サニースポットの日だまり通信｜少人数制の手作りパンの教室。パン作りなら東京都葛飾区小岩の自宅パン教室

「ｵｰﾌﾞﾝから出た焼き立てでなく、少し冷ました方が美味しくなるﾊﾟﾝは？」
これ、某ﾊﾟﾝ屋さんのｸｲｽﾞです。
ｸﾘｰﾑﾊﾟﾝ・くるみﾊﾟﾝ・ﾚｰｽﾞﾝ食ﾊﾟﾝ・ｸﾛﾜｯｻﾝ・ﾒﾛﾝﾊﾟﾝ・ﾊﾞｹﾞｯﾄ・ﾌﾟﾚｯﾃﾂｪﾙetc．．
皆さん、どれだと思いますか？

答えるﾁｬﾝｽは3回あったのですが、全てﾊｽﾞﾚ。 えー?!
それ、有り得ないでしょ！ 私的に納得いかないものが正解のようなのですが、
問題自体が、おかしい・変です。（不満）

さて、気を取り直してっと。
本日は、ﾗｼﾞｵ体操でご一緒のお二人の女性のﾚｯｽﾝでした。

『イングリッシュマフィン』
ｺｰﾝﾐｰﾙの食感と、この形が気に入ったようで、"売ってるﾊﾟﾝみたい" と、
嬉しそうでした。明日朝にも、食べようと仰っていました。何を挟むのかな？

『パン・オ・レ』
ﾊｻﾐを入れるのが面白かったようで、あっという間に終わっていました。
卵の塗り方もよく、いい色合いと、ﾂﾉも しっかり出来ています。

焼き上がったﾊﾟﾝを、分け合って試食されていました。"至福の時だわ～" に、
私も頷きました。　＾＿＾

私の目下の楽しみは、1/17(土）公開の映画【アゲイン】、そして翌18日（日）
から始まるﾄﾞﾗﾏ【流星ワゴン】。どちらも重松 清氏の原作です。
心を揺さぶられる話を書く作家で、どの作品も大好きです。
↓ これは2011年7月に、ｻｲﾝ会に行った時に撮ってもらった記念写真！

昨夜のTVで、「あなたの夢を叶えます」という番組があり、"へえ～" と見入って
しまいました。
内容は、ささやかなものから大規模なものまで色々あり、いくつか簡単に紹介
した後、選ばれた人のお宅を訪問し、実現に向けてｽﾀｯﾌが後押しするといもの。

私が感心した1つは、5歳の男の子が "SEIKO社で働きたい" と、ﾀﾞﾝﾎﾞｰﾙで何個
も、腕時計を作っていて、とにかく自分で本物の時計を作ってみたい という夢。
SEIKOの社長に会った後、向かったのは夫の勤務先の【盛岡セイコー工業㈱】。
こんな小さな子が、黙々と50分掛けてﾈｼﾞを穴に入れたり、細かな作業を行い、
なんて健気！ と、驚きました。私も入社した時、時計の分解・組立をやらされまし
たが、ついていけず大変でした．．．
この子の将来、ﾎﾝﾄに楽しみです。見続けたい気がしました。　＾＿＾

次はﾊﾟﾝが大好きだという女子高生で、"日本中のﾊﾟﾝを食べてみたい"という夢。
ｽﾀｯﾌが、"ﾍﾞｰｸﾞﾙとか好きなの？" と聞くと、"何？それ" には、笑っちゃいました。
で、有名な店のﾊﾟﾝが用意されたｽﾀｼﾞｵに、ふなっしーが登場し、【ふなっしーﾊﾟﾝ】
を渡すと、"美味しい！" と、嬉しそうに食べていました。
このﾊﾟﾝ、『ピーターパン』で売られているのですが、梨ｼﾞｬﾑが入っていて、美味しい
ですよ。私も好きです。

で、私も感化され（？）、今朝 『ベーグル』を焼いてみました。
二次発酵後、片面30秒ずつ茹でてからｵｰﾌﾞﾝで焼きます。外はｼｯｶﾘ、中はﾓｯﾁﾘ。



ｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞ＋ﾄﾞﾗｲいちじくとｸﾗﾝﾍﾞﾘｰを入りです。あはは、可愛い大きさだこと。

