サニースポットの日だまり通信｜少人数制の手作りパンの教室。パン作りなら東京都葛飾区小岩の自宅パン教室

今日は、午前中がお一人で2ﾒﾆｭｰを、午後はお二人で、ぜーんぶ「お楽しみ編」
ﾒﾆｭｰでした。授業では初めて、久々のもの と、わくわくでした。

『さつまいものタルト』
" これ、中々売ってないですよね?! " と言われた某ﾒｰｶｰの胚芽ﾋﾞｽｹｯﾄを使った
土台ﾀﾙﾄ生地に、皮をむき電子ﾚﾝｼﾞで加熱した さつまいも生地を流し入れ、
170℃で40分焼きます。ちょっと多かったかな？と、ｶﾎﾞﾁｬの種を載せてっと。

日持ちもしますし、小分けにしてﾁﾏﾁﾏ食べるのがいいかも。

『イタリアンパン』
ｵﾘｰﾌﾞ油・黒ｵﾘｰﾌﾞの実・ﾄﾞﾗｲﾄﾏﾄ・乾燥ﾊﾞｼﾞﾙを混ぜ込んだﾊﾟﾝで、中に【ゆず胡椒
味】のﾁｰｽﾞも入れちゃいました。お～、豪華版！

ﾐﾆ角食ﾊﾟﾝ型で焼いたのですが、可愛いい と、喜んでいただけました。!(^^)!

＜＜コーヒータイム＞＞
Wﾁｰｽﾞ＆ﾍﾞｰｺﾝを、ご試食いただきました。午前は温め、午後はｸﾞﾘﾙでさっと焼き。
美味しいと、好評で　良かったな。

『黒糖くるみ入りミニ胚芽食パン』
6周年祭の時にお出ししたのですが、気に入っていただけようで、選ばれました。
胚芽のいい香りと、黒糖くるみの味わいがﾏｯﾁしていますよね。

『ミルクスティック』
ﾌﾗﾝｽﾊﾟﾝ専用粉で焼き、一次発酵中に作ったﾐﾙｸｸﾘｰﾑを、焼成後切り口に
入れ完成です。もう待てないって感じで、直ぐに1本召し上がっていました。

お持ち帰りの方には、ﾜｯｸｽﾍﾟｰﾊﾟｰと飾りﾋﾓでお洒落に。

今日も、皆さん 楽しそうに2時間弱の時間を過され、私も嬉しくなっちゃいました。

本日、5月9日大安吉日。昨年7月から通われている生徒さんの挙式日でした。
偶然にも、2年前に我が家の長女が式を挙げた式場と同じで、歳も近いので
何だか娘のような気がして（勝手に）、気になっていました。

この式場は、ｵｰﾌﾟﾝｶｰに乗って、東銀座辺りを廻って式場に到着するんです。
今朝ちょっと雨が降ったので、どうだったかな．．．

さて、今日は久しぶりにいらっしゃった方と、初級4回めの方がお二人で、午前・
午後に分かれての授業でした。

『チーズパン』
焼き上がった大きさに驚かれ、そして笑いが止まらない様子でした。
こんな豪快なﾊﾟﾝも、いいですよね～！
是非、おうちでも焼いてみて下さいね。

『カレー＆ウインナー』
ｶﾚｰ粉を混ぜて捏ねた生地で、2種類を成形するﾊﾟﾝです。以前、焼いていた
方のを見て、いいなと思っていたそうです。
ご家族が、ｶﾚｰ好き・ｳｲﾝﾅｰ好き・ﾂﾅ好きと、文句なしのﾒﾆｭｰでしたね。

＜＜コーヒータイム＞＞
きな粉が入ることで、柔らか生地の『きな粉パン』。中には餡が入っています。

『チーズパン』
学生時代にﾊﾟﾝ屋さんでｱﾙﾊﾞｲﾄをしていたことから、ﾊﾟﾝが好きになったそう
です。私も、ﾊﾟﾝ屋さんの仕事には興味があります。色々聞いちゃいました。
形も大きさも、程良く焼き上がりました。

5月第二日曜日は母の日。当日は、ﾏﾗｿﾝ大会で遠出となるので、一足早く
実家の母へ感謝の気持ちを託して、届けて来ました。
ｶｰﾈｰｼｮﾝは、覗いた園芸店の中で一番の美人さんを選びました。(*^^)v
そして、今朝焼いた「ゆずカステラ」を しっとりする迄寝かせてっと。

