サニースポットの日だまり通信｜少人数制の手作りパンの教室。パン作りなら東京都葛飾区小岩の自宅パン教室

ﾊﾟﾝ教室なのに、料理が好評って．．
それは、"和食に合うﾋﾞｰﾙ：和膳"の商品ｻﾝﾌﾟﾘﾝｸﾞを実施するにあたり、簡単
な和食をお出ししているのですが、皆さん ﾋﾞｰﾙより料理の方に興味がある
ようで。

本日は、『春菊と新玉ﾈｷﾞのハンバーグ』でした。ﾊﾟﾝも添えて。
これ、我が家でも人気のﾒﾆｭｰです!

授業の方は、毎回お任せﾒﾆｭｰ(講師の独断）の方と、本日2回目の方の
お二人でした。

『桜と小豆の二層パウンドケーキ』
いつもですと、ｹｰｷの焼きに入ったら、ﾊﾟﾝという流れですが、今日はｹｰｷ
のみでしたので、計量からやっていただきました。
お菓子は材料及び計量準備が大変ですが、これが済んでしまえば、後は
順番に混ぜて焼けばいいので、楽勝(?）です。

『パン･オ･レ』
分割の段階では、きっちり均等に分けられているのに、成形～焼成で形も
大きさも色々で、そこが又 楽しいですよね。
1歳になるお子さんも、ﾊﾟﾝが好きだそうで、手作りﾊﾟﾝは喜んで食べている
そうです。嬉しいですね!

お昼は、ﾊﾟﾝとｺｰﾋｰを持って土手へ向かい、こんな空を眺めながら、一息つき
ました。つつじがｷﾚｲに咲き始めましたね。

不安定な陽気ですが、ﾋﾞｱｶﾞｰﾃﾞﾝが始まっているﾆｭｰｽをTVで観ました。
（その時は、寒い日で厚手の上着かｶｯﾊﾟを着ていたような．．）
今日は気温も高め、陽射しも強く、Ｓｕｎｎｙ Ｓｐｏｔ でも、先取りﾋﾞｱｶﾞｰﾃﾞﾝ!
なんて。
実は、ｸｽﾊﾟ×ｻﾝﾄﾘｰのｺﾗﾎﾞ企画 「和食に合うﾋﾞｰﾙ【和膳】」のﾓﾆﾀﾘﾝｸﾞに
ご協力いただいています。

本日お出し したのは『ｷｭｳﾘとﾄﾏﾄのｿｰｽ卵炒め』。
他に、ﾌﾞﾛｯｺﾘｰ･しめじ･ｽﾅｯﾌﾟｴﾝﾄﾞｳも入れちゃいました。味付けは、塩少々
とﾄﾝｶﾂｿｰｽ（本当はｳｽﾀｰｿｰｽが合うのですが、切らしていたので）のみ。
で、肝心のﾋﾞｰﾙの感想をお聞きすると、"料理に気を取られ、忘れちゃい
ました" に、皆で大笑い !

その生徒さん達は、お二人共ｺｰﾝﾐｰﾙを使ったﾊﾟﾝで、『イングリッシュマフィン』
と、『トｳインクルコットン』でした。ふわふわですね～　＾＿＾

午後は、久しぶりの再会となった、 生徒さんが遊びに来てくれました。
「ﾄﾞｲﾂﾊﾟﾝの店タンネ」のﾊﾟﾝを、お土産にいただきました。
ｶｲｻﾞｰｾﾞﾝﾒﾙ（けしの実と風車型成形が特徴）、ｼﾘｱﾙﾊﾟﾝ(雑穀の風味がいっ
ぱい）、ﾗｲ麦ﾊﾟﾝ。
ｸﾞﾘﾙでﾁｮｯﾄ焼いてみたら、中がﾌﾜﾌﾜになり、とっても美味しかったです!

