サニースポットの日だまり通信｜少人数制の手作りパンの教室。パン作りなら東京都葛飾区小岩の自宅パン教室

どんよりした空模様の中、お二人の生徒さんにお越しいただきました。
今年の梅雨は、長いですね。

『チーズパン』
焼き時間が18分と長めですが、焼き上がってくるまで、何度もｵｰﾌﾞﾝを覗き
込み、"うわ、大きい！" と、嬉しそうな様子でした。
想像していたより、迫力あったようで。
この三連休に、是非家でも焼いてみて下さいね。

『パン・オ・レ』
ﾁｬﾘで50分かけて来たと聞き、もうﾋﾞｯｸﾘです！元気～！
生地が柔らか目の時の対処法を、伝授しました。
その日その時の気温・湿度、ほんﾁｮｯﾄした水加減で、左右されるので何度も
焼いていくうちに、ｺﾂが分かってくると思います。頑張って！

今日から、『ﾊｳｽ食品×ｸｽﾊﾟ ｺﾗﾎﾞﾚｰｼｮﾝ企画』の【ﾊﾝﾊﾞｰｸﾞﾍﾙﾊﾟｰ】のｻﾝﾌﾟﾙ
配布を開始。是非、美味しいﾊﾝﾊﾞｰｸﾞを作って、お楽しみ下さい。　　＾＿＾

夜は、家族で外食。行き先は『孫悟空』という中華ﾚｽﾄﾗﾝで、家から徒歩10分。
【葛飾元気野菜を楽しめる店】 で、紹介されています。
http://genkiyasai.jp/category/shop/page/3/

目当ては、「小松菜のﾆﾝﾆｸ炒め」。ｼｬｷｯとしていて、小松菜を堪能できます。

後は、細切り豚肉麺、五目ﾁｬｰﾊﾝ、餃子、胡麻団子、ｶｼｭｰﾅｯﾂ野菜炒め 等。
どれも好きな味で、美味しいです。あー満足！

今日は、中級編の方と、お楽しみ編に入った方のお二人でした。

『カフェ・オレ』
同じ大きさ・高さを揃えるのが意外と難しいのですが、均等に焼けました。
さすが！　
この成形は、この先 抹茶ｸｰﾍｰﾝやｼﾅﾓﾝﾛｰﾙでも登場します。　
と、ｱﾚﾝｼﾞが利きますますので、楽しみにしていて下さいﾈ。

『カマンベール・ノア』
250℃と、高温で焼くﾊﾟﾝで、焼成時に強力粉を振り掛ける事により、焼き色が
しっかりつきます。
切り口から溶け出したｶﾏﾝﾍﾞｰﾙﾁｰｽﾞが、"羽" のようになり、ｶﾘｯと旨いですﾖ。
ご主人のﾋﾞｰﾙのお供にも、良さそう～　＾＿＾

『抹茶クーヘン』
ｶﾏﾝﾍﾞｰﾙ・ﾉｱの一次発酵に入ったところで、取り掛かっていただきました。
計量からですと、それだけで終わってしましそうなので、順番に混ぜていって
もらいました。ﾀﾙﾄ生地を冷凍庫へ入れたら⇒ｸﾘｰﾑ生地作り。
一晩寝かせると、しっとりして美味しいです。明日が楽しみですね！

ｶﾏﾝﾍﾞｰﾙﾁｰｽﾞが半分残ったのと、生徒さんのﾊﾟﾝが美味しそうだったので、
私も焼いてみました。通常4個のところ、6個で。うん、十分ですね。
ｺﾞﾛｺﾞﾛと、ﾀｯﾌﾟﾘ入った胡桃の、噛み心地がいいです。私も、ﾋﾞｰﾙかな．．．

今日も焼いてしまいました『枝豆パン』。
気に入ると、そればっかり。テヘ。

さて、本日の生徒さんは三人でしたが、完成品の写真を撮り忘れていました。
それだけ、皆さんとお話が盛り上がったという事で。

『オニオンロール』
生の玉ﾈｷﾞとベーコンを巻き込み、輪切りにし、粉ﾁｰｽﾞを振り掛けて焼成。
お隣りの農園の秘蔵の玉ﾈｷﾞを入手しました。

『揚げパンドーナツ』
低めの温度で、両面しっかり揚げるのがﾎﾟｲﾝﾄです。
ｼﾅﾓﾝ、ｺｺｱ、きな粉etc．．お好きなものをまぶして楽しめます。ﾓｯﾁﾓﾁですﾖ。

さあ、明日はどんなﾊﾟﾝを試作しようかな。

梅雨明けか？！ と思わせるような、気温が一気に上昇。ふーｳ、暑ｯ！
我が家のｺﾞｰﾔ達も、干乾んでしまったようで、夕方ﾀｯﾌﾟﾘお水をあげました。

さて、本日午前は今日で3回目のﾐｾｽの方。
遠方よりお越しいただき、ありがとうございます。
家でも復讐されているようで、家での生地と教室での生地の違いに、何故
だろうと、不思議な様子でした。
『イングリッシュマフィン』
ふっくら高さも十分です。挟む具材を買って帰らなくちゃと、嬉しそうでした。

