サニースポットの日だまり通信｜少人数制の手作りパンの教室。パン作りなら東京都葛飾区小岩の自宅パン教室

雪やら木枯らし、真夏の灼熱太陽、大雨、強風．．．と、悪天候の
日は、教室へいらっしゃるのも大変ですよね。
申し訳ない気持ちになります。

本日の生徒さん、いつもならﾁｬﾘのところ、雨のため、ご主人に
送ってもらったそうです。
ﾅﾝﾄ、帰りも迎えに来てもらっていました。ま～、羨ましい～！

『トｳインクルコットン』を、焼かれました。
12個と個数も多いので、ご家族で分け合って、ﾊﾟｸﾊﾟｸいけますね。

ｺｰﾋｰﾀｲﾑは、『おからガトーショコラ』をｶｯﾄしたものと、ﾌﾙｰﾂｾﾞﾘｰ
(ｲﾁｺﾞ・ﾊﾟｲﾅｯﾌﾟﾙ・ｽｲｶ入り）を、お出ししました。
おからﾃﾞｻﾞｰﾄは美味ですﾖ！

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＜枝豆収穫＞について、【お知らせ】で案内していますので、
ご興味のある方は、お読み下さい。
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新しいﾊﾟｿｺﾝへのﾃﾞｰﾀ移管が終了し、本日やっと手にしたので、５日ぶりにﾌﾞﾛｸﾞ
を更新します。　＾＿＾

＜5/30＞
『抹茶クーヘン』の生徒さん、久々の登場でした。
"お菓子かと思っていました" との事でしたが、いえいえﾊﾟﾝです。うん、いい感じ。


『焼きカレー』
具を上手に包み込め、ﾊﾟﾝｸもせず形よくｷﾚｲに焼き上がりました。
ﾊﾟﾝ粉がｻｸｻｸで、食感もいいですﾖ。

『胚芽バンズ』
暑い中のお越しで、汗をかきながらの捏ね作業でしたが、家に帰ってから挟んで
食べる食材を何にするか、迷われていました。どうしたでしょうか．．．

＜5/31＞
『黒ごま食パン』
二次発酵を十分時間を取り、見極めてからﾌﾀをして焼いたので、しっかり角が
出来、良かったです。又、お待ちしていますね！

＜6/2＞
『2種の編みパン』
2分割した一方の生地に すりおろし人参、もう一方にはｶﾎﾞﾁｬﾌﾚｰｸを入れ捏ね
ます。人参の方は二本編み、ｶﾎﾞﾁｬの方は三つ編みで､ｱｰﾓﾝﾄﾞｸﾘｰﾑを上掛けし、
高温でしっかり焼いた こんがりﾊﾟﾝの完成。

『はちみつ＆ヨーグルトパン』・『2種のミニパウンドケーキ』
ﾊﾟﾝの一次発酵中に、お菓子に取り掛かるという流れで、本日初卸しのﾒﾆｭｰ
でした。いかがだったでしょうか？
お友達に配ると仰っていたので、箱に入れてお持ち帰りいただきました。

＜＜本日のコーヒータイム＞
"甘くない黒豆煮" を入れた米粉パウンドケーキと、昨日の【玉ねぎ収穫祭】で
残ったﾄﾏﾄ・玉ねぎ・水菜に、春雨を加えｽｰﾌﾟにしました。すりおろし生姜が
ｱｸｾﾝﾄになっています。

あるｲﾍﾞﾝﾄの出展で試飲させてもらったｺｰﾋｰが、とってもまろやかで
ｺｰﾋｰの旨みが全部抽出されている感じが気に入り、買ってしまいました。
それは、純金ﾒｯｷのﾌｨﾙﾀｰ「CORES（ｺﾚｽ）ｺﾞｰﾙﾄﾞﾌｨﾙﾀｰ」。

ﾍﾟｰﾊﾟｰﾌｨﾙﾀｰで淹れたものとは、香り･滑らかさが、全然違います!
目が細かく、吸収性が高いので、豆本来の美味しさがﾀﾞｲﾚｸﾄに味わえます。
いいですよ～!

