サニースポットの日だまり通信｜少人数制の手作りパンの教室。パン作りなら東京都葛飾区小岩の自宅パン教室

暖かくて薄着で過ごせた日の直ぐ後には、ぶ暑いｼﾞｬｹｯﾄでないとﾌﾞﾙｯとする
ような、冬に戻った感じの陽気が交互（交差）している3月。
今日は、その後者でしたが、午前4名．午後4名も満席でした！
皆さん、ありがとうございます。

では、順番に皆さんが焼いたﾊﾟﾝを紹介していきます。

『ベーコンエピ』
粉は強力粉ですが、霧吹きで水を吹き掛ける事で、ﾊﾟﾘｯと焼けます。
いい焼き色です。

『パン・オ・レ』
おや？1個少ない？と思ったら、焼き立てを召し上がっていました。
ふんわりﾊﾟﾝ、美味しそう～。

『ハイジの白パン』
"今までの生地の中で一番安心して捏ねられた" と、仰っていました。ほっ。
又、家でも焼いてみて下さいね。

『ドックロール』
今日が、初ﾊﾟﾝ作りの方は、とても楽しそうで、特に捏ねが気に入ったよう
でした。どのﾊﾟﾝも基本の流れは一緒なので、工程を覚えればOKですﾖ。


『ベーコンエピ』
え～？、ｳｿ！　と、巨大化した？ｴﾋﾟに驚かれていました。迫力ありますよね。
上級編ﾒﾆｭｰ、この後も楽しいですよ。

『抹茶クーヘン』
甘納豆は、ﾐｯｸｽを用意しました。抹茶の色とﾏｯﾁしていて、おしゃれな感じです。　
お茶うけのようなﾊﾟﾝかな。

『モカクリーム』
成形に時間が掛かり、ちょっと大変なのですが、根気よく作業されていました。
前回は奥様の方が作られ、ｷﾚｲな焼き色に感激され、今日はご主人も。ふふ。

＜ｺｰﾋｰﾀｲﾑ＞は、昨日焼いた『米粉ﾊﾟﾝ』を、ご試食いただきました。

たった1日だけれど、2月が終わり3月に入った途端、冬から解放されたよう
な気持ちがします。実際は、花冷えで肌寒いですが。

きょうの授業は、午前が男性お二人、午後は女性がお二人でした。

『オニオンロール』
角切りした玉ﾈｷﾞ・ﾍﾞｰｺﾝ・ﾌﾟﾛｾｽﾁｰｽﾞを巻き込み⇒輪切りにして焼きます。
振り掛けた粉ﾁｰｽﾞもｱｸｾﾝﾄになります。
東京ﾏﾗｿﾝを完走された男性、しかも前回より1時間10分もﾀｲﾑ更新された
そうで、ｽｺﾞｲ！練習されたのですね。

『胚芽バンズ』
あっという間に初級編が終わりましたね。もう胚芽を購入されているとの事
で、直ぐ復習出来ますね。
ﾏﾗｿﾝや駅伝を見る（生・TVどちら共に）のが好きだそうで、3人で話が盛り
上がりました。わはは。

『メープルアーモンド』
旧「お楽しみ編」に入れていたﾒﾆｭｰをﾘｸｴｽﾄされました。
見て下さい、この膨らみ！　ﾊﾟﾝというよりお菓子のような、ふんわり軽い仕
上がりです。ﾒｰﾌﾟﾙｼｭｶﾞｰの優しい香りがいいですね。

『モカクリーム』
長く通っていただいている生徒さんのお一人で、新ﾒﾆｭｰでやっていないもの
をﾋﾟｯｸｱｯﾌﾟされているところです。
持ち帰ったﾊﾟﾝは、いつも直ぐに売り切れてしまうそうで、楽しみにされている
のですね。ふふ。

春も近いです。自分で焼いたﾊﾟﾝを持って、ﾋﾟｸﾆｯｸなんて どうですか？！

本日は、男性お二人、女性お一人で盛り上がった授業でした。

『カフェ・オ・レ』
こちら、女性の方が焼いたもの。"150gの粉で、こんなに出来るんですね"。
走なんですよ！　強力粉に含まれる たんぱく質と酵母の力です。

レシピを、きちんとンートに貼ってﾎﾟｲﾝﾄを記述されています。又、増えましたﾈ。

『カフェ・オ・レ』
こちらは、男性の方の作品。焼き上がった湯気がﾀｯﾌﾟﾘ溢れ出るﾊﾟﾝを、
試食されていました。ｳﾝ、ｳﾝと、納得されていました。良かった。

ｵｰﾌﾞﾝの購入を検討中とのことでした。

『トｳインクルコットン』
ｺｰﾝﾐｰﾙが入り柔らかい生地に、ﾍﾞｰｺﾝとｺｰﾝが加わり、12分割の作業と丸め
直しが厄介ですが、ここは、手早く行うのがﾎﾟｲﾝﾄです。
成形の段階では、具が外に出てもOK！

