ｻｰｷｯﾄﾄﾚｰﾆﾝｸﾞへ出掛け、帰って来てから
3種類のﾊﾟﾝを焼きました。いつものように、"よろしくね！" と頼まれ。
1時間40分程で完成しました。

『胚芽ロール』
中に、ﾌﾟﾛｾｽﾁｰｽﾞを巻き込み、ｸﾙｸﾙとﾊﾞﾀｰﾛｰﾙの成形で。ﾂﾔ出しに卵を
塗ったら、随分しっかりと色が付いたﾅ。

左：成形完了　　　　　　　　　　　　　　右：二次発酵が終わり、卵を塗り焼成へ

『いちじくパン』
ﾗｲ麦粉を混ぜ少しﾊｰﾄﾞに。ﾄﾞﾗｲいちじくを包み、丸形と俵形にし、ｱｸｾﾝﾄに
切れ込みをいれました。こちらも、しっかりとした焼き色です。

左：二次発酵前　　　　　　　　　　　　　右：ﾗｲ麦粉＋切り込みを入れ、焼成へ

『米粉あんパン』
一次発酵ﾅｼなので、手間もなく、いいですよ。食べ易い大きさだわ。


お月見団子みたい

ちょっくら涼しくて、今夜は よく眠れそうです。

6月も、後半に入りました。今日も、蒸し蒸しと気温も高いです。ふー。
私は、早朝から 汗ﾀﾞｸ。
止めればいいものを、5時過ぎから走ってしまいました。病気かも．．

今日は、Sunny Spot と共に歩まれている（？）7年目に入った生徒さんの
授業でした。
『Wチーズ＆ベーコン』
薄力粉が入り、捏ねの際 生地が手につき、ﾁｮｯﾄ厄介。でも仕上がりはｻｸｯ
とした感じです。
7mm角に切っていただいたﾌﾟﾛｾｽﾁｰｽﾞとﾍﾞｰｺﾝを入れ込み、強力粉を振り
掛けるのがﾎﾟｲﾝﾄ。

包丁で上面に切り込みを入れた所に、とろけるﾁｰｽﾞを載せて焼きます。

ｺｰﾋｰﾀｲﾑには、『ドライ巨峰入りライ麦パン』を、ご試食いただきました。
ﾎｼﾉ天然酵母の素朴な風味・食感を、味わえたと思います。

くらっとしそうな暑さでしたね、今日の東京地方。
午後から、ふーふー言いながら登場した生徒さん、お疲れ様です！
今日は、『クリームパン』でした。ついに。(*^^)v

意外と難しなかったそうで、むしろ "楽しい～ " と、余裕でした。いよっ！
焼き立て熱々を、美味しそうに召し上がっていました。至極の時ですね。

さてさて、私 何だかんだと言いつつ、【ﾎｼﾉ天然酵母ﾊﾟﾝ】を作り続けて
います。生徒さんからいただいた酵母が未だ残っていて、1回作った生種は、
短期間で消費しなければならない（長期保存不可）のと、とにかく時間さえ
取れば、難なく焼けるので。

これは、先日ﾊﾞｽﾂｱｰでお土産に買って来た「巨峰ﾚｰｽﾞﾝ」を入れた全粒粉
ﾊﾟﾝ。砂糖ﾅｼ・油脂ﾅｼ、ｼﾝﾌﾟﾙな味わいです。