本日のｺｰﾋｰﾀｲﾑ用に焼いたのは、『ハチミツヨーグルトブレッド』。
今日いらっしゃる生徒さんに、以前いただいていた【木の実ハチミツ漬け】を
使ってみました。ｱｰﾓﾝﾄﾞ･ﾍｰｾﾞﾙﾅｯﾂ･ｸﾙﾐ･ﾋﾞｽﾀﾁｵ･ｵﾚﾝｼﾞﾋﾟｰﾙ等、色々入って
います。で、ｺﾞｰﾙﾄﾞﾌｨﾙﾀｰで淹れたｺｰﾋｰと共に。

いかがだったでしょうか。

さて、生徒さんが焼いたのは、『黒ごま食パン』。
焼成後ﾌﾀを開け．．．二人して、"おーっ、素晴らしい～"。
見事な角食ﾊﾟﾝが完成しました。私も嬉しいです。

＜＜お知らせ＞＞
ﾊﾟｿｺﾝを買い換える事にした為、ﾃﾞｰﾀ移行で、明日以降暫く使えません。
よって、ﾌﾞﾛｸﾞも少しの間お休みです。

おからが残ってしまったので、使い切るために．．．

先ずは、『おから蒸しパン』
材料は、生おから･卵･豆乳･砂糖･塩･ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ、そして
かぼちゃを加えてみました。
電子ﾚﾝｼﾞで、500wで5分と、とっても簡単です。

次に、『おからケークサレ』
ﾌﾞﾛｯｺﾘｰ・しめじ･玉ﾈｷﾞ･ｽﾅｯﾌﾟｴﾝﾄﾞｳ･ﾐﾆﾄﾏﾄと、野菜も色々と。

で、今日のｺｰﾋｰﾀｲﾑは、こんな感じ。
好評でした。

午前の生徒さん、初級最後の『胚芽バンズ』でした。
ﾍﾞﾝｯﾀｲﾑは5分ち短め、成形も丸め直しだけなので、
とっても早く出来上がりました。

午後の生徒さんは、『小倉豆乳クリーム』と『メンチカツブレッド』の2つ。
どちらも、具材作りがある為、休む間もなく、ﾁｮｯﾄ駆け足でした。
冷やして食べても美味しいおやつﾊﾟﾝと、1個でｶﾞｯﾂﾘいける
惣菜ﾊﾟﾝという、組合せ。Nice!

それにしても、毎日毎日次から次へと、事件が起きています。
その時は、大騒ぎになっても、時間の経過と共に薄れていくようで。
忘れてはいけない事は、忘れないようにせねば。

実は、今朝少し緊張していました。いや、緊張というより不安?!
それは、本日の生徒さんは寡黙な男性お二人。
果たして、どんな感じになるのかな、しーんとなったらどうしよう．．．

『カンパーニュ』
油脂が入らないので、ﾍﾞﾀﾍﾞﾀ生地に苦戦されていましたが、たたき捏ねと、
ｷｬﾝﾊﾟｽ生地使用で、まとまりました。ほっ。
次の難関は、焼成前の切り込み。ｸｰﾌﾟﾅｲﾌを使っての葉脈模様は難しいん
ですよね。強力粉･ﾗｲ麦粉･全粒粉totalで300gの粉で8個完成。

『黒ごま食パン』
ﾎﾟｲﾝﾄは、2つ。黒ごま大さじ5の生地への混ぜ込み方、そして二次発酵の
見極め。ﾌﾀをして焼く角食ﾊﾟﾝなので、十分発酵させる必要があります。
どうでしょう、いい感じじゃないですか?