毎年、" 何も要らないからね " と、念押しされるので、かしこまらないもので。

今日5月8日は、ゴロ合わせで 「ゴーヤの日」ですって。
今朝、ﾗｼﾞｵ体操会場で苗をいただいたので、早速植えました。
右の写真は、昨年の母の日に二女から貰ったﾐﾆ紫陽花です。十分鑑賞した
後、ﾀﾞﾒ元で植えておいたら、こんなに青々と育っています。咲くかな．．

本日午後は、お一人の授業で、『ピザ』でした。
最近は、持ち帰りを考慮して、4分割で焼かれる方が多くなってきました。
卵を塗って、ﾋﾟｻﾞｿｰｽを広げ、具材をﾄｯﾋﾟﾝｸﾞ。ﾊﾞｼﾞﾙの葉・生ﾊﾑ・ｻﾗﾐを持参
されました。

お～、旨そう！　帰ったら又焼こうかなと、仰っていました。今夜はﾋﾟｻﾞﾊﾟｰﾃｨ？

そういえば、昨日受けた1Dayﾚｯｽﾝの時に、お隣りでは料理の授業でしたが、
1人がずっとｽﾏﾎを操作していて、何度も電話を掛けていたのに、ﾋﾞｯｸﾘ。
多分授業に集中出来ていないからでしょうが、包丁で指を切り、講師の方に
面倒をかけていました。
やれやれって感じ。いい大人なのに、ﾏﾅｰに欠けていますね。

家の脇というか横に、伸び始めたﾄﾞｸﾀﾞﾐやら雑草。
今日は、燃やすｺﾞﾐの収集日なので、朝のうちに抜き取り、あーｽｯｷﾘ！
実は昨年、野放しにしておいたら、ﾂﾀが湯沸し器の外機の中に入り込み、
はびこり、これが部品損傷の原因となり、燃焼しない事態が発生。
驚きです。早い所、除草剤を撒かねば。

本日は、ﾌｨｯﾄﾈｽｸﾗﾌﾞのお仲間の方お二人と、今日から上級編に入った
男性の方がいらっしゃいました。

『カマンベール・ノア』
250℃の高温でしっかり焼くﾊﾟﾝです。ｸﾙﾐ・ｶﾏﾝﾍﾞｰﾙﾁｰｽﾞ・ﾊﾞﾀｰ（上掛け）・
岩塩の組み合わせが、ﾋﾟｯﾀﾘな いい味ですよ。

『イングリッシュマフィン』
少々膨らみに欠けたかな。型を使わなくても焼けますので、お試し下さい。

『黒ごま食パン』
家でもよく食ﾊﾟﾝを焼かれるそうで、250gの粉の捏ね具合、発酵の見極めも
ﾊﾞｯﾁﾘです。四角にｷﾚｲに焼け、皆から拍手喝采！　気持ちいい仕上がりです。

『甘納豆いり米粉パン』
今朝、焼いてみました。米粉の配合をもう少し増やしても良かったかな。

連休や祝日が終わると、ほっとします。
家族も休みで家に居るので、やっぱり気を使うし、やりづらく．．．
了解はもらっていますが、自分的に何かね。
将来は、やり方を考えたいと思っています。

『ココナッツオイル』
今ﾌﾞｰﾑのｺｺﾅｯﾂｵｲﾙ、どーも気になっていたのですが、使い方が分からず
躊躇していました。が、小瓶ﾀｲﾌﾟを見つけたので、買ってみました。

説明書きによると．．．
=====================================================
・ｺｺﾔｼ果実の胚乳を低温で搾っただけの、ﾊﾞｰｼﾞﾝｺｺﾅｯﾂｵｲﾙの中から厳選
  された良質なｵｲﾙ。
・天然成分の中鎖脂肪を含む。（母乳や牛乳にも含まれている）
・おすすめの使い方は、ﾊﾟﾝ・ｺｰﾋｰ・ｼﾘｱﾙ等に、そのまま加える。炒め物・
  卵焼き ｶﾚｰ等、加熱してもOK。
=====================================================
という訳で、ﾄｰｽﾄに塗り、ｺｰﾋｰへ入れ、小松菜炒め に 、使ってみました。
甘い香りが鼻につく！　うーん、あまり好きじゃないかも。

『パン・オ・レ』
昨日(5/4) お越しいただいた方のﾚｯｽﾝです。2回めですが、熱心に色々質問
されました。ｻﾞﾗﾒは掛けずに焼かれました。

『ベーコンエピ』
本日（5/5）の方のﾚｯｽﾝです。お店で見て、気になっていたそうです。
" うわ～、売っているみたい" と、嬉しそうでした。

『Let's ! 簡単クッキング』  
ﾍﾞｰｺﾝｴﾋﾟの発酵・ﾍﾞﾝﾁﾀｲﾑ・焼成の合間に、料理も行いました。
とにかく簡単に出来るもの というﾘｸｴｽﾄで、一緒に6品を作りました。
材料は、こちら。

