サニースポットの日だまり通信｜少人数制の手作りパンの教室。パン作りなら東京都葛飾区小岩の自宅パン教室

今週は、雨が降ったり止んだりとﾊｯｷﾘしない天気でしたが、ようやくの涼しさ
にﾎｯと出来ました。　＾＿＾
雨のおかげで、花壇への水やりの手間も省け、楽でしたが、気付いたら、
緑のｶｰﾃﾝが、わんさかとｼﾞｬﾝｸﾞﾙのような状態で、ﾋﾞｯｸﾘ！あらま～

油断していたら？ｺﾞｰﾔも成長していて、収穫した以外にも未だ育ちそうな
小ぶりのものが、いくつも成っています。
ご希望の方は、どうぞ採りにいらして下さい。

本日は、午前は目標はﾒﾛﾝﾊﾟﾝという生徒さんで、今日は 『ハイジの白パン』。
手早く作業するのが苦手と仰っていましたが、いいﾍﾟｰｽでした。

ふっくら出来ました！ご主人と仲良く召し上がれ。

午後は、夢を熱く語ってくれた生徒さん。本日は 『チーズ』でした。
話題豊富で、次から次と色々なお話をされていました。

大迫力のﾊﾟﾝに満足され、"うわー食べてみよう" と、切ってみました。
焼き立てを直ぐに切る事は、中々ないので、私も興味深々。

ｺｰﾋｰﾀｲﾑは、しっとりしてきた『ゆずカステラ』と、冷凍していおいた『コーンパン』
を、お出ししました。

今夜も、涼しくて よく眠れそうだわ。嬉しいな。

葛飾区の小・中学校の夏休みも、あと数日。
そんな今日、夏休みの自由研究のﾃｰﾏにしたいと、申し込みがあり、小学6年
生女子と そのお母さんが お二人でいらっしゃいました。
うわっ、ｷﾞﾘｷﾞﾘ！

お母さんは写真を撮りつつ、ご自分のﾊﾟﾝも作り と、頑張っていました。

本日、発酵もよく、160gの粉で7個作れました。7個めの成形は、お花型を
紹介しました。

焼き上がるまで、今朝焼いた『コーンパン』を、ご試食いただきました。

そして、焼き上がったﾊﾟﾝも、せっかくなので、熱いうちに食べていかれました。
"美味しいね～！" と、嬉しそうな様子に、ほっ。

授業参観日に、1人ずつ自由研究の発表をするそうで、力も入りますね！
私も、見てみたいな。ふふふ。

＜＜ニュース＞＞
皆さん、日本は小麦の約9割を外国産に頼っている事を知っていますか？
そして、海外との価格交渉を有利に進める為に、政府が一元的に輸入して
いる事を。(製粉会社が個々に輸入している訳ではない）
日本では、政府が一元的に輸入した小麦を、製粉会社に売り渡す祭の価格
を、毎年2月と8月に決め、その2ｹ月後から適用しています。
今回、10月からの主要5銘柄を、平均で0.4％引き下げるそうです。
But、ﾊﾟﾝ・ｹｰｷ等の店頭価格への影響は、ほとんどないそうでう。ﾅﾝﾀﾞー！

本日は、午前が4人、午後が3人とﾌﾙに近く、皆さん進み具合も違うので、
必然的に全種類違うﾊﾟﾝの授業でした。

『胚芽バンズ』
小麦胚芽の風味を気に入っていただけ、良かったです。
横半分に切る際、ﾌﾀのように切り離さず少し残すと、具がこぼれ落ちず、
食べ易いですﾖ。

『チーズパン』
前回まで、奥様と同じﾒﾆｭｰを一緒に作ってもらいましたが、同じﾊﾟﾝが沢山
になってしまうという事で、別にすることに。
お～、ﾀﾞｲﾅﾐｯｸに出来ました！　是非、家でも焼いてみて下さいﾈ。

『枝豆ベーコン』
そのものｽﾞﾊﾞﾘの名前を付けちゃいました。味付けした枝豆とﾍﾞｰｺﾝを包み、
210℃で21分と、高温で長く、しっかり焼いた硬いﾊﾟﾝです。
切れ込みがｷﾚｲに入りました～！生地の色と、ﾁﾗｯと見える枝豆がいい感じ。