午後は、ﾍﾙｽﾌｰﾄﾞｶｳﾝｾﾗｰ協会主催の「健美腸セミナー」を聴講して来ました。
講師は、女性向けのｸﾘﾆｯｸを開設している医学博士：小林暁子先生でした。
写真右側は、試食用のﾌﾞﾗﾝ各種｡ﾖｰｸﾞﾙﾄと特製ｿｰｽと合わせて食べました。

ｷﾚｲな腸を手に入れて、美肌・健康になりましょう というもので、食物繊維・
発酵食品・運動・睡眠のﾊﾞﾗﾝｽが大事を唱えていました。
女性の癌死亡率ﾄｯﾌﾟは、大腸がん だそうです。
何故腸内環境が大切なのか、腸内環境が悪いとどうなるか、食物繊維の
摂取ﾎﾟｲﾝﾄ、摂取量ｱｯﾌﾟ術など、分かり易い内容で、勉強になりました。

今後は、食物繊維が豊富な ﾗｲ麦粉・全粒粉入りのﾊﾟﾝﾒﾆｭｰを、もっと考えて
みようっと。健美腸についても、解説していきます。皆さん、お楽しみに～！

講師の都合で、本日は9時15分ｽﾀｰﾄで、お一人の授業を行いました。
ﾒﾆｭｰは、『クリームパン』。

一次発酵中に、ﾌﾗｲﾊﾟﾝでｶｽﾀｰﾄﾞｸﾘｰﾑを作り、皿に移したら、直ぐに
保冷剤で冷やします。
こちら、程好く固まったものを、ほぐしているところです。

成形は、ｶﾞｽ抜きめん棒で縦長の楕円にのばし、ｶｽﾀｰﾄﾞｸﾘｰﾑを載せ
ｸﾘｰﾑﾊﾟﾝ独特の切れ込みを入れます。

均一な焼き色にならないところが、難点かな。途中で天板の向きを変えたり、
左右入れ替える等、ひと工夫が必要かもしれません。

講師の都合とは．．．
「アロマオイルトリートメント・セラピスト講座（デコルテ編）」の受講の為。
今日で3回めですが、あ～、今日も難しかった！
そんな簡単に誰でもｾﾗﾋﾟｽﾄになれたら、苦労しないですからね。
今夜も、二女を相手に復習せねば。

色々な事に手を出していますが、興味ある事・何か役立ちそうな事は
時間とお金が許せる範囲で、やってみたい、やってみようと思っています。

＜第１ラウンド＞
本日午前は、ﾗｼﾞｵ体操仲間のお二人がお越し下さいました。
予想より早く雪が降り始め、しかも結構大きな塊だったので、あわや積もる
のかと不安になりましたが、10時前には止み、ほっ。

『チーズパン』
ﾌﾟﾛｾｽﾁｰｽﾞがごろごろ入り、大きく1本焼くﾀﾞｲﾅﾐｯｸなﾊﾟﾝです。
ﾎﾟｲﾝﾄは、巻き終わりのとじ目を、しっかり閉じ、天板に載せる時にとじ目を
下にする事です。ｷﾚｲに焼けました！

『イングリッシュマフィン』
" この感触、ﾎﾝﾄに気持ちいいですね～" と、捏ね作業を気に入っていました。
ｺｰﾝﾐｰﾙが入った生地は、ふんわりで、なおさらですよね。
明日朝、具材を挟んで食べよう と、楽しみな様子でした。

＜第２ラウンド＞
午後は、お一人の生徒さんでしたが、2種類のﾊﾟﾝを焼かれました。

『ダブルチョコブレッド』
生徒さんが焼くのは、今日が初！　どのﾒﾆｭｰも、初回はちょっとﾄﾞｷﾄﾞｷ。
焼き上がったら粗熱を取り、粉糖を振り掛けて完成です。

『小松菜パン』
こちらは久々の登場。小松菜・ﾊﾑ・ﾌﾟﾛｾｽﾁｰｽﾞを巻き巻きしていきます。
ﾏﾌｨﾝ型に生地をﾗﾝﾀﾞﾑに入れ、焼きます。ﾕﾆｰｸな形が可愛らしいでしょ。

＜第３ラウンド＞
夕方～夜は、『タラモコロッケバーガー』の単発ﾚｯｽﾝを受けに、又々雨の中
ﾁｬﾘをこいで行って来ました。

一次発酵ﾅｼで、ﾍﾞﾝﾁﾀｲﾑ中に、ﾀﾗﾓｺﾛｯｹ（じゃが芋と辛子明太子のｺﾛｯｹ）を
作り、焼き上がったﾊﾞﾝｽﾞに挟むというもの。
左側：180gの強力粉で、ﾄﾞでかいﾊﾞﾝｽﾞが4個も。　右側：ﾀﾗﾓｺﾛｯｹ

