サニースポットの日だまり通信｜少人数制の手作りパンの教室。パン作りなら東京都葛飾区小岩の自宅パン教室

同じ暑さでも、ｶﾗｯとしているのと違い、こう湿度が高いと、体力が奪われ
ますね。蒸し暑さは苦手です．．．

本日の生徒さんも、暑い！と言いながら、皆さんﾊﾟﾝ作りに取り組まれました。

『ベーコンエピ』
麦の穂というより、きんとん雲？　という感じで立派な大きさで焼けました。
焼成後、余熱の残るｵｰﾌﾞﾝに少し置き、程良い焼き色になりました。

お昼に召し上がるると仰っていました。どうだったかな？

『食パン』
お母さんが、美味しいﾊﾞﾀｰを用意して待っているとの事で、きっとご家族皆
で食べられた事でしょう。どんなﾊﾞﾀｰか気になります。ふふ。

『抹茶クーヘン』
いつも楽しい話で、皆を盛り上げてくれる男性、今日は「父の日」のﾌﾟﾚｾﾞﾝﾄ
談話となりました。　さあ、中級編も あと2ﾒﾆｭｰです、頑張って！

『胚芽バンズ』
午後は、社会人2年目のお若い女性お一人でした。料理教室へも通い始め
たそうで、楽しそう！ﾊﾟﾝも、続けていって下さいね。(^^♪

6月後半に向けて、体調を崩さないよう、睡眠・栄養ﾊﾞﾗﾝｽに気をつけて
過ごしましょう！

今日も焼いてしまいました 『ﾐｭｰｽﾞﾘｰ・ﾌﾞﾛｰﾄ』。
生地には熱湯でふやかしたｼｰﾄﾞﾐｯｸｽを入れ、成形時に生地全面にまぶし、
どこもかしこもｼｰﾄﾞﾐｯｸｽ！美味しいです！

本日は、【むさしの郷（通所介護施設）】の社長とｽﾀｯﾌの方の、" 授業で初 "
のﾒﾆｭｰでした。ﾄﾞｷﾄﾞｷ ((+_+))

『はちみつ＆ヨーグルト』
生地に、ﾊﾁﾐﾂとﾌﾟﾚｰﾝﾖｰｸﾞﾙﾄを入れた、酸味とほのかな甘みﾊﾞﾗﾝｽがgood。
特長は、焼成前に入れる " うり坊 " のようなｸｰﾌﾟ。これがｽﾗｲｽした時に活き
ます。

"うーん、ﾖｰｸﾞﾙﾄのいい匂い" と、ｸﾝｸﾝ。ｵﾘｰﾌﾞ油を付けて試食されました。

『塩パン』
食べ比べてもらおうと、授業の前にﾊﾟﾝ屋さんで塩ﾊﾟﾝを買って来ました。
見た目にも塩っぱそう（上面に、塩の塊が．．．）
Sunny Spot の塩ﾊﾟﾝはﾗｲ麦を配合し、ややﾊｰﾄﾞ仕上げ。もちろん、軍配は
こちら！ 良かった～ (^^♪

『豆腐しゅうまい』
雑誌に掲載されていたﾚｼﾋﾟを見て、夕飯に作ってみました。
材料（木綿豆腐・豚挽肉・片栗粉・醤油・ｺﾞﾏ油・塩＋ｺｰﾝ）を、ﾎﾞｳﾙで捏ね捏ね
し、しゅうまいの皮で包み、小松菜を敷いたﾌﾗｲﾊﾟﾝに並べ、熱湯を注ぎ、蒸す
だけ。豆腐の食感が、ふわふわで とっても食べ易いです。

今日は、体調を崩されｷｬﾝｾﾙになった方が居たので、お一人の授業に
なってしまいました。十分、休養して 又いらして下さいね。

さて、ﾒﾆｭｰは 『2種の編みパン』でした。
成形の【編み】には色々なやり方があるのですが、上級編のこのﾒﾆｭｰ
では、三つ編みと二本編みをお教えしています。
前者には かぼちゃﾌﾚｰｸ、後者には 摺りおろし人参を混ぜ、風味も分けて
います。
男性には、三つ編みってどうかな？と思うのですが、案外皆さん楽しそう
に作業されています。