では、本日の生徒さん(午前お二人・午後お二人）が焼いたものを紹介します。

『ゆず茶カステラ』
強力粉を使うので、仕上がりは弾力があります。180℃で40分焼いたら、みりん
を含ませたｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰを上面にかけ、逆さにして味を馴染ませ粗熱を取ります。
"試食しましょうﾖ" と、分けてくれ3人でいただきました。いい味と食感でした！

『セーグル・ノア』
胡桃が大好きとの事で、ｺﾞﾛｺﾞﾛ入った焼き上がりに嬉しそうでした。
とても膨らみがよく、大きさも十分。噛み締める程に旨みが出るﾊﾟﾝです。

『カフェ・オレ』
ご夫婦で参加されていて、毎回別々のﾒﾆｭｰを焼かれます。こちらはご主人
の作品。気付いたら、あれ？少ない！
焼き上がって直ぐに、お二人で試食されていました。ふふふ。

『ハイジの白パン』
成形時は唇のよう、焼き上がると赤ﾁｬﾝのお尻みたいで、"可愛いい" と、癒されて
いた様子の奥様。今夜も、このﾊﾟﾝに合う献立を準備されているようで、いいですね。

1月も半ば近いですが、皆さん 今年の目標は決まりましたか？
私は、未だです。

本日12時～、ﾗｼﾞｵ体操の新年会があり、その為、授業開始時刻を早め、
参加してきました。来ていただいた生徒さん、ありがとうございました。

私が参加している会場は、毎日50人位の人達が来ていて、真夏・真冬・
多少の雨や雪でも、皆さんﾎﾝﾄ元気に来ていて、私も元気をもらっています。

では、本日の授業をご紹介。
『胚芽バンズ』
"これ、いいですね～" と、胚芽の風味と成形を気に入ってらっしゃいました。
早速家で焼いてみようと張り切っていました。頑張って～！

『バターロール』
"うーん、気に入らない" と、焼き上がったﾊﾟﾝに納得いかない様子の男性。
焼き色は好みだけど、段差が強過ぎるのが残念のようで。
ﾊﾞﾀｰﾛｰﾙがｷﾚｲに焼けたら、上級者だと思います。私も未だに下手です、実は。

『イングリッシュマフィン』
ｾﾙｸﾙ型を使った場合、型の9割まで膨らんでから焼くのが良いです。
でも、型を使わずとも可愛らしく焼けますので、それで十分ですよ。

『ウインナーブランチ』
皆に成形の様子を見られて、"緊張するなー" と仰っていた男性生徒さん。
丁寧に作業されていました。成形は1つでも多く知っていた方がｱﾚﾝｼﾞが効く
ので、この先も楽しみにしていて下さい。

ほろ酔い気分で帰って来たら、夕焼け空が目に止まり、ﾊﾟﾁﾘ。

開校以来、ずっと針秤を使用してきましたが、ﾃﾞｼﾞﾀﾙの方が粉の計量が
正確に出来、分割もし易いかな？と思い始め、思い切って変更することに
しました。
きっかけは、果たして粉の計量は合っていたのかな．．と思われる時が
あり、新規の生徒さんが増えたの機に、よしっ！　今日が初披露です。

「地域設定」なる機能が付いていて、使用地域ににより重力の影響で誤差が
生じるのを解消出来るというもの。へえ～。

さて、本日は午前がお一人、午後がお二人の授業でした。
暖房を入れなくても、教室の中はﾎﾟｶﾎﾟｶで、ｶｰﾃﾝごしに温かな日差しが気持
ち良かったです。

『ウインナーブランチ』
4ｹ月ぶりにいらした生徒さん、元気そうで良かったな。
"今日は、お昼に合うﾊﾟﾝを焼いてくるよ" と、ご主人に告げて来たそうで、
おうちで待っていたご主人と、仲良く食べたことでしょう。

『トｳインクルコットン』
お楽しみ編もﾈﾀが尽きてきたくらい制覇された生徒さん、"これ未だやって
なかった" と、選んだﾒﾆｭｰです。
ふわふわで、数も多く、きっと甥っ子・姪っ子さんに人気だと思います。

『ウインナーブランチ』
同じく、未だやっていなかった中級編ﾒﾆｭｰが見つかり、決められました。
ｵｰﾌﾞﾝの中から、ｼﾞｭﾜｼﾞｭﾜっと焼けてくるｷｬﾍﾞﾂのいい音と香り。
ｷﾚｲに編めました。ﾊﾟﾁﾊﾟﾁﾊﾟﾁ・・