お二人の共通点は、普段ﾊﾟﾝを食べないこと。よって滅多にﾊﾟﾝは買わない
そうです。　むむむ、不思議。謎。
でも、ご自分で焼かれたﾊﾟﾝは格別なのでしょうね。

玉ねぎ収穫まで一週間。葉が倒れてきたのは、成長が止まったからだそう
です。こーんなに大きな玉ですよ。参加される皆さん、お楽しみに!

今朝は先ず、ｺｰﾋﾀｲﾑ用のﾊﾟﾝ『豆乳ビーンズ』を焼きました。
上掛け生地に使うｱｰﾓﾝﾄﾞﾊﾟｳﾀﾞｰが無かったので、米粉で代用。
豆の出方が、可愛いいんですよ、このﾊﾟﾝ。
↓小松菜ｼﾌｫﾝｹｰｷも、ご試食いただきました。

続いて、梅酒作り。
今年は早目に取り掛かりました。何故って、最低3ｹ月熟成させないといけ
ないのですが、1日でも早く飲みたいので。へへへ。
↓1kgの梅で、大･中･小の3瓶。

本日午前中は、『野菜カップパン』の生徒さん。
野菜は、ﾌﾞﾛｯｺﾘｰ･しめじ･ｽﾅｯﾌﾟｴﾝﾄﾞｳ･ﾐﾆﾄﾏﾄの4種類を用意しました。
仕上げは、ﾏﾖ＆黒胡椒･ｵﾘｰﾌﾞ油･粉ﾁｰｽﾞの2種類で。
家でも、色々な野菜で作ってみて下さいﾈ。

午後の生徒さんは、出産を控えていて、時間が限られている為、気になる
ﾒﾆｭｰを2つずつ選んでもらっています。
『食パン』
やっぱり押さえておきたいという事で、粉量が多く捏ねが大変かなと思いま
したが、仕込み水を足し、柔らか生地で。
うまく、ｽﾗｲｽできたでしょうか?

『ハムマヨ＆シナモンロール』
1つの生地で2種類、そして"へえー"と面白い成形に、感心されていました。
私も、作ってみたくなりました。＾＿＾

今年の私は、黒くない!
正常であれば、この季節から夏もｶﾞﾝｶﾞﾝ走っているので、"焦げている!"
と、毎年言われ続けていましたが、今年は幸か不幸か負傷につき．．

昨日ｽｰﾊﾟｰで見つけた「ゆめちからブランロール」。
消費期限maxで、割引きされていたので、買ってみました。
で、今朝 卵を茹でて卵ｻﾝﾄﾞにして、ﾁｮｯﾄ豪華な? 朝食の出来上がり。

販売元はPasco（敷島製パン）で、"ゆめちからの全粒粉と小麦粉で作った
もちりおいしいﾛｰﾙﾊﾟﾝです"と、書かれています。ﾌﾞﾗﾝとは、小麦粉の外皮
で、丸ごと挽いているので、食物繊維が豊富が "ｳﾘ" のようです。
「ゆめちから」の粉は、今まで教室でも紹介しています。皆さん、粉の違いは、
実感されているようです。
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「ユメミルうさぎ（ゆめちからﾌﾞﾚﾝﾄﾞ）」が、ﾈｯﾄｼｮｯﾌﾟで購入出来ます。
以前は、大袋でしたが、500g･1kgから可能になりました。
詳細は、↓　を、ご覧下さい。
http://www.farm-tokachi.com/ http://store.shopping.yahoo.co.jp/farm-tokachi/

教室で、まとめて買うことも検討しますので、ご希望の方は、お知らせ下さい=======================================================

さて、本日は三人の生徒さんがいらっしゃいました。
一番手は、もう直ぐ2歳になる女の子をｵﾝﾌﾞして登場されました。
『あんぱんまん』
中の餡は、一次発酵中に作った かぼちゃｸﾘｰﾑです。
焼き立ては熱すぎて、ﾁｮｺﾍﾟﾝで顔を描くのが無理なので、家でゆっくり
やっていただきことにしました。

『小松菜パン』＆『クリームパン』
二番手の登場は、今年になって初めて授業となる、2ﾒﾆｭｰを選ばれた方です。
HP(日だまり通信）を見て、気になっていたという小松菜ﾊﾟﾝ、いかがだったで
しょうか?