一次発酵中に作った「ﾊﾞﾀｰｼｭｶﾞｰﾅｯﾂ」を載せて、高温でｶﾘｯと焼きます。
三つ編みの最後の綴じが剥がれてしまい、ﾁｮｯﾄ残念そうでした。

本日（6月8日）、関東地方も梅雨入りしました。これから鬱陶しい季節になり
ますが、元気出していきましょう。(*^^)v
でも、美味しいですよ～！

今朝、ﾗｼﾞｵを聴いていて "うん?!" と気になったのが、今日6月7日は
ﾌﾟﾛﾎﾟｰｽﾞの日なんですって。
1994年に、日本ﾌﾞﾗｲﾀﾞﾙ協会が制定したそうで、そういえば昔は無かったな。
あはは～　(^^)/

今日は、午前お二人、午後三人の方がいらっしゃいました。
" 先生、前は検索すると、Sunny Spot が上に出てきたけど、なんか
下の方になっちゃったよ " と、午前の方が教えてくれました。
うーん、実は気にしていません。自身でも検索していないし。Thanks !

『ハムマヨ＆シナモンロール』
" この大きさ、丁度いいですね " と、気に入った様子でした。2種類ですしね。
毎回、そのﾊﾟﾝの材料を買って帰るそうで、今日もかな？

『クリームパン』
以前は、ﾊﾟﾝに興味が無かったそうですが、既に20ﾒﾆｭｰ制覇され、今日は
21個めでした。ｽｺﾞｲです！　きっと、皆に喜ばれているのでしょうね。

『黒ごま食パン』
前回、奥様が焼かれた黒ごま食ﾊﾟﾝで作ったｻﾝﾄﾞｲｯﾁが、とっても美味しかった
そうで、今日も楽しみですね！　ご主人も料理が得意のようで、いいですね～。

『ベーコンエピ』
出来上がりの大きさに、奥様は驚かれていました。もう少しｼｬｰﾌﾟに焼きた
かったようでしたが、是非おうちでも焼いてみて下さいね。大葉を巻いて。

『ドックロール』
炊飯器やﾌﾗｲﾊﾟﾝでﾊﾟﾝを焼いたことがあるそうで、逆に教えて欲しいです。
これお土産にします と、大事そうにお持ち帰りになりました。
是非、続けていって欲しいです。

『コーンパン』
今朝、私が焼いたﾊﾟﾝです。皆さんに試食していただきました。

Bodiesrunningclub 主催の「Tokyo girls marathon 2015」、完走しました！
ｶﾝｶﾝ照りよりは雨の方がいいいなと思っていたのですが、昨夜からの雨は
すっかり上がり、暑過ぎず 先ず先ずの陽気でした。

ｺｰｽは、桜田門から半時計周りに、1周5km×４周=20km

走り始めて間もなく、" 何か今日ﾀﾞﾒかも．．" と感じ、1周目はｼﾝﾄﾞかったの
ですが、我慢して（堪え）2周目からは足取りも軽くなり、楽になって来ました。
午後からの授業が気になっていたのが功を奏したのか？、予想をはるかに
上回る好ﾀｲﾑでｺﾞｰﾙ！（前回より15分短縮、前々回より6分短縮）
今年の目標は、失速しないこと なのですが、歳を重ねても、やれば出来るｿﾞ
っと。(*^^)v

ｽﾀｼﾞｵに戻り、ﾊﾟｰﾃｨｰに参加。女性ﾊﾟﾜｰで熱気ﾑﾝﾑﾝ。
ABCｸｯｷﾝｸﾞｽﾀｼﾞｵが用意してくれたﾍﾙｼｰ軽食をﾊﾟｸﾊﾟｸ。

本日の授業は、保育士さんのお二人は同じﾒﾆｭｰ、男性は2ﾒﾆｭｰ作られました。

『Ｗチーズとベーコン』
ﾌｨﾘﾝｸﾞにﾌﾟﾛｾｽﾁｰｽﾞとﾍﾞｰｺﾝ、そして包丁で切り開いた口に、とろけるﾁｰｽﾞを
載せて210℃で17分ｶﾘｶﾘに焼きます。

お好みで 、それぞれ5分割と6分割で。
いい感じ～！


このﾒﾆｭｰ、今日が初ﾚｯｽﾝだったのですが、講師の間違いで計量をやり直
していただきました。面目ないです。

『ハムマヨ・シナモンロール』
粉は150gと少ないのですが、仲良く くっついてしまった程、膨らみが良かっ
たです。それぞれの成形を、丁寧にされていました。

『編みパン』
かぼちゃ味の方は三つ編み、人参味の方は二本編みで。
三つ編みはやったことが無いとのことで、保育士さんの二人にも手伝って
もらっちゃいました。皆で編み編み、楽しい～　(^^♪