『ころころクロワッサン』
今朝、私が焼いたものです。折り畳んだり冷やしたりと手間が掛かるので、
ﾗｼﾞｵ体操へ行く前（朝の5時45分！）に計量を済ませておき、帰って来て
から取り掛かりました。大きいのやら小さいのやら、色々です。

ﾁｮｺﾁｯﾌﾟを少し入れてみました。

今年の授業も終わりに近づいて来ました。
新しい生徒さんも随分と増え、顔ぶれが変わりました。
自分では気付かなかった事を発見したり、初心に帰って考え直す事も色々
あり、勉強になりました。

本日は、12回めの受講となる、ﾊﾟﾝ作りが楽しくて仕方ないという女性。
そう言っていただけると、私も嬉しいです。

『ウインナーブランチ』
手間取ることなく、ちゃっちゃっと成形されていました。焼成後、余熱の
残ったｵｰﾌﾞに1分ﾁｮｯﾄ入れておき、しっかり焼き色を施しました。
早速、お昼に食べると仰っていました。お味は、いかがだったでしょうか？

左側：昨日の残りにX'masｹｰｷ。おやつに、ﾍﾟﾛﾘ。
右側：ﾛｰｽﾄﾋﾞｰﾌ（もどき）。ﾎﾝﾄは、もっと薄切りなんだろうけど．．．初挑戦。

あ～～～！魔の12月、呪われたｻｲﾌ。
去年の12月も落とした同じｻｲﾌを、今年も（今朝）落としてしまった。
何てことでしょう。悲し過ぎます　ｘ　ｘ

可愛い紙ｶｯﾌﾟを見つけて買ったので、どんなﾊﾟﾝを焼こうかな？どんなﾊﾟﾝが
合うかな？と考え、『ココショコラ』 を、思いつきました。
刻んだﾁｮｺﾚｰﾄを混ぜ込んだｺｺｱ生地で、仕上げに粉糖を振り掛けました。

本日午前、当初満席だったのですが、体調を崩されてしまった方、"辞めます"
と、お二人が抜けてしまいました。残念。
で、4月の五周年祭にも参加いただいた男性お二人のﾚｯｽﾝでした。

『味噌マヨきのこ』
前回の「焼き芋ﾊﾟﾝ」に続き、意外なﾁｮｲｽ。舞茸のいい香りが教室に漂い、
何だか癒されました。ﾊﾟﾗﾊﾟﾗと振り掛けた白ｺﾞﾏがｱｸｾﾝﾄです。

『２珠の編みパン』
油脂を馴染ませたところで、生地を2分割し、一方には南瓜ﾌﾚｰｸ、一方には
摺りおろしﾆﾝｼﾞﾝを混ぜ、前者は三つ編み、後者は日本編み成形。
ｱｰﾓﾝﾄﾞｼｭｶﾞｰを載せ高温で、ｶﾘｯと焼き上げました。いいですね～！

午後は、ご夫婦お一組、職場仲間お一組の、前回と同じ顔合わせでした。

『抹茶大納言食パン』
白生地に抹茶生地を載せ、甘納豆を散らし、太巻きのように巻き、食ﾊﾟﾝ型
で蓋をして焼きます。蓋を外す時のﾄﾞｷﾄﾞｷ感．．．　お～、出来た～！
粗熱を取り、切らせてもらいました。渦になっていて、ﾎｯ。

『シュトーレン』
ｸﾘｽﾏｽが近いということで、お薦めしたﾊﾟﾝです。ﾄﾞﾗｲﾌﾙｰﾂがお好きという
事で、気に入っていただけました。
柊の飾りを載せ、ｸﾘｽﾏｽの雰囲気を出してみました。

『パネトーネ』
ご主人の方は、ｲﾀﾘｱのﾄﾞｲﾂﾊﾟﾝで。油脂と卵が多いので、非常にﾍﾞﾀつく生地
の為、とにかく捏ねが一番の難関。これを乗り切れば、あとは何とかなります。
卵液を塗って焼くので、しっかり焼き色が付きます。仕上げは "溶けない粉糖"。