このﾎﾞﾘｭｰﾑ！　ﾒｶﾞｻｲｽﾞ？！

焼成中に、『ベーコンと玉ネギのスープ』を作り、ﾊﾞﾝｽﾞと共に試食しました。

お～、お腹いっぱいﾀﾞ！

明日は、雪予報が出ているので、おとなしく家で過ごそうっと。おやすみなさい。

手捏ねﾊﾟﾝと出会って、早8年。
それ迄、ﾊﾟﾝは買って食べるもの と思い込んでいましたが、まさか自分の
手で捏ねて焼けるなんて思ってもいませんでした。

きっかけは長女と参加した体験ﾚｯｽﾝ。そこで、ﾊﾟﾝ作りの楽しさに目覚め、
すっかり魅了され "これだ！" って感じでしたね。

未だ会社に勤めていたので、あ～早く帰って焼きたい という衝動にかられ。
そうこうするうち、こんな楽しい事を自分だけでは勿体無い と思い始め、教室
開校を決心しました。そして、Sunny Spot は、この春 6周年を迎えます。

今日も、生徒さんの楽しそうな様子に、私も気持ちを新たにしました。　＾＿＾

『野菜カップパン』
用意した野菜は、ﾌﾞﾛｯｺﾘｰ、ﾐﾆﾄﾏﾄ、しめじ。発酵中に準備いただきました。
ｶｯﾌﾟに生地を入れたら、ﾋﾟｹを施します。

焼成前に、ｵﾘｰﾌﾞ・黒胡椒・粉ﾁｰｽﾞを振り掛けました。野菜畑みたい。

『ゆずカステラ』
ﾊﾟﾝの一次発酵中に、取り掛かってもらいました。材料を順番に入れていき、
型に流し入れます。
焼けたら、上面に みりんを浸み込ませたｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰを載せ、粗熱を取ります。
お～！　カステラだ～！　強力粉で焼いているので、とても弾力があります。

『胚芽バンズ』
これで初級編が終了です。いかがだったでしょうか？
中級編も楽しみながら進んでいって下さいね。目指せ、ｸﾘｰﾑﾊﾟﾝ かな。

『イングリッシュマフィン』
お友達との会話も楽しそう、ﾊﾟﾝ作りも楽しそう。いいですね～。
家で使うｲﾝｽﾀﾝﾄﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄを変えてみたら、臭さ（匂い）が無くなったそうです。ふむ。

『ドックロール』
生地ののび具合、発酵後の膨らみ、ふっくら焼き上がり と、すごい！ を
連発されていました。
美味しそうに試食されていました。私も、嬉しいです。

やっぱり、ﾊﾟﾝて 毎日食べたくなるような、飽きのこないｼﾝﾌﾟﾙなﾊﾟﾝが好きだな。
 

昨夜は、こんな感じでした。　はい、皆こっち向いて　＾＿＾　

中華料理のお店で、どれも美味しいのですが、「葛飾元気野菜小松菜炒め」が､
ｲﾁ押しかな。

一応？ｹｰｷも用意しました。　ﾊｯﾋﾟﾊﾞｰｽﾃﾞｰ ～！

さて、本日は、お一人ｲﾝﾌﾙｴﾝｻﾞでﾀﾞｳﾝされてしまい、昨日の午後に続き
ﾏﾝﾂｰﾏﾝでした。どうぞ、お大事にして下さいね。

『チーズパン』
溶き卵を塗った後、包丁で切れ込みを入れるのですが、その際に生地が
歪んでしまうので、ﾊｹで押さえつつ、補正もしてっと。

断面を見てみたいということで、ﾊﾟﾝ切り包丁で半分に切ってみました。

家に帰って直ぐに復讐されたそうで、写ﾒを送ってくれました。
Sunny Spot の男性の生徒さんは、納得いくまで追及される方が多く、感心
させられます。

夕方、今日ﾄｳｲﾝｸﾙｺｯﾄﾝのﾒﾆｭｰで使う予定だったｺｰﾝで、『ふんわりマフィン』
を焼きました。ｲﾝｸﾞﾘｯｼｭﾏﾌｨﾝにｺｰﾝを包み、丸く成形した感じです。

風が吹き荒れています。花粉も待ってます。おーやだ．．．

ついに東京でも、花粉の飛散が確認されました。
だいたい毎年2月14日頃なんです。私の場合、先ず目が痛くなってくるので、
分かります。（痒みではく、痛み）。これから つらい季節となります．．．