【大根と玉こんにゃく煮】
4月の6周年祭にお出ししたﾒﾆｭｰですが、美味しかったとの事で、一番目に。
めんつゆで煮るだけ～。

【うの花】
豚ｺﾏ肉を入れることで、旨みが増します。10分程で出来る超簡単ﾒﾆｭｰ。

【新玉ネギのフレッシュドレッシング】
この時期にピッタリです。材料全てをﾐﾆｻｰにかけるだけ。
ｻﾗﾀﾞに掛けて召し上がっていただきました。あれ？！　写真撮り忘れた！

【ブロッコリーの和え物】
小房に分けたﾌﾞﾛｯｺﾘｰを電子ﾚﾝｼﾞで加熱し、ｵﾘｰﾌﾞ油・塩こんぶ・白ｺﾞﾏで
和えるだけ。ﾌﾞﾛｯｺﾘｰ意外の野菜でもOK。

【春菊と豚肉のチヂミ】
生地をﾌﾗｲﾊﾟﾝに流し入れたら、豚ﾊﾞﾗ薄切り肉を載せ、何回かひっくり返し
両面よく焼いたら、ﾀﾚにつけていただきます。
このﾀﾚ（延命酢・醤油・七味唐辛子）も、気に入っていただけました。

試食タイム！
簡単に出来る割に、味もﾊﾞﾗｴﾃｨｰに富み、食感も色々で、盛り々と召し上がって
いました。" ﾚﾊﾟｰﾄﾘｰが増えて嬉しい！" と喜んでいただけ、良かった。(^^)/

残った おから で、ｽﾑｰｼﾞｰも作っちゃいました。おからは、食物繊維が豊富
で低ｶﾛﾘｰなので、食後のいっぱいにもいいですよ。

ﾊﾟﾝとｸｯｷﾝｸﾞで2時間。〇〇を入れるだけ、混ぜるだけ、焼くだけ と、私の
料理は、とっても簡単。ｽﾑｰｽﾞにいき、ほっとしました。
又、今度やりましょうね！　(*^^)v

今週は週の真ん中に祝日があったせいか、何だか曜日が分からない変な感じ。
ちなみに今日は【八十八夜】。来週6日は【立夏】。
着実に夏が近づいています。ふーっ。

本日午後、初めての方・上級編の方・お楽しみ編の方女性三人のﾚｯｽﾝでした。

『カイザーゼンメル』
ｵｰｽﾄﾘｱ発祥の、けしの実の香りと風車形の成形が特長のﾊﾟﾝです。
粉は準強力粉とﾗｲ麦粉を約8：2で配合し、ﾄｯﾋﾟﾝｸﾞは、黒ごま・けしの実・ﾋﾏﾜﾘ
の種をご用意しました。

噛み締め感のある食感です。

『ドックロール』
自分で本を見ながら何度か焼いたことがあるそうで、流れは分かっていらっ
しゃいました。焼き上がりのﾊﾟﾝを口に入れ、"ふわふわですね" と、嬉しそう
でした。良かったです。(^^)/

『ハムマヨ＆シナモンロール』
150gの粉で、2種類の食べ易い大きさのﾊﾟﾝです。ﾊﾑﾏﾖの成形が面白ろ
かったようでした。確かに、不思議な感じですよね。こうなるのが。ふふ。
成形は1つでも多く知っているとｱﾚﾝｼﾞも効き、いいですよ！

こちら、昨夜私が焼いた『さつまいもタルト』。＊かぼちゃでもOK

甘さ加減はお好みで。私はﾁｮｯﾄ控えめな気がしましたが、生徒さんには
丁度良かったようです。

夕方になると、風も涼しげで気持ちいいです。
皆さん、お出掛け・体やすめ・普段出来ない事など、有意義な連休をお過ごし
下さい。(^^♪

７分袖の服を着る間もなく、４月から半袖になっています。夏だ～！
今月の 「かつしか知っ得メモ」 は、初夏に出回る牛蒡特集。
牛蒡を食用にする国は、世界中では珍しいそうです。美味しいのにね。