ｸﾘｰﾑﾊﾟﾝは、一次発酵中にｶｽﾀｰﾄﾞｸﾘｰﾑ作りがあるので、やっぱり上級編っ
て感じですが、とても手際よく出来ました。しっかりめの焼き色にしました。

『ハムマヨ＆シナモンロール』
1つの生地で2種類作る、お得感のあるﾒﾆｭｰです。成形も、それぞれ特徴が
あり、楽しんで作っていらっしゃいました。
ご家族の好みもあるようで、どのように召し上がったのかな。

『小松菜シフォンケーキ』
ｸﾘｰﾑﾊﾟﾝのｶｽﾀｰﾄﾞｸﾘｰﾑ作りで残った
卵白、どうしようかと思い、あと2個卵
を使い、久しぶりにｼﾌｫﾝｹｰｷを焼きま
した。
卵白4個分で、膨らみも良いです。
明日、食べようっと。

本日の生徒さん、"おまかせ" ﾘｸｴｽﾄだったのですが、講師の独断で野菜
いっぱいのﾒﾆｭｰを、ご提供しました。

『おからケークサレ』
使った野菜は、ﾌﾞﾛｯｺﾘｰ･しめじ･小松菜･ｽﾅｯﾌﾟｴﾝﾄﾞｳ･ﾐﾆﾄﾏﾄ＋ﾊﾑ。
色も鮮やかで、食欲をそそります。

『キャベツクッキー』
こちらはｷｬﾍﾞﾂだけですが、甘みがあり、ｻｯｸﾘと優しい味わいです。

＜ランチメニュー＞
焼き時間を利用し、ｶﾌｪっぽくﾗﾝﾁﾀｲﾑを。
『ハチミツとヨーグルトブレッド』、『2種のミニパウンドケーキ』は、昨日焼いて
おいたものですが、【ロコモコ風プレート】を作っていただきました。

 








 
ﾄﾏﾄを横半分に切り、中身をくり抜き、その中に卵を割り落とし、ｵﾘｰﾌﾞ油･胡椒･
粉ﾁｰｽﾞを振り掛けて、ﾌﾗｲﾊﾟﾝで焼いたものです。
隙間に、新玉ねぎｽﾗｲｽ・ｽﾅｯﾌﾟｴﾝﾄﾞｳも敷き、4分で完成!　ｻﾗﾀﾞには、講師お気
に入りの『玉ねぎﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞ』を試してもらいました。
"美味しい!"　と、満足いただたようで、良かった～。

＜＜緑のカーテン＞＞
講習会に参加してもらった苗は、葉もﾂﾙも大分伸びているので、ｺﾝﾃﾅに移し変え
ました。観察して、ﾚﾎﾟｰﾄを提出しなければならないので、真面目に育てなくちゃ。

本日の生徒さん･miyo-chanから、『ベジフルフラワー』を、いただきました。
野菜がいっぱいで、ｽﾞｯｼﾘです。
ﾊﾞﾅﾅを入れたとは、斬新!　味わっていただきたいと思います。

さて、ｍｉｙｏ－ｃｈａnが焼いたのは、上級編最後の『ダッチブレッド』。　
10個も作れちゃいました。（1個は、試食に授かりました）
上新粉によっても、ﾊﾟﾘﾊﾟﾘ感が違うのですが、中身を変えて、色々試して
みて下さいﾈ。

＜緑のカーテン作り方講習会＞
午後からは、葛飾区環境課主催の、講習会に参加しました。
3年前にも参加したことがあるのですが、今回はｺﾞｰﾔの苗も貰えるという事で。