本日午前は、うら若き女性がお二人、午後は男性がお一人というﾚｯｽﾝを
行いました。

『ドックロール』
社会人1年生の女性、料理とかﾊﾟﾝとか作れたらいいなと思ったそうです。
うん、出来ないより出来た方が、断然いいですよ。楽しいですし。
これをｷｯｶｹに、頑張って欲しいです。

『モカクリーム』
5月に結婚される女性、準備で色々忙しい中、定期的に通っていただき、
ありがとうございます。" 自分でﾊﾟﾝが焼ける" のは大きな武器ですので、
お家でも是非続けていって下さいね。

『イングリッシュマフィン』
ﾊﾟﾝ作りの楽しさに目覚めてしまったようで、私としても嬉しいです。
焼き立てﾊﾟﾝの香りがする おうち って、和む感じがします。
食べて美味しく、家族からも喜ばれ、いいですね～！

さて、今日2月14日は夫の誕生日。
頑張っているお父さんをお祝いすべく、今夜は家族で食事会に繰り出します。
（たまには楽をして、作らずに済ませたいだけ？）

昨年秋以降、新しい生徒さんが増え、中級編の真ん中辺りから後半に差し掛
かかっています。
皆さん、着々と進まれ、私も嬉しいです。　＾＿＾

現在のｺｰｽﾒﾆｭｰに変えてから2年半になりますが、前のﾒﾆｭｰを知らない
方が多くなった半面、開校当初からいらしている方は、今のﾒﾆｭｰの中で
やっていないものがあったりと、6年とはいえ、変遷を感じます。

本日は、まさに現中級編ﾒﾆｭｰの方と、毎回お好きにﾁｮｲｽされている【むさし
の郷】の社長がいらっしゃいました。

『抹茶クーヘン』
その名の通り、お菓子のようなﾊﾟﾝで、ﾌﾟﾚｾﾞﾝﾄにも向くﾊﾟﾝです。

早速焼いてみようと仰っていました。ｶﾌｪｵﾚﾊﾟﾝでも、いけそうなので、色々
と試してみて下さいね。

『メンチカツパン』
一次発酵中にﾒﾝﾁを作っていただき、成形時に生地に載せたのですが、ﾕﾆｰｸ
な形で、さすが社長！でした。

焼き立てを、美味しいそうに召し上がっており、気前よく、もうお一人の生徒
さんへ、おすそ分け。よっ、太っ腹！

『ハイジの白パン』
何か妙に色っぽい？ ﾊﾟﾝで、ふふふ です。
こんなﾌﾝﾜﾘﾊﾟﾝも、いいものですよね。しっかり張らせて丸め直すのが大事です。

是非、おうちでも焼いてみて下さいね。

＜コーヒータイム＞に、昨日焼いた『野沢菜パン』を、お出し しました。
強力粉と薄力粉を配合した生地の食感が、良かったようです。

一口ｻｲｽﾞで物足りなかったかも。恐縮です．．．

"今までのﾊﾟﾝ（ﾚｯｽﾝ・ｺｰﾋｰﾀｲﾑ）の中で、一番美味しいっす" と、絶賛された
本日のご試食用 『節分豆パン』。
材料は、いたってｼﾝﾌﾟﾙです。ﾌｨﾘﾝｸﾞは、節分の時の炒り豆のみ。

焼成時に強力粉を振り掛け、ｸｰﾌﾟを入れます。simple is best ! かな？！

"俺、これ絶対、家で焼きますよ" と、いたく気に入っていただけました　＾＿＾

その生徒さんが焼いたのは、『抹茶クーヘン』。
抹茶がお好きだそうで、この成形も気に入ったようでした。

具材・焼き方を変えて、色々ｱﾚﾝｼﾞが効きますので、是非やってみて下さいね。
考えるだけでも、楽しいですよね。

夕方、ちょいと家電量販店へ行って来ました。
目的の買い物は、さっさと済ませ、気になる製品を見て廻りました。
ｺｰﾋｰﾒｰｶｰ、ｵｰﾌﾞﾝﾚﾝｼﾞ、ﾌﾟﾘﾝﾀｰ、ﾃﾞｼﾞｶﾒ etc．．．
びっくりしたのが、これ！

『水耕栽培器』➡家庭で育てる野菜畑【Green Farm】だそうで。
23種類（ﾚｱｽ・ﾊﾞｼﾞﾙ・ﾐﾆﾄﾏﾄ他）の専用の種も売られていて、手軽に収穫出来る
らしい。野菜工場の存在は知っていましたが、ついに家庭用が登場とは。

この冬一番の寒波！と予報で言っていた程、今日は寒くはなかったですね。
未だこの先冷え込みがあるのでしょうか。油断は出来ませんね。