サニースポットの日だまり通信｜少人数制の手作りパンの教室。パン作りなら東京都葛飾区小岩の自宅パン教室

"日曜日だから、ゆっくり寝ていよう"　なーんて事はなく、体内時計の
おかげ(?）で、決まった時間に目が覚めてしまいます。
いいんだか、悪いんだか。

で、今朝も早うからﾊﾟﾝ作り。
実は、昨日作った おから煮 が沢山あったので、ﾊﾟﾝに入れてしまおう
と思い立ち。
ﾌﾗﾝｽﾊﾟﾝ専用粉で捏ね、焼成前に霧吹きで水をかけ、ﾊﾟﾘｯと仕上げ
ました。まるで主食のような満腹感!　おから、大好きです。

今日は、午後からお二人の仲良し組みの生徒さんが、いらっしゃいました。

『桜あんぱん』
ここのところの強風と雨で、桜はだいぶ散ってしまいましたが、気分を出して、
ほんのりﾋﾟﾝｸ色に焼けました。今日は一段と膨らみもよく。
見て楽し、食べて旨しの、本当に可愛らしいﾊﾟﾝです。

『ピリッとごぼうパン』
人参は入らず、ごぼうonlyのｷﾝﾋﾟﾗを、先ずごぼうをﾀﾜｼで綺麗に洗うことろ
から取り掛かり、一次発酵中に作っていただきます。
ごぼうのいい香りが．．成形が違うだけで違うﾊﾟﾝに見えますね。

春ごぼう、春ｷｬﾍﾞﾂ、新玉ﾈｷﾞetc．．柔らかくて旨みのある野菜が出てくる
季節を、楽しみたいです。

消費税が上がり、材料費も高くなったので、授業料はどうなりますか?
と、質問されるのですが、⇒ 当面、据え置き です。
簡単には、上げたくはないので。
様子見という事で、暫く現状維持でいきます。ご心配おかけします。

本日は、午前がお二人、午後がお一人でした。
『オレンジクリーム入りミニ角食パン』
一次発酵中に、ﾌｨﾘﾝｸﾞのｵﾚﾝｼﾞｸﾘｰﾑを作っていただき、丸く広げた生地
に、包み込み5cm四方の型に入れ、蓋をして焼くのですが、二次発酵の
見極めが難しかったです。

『ハイジの白パン』＆『ウインナーブランチ』
2ﾒﾆｭｰの作業も段々波に乗って来た生徒さん、明日はご家族でお花見に
行かれるそうで、ﾋﾟｯﾀﾘなﾊﾟﾝという事でﾁｮｲｽされたものです。


ふわふわﾊﾟﾝと惣菜ﾊﾟﾝ、いいですね～!

『ハイジの白パン』＆『カフェオレ』
今回から、2ﾒﾆｭｰで進んでいく事になりました。頑張って!
先ずは、白ﾊﾟﾝの方から。菜箸で窪みを作ります。

ｶﾌｪｵﾚﾊﾟﾝは、ﾁｮｺﾁｯﾌﾟが たーくさん顔を出し、美味しいﾖって主張してるみたい。

本日の生徒さんから、「5周年」のお祝いに、お花とワインのﾊﾞｽｹｯﾄを
いただきました。毎年ありがとうございます。＾＿＾

4月最初の授業は、午前がお二人、午後がお二人でした。
どうも、気が付くと 皆さんの作業風景・焼き上がったﾊﾟﾝの撮影を
忘れてしまうことが多く、お帰りになった後、ありゃ～。今日も．．

『胚芽バンズ』
ﾁｷﾝ南蛮を挟むのがお薦めです。早速買って帰ろうとおっしゃって
いました。どうだったかしら。

『パン･オ･レ』
ころんと焼き上がる形が、何とも可愛らしいですね。食べるのが
勿体無いとおっしゃっていました。ﾁｮｺﾁｯﾌﾟ混ぜﾊﾞｰｼﾞｮﾝ、是非
焼いてみて下さいね。

授業の合い間に、包丁2本を包み、出掛けた先はご近所のおうち。
1本￥420で包丁を研いでくれるﾁﾗｼを、町内の掲示板で先週見つけ、
お願いした次第です。切れ味ﾊﾞｯﾁﾘになりました!