『プチフランス』
小さめｻｲｽﾞと可愛らしい成形に満足いただき、ほっ　＾＿＾
形は、これに拘らず、色々試して作ってみて下さいﾈ。
ﾎﾟｲﾝﾄは、捏ねる時に水はあまり足さず、焼成前に霧吹きで、水をｼｭｼｭっと。

『イングリッシュマフィン』
ｺｰﾝﾐｰﾙという、ﾄｳﾓﾛｺｼの胚乳のみを挽き割りした細かい粉を入れた、ふん
わり柔らかいﾊﾟﾝです。具を挟んでもいいし、そのまま或いはｼﾞｬﾑを塗るの
が好きという方も多いです。お試しを！

『ドックロール』
"仕事を辞め時間が出来たので、何かやりたい！" と、お越しいただきました。
ようこそ、Sunny Spotへ。　自身の手で捏ね焼いたﾊﾟﾝ、いかがだったでしょ
うか？　どうぞ、楽しみながら、進んでいって下さいね。

『メロンパン』
楽しみにされていたようで、真剣に取り組まれていました。
夏場は、ﾋﾞｽｹｯﾄ生地が直ぐ柔らかくなってしまうので、その場合、2本に分け
て、冷凍庫で冷やすのも手です。大きく成長しました！

『おからパウンドケーキ』
今日のｺｰﾋｰﾀｲﾑ用に、昨夜焼きました。

ﾚﾓﾝ、ｸﾗﾝﾍﾞﾘｰ、ﾌﾟﾙｰﾝと、酸味系のﾄﾞﾗｲﾌﾙｰﾂを入れました。簡単です、実は。

本日は、入会5年めとなる生徒さんでした。
"あら、1人なんですね" と、驚かれていましたが、ゆったりと2ﾒﾆｭｰを作られ
ました。汗をかきながらの作業、お疲れ様でした！！

『ブルーベリーのおからパウンドケーキ』
以前、試食にお出ししたものを気に入って下さり、今日初めてのﾚｯｽﾝでした。
材料準備と計量は済んでいるところからのｽﾀｰﾄ！

180℃で47分焼きました。3層にして焼いた断面を見たかったので、端を切
らせてもらいました。こんな感じです。
刻んだﾚﾓﾝの皮と、搾ったﾚﾓﾝ果汁の酸味が美味ですﾖ。

『じゃがいもロール』
一次発酵中に、具材のｼﾞｬｶﾞｲﾓ・ｺｰﾝ（缶詰）・ﾊﾑを準備してもらいました。
成形は、"出来上りが想像出来ない"と、不思議がられたﾁｮｯﾄ面白いものに。

お～！膨れた！
ﾄｯﾋﾟﾝｸﾞのﾏﾖ掛けと粉ﾁｰｽﾞ、それぞれいい色合いです。
お昼に食べようと仰っていました。どうだったかな？

＜コーヒータイム＞
今朝、米粉ﾛｰﾙを焼いてみました。ﾐﾆｻｲｽﾞで岩塩を振っています。
独特な食感・味です。

午前は、今日で2回めの方。
以前、ﾊﾟﾝ屋さんで働いていた経験があるそうで、裏側の話を興味深く聞か
せてもらっちゃいました。
『パン・オ・レ』
初回ﾄﾞｯｸﾛｰﾙとは又違った、ｿﾌﾄな仕上がりに、感心されていました。
このﾊﾟﾝも色々とｱﾚﾝｼﾞが効くので、家でも試してみて下さいﾈ。

"どれにしようかな～"と、焼き上がりを1つ試食され、満足の様子でした。

昼は、ｻｰﾋﾞｽｺｰﾋｰがあるﾊﾟﾝ屋さんへ、ﾁｬﾘで行ってきました。
「ポテトのパリパリ」という、ﾁｰｽﾞの羽がｶﾘｶﾘしたﾊﾟﾝを食べながら、一息。
ふーっ。