午後は、【五周年祭】以来のお二人と、新婚さんの職場のお仲間三人。
挙式の写真や、ｲｽﾗｴﾙでの友人の結婚式の模様など、盛り上がっている
うちに、あっという間の時間が過ぎました。

ｺｰﾋｰﾀｲﾑにお出しした『おからケークサレ』、大好評でした！
野菜の甘味がしっかり出ています。
その野菜とは、お隣り鈴木農園の玉ﾈｷﾞと枝豆、葛飾元気野菜品評会で
いただいたﾐﾆﾄﾏﾄ、あとは しめじとﾌﾞﾛｯｺﾘｰを入れました。
冷やしてもよし、温めて食べてもよし。

さあ、暑さ本番の季節がやって来ました。皆さん、ﾊﾞﾃずに過ごしましょうﾈ。

先月行った「ベーカリー・洋菓子EXPO」に出店していたﾒｰｶｰさんから、次々と
ｻﾝﾌﾟﾙが届いています。
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・日清製粉㈱／高級ﾊﾟﾝ用粉【ビリオン】
⇒試食した食ﾊﾟﾝが、絹のようなきめ細かい生地で、ﾋﾞｯｸﾘでした。

・伊那食品工業㈱／【ｲﾅｹﾞﾙV-860】と、【包餡用餅ﾐｯｸｽ粉】
⇒冷やしても、しっかり柔らか弾力あるﾊﾟﾝで、もちﾊﾟﾝが気に入りました。

・㈲深澤製餡所／コーヒーあん
⇒ｸｲｽﾞで正解して当たった餡です。濃厚な味です。
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という訳で、先ずは伊那食品ｻﾝの粉で、『包餡あんぱん』を試作してみました。
確かに、ずッしり目の詰まったもっちりした食感に仕上がりました。

そういえば！
＜北海道素材フォーラム＞で、十勝ﾊﾟﾝを創る会のﾌﾟﾚｾﾞﾝをされた【前田農産】さん。
私が大好きな「ピーターパン」は、【前田農産】さんと
提携しているようです。http://www.peaterpan.com/

さて、本日は通所介護施設の社長と事務の方のお二人。
で、毎日のようにﾊﾟﾝを焼いているそうです。ｽｺﾞｲ！
最近は、「はるゆたかブレンド」が気に入ってるそうで、ならば是非これで
焼いてみて下さいと「ユメミルうさぎ」を進呈しました。http://www.farm-tokachi.com/

次回、感想を聞いてみたいと思います。

『はちみつレモン』
爽やかな香りと味わいが、夏らしい感じです。甘酸っぱいﾚﾓﾝｱｲｼﾝｸﾞがgood！

『ハムマヨ＆シナモンロール』
"これ、いいね。" と、成形が気に入った様子でした。お誕生日にﾌﾟﾚｾﾞﾝﾄされたという
ﾊﾟﾝ屋さんのﾕﾆﾌｫｰﾑとｴﾌﾟﾛﾝが決まっていました。

ようやく『葛飾元気野菜』の【使用店】に、登録されました。ほっ。
これからも、地産地消に貢献すべく、色々なﾒﾆｭｰを開発していきたいと思います。
http://genkiyasai.jp/category/shop/ 

今朝も、お隣りの畑で、ｷｭｳﾘを採ってもらいました。
この曲り具合、太さ、愛おしくなっちゃいます。

本日の生徒さん、かなり道に迷ったようで、最後は出迎えに
行きました。暑い中、お越しいただき、ありがとうございます。

幸せになる為に、色々考えたそうで、その１つが「食の大切さ」。
で、ﾊﾟﾝも焼いてみたいと思ったそうです。

本日、私　今年2回めのMRI検査を受けて来ました。
先週は｢ﾌﾞﾛｯｸ注射」を打ってもらいました。
とにかく、痛みから解放されたい！　もう、ただそれだけです。
体幹を鍛えるべし。

今朝は、お隣りの畑で分けていただいた採り立てｷｭｳﾘを
そのまま1本ﾎﾞﾘﾎﾞﾘ。あ～新鮮！

収穫した枝豆をさっと茹で、茹で卵と合わせ、
市販のｲﾝｸﾞﾘｯｼｭﾏﾌｨﾝに載せた簡単朝食。

本日はお二人の方の授業でした。

今年18人目の新規生徒さん。以前通ったことのあるﾊﾟﾝ教室
との違い（製法、焼き色．．） に、驚きと関心を持たれていました。
『ドックロール』
焼き色は自然な薄っすら加減。ｼﾝﾌﾟﾙですが飽きのこないﾊﾟﾝです。