『抹茶クーヘン』＆『トｳインクルコットン』
初めて、2つのﾒﾆｭｰに挑戦された生徒さんは、2年目に入ったところです。
これで2時間、Perfect !　お疲れ様でした。

『ドックロール』
毎年3月から4月に新規加入の方が増えるのが恒例で、初回お決まりのﾊﾟﾝ
を何度も指導する事になるのですが、自分自身新鮮な気持ちになれます。
このﾄﾞｯｸﾛｰﾙで、ﾊﾟﾝ作りの楽しさに目覚めてもらえたら、それが何より嬉しい
です。　＊ｺﾞﾒﾝﾅｻｲ、写真撮り忘れました。

ｺｰﾋｰﾀｲﾑは、『抹茶あんぱん』。ﾁｮｯﾄ温めるだけで、ほっかほか。

明日は、Sunny Spot開校満5周年記念日。
今日いらっしゃた生徒さんから、お花をいただきました。「５」と入っているとこ
ろが、うふ。ありがとうございます　＾＿＾

それにしても、一日よく降り続きました。

今週は6日あった授業のうち、4日がお子さん連れという、不思議な子供週間
でした。　＾＿＾

午前は、『桜あんぱん』を選ばれた生徒さん。
微妙なﾋﾟﾝｸの色付けは、さくらの花ﾌﾚｰｸ＋食紅です。この色を活かすため、
焼き色が付かないように、上新粉を振り掛けて焼くのがﾎﾟｲﾝﾄです。
牛乳の仕込み水でﾓﾁｯとした仕上がりﾊﾟﾝを、分けていただきました。
うふ、美味しい。ご馳走様でした。

午後は、お一組みは、お若いご夫婦が5才の女の子と一緒に来られました。
皆さんで、楽しそうに『ドックロール』を作られました。
6分割のところ8分割だったり、ｸﾏやらﾈｺやら成形も色々。もー自由ﾃﾞｽ!
是非、ｵｰﾌﾞﾝを購入して家でも家族皆で焼いて下さいね。

もうお一人は、2歳の男の子をご主人に預けての参加でした。
『食パン』と『モカクリーム』の2ﾒﾆｭｰを作りました。
2ﾒﾆｭｰを仕上るのというのは、時間を有効に使えるので、いいですﾖ!

本日ご用意したﾊﾟﾝは、『いちごクリームパン』。
ｶｽﾀｰﾄﾞｸﾘｰﾑを、甘酒と生のｲﾁｺﾞを入れて作りました。思った以上に美味。

さあ、ｺｰﾋﾀｲﾑです。
もう1品は、『プルーン＆ごぼうのチョコレートケーキ』

今年も咲きました、薄紫色のﾋﾔｼﾝｽ。生命の力強さを感じます。

『ブルベリークリームチーズパン』
丸い方はｱｰﾓﾝﾄﾞｽﾗｲｽを載せ、ﾄﾞｯｸﾛｰﾙ形の方は切り込みを入れてっと。
ｺｰﾋｰﾀｲﾑに、ご試食いただきました。好評で、ほっ。

『ドックロール』
本日初めての方、"今日はﾊﾟﾝを習いに行くんだ" と周りに宣言されて来たそう
で、良かったですね、形よく焼けて。
来週も、お待ちしています。

『チーズパン』
"ﾊﾏｯてしまいました。" と仰る生徒さん、習ったﾊﾟﾝを家でも何回も焼いて
いるそうで、楽しくて、そして家族にも喜ばれ、いいですね～　＾＿＾
楽しみながら続けていって欲しいです。

『チョコマーブル』
7月で2歳になる女の子をｵﾝﾌﾞしての、250gの粉の捏ねは大変でした
が、焼き上がりを、ほのﾁｬﾝも一口食べていました。
次は、ｱﾝﾊﾟﾝﾏﾝかな?

"一人でも多くの人に、手捏ねﾊﾟﾝの美味しさと楽しさを伝えたい"
という私の願いが、伝わっている事。嬉しい限りです。

昨日(3/26）は、4歳10ｹ月の女の子と、来月2歳になる男の子を連れての、
私の元同僚の女性が、いらっしゃいました。
現在ｵﾗﾝﾀﾞ在住ですが、ご主人の一次帰国で、日本に戻って来ている間に、
ﾊﾟﾝ作りをやりたい と、楽