本日は、ｳｵｰｷﾝｸﾞで通り掛かり、誘い合って来られたお友達同士の方と、
お休みが取れた男性がお一人のﾚｯｽﾝでした。

『ドックロール』
" あれ～?!、すごい膨らんでいるね。私の方は．．．" と、お友達の出来上が
りの方が気になる様子。

そうなんですよね。ちょっとした水加減や、捏ね具合で10人十色です。
どうしても人の方が良く見えたり、気になってしまいますが、自分で焼いた
ﾊﾟﾝは最高だと思いますﾖ。

『クリームパン』
ｸﾘｰﾑを包み⇒しっかり閉じ⇒切れ込み⇒天板へ移動 という流れ作業に
時間を要し、苦労されていました。作業はﾘｽﾞﾐｶﾙに、必要以上に時間を掛け
過ぎない事が大事です。＊適当に、大雑把に、という意味ではないです。

ｺｰﾋｰﾀｲﾑには、昨日焼いた 『いちじくパン』をご試食いただけました。
強力粉・大麦粉・ﾗｲ麦粉の配合と、ﾄﾞﾗｲいちじくの食感を、気に入っていた
だけました。硬めのﾊﾟﾝを好まれる方には、goodだと思います。

本日のｶｽﾀｰﾄﾞｸﾘｰﾑ作り、私が順番を間違え、粉がﾀﾞﾏになってしまい、
やり直していただきました。
無駄にしてしまった材料さん達、ごめんなさい。ﾄﾎ、悔やまれる．．．

今日からGWに突入された方も、いらっしゃるかもしれませんね。
GWなんて関係なく、仕事だよ という方も。
もし時間がある方は、ﾊﾟﾝ作りにお越し下さい。ｳｴﾙｶﾑです！

本日午前中は満席の予約が入っていたのですが、お二人来られず、初めて
の方がお二人のﾚｯｽﾝでした。
お久しぶりの再会だそうで、午後からの予定を楽しそうにお話されていました。
『ドックロール』
このｼﾝﾌﾟﾙさ、気に入っていただけたようで、嬉しいです。
焼き立てを、2個ずつ食べていらっしゃいました。是非また、お時間を作って
いらして下さいね。

午後は、2ﾒﾆｭｰを作られた男性と、本日が初めての女性のお二人。
そこへ、女性のお知り合い（以前、通って下さっていた方）が登場し、ﾜｲﾜｲ
盛り上がり、楽しい時間となりました。

『トｳインクルコットン』
うわーい、すごい膨らみ！ 皆仲良く くっついて焼き上がりました。
大きなﾀｺ焼きみたい？！　食べ甲斐がありますね。

『ピザ』
息子さんに指導を受け？ﾄｯﾋﾟﾝｸﾞの具材を用意されて来ました。
おっと、ﾏﾖを掛け忘れた！　ｾｰﾌでした。食欲そそる何ともいい香り。

『ドックロール』
ﾉｯﾄ形の成形を、ひょうひょいと簡単にされていました。お知り合いの方
にいただいた手捏ねﾊﾟﾝの美味しさに魅了され、自分でも作れたらいいな
と思ったそうです。広がりますね、ﾊﾟﾝ友の輪。

＜＜生クリーム入り食パン＞＞
今日も、「明治十勝フレッシﾕ１００」を使って、試作しました。
中級5番目の食ﾊﾟﾝの配合で、ぬるま湯のところを100ccをﾌﾚｯｼｭ100で。

膨らみが弱く、二次発酵を40分とったのですが、それでも角食にならず。

でも、優しい甘さで、ふんわり柔らかく、何も付けなくてもいけます。　＾＿＾

暖房も冷房も要らない、自然の風が心地良いこの季節、ﾊﾟﾝ作りを
楽しまれる皆さんは、自然と笑みが。　＾＿＾

本日午前は、3人の男性で4ﾒﾆｭｰ。会話も弾み、楽しい時間でした。

『抹茶クーヘン』
実は抹茶があまり得意ではない と、仰っていましたが、どうだったでしょうか？
甘納豆との相性が良い、和風のﾊﾟﾝですが．．．
この成形は色々使えるので、ｱﾚﾝｼﾞして焼いてみて下さいね。

『モカクリーム』
抹茶ｸｰﾍﾝの一次発酵中に、計量から開始。そして、こちらも一次発酵に入
ったところで、甘納豆の準備とｺｰﾋｰｸﾘｰﾑを作っていただき、ﾁｮｯﾄ忙しかった
かもしれません。この成形でｼﾞｬﾑもgoodですﾖ。

『ハムマヨ＆シナモンロール』
お母さんがﾚｰｽﾞﾝが好きだそうで、息子さんが焼いてくれたﾊﾟﾝなんて、嬉し
いでしょうね。いよっ、親孝行者！　全部ﾚｰｽﾞﾝでもいいですし、逆に全部ﾊﾑ
ﾏﾖでもOKですﾖ。試してみて下さい。