もうお一人の方は、今年3月からいらっしゃっているのですが、早、上級編最後！
『ダッチブレッド』
上新粉を使った上掛け生地を、ﾊﾟﾘｯとひび割れさせるのが特徴です。
ﾌｨﾘﾝｸﾞを変えて、試してみて下さい。
次回から 『お楽しみ編』 を、楽しんで進んでいって下さいﾈ。

ｺｰﾋｰﾀｲﾑは、昨夜焼いた『枝豆と新じゃが入りパン』を、お出ししました。
この焼き加減（硬さ）、中々いいですﾖ。気に入ってます。

鈴木農園の枝豆も、だいぶ刈られ減って来ました。
買い求めに来るお客さんが大勢いるのですね。
でも、自分で採って葉・枝を落として収穫購入していくのは、Sunny Spotの生徒さん
だけかも?!　ふふふ。

お子さん達も、楽しそうに採っていました。こんな体験中々出来ないよﾈ。
大粒の豆がﾜｻﾜｻついた枝を、いっぱい採りました。

さて、午前の授業は一人。野菜たくさんﾒﾆｭｰでした。
『枝豆ベーコン』
ﾌｨﾘﾝｸﾞは、鈴木農園の枝豆。切り込みﾓｷﾚｲ、焼き色もこんがりと丁度いい感じ。

『おからケークサレ』
葛飾元気野菜の玉ﾈｷﾞ･ﾐﾆﾄﾏﾄの他、ﾌﾞﾛｯｺﾘｰ、ｼﾒｼﾞを用意しました。
おからが珍しかったようで、"へえ～" と感心されていました。

ｺｰﾋｰﾀｲﾑには、昨夜焼いておいた『爽やかﾚﾓﾝおからﾊﾟｳﾝﾄﾞｹｰｷ』 を、試食
いただきました。刻んだﾚﾓﾝの皮と搾った果汁を入れ、上にﾌﾞﾙｰﾍﾞﾘｰを載せて
焼きました。さわやか～！

午後はお二人と、ちびっこﾁｬﾝ。
『玉ﾈｷﾞ入り胚芽パン』
こちらも鈴木農園の玉ﾈｷﾞを使っていただきました。
生で入れ込むのですが、自然の甘味が美味しいですよ。久しぶりにお会い出来、
嬉しかったです　＾＿＾

『りんごパン』
とっても手つきのいいAkiちゃん。さすが！おうちでもお母さんと作っているそう
です。りんごの芯に見立てたﾄｯﾎﾟを、生地に差しつつ、お口にも。

9個も焼けました。お父さんも食べてくれたかな。

ｺｰﾋｰﾀｲﾑに出した『新じゃがパン』を、口いっぱいに頬張っていました。

又、来てね！

今月の『かつしか知っ得メモ』は、今月の食材として
西瓜が取り上げられています。
私も、毎日食べています。
【皮の漬物】やってみようかな。

こちらは、栄養士の次女が自身の勤務先で保護者に
向け、作成・配布したもの。

ふむふむ。

本日の生徒さんは、『ベーコンエピ』を焼かれました。ﾊﾟﾘｯと仕上がりました。
是非、おうちでも焼いてみて下さいね！

久しぶりに、爽やかな風を感じました。夕方見上げた空。

お隣り鈴木農園では、夏野菜が育っています。
枝豆、きゅうり、ナス、トマト、おくら．．．
畑を見ると、その季節の野菜、つまり旬のものが分かります。

2014年07月05日(土)

by hidamari-pan

at 17時28分

こんな事って初めて！
今朝、ｺｰﾋｰﾀｲﾑ用に出そうと思って焼いたﾊﾟﾝを、ﾅﾝﾄ出し忘れてしまいました。
つまり、ｺｰﾋｰも出さずに、ﾊﾞﾀﾊﾞﾀと終ってしまった訳でして。失礼しましたﾄﾎﾎ。
一昨日収穫した新ｼﾞｬｶﾞの小芋（小さ目ｻｲｽﾞ）を使った『新じゃがパン』
↓ こんな感じ

で、生徒さんが焼かれたのは、先ず1つめが『焼きカレーパン』
これから暑い季節に、いいですよね。
家でｶﾚｰが残った時は、しっかり水分を飛ばして（煮詰めて）使って下さいﾈ。

そして、もう一つは、『揚げパンドーナツ』
成形は、ﾘﾝｸﾞ形とﾂｲｽﾄ形で、ｸﾞﾗﾆｭｰ糖だけ・きな粉+ｸﾞﾗﾆｭｰ糖・ｼﾅﾓﾝｼｭｶﾞｰ
の3種類の味付けで。"うわー美味しそう！食べちゃおう"と、私も見とれて
いるうちに、気が付いたら、あらっ。

新じゃがパンを、お昼にいただきました。
おいもが、ど真ん中に納まっていて、完璧。フワッてとろけるような柔らかさの
おいもが、本当に旨いです。