こちらは、昨夜私が焼いた『ミューズリーブロード』。
強力粉とﾗｲ麦粉を配合し、ﾎｼﾉ天然酵母で発酵させ、ｼｰﾄﾞﾐｯｸｽを全面に
まぶし型に入れて焼きました。

今日で5月も終わりですが、本日都心で32.5℃まで気温が上がり、過去
140年間で最も高い気温なんですって！　5月にしてこれじゃ、今夏は
一体どうなるのでしょう？！　恐ろしいです。((+_+))

そんな5月でしたが、先月に引き続き、月間走行距離が320kmでした。
誰の為でもなく、自分に打ち勝つ為に（そんなｶｯｺｲｲものではありませんが）、
地道にｺﾂｺﾂやってます。
要は、自己満足です。(-_-;)　たは。

暑い中、午前・午後とお越しいただき、ｵｰﾌﾞﾝで更に暑い中、皆さんﾊﾟﾝ
作りに励まれました。

『中華まん』
ﾊﾞｲｸで登場の男性、先ずは肉あん作りからｽﾀｰﾄ。玉ﾈｷﾞ・椎茸・筍を
みじんしたら、ﾌﾗｲﾊﾟﾝで炒め、豚ひき肉を加え、味付けし、冷ましておきます。
餡は市販品で。肉と餡を3個づず成形し二次発酵後、蒸し器で15分蒸します。

『メロンパン』
毎朝ﾁｬﾘで1時間半程走っているという男性、やはり地道にｺﾂｺﾂと。
一次発酵中にﾋﾞｽｹｯﾄ生地を作り、冷凍庫で冷やしておくのですが、やはり
今日は直ぐに柔らかくなってしまい、上掛けする作業もﾍﾞﾀついて大変でした。
でも、焼き上がりを試食され、思ったより美味しかったようで、良かったです。

『ハイジの白パン』
毎回、奥様とﾒﾆｭｰをｽﾞﾗして作られています。今日はﾁｮｯと戻る感じで。
ふわふわに焼けました。奥様からも、" 可愛いい～！" の声が。
家では食ﾊﾟﾝを焼く事が多いそうで、地道にｺﾂｺﾂやっていますね。

『黒ごま食パン』
奥様は、今日から上級編に入りました。
250gの粉を捏ねるのは、結構大変ですよね。私も息が上がります。
十分発酵させて焼いたので、ｷｯﾁﾘ四角になりました。
今日は､ｻﾝﾄﾞｲｯﾁにするそうで、盛り盛り食べられますね！

『黒ごま食パン』
新婚ﾎﾔﾎﾔの女性、お休みの日にご主人を置いて来て？申し訳ないです。
二次発酵を30分取り（延長更に延長で）焼いてもらいました。
蓋を開けるまで、期待と不安が交差しますが、ほっ。いい色で焼けました。
お客様が来るそうで、皆で食べることでしょう。

皆さん、本当に体調に気をつけながら、過ごして下さいね！

酵母から作った「生種」を使ってしまわないといけないので、今日も
焼いてみました。
↓ こちら、昨夜仕込んだ生地の一次発酵が終わった状態（11時間）

焼いたのは、『黒胡椒とﾋﾏﾜﾘの種パン』
強力粉と全粒粉を6：4で配合し、上面にﾋﾏﾜﾘの種を載せ、分割ﾅｼで。

左側：二次発酵前　　　　　　　　　　　　　右側：二次発酵後（1時間半）

焼けました！　ｽｺﾞｲ迫力！　黒胡椒が後からﾋﾟﾘｯと来ます。

本日の生徒さんにも、試食してもらいました。
午前の方には、ﾌﾟﾁﾊﾟﾝと某ﾊﾟﾝ店の比較、午後の方にはﾌﾟﾁﾊﾟﾝと、↑ のﾊﾟﾝ。
皆さん、さほど興味は無かったような．．．はは。

では、本日の皆さんの焼いたﾊﾟﾝをご紹介します。

『クリームパン』
ｶﾛﾘｰが高そう と、気にされていました。でも、添加物ﾅｼでｼﾝﾌﾟﾙだと思い
ますﾖ。家で作る時は、ｶｽﾀｰﾄﾞｸﾘｰﾑの砂糖を減らすか、豆乳ｸﾘｰﾑにして
もいいかもしれません。