緑のｶｰﾃﾝとは、植物の葉っぱで作るｶｰﾃﾝのことで、日の当たる窓や壁面を
ｶｰﾃﾝのように葉で覆うことで、夏の強い日差しが室内に入るのを防いだり、
植物の蒸散作用で、周りの温度を下げる効果もあるんですよ。

夏のｴｱｺﾝの過度の使用を避け、少しでもｴﾈﾙｷﾞｰ消費を抑えられれば．．．
先ずは、ﾈｯﾄの準備と、苗植え･摘心をやらねば。

＜おしゃれなメニューでホームパーティ＞
午前中は、東京ｶﾞｽの "ｽﾋﾟｰﾄﾞｸｯｷﾝｸﾞ" の紹介（ﾃﾞﾓ）と試食に行って来ました。
ﾋﾟﾋﾟｯﾄｺﾝﾛ（ｶﾞｽ3くちとｸﾞﾘﾙ）をﾌﾙ活用し、4品を20分で完成させるというもの。
･白身魚のｻﾙﾃｨﾝﾎﾞｯｶ仕立てーｱﾝﾁｮﾋﾞｿｰｽー
･農園風ﾎﾞﾘｰﾄﾐｽﾄ
･ｸﾞﾘﾙｶﾎﾟﾅｰﾀ
･ﾄﾞﾗｲﾌﾙｰﾂｺﾝﾎﾟｰﾄ　と、難しい名前ですが、素材が活きたﾒﾆｭｰです。

どれも野菜がﾀｯﾌﾟﾘ摂れ、味も変化に富んでいて、役立ちそう。
盛り付け方や、流れのﾎﾟｲﾝﾄも教えてくれて、たまには こういう講習会もいいな。
それに、試食後は片付けも無しで、お客様気分でした。

＜本日の授業＞
『じゃいもパン』
前回の授業のｺｰﾋｰﾀｲﾑにお出ししたものを気に入っていただき、ﾘｸｴｽﾄ
されました。で、急遽ﾚｼﾋﾟを作成し、初ﾚｯｽﾝとなりました。
ﾄｯﾋﾟﾝｸﾞする具材の準備、成形も、お母さんと仲良く協同作業。良かったﾈ！

『プチフランス』
ﾌﾗﾝｽﾊﾟﾝ専用粉で、作っていただきました。
ｼｬﾝﾋﾟﾆｵﾝ（マッシューﾙｰﾑ）といい、切り込みを入れたところからﾁｰｽﾞが顔を
出した丸形といい、可愛らしいです。

『小倉豆乳クリームコロネ』
ｸﾘｰﾑ準備、成形、仕上げまで何段階もあり、ﾒﾆｭｰの中でも凝った部類の1つ
のﾊﾟﾝです。冷やしても美味しいですﾖ。

＜本日オープンのケーキ屋さん＞
夕方、お隣の町：高砂に出来た【ﾊﾟﾃｨｽﾘｰ ベル･エキップ】へ行ってみました。
今日明日（18日･19日）の2日間、ｵｰﾌﾟﾝ記念ｾｰﾙがあります。

もう売り切れで残ってないかなと思いつつ、店の前まで来たら、未だ人が並んで
いました。買い終わった人が出てきたら、入れ替えで中に入れるやり方でした。
ﾛｰﾙｹｰｷをｶｯﾄしたり、ｾﾛﾌｧﾝで包んでいる作業に、見入ってしまいました。

ﾊﾟﾝﾅｺｯﾀ、ﾌﾟﾘﾝ、ﾚｱﾁｰｽﾞ、ﾌﾛﾏｰｼﾞｭ、等、家族皆で分け合って全部味わって
みました。
ﾊｽﾞﾚなし!　どれも美味しいです。
なめらか、ｻｸｻｸ、しっかり と、それぞれの旨みを楽しめました。