午後は、早4年めのお二人。Sunny Spotのｴﾌﾟﾛﾝを愛用していただき、
有難うございます！

『豆乳クリーム入り豆腐パン』
絹豆腐と胡麻油で捏ねた生地に、一次発酵中に作っていただいた豆乳
ｸﾘｰﾑを包み込み、紙ｶｯﾌﾟに入れ焼いた不思議な味わいのﾊﾟﾝです。
ﾂﾔ出しに溶き卵を生地上面に塗り、ｱｸｾﾝﾄに黒ごまをﾊﾟﾗﾊﾟﾗと。

『チーズデコレ』
粉は150gと少ないのですが、上掛けのﾁｰｽﾞｸﾘｰﾑで、 かなりの大きさに
なり、迫力あるお菓子風のﾊﾟﾝです。
ﾚﾓﾝ風味で、夏に合う爽やかな味。そして、ふんわり感が優しいです。

お二人とも、毎回、ﾚｼﾋﾟと一緒にﾊﾟﾝ撮影されているのですが、私も便乗。
へへ。

本日のｺｰﾋｰﾀｲﾑは、市販のﾛｰﾙｹｰｷを、召し上がってもらいました。
たまには、いいですよね！？

今週は夫が夏休みだったので、一緒に皇居ﾗﾝをしようかとも思ったのです
が、日中は暑くて無理でした。
で、今朝はﾗｼﾞｵ体操の前に、1時間/約8kmを通しで一人で走ってみました。

こんなに走ったのは、本当に久しぶりです。
今年2月に、一歩も歩けなくなった（両足で立つ事も出来ず．．）状態を経験
し、この先どうなるのだろうと、身も心も一進後退で過ごしてきました。

久々の筋肉痛は、神経の痛みとは違い、心地良いです。

今日は、蒸し暑い中、お一人の生徒さんがお越し下さいました。
『イングリッシュマフィン』
分割は均等にいったのですが、出来上がったﾊﾟﾝは、大きさに差があり、？？
でも、美味しそうに試食されていました。
作業は、手早く均しながら に注力してやっていきましょう。

＜パンの写真撮影＞
" ﾊﾟﾝの写真撮るの、上手ですね " と言われる事がありますが、決してそんな
事はないです。　ただ、気に掛けている事は、ﾊﾟﾝが美味しそうに見えるように
ｱﾝｸﾞﾙを考えています。
例えば、今日の生徒さんのﾊﾟﾝ。手前に焦点を当て、強調してみると．．

面白くないですか？

今朝も、お隣り鈴木農園で野菜を購入しました。
昨日のうちにお願いしておいたので、朝採ってくれたもので、新鮮です！
ｵｸﾗは、生でそのまま食べられる程柔らかく、うーん、違います。
ｺﾞｰﾔは、又々今日もｵﾏｹでいただいたものです。

本日の生徒さん、昨日も来て下さった元気ﾊﾂﾗﾂの方で、連ﾁｬﾝです。
『胚芽バンズ』
初級編最後だったので、張り切っていらっしゃいました。7個出来ました！
焼き色は、講師の腕の色が基準です。
ﾅﾝﾃ、冗談ですが、でもかなり近い色です。はは。

昨夜焼いた『全粒粉パン』を、ご試食いただきました。
ｼﾞｬｶﾞｲﾓとﾁｰｽﾞを入れ、粉ﾁｰｽﾞを振り掛けて焼いたのですが、"美味しい～"
と、喜んでもらえました。良かった。　＾＿＾

鈴木農園のｵｸﾗを使い、久しぶりに 『おからのケーク・サレ』 を焼きました。
今日88歳を迎えた父の【米寿のお祝い】を、この後 我が家でやるのですが、
硬いものは噛めないので、あとは、刺身・冷やっこ・冬瓜煮に ．．．

では、続きを開始するとしましょ。

今朝、ﾗｼﾞｵ体操の帰りに、お隣りの鈴木農園へ立ち寄ってみたら、ｺﾞｰﾔと
ﾓﾛﾍｲﾔが袋詰めされ、並んでいました。
で、気になったﾓﾛﾍｲﾔを2袋買いました。ｷｭｳﾘをｵﾏｹしてもらい、ﾗｯｷｰ！