『桜あんぱん』
男性のﾁｮｲｽに驚きました。しかも、餡が好きという訳でもないそうで。
細かい作業で時間も掛かるのですが、丁寧に成形されていました。
焼き色を防ぐ為に、上新粉を振り掛けて焼きます。

午後は元気いっぱいの女性がお一人のﾚｯｽﾝでした。
『黒ごま食パン』
二次発酵を30分弱取り、十分発酵させてから焼いてもらいました。
ｻﾝﾄﾞｲｯﾁにして食べると、ほーんと美味しいので、是非ご主人に！
次回は、ﾊﾟﾝと簡単ｸｯｷﾝｸﾞも行うことにしました。お楽しみに (^^♪

こちらは、講師が焼いた 『カマンベールバジル』。
ｵﾚﾝｼﾞ色は、ﾄﾏﾄｼﾞｭｰｽで。乾燥ﾊﾞｼﾞﾙを混ぜ込み、ｶﾏﾝﾍﾞｰﾙﾁｰｽﾞを中に
入れ、十文字の切り口にﾊﾟﾙﾒｻﾞﾝﾁｰｽﾞを振り掛けて焼きました。

そして、今日は 蕪と人参を漬けました。

これ迄試した ぬか漬けは、人参・大根・ｷｬﾍﾞﾂ・ｾﾛﾘ・ｺﾞｰﾔ・蕪・ｽﾅｯﾌﾟｴﾝﾄﾞｳ・
ｷｭｳﾘ・ﾈｷﾞ・黄ﾊﾟﾌﾟﾘｶ。楽しくて、旨くて、体にもいいし（快調・美腸！）、◎

今日は、午前・午後共満席のご予約でしたので、気合いを入れて準備しま
した。　右側は、ｺｰﾋｰﾀｲﾑ用の『枝豆パン』。

『ハムマヨ・シナモンロール』
髪をﾊﾞｯｻﾘとｶｯﾄされ、びっくり！　ｽｯｷﾘしていい感じでした。(^_-)-☆
1つの生地で2種類作る本ﾒﾆｭｰ、形よく分割・成形され、さすが。

『ピザ』
ｳｲﾝﾅｰとｺｰﾝを用意され、4分割で焼かれました。ﾄｯﾋﾟﾝｸﾞの段階で既に
美味しそう！　いい匂いが漂いました。くんくん　(*^^)v

『イングリッシュマフィン』
二次発酵で20分取ったのですが、やや膨らみが足りなかったので、2分
延長してから焼きました。型を使わない場合は、延長ﾅｼで大丈夫ですﾖ。

『ウインナーブランチ』
" 何か、皆の視線を感じるなｱー" と、手の込んだ成形を、【男の料理】
よろしく作業されていました。おー、ｷﾚｲな網目ではありませんか！

『胚芽バンズ』
お久しぶりの男性、ﾊﾞｲｸで登場されました。ﾊﾐﾝｸﾞが出る程、とっても楽し
そうに作られていました。挟むものも決めているそうで、ﾙﾝﾙﾝですね。


『トｳインクルコットン』
ご夫妻のご主人の方のﾒﾆｭｰの難関は、生地の分割。ﾍﾞｰｺﾝと粒ｺｰﾝが
ﾀｯﾌﾟﾘ入った生地を、12個に分けるのですが、お～均等！そして大きい！

『ピザ』
奥様の方は、丸と四角の4分割で、ﾅｽ・ｴﾘﾝｷﾞ・ｱｽﾊﾟﾗを載せられました。
ｱｽﾊﾟﾗのｸﾞﾘｰﾝが映えていました。" これでﾋﾟｻﾞﾊｯﾄは不要だ"　との事。ふふ。

『パルメザンソフト』
生地が柔らかく、めん棒でのばすのがﾁｮｯﾄ大変そうでしたが、でも焼き上が
りは、そのｿﾌﾄ感にﾌﾟﾗｽ　ｻｸｯとしていたようで、美味しそうに一口ﾊﾟｸｯ。

皆さんの楽しそうなﾊﾟﾝ作りの様子に、私も楽しくなりました。
ありがとうございます。
私は、今朝、↓ こんな賞状を貰いました。昨年4月~今年3月迄 256回出席！

私を含め、60人の方が対象。そんな大勢、朝の6時25分に集まっていた
なんて、へえ～　でした。皆、気合入っているなｱ。早起きは三文の徳かな。