雨でﾗｼﾞｵ体操･ｳｵｰｷﾝｸﾞを中止した今朝は、『胚芽ロール』を焼き、ゆったり
めの朝食を摂りました。

さて、今日が最後の授業となった(一旦）男性、土・日を除き連続11日という
記録を作りました！
遠方よりお越しで、毎日大変だったと思いますが、最後に"とても楽しかった"
と言っていただけ、私も肩の荷が降りたような安堵感が。ほっ。
今日は、『黒ごま食パン』でした。
豪快に割り、湯気がﾓｸﾓｸと出ている熱いﾊﾟﾝを、美味しそうに試食されました。

今日はﾁｮｯﾄ、ﾊﾞﾀﾊﾞﾀしてしまったという女性は、今日も2ﾒﾆｭｰでした。
『食パン』＆『ウインナーブランチ』
お～、食べ甲斐のある量が出来ました。夕食用かな。

『小松菜パン』
小松菜は、ｼｬｷｯと感を残す為、あまり柔らかくせず少しだけに留めます。
ﾊﾑ･ﾌﾟﾛｾｽﾁｰｽﾞを一緒に入れることにより、色合い･栄養ﾊﾞﾗﾝｽもup!

今日も、【和膳】に合うﾒﾆｭｰという事で、『ｶﾌﾞ･ﾌﾞﾛｯｺﾘｰ･人参ｻﾗﾀﾞ』と『ｷﾝﾋﾟﾗ』
を、ご用意しました。満足いただけたようで、良かった～　＾＿＾

本日の生徒さんから、5周年のお祝い
に、お花をいただきました。
どんよりした天気を吹き飛ばすような、
明るい色に気持ちも和みます。

ありがとうございました!!

ｻﾝﾄﾘｰ×ｸｽﾊﾟのｺﾗﾎﾞﾚｰｼｮﾝ企画に応募し、選考の結果、参加が決定
したので、本日より教室にてｽﾀｰﾄです。

内容は、「和膳」（和食が美味しくなるﾋﾞｰﾙ）と合う料理と共に、お一人
1本試飲いただき、感想をいただき、実施時の写真を添付し、ｱﾝｹｰﾄに
答えるというものです。
お土産として、1本お持ち帰りいただきますので、お一人2本の配布です。
＊先着23名ですので、試したい方は、授業の予約をお願いします。

本日、3名の方にご協力いただきました。
料理は「新玉ﾈｷﾞのﾌﾞﾀこまあんかけ"です。
"飲み易い"、"旨みが感じられる"、"繊細"という感想をいただきました。

さて、本日の授業は、男性お二人･女性がお一人でした。

『２種の編みパン』
1つの生地を捏ねの途中で2分割し、片方にｶﾎﾞﾁｬﾌﾚｰｸ、もう一方に摩り下ろし
人参を混ぜ込み、それぞれ三つ編み･二本編みという成形です。
一次発酵中にﾊﾞﾀｰｼｭｶﾞｰﾅｯﾂを準備し、二次発酵後上掛けし、高温で焼成。

『２種の編みパン』＆『桜あんぱん』
2種類の編み方がﾁｮｯﾄややこしかったかも。"今迄で一番難しい成形"と、
仰っていました。でも、ﾀﾞｲﾅﾐｯｸに焼き上がりました。

食紅の色付けが丁度よく、優しいﾋﾟﾝｸ色の桜になりました。
餡の入れ方も程よかったと思います。上新粉を掛けて、焼き色を防ぐのが
ﾎﾟｲﾝﾄです。



『ピザ』
ｶﾞｽ抜きめん棒で丸くｷﾚｲに延ばせていました。⇒焼き上がりも、まん丸で
厚みもあり、完璧でした。
食べ甲斐がありますね!

今週は、曇りの予報が続きますが、GWも真近。教室は開校していますので
皆さん、どうぞ いらして下さい。　お待ちしています。＾＿＾

今日は午後からお二人の生徒さんが、それぞれ2ﾒﾆｭｰずつ作られ、焼成後は、
"これ皆で食べましょう" と、お二人とも、気前良く切って、分けて下さいました。
熱々を食べられて、しあわせ～　＾＿＾

『桜･抹茶＆小豆の二層パウンドケーキ』
強力粉と米粉で焼く、しっかり生地ﾀｲﾌﾟで、二層に分かれた断面がｷﾚｲな、
ﾌﾟﾚｾﾞﾝﾄにもいいｹｰｷです。

『カマンベールチーズ入りライ麦パン』
三角おむすびの要領で、ｶﾏﾝﾍﾞｰﾙﾁｰｽﾞを包み、15cmの丸型に入れ210℃で
25分しっかり焼いたﾊﾟﾝです。今夜は、ﾋﾞｰﾙが旨いですね!