本日の生徒さん、今日も元気に登場されました。　＾＿＾
楽しみにされていたようで、どーんと 『チーズパン』です。
午後から家でも焼いてみると仰っていました。どうだったかな？

＜お知らせ＞
今年4月13日に行った「五周年祭」、6月に2回行った「玉ﾈｷﾞ収穫」で、野菜
講座を担当してくれた、【野菜ｿﾑﾘｴ】の辻井洋子さんが、葛飾区保健ｾﾝﾀｰ
主催の『野菜たっぷりｸｯｷﾝｸﾞ』の講師をされます。
====================================
・日時：9月5日(木）10時~12時半
・場所・葛飾区青戸4-15-14 健康プラザかつしか
・対象：葛飾区内在住or在勤者16人
・費用：500円
====================================
申し込みは、往復ﾊｶﾞｷで8月18日必着となるよう、
〒124-0001　葛飾区小菅2-19-21　小菅保健センター　宛て

本日は、「むさしの郷」の社長とｽﾀｯﾌの方、そしてﾁｮｺｯと久しぶりの方の
授業でした。

『カマンベール・ノア』
毎回習ったﾊﾟﾝを、直ぐに復讐し、何度も焼くという社長は、ｱﾚﾝｼﾞも
素晴らしく、ｱｲﾃﾞｱ満載！　お話を聞くだけで感心しちゃいます。　＾＿＾
今日のﾊﾟﾝも、気に入っていただけたようで、"岩塩買わなくちゃ"と言って
帰られました。

『ブルーベリーベーグル』
生地をのばして輪にする時に、しっかりくっつけるのがﾎﾟｲﾝﾄです。
茹でた時に、剥がれ(離れ）やすいのですが、しっかり修復されていました。
市販のﾍﾞｰｸﾞﾙを想像すると、ｲﾒｰｼﾞと違うと思われるかもしれませんが、
食べた感じは、らしさ があると思いますﾖ。

『ハイジの白パン』
お～、均等な大きさに焼けました。中々こうはいかないので、ｽｺﾞｲです。
上新粉をしっかり振り掛けて焼けたﾊﾟﾝを見て、"ｱﾅと雪の女王みたい"。
うふ、可愛いい表現！

ｺｰﾋｰﾀｲﾑ用に焼いたのは、『胚芽ロール』。
中に、ﾁｰｽﾞを巻き込んだのですが、焼けて流れ出て、羽が出来ました。
いいかも、これ。

焼き上がったﾊﾟﾝを交換し合い、3種類のﾊﾟﾝをお持ち帰りとなった皆さん、
楽しそうでした。
ﾊﾟﾝ友さんも誕生し、次回又一緒にやりましょう という事になりました。
楽しみですね！

当初、職場仲間の3人で参加されていたﾒﾝﾊﾞｰに、男性のお子さんと、
お母様が加わり、親子三代揃い、計5名の賑やかな授業となりました。

ﾒﾆｭｰは、皆同じ『ハイジの白パン』。
牛乳の仕込み水でもっちり、上新粉の上掛けで焼き色を防ぎ、白く仕上が
る、形も可愛らしいﾊﾟﾝです。

"お腹空いちゃた～！" という事で、ｺｰﾋｰﾀｲﾑを待たず、講師用意の試食
ﾊﾟﾝを、お出ししました。
『コーン＆チーズパン』
生のﾄｳﾓﾛｺｼを茹で、ほぐした実と、ｵﾗﾝﾀﾞ産のﾁｰｽﾞを包み込んだ丸ﾊﾟﾝです。
いい味を出せました！

さて、成形は、全員黙々と。数も多く、しっかり溝をつける為、真剣です。

こんなに揃うと、ﾊﾟﾝ屋さんみたいですね。

さあ、試食ﾀｲﾑ。
お父さんと娘さんは、4個ずつ8個全部を完食されました。新記録です！

あっという間の楽しい時間を過ごしました。
残った夏休みを楽しく過ごしてね！　又、待っていますﾖ。　＾＿＾