『パン・オ・レ』
ﾊｻﾐの切れ込みが特長的で、いいですね。成形ひとつで、ﾊﾟﾝにｱｸｾﾝﾄが
生まれます。
生地にﾚｰｽﾞﾝを入れても、美味しいですよ。

『メロンパン』
これからの季節、作業の途中でﾋﾞｽｹｯﾄ生地が柔らかくなってくるので、半分
に分けて冷やしながら行う等、工夫が必要です。
工程が多いので大変ですが、手作りﾒﾛﾝﾊﾟﾝ、最高ですよ。

『イングリッシュマフィン』
ｾﾙｸﾙ（型）を使わなくても焼けますので、お試し下さいね。
ﾊﾟﾝ作りで、何か生活に変化が生まれたら、嬉しいです。どうでしょうか？

『イタリアンパン』
乾燥ﾊﾞｼﾞtﾙ・黒ｵﾘｰﾌﾞの実・ﾄﾞﾗｲﾄﾏﾄ・ｵﾘｰﾌﾞ油の組み合わせが、ｲﾀﾘｱﾝっぽい
ﾊﾟﾝです（ｲﾒｰｼﾞですが）。
成形は、簡単なものでもいいいと思います。

『黒糖くるみ入りミニ食パン』
胚芽の風味と、黒糖ｸﾙﾐの優しい甘味がいい組み合わせのﾊﾟﾝです。
ちょっとずつｽﾗｲｽしてもいいし、2つに割って食べても美味しそう。
次回は、どのﾊﾟﾝを選ばれるかな。

平日の生徒さんが めっきり減ってしまい、寂しい限りです。
暫く足が遠のいている方、何となく来づらいと躊躇されている方、気にせず
是非いらして下さい。お待ちしていますよ～　(^^)/

早いもので、5月も最終週に入りました。日も延びています。☀
本日は、午前に男性3人・女性お一人、午後は仲良しご夫婦お一組が、
お越し下さいました。
皆さんの焼いたﾊﾟﾝを、順に紹介しますね。

『胚芽パン』
最期に取り掛かったのですが、気が付いたら一番に終わっていました。
ちょっと物足りなかったかもしれませんね。
次回からの中級編を、お楽しみに！　(*^^)v

『ベーコンエピ』
先日ﾊﾟﾝ屋さんで、" このﾊﾟﾝか．．" と思って、買われたそうで、ｲﾒｰｼﾞﾄﾚｰﾆﾝｸﾞ
も十分に？ 難無く完成！　凄い膨らみです、立派！
天板の許容範囲的に、これが限界ですが、おうちでもﾄﾗｲしてみて下さい。

『焼きカレー』
1個めの包み成形時に、講師がｶﾚｰをはみ出させてしまい、申し訳ないです。
あとの5個はｷﾚｲに形よく出来ました。ﾊﾟﾁﾊﾟﾁ！
あらかじめ、ｶﾚｰの水分を飛ばして準備しておくのが大事です。

『ダッチブレッド』
どういうﾊﾟﾝか説明せず、工程が複雑でﾁｮｯﾄ大変そうでした。
上掛け生地が、ちゃんとﾋﾋﾞ割れ、ほっ。
上級編ﾒﾆｭｰが全て終わりましたね！　楽しみながら進んでもらえたら嬉しいです。

『ピザ』
前回は、奥様がﾋﾟｻﾞを作られ、今日はご主人が。
ご用意されたﾄｯﾋﾟﾝｸﾞ具材は、玉ﾈｷﾞ・しめじ・ﾋﾟｰﾏﾝと、ﾍﾞｼﾞﾀﾌﾞﾙ～！
今夜は、ﾋﾞｰﾙですかね？

『ウインナーブランチ』
奥様は、中級編ﾒﾆｭｰで未だやっていなかったﾊﾟﾝということで。
" この成形、売っているﾊﾟﾝみたいですね" と、楽しそうに作業されていました。
ｺﾞﾒﾝｻｲ、完成品を撮り忘れました。(-_-;)