『抹茶クーヘン』
ｸｰﾍﾝとはお菓子の意味で、抹茶と甘納豆の和風のお菓子のようなﾊﾟﾝです。
1個どーんと、ﾌﾟﾚｾﾞﾝﾄすると喜ばれますﾖ。

『ウインナーブランチ』
ﾌﾞﾗﾝﾁは昼食の意味ですが、夕食にも朝食にも合うと思います。
140gの粉でこんなに大きく6個も焼け、すごいですよﾈ。

私がｺｰﾋｰﾀｲﾑ用に用意したﾊﾟﾝは、こちら。
ｳﾘ坊みたいで、可愛いいでしょ?!
ﾐﾙｸﾃｨｰで捏ねた、ふんわり仕上げです。かなり甘さ控えめです。

やっぱり、手作りﾊﾟﾝはいいなｱ～!　美味しい･楽しい･嬉しいの三拍子!!

本日午前は、待望の『食パン』に辿り着いた男性の生徒さん。
やはり、ｶﾞｽ抜きめん棒の使い方が難しそう。間もなくﾊﾟﾝ屋さんの仕事に
就くそうなので、頑張って欲しいです。

大胆に、半分に割って、ｶﾞﾌﾞﾘつき～!　おう、ﾅﾝﾄ贅沢な！

午後は、通所介護施設の社長と事務の方の2名でした。
施設でﾊﾟﾝを焼く時は、先ずお二人で朝のうちに試作･試食し、OKである事
を確認してから、本番という流れだそうです。

『焼きカレーパン』
こちらは社長のﾘｸｴｽﾄ。来週、施設でも紹介するそうです。
全粒粉が入り、伸びのよい生地で、ﾙｰを包み易いのですが、焼き上がり
で、少しﾙｰが出てしまいました。ご愛嬌で。

『カレーウインナー＆ツナコーン』
こちらは事務の女性の方。成形の時に、2種類作ります。焼き上がった
ｳﾝﾅｰの方に社長の手がのびﾊﾟｸﾘ。　"うーん、旨い!"と満足されていました。
又、ﾚﾊﾟｰﾄﾘｰが増えましたね。

2週間超えの、連続授業が続いているという、記録的なこの4月。
皆さんの支えあってこそのSunny Spotですので、感謝しています。

暫く忙しくて来られなかったmiyo-chanが、久しぶりに登場。
ﾅﾝﾄ! こんな可愛いい掛け時計を、いただきました。
「真夜中のパン屋さん」というﾄﾞﾗﾏの中に登場したそうで、「木とり舎(ｺﾄﾘｼｬ）」
というところが手掛けている、食ﾊﾟﾝ型時計です。
Sunny Spotの文字と、お日様ﾏｰｸは、HPから抽出してくれたそうです。
すごい～!　嬉し過ぎます!



さて、本日午前は、中級編に入った男性の方と、天気がいいので自転車で
来ましたという女性の方の、お二人でした。

『バターロール』
ｶﾞｽ抜きめん棒で生地を延ばす成形が難しそうでしたが、4個め位から慣れて
きた様子で、ｷﾚｲに形よく出来ました。
 


『イングリッシュマフィン』
あー、又やってしまった。撮影を忘れてしまいました。ｺﾞﾒﾝﾅｻｲ。
とても、ふっくら焼け、喜んでいただけました。

午後は、miyo-chanが＆の2つを作りました。
始めに、『パルメザンソフト』から。
3分割でも、こんなに太く大きく焼けます。粉ﾁｰｽﾞがいい香り～

次に、『小松菜パン』を。
角切りした小松菜･ﾊﾑ･ﾌﾟﾛｾｽﾁｰｽﾞを巻き込み、輪切りにしてﾏﾌｨﾝ型の内側
に沿わせて並べ、溶き卵を塗って焼成。うふ、美味しそう。