『キャラクターパン』
保育士さんという事で、講師が勧めたﾒﾆｭｰです。一次発酵中に、何を作るか
考えていただき、ｺｱﾗ・像・ﾌﾞﾀ・ｳｻｷﾞ・ｱﾝﾊﾟﾝﾏﾝ・ﾊﾘﾈｽﾞﾐ・ﾐｯｷｰ・ﾄﾞﾗｴﾓﾝに決定。
成形も手間がかかり、焼き上がった後のﾁｮｺﾍﾟﾝでの仕上げ と、長丁場で大変
でしたが、根気よく頑張りました。お疲れ様！

＜コーヒータイム＞
ｺｺｼｼｮｺﾗを、ご試食いただきました。

皆さん、温かくして素敵なクリスマスをお過ごし下さいね。

授業の前に、長女に『焼きカレーパン』を指導。
本当は、今日の生徒さんと一緒にﾚｯｽﾝしようと思ったのですが、雨が降る前
に帰った方がいいのでは という優しい親心で。ﾅﾝﾁｬｯﾃ。

具をうまく包めない（破裂）ものがあったので、ｱﾙﾐｶｯﾌﾟに入れてみました。
家に帰り、ﾄｰｽﾀｰで少し焼いたら、ｶﾘｯとして美味しかったとの事。良かったね。

で、帰る前に お隣り鈴木農園で、【葛飾元気野菜】を買い求めました。
今日は、ﾎｳﾚﾝｿｳは収穫なしだそうで、小松菜を。それと、未だ小さいけれど
と、その中でも大きめのﾌﾞﾛｯｺﾘｰを採ってもらいました。蕾は硬くｼｯｶﾘしてます。

左側：大根　　　　　　　　　　　　　　　右側：白菜と甘なつ（早くたべたいな～）

さて、本日は男性がお一人。ｵｰﾌﾞﾝ談義で盛り上がり、ゆっくり・ゆったりﾚｯｽﾝ。
『胚芽バンズ』
年内で初級編が終わり、一区切りといったころでしょうか。
ご家族から、食ﾊﾟﾝ ﾘｸｴｽﾄが出ているそうで、次の目標ですね。
頑張りましょうね！

Miyo-chan (生徒さん）から届いたX'masのお手紙とﾊﾟｽﾃﾙｱｰﾄ画。
お～、ｶﾗﾌﾙ～！　気分も高揚します。　＾＿＾　ありがとうございます！

肌はｶｻつき、顔もﾂｯﾊﾟるこの時期、ﾊﾟﾝ生地も同様。
生地が早くまとまってしまい、ｺﾞﾜつく時は、許容範囲で仕込み水を足し、適切
な柔らかさ（硬さ）の生地に仕上げましょう。
硬いまま捏ねを終わらせてしまうと、ふんわりﾊﾟﾝにならないので。

平日の今日、女性3名・男性1名の満席の授業でした。
皆さん、お互いのﾊﾟﾝを見やり、お～、美味しそう～、いい匂い、ｷﾚｲ！etc．．

『味噌マヨきのこ』
ﾎﾞｰﾄﾞに貼ってあるﾊﾟﾝの写真を見て、"どうも呼ばれている気がする" との事
で、選ばれました。きのこは、舞茸としめじの2種類で、味噌・ﾏﾖﾈｰｽﾞ・砂糖で
味を整え、成形時に載せます。ｴﾘﾝｷﾞﾊﾞｰｼﾞｮﾝもお試し下さいね。

『パン・オ・レ』
ﾊｻﾐで入れた角（ﾂﾉ）が、しっかり立ち、ｲﾝﾊﾟｸﾄあるﾊﾟﾝの完成！
膨らみがよいので、とじめをしっかり閉じるのが大事です。是非、家でも
焼いてみて下さいね。

『メロンパン』
焼き上がった直後の、ﾋﾞｽｹｯﾄ生地の柔らかさに、驚かれていました。
"上級編っぽい感じですね" との感想。未だ未だ続きますよ～多種ﾒﾆｭｰが。
お忙しい中でも、家族のﾘｸｴｽﾄでﾊﾟﾝを焼かれているそうで、頑張って！

『ハイジの白パン』
2つの山にする成形に、苦戦されていました。めん棒or菜箸、どちらの場合も
ﾀｯﾌﾟﾘ粉を付け、粉を落とさずそのままｸﾞｯと押し、左右に振ってみて下さい。
今日も皆さんの作業に、感心されていました。　＾＿＾