今朝は5時少し前～2時間弱のﾗﾝﾆﾝｸﾞを終え、ハｱ～ｽｯｷﾘ！

本日午前中にいらっしゃった初めての方もﾗﾝﾅｰで、色々な大会に出場
されているそうで、話が盛り上がりました。
足腰の故障で走るのがままならない時期もあったり、ﾗﾝﾆﾝｸﾞ中毒か？と
思う時もあると聞き、やっぱりそうなんだ と、納得。
焼かれたﾊﾟﾝは、『ドックロール』。熱々の焼き立てを、美味しそうに召し上
がっていました。(^^♪

午後は、満席の授業でした。ｵｰﾌﾞﾝが4台稼働すると、室内も気温上昇！

『トｳインクルコットン』
12個に分割した後の丸めが難しいところですが、丁寧に作業されていました。
いつになく大きく膨らんだ気がします。食べ甲斐がありますね。
今の季節なら、ｺｰﾝの代わりに枝豆もいいかも。

『黒豆きな粉クリーム』
大きき延ばした生地に、黒豆きな粉ｸﾘｰﾑを延ばし、甘納豆を散らしたら巻
いて8つに輪切りする成形です。焼成前に振り掛ける きな粉が、これまた
美味しいんですよ。

『パン・オ・レ』
前回から2回家で復習されたそうで、家で焼いた時の状態を報告いただき
ました。　仕込み水は、生地の硬さ加減をみて、足してみて下さい。
牛乳の場合の、ふっくら感を今日は分かってもらえたと思います。

『ピザ』
挙式されたばかりの来校で、驚きました。お忙しい中、ありがとうございます。
授業の後、ご実家へ寄るとの事で、4分割で焼かれました。
ﾂﾅ・ﾍﾞｰｺﾝ・ﾋﾟｰﾏﾝのﾄｯﾋﾟﾝｸﾞ、美味しそう！　おうちでは、どーんと大きく焼いてﾈ。

これからの季節、喉が乾いてからでは水分補給は遅いので、皆さんお好き
な飲み物をお持ちいただき、遠慮せず、飲みながら作業して下さいね。

今朝は、長い距離を走ろうと思っていたので、気合いを入れて4時半に起き
たのですが、" この音は、もしや．．" うわっ！雨。
こりゃ、体を休ませろって事かな と解釈し、又少し寝てしまいました。

本日は、遠方から時間を掛けて通っていただいている男性が おひとり、
ﾒﾛﾝﾊﾟﾝを楽しみにﾏｲﾍﾟｰｽですすんでいらしゃるお若いﾐｾｽの方、お友達
同士の方という顔ぶれでした。

『黒ごま食パン』
粉量が多いのでﾑﾗなく捏ねるのと、黒ごまを全体に混ぜ込むのが終われ
ば、後は発酵状態を見極めて焼くだけなので、待ち時間が長いのが難点
かな。　でも、家で焼く時は、逆に時間を有効に使えて良いですよ。

『カフェ・オ・レ』
成形時に、6個もしくは8個に輪切りし、2個ずくっつけて焼きます。
6分割された方は、お～、大きくふっくらと驚きでした。"柔らかい！" と、試食
された焼き立てﾊﾟﾝを味わっていらっしゃいました。

『カフェ・オ・レ』
もう一人の方は、8分割でした。小ぶりで食べ易い大きさに焼けました。
いつもお互いのﾊﾟﾝが気になる様子。色々あっていいと思いますよ。
ﾗﾝﾁに行く予定の【スンドｳブ】の話で盛り上がっていました。ふふ。

『モカクリーム』
成形時にｸﾘｰﾑでﾍﾞﾀﾍﾞﾀになると思いきや、手早くﾊﾟﾊﾟｯと仕上げられ、皆の
視線を一手に集めていました。ｺｰﾋｰｸﾘｰﾑはｼﾞｬﾑでも代用出来ますので、
お好きなもので試してみて下さいね。

ｺｰﾋｰﾀｲﾑは、昨日焼いた『カリカリチーズパン』を、ｸﾞﾘﾙで焼いてご試食い
ただきました。美味しい～！と、中々の好評で嬉しいです。

夕方になってしまいましたが、今日もﾊﾟﾝの試作を。
捏ねあげた生地を2分割し、一方にｺｺｱを混ぜ込んだ、2色の『カカオくるみ
パン』です。
白生地にｺｺｱ生地を重ね、ｸﾙﾐとﾁｮｺﾁｯﾌﾟを巻き込み190℃で20分焼成。

ｺﾝﾃﾞﾝｽﾐﾙｸが入っているので、しっとり優しい味です。
うん、これもﾒﾆｭｰに入れよう！