五周年祭から一夜明け、あーあれも言っておけば良かった、なんて事が
幾つも浮かんできて、少し残念な気持ちがしています．．

今日で連続4日目の男性の生徒さん、『チーズパン』を2本焼きたいとの事で、
1.5倍の粉量で作っていただきました。
1本は、授業用のﾌﾟﾛｾｽﾁｰｽﾞで、もう1本は持参されたﾁｰｽﾞｱﾗｶﾙﾄ（ﾊﾟﾙﾒｻﾞﾝ･
ｺﾞｰﾀﾞ･ｺﾞｰﾀﾞﾊｰﾌﾞ･ﾚｯﾄﾞﾁｪﾀﾞｰ･ｺﾙﾋﾞｰｼﾞｬｯｸ）で。

もう待てない! という感じで、焼立てを早速切り、それぞれを 美味しそうに召し
上がっていました。ﾁｰｽﾞﾊﾟﾝにﾊﾏりそうですね　＾＿＾


『新ﾀﾏ載せ米粉パン』
ｺｰﾋｰﾀｲﾑ用に、今朝焼きました。ｵﾘｰﾌﾞ油を塗った生地に、粗くみじん切りした
新玉ﾈｷﾞを載せ、塩こしょうしたら、ｽﾗｲｽﾁｰｽﾞ（ﾓｯツｱﾚﾗ）を手で千切って散らし、
210℃で15分焼成。うーん、旨い!!

お隣の畑では、ｽﾅｯﾌﾟｴﾝﾄﾞｳが育って来ています。（左側）
枝豆は、寒さ除け･鳥に食べられないよう、ﾈｯﾄで覆っています。（右側）

今日は、午前中に千葉県館山で仕入れて来た、ﾅｽの苗を植えるそうです。
朝だと、陽でｼｵﾚﾃしまうので、夕方たっぷり水やりしてからが良いそうです。

昨日までｷﾞｭｯと硬く蕾だったのに、今朝見るとﾌﾝﾜﾘ開いていました。
毎年、この季節になると待ってましたとばかりに咲く我が家のﾁｭｰﾘｯﾌﾟ、
偉いﾅ。


本日午前はお二人の生徒さんでした。
今日から、中級編に入った方は、2ﾒﾆｭｰでやってみることに。
『セーグル･ノア』＆『バターロール』
途中まで成形が同じですが、ﾍﾞﾝﾁﾀｲﾑ中に何度もｲﾒｰｼﾞﾄﾚｰﾆﾝｸﾞ（?）
されていました。

"本当に、食べるのが勿体ないﾜ。" と、仰っていました。うふふ。

『パン･オ･レ』
真ん中が大きく膨らむよう、成形のｺﾂを理解されると、納得されてｷﾚｲに
仕上げていました。
配合の意味･材料の役割なども、知っているのと、そうでないのとでは、
やっぱり面白みが違いますよね。

午後も、お二人の生徒さんでした。
『ピザ』＆『クリームパン』
いつも ご家族が、焼き立てﾊﾟﾝの持ち帰りを楽しみに待っているそうで、
あっという間に無くなってしまうそうです。嬉しいですね。
家で復習もされているようで、ｽｯｶﾘ慣れた作業になってきています。

『イングリッシュマフィン』
今日で連続3日めの男性の方、捏ねの要領が分かってきた感じです。
ふっと見ると、あらら、もう1個食べていたのですね。
熱々を美味しそうに召し上がっているのを見ると、こちらも嬉しいです。

明日も、頑張って下さい!

昨日、目黒から初めていらっしゃた男性の方に、どうしてSunny Spot
を選んだのかお聞きしたところ、【少人数制】と【手捏ね】で検索し、ﾋｯﾄ
したそうで、『食パン』迄、一気に通って来て下さる事になりました。

というのは、今月20日からﾊﾟﾝ屋さんで働くそうで、その前にﾊﾟﾝを作れる
ようになっておきたい というﾊｯｷﾘした目的でお越しいただき、私も役立て
るならと思いました。

↓ 昨日の『ドックロール』
熱々の焼き上がりを、続けて4個召し上がられました。

↓ 本日の『パン･オ･レ』
今日は、3個試食されました。

明日からも、頑張っていきましょう!