『スイートメープル』
ｺｰﾋｰﾀｲﾑ用に、焼きました。初期の「初級編」ﾒﾆｭｰですが、たまにはいいかな
と思って。気に入っていただけたようです。

ﾎﾝﾄに何かと気忙しい年末ですが、皆さん 病気・怪我でﾀﾞｳﾝしないよう、
2014年の締めくくりに向け、気を付けて お過ごし下さい。
 

本日の授業は、初ﾊﾟﾝ作りをとても楽しみにしていたというお二人と、「お楽し
み編」街道？まっしぐらの方の、3名でした。

『ドックロール』 × ２
早くも、" この倍作れますか？" との質問。⇒ 先ずは基本の160gで慣れて
からにしましょう。
続いての質問：" 台が無いと出来ませんか？" ⇒ 捏ねられるｽﾍﾟｰｽがあれ
ば、ﾊﾟﾝ捏ね台でなくとも大丈夫ですﾖ。

先ずは、計量を正しく、が基本です。私が思うに、手捏ねﾊﾟﾝ作りは、ﾘｽﾞﾑ！
捏ね、計量、分割、成形．．．どの段階でも、【時間をかけ過ぎず】ﾘｽﾞﾑにのっ
て作業を進めるの がいいです。

『パネトーネ』
ﾚｰｽﾞﾝとｵﾚﾝｼﾞﾋﾟｰﾙの代わりに、ﾗﾑ酒に一晩漬けたﾄﾞﾗｲいちじくで作りました。
ｶｯﾌﾟのｻｲｽﾞにもよりますが、190gの粉で8個。


ﾅﾝﾄ、焼き上がった温かいﾊﾟﾝを、皆さんに分けてくれました。
いちじくのﾂﾌﾞﾂﾌﾞ感が、旨い！　講師の焼いたﾊﾟﾝも食べていただきました。
そして、お二人が焼いたﾄﾞｯｸﾛｰﾙも、皆で試食。ﾎﾝﾄに美味しいです。＾＿＾

午後は、かつしかくｼﾝﾌｫﾆｰﾋﾙｽﾞで行われた『人権週刊行事：講演と映画の
集い in 葛飾』へ行って来ました。
講師は、登山家の田部井淳子さん。
「人生は8合目からがおもしろい」
という演題で、現在75歳だそうですが、
未だ未だやりたい事があり、目標を
もって活き活きと、人生を謳歌して
いる様子がうかがえました。

映画は、老人ﾎｰﾑを舞台にした話で
『グｵさんの仮装大賞』 (中国映画）。
何の為に今まで生きてきたのか、この
まま人生を終わらせたくない という
強い想いが伝わり、涙が出ました。

私の父も、かなりの高齢で、最近心配
で仕方ないのですが、【生きた証】を
尊重してあげたいな と思いました。

今日は、朝一番でｲﾝﾌﾙｴﾝｻﾞの予防接種を受けて来ました。
体調がいい時、その後に外出や用事が無い時と考えていたら、ﾀｲﾐﾝｸﾞを逃
がしてしまい、こんな年末になってしまいました。

さて、本日は3名の方がお越し下さいました。

『ピザ』
次の日曜日に、お孫さん達が集まるので自家製ﾋﾟｻﾞを出したいという事で、
本番に備え、今日はﾍﾞｰｺﾝとﾊﾞｼﾞﾙをお持ちいただき、焼きました。
お～、ﾋﾞｯｸﾞｻｲｽﾞ！　美味しそう！　本番も、頑張って下さいね。

『パン・オ・レ』
ﾊｻﾐで入れた切り込みが、ｷﾚｲな "とげ" に変身。
" 可愛いい～" と、連発されていました。良かった～　＾＿＾　
是非、おうちでも焼いてみて下さい。

『ドックロール』
お友達に誘発され？今日は、ご一緒にいらっしゃいました。
"自分でﾊﾟﾝが焼けるんですね" 、感心されていました。初！手捏ねﾊﾟﾝ、
いかがだったでしょうか？

『チョコマーブルリースパン』
ちょっとｸﾘｽﾏｽをｲﾒｰｼﾞして、昨日夕方焼いてみました。板ﾁｮｺを刻んで、
成形しています。ﾐﾆｻｲｽﾞで。

＜コーヒータイム＞
粉糖を振り掛けて、粉雪っぽく。可愛いくなりました。

[Attention！！」
今季最強寒波がやって来る！という恐ろしい予報が出ています。
皆さん、対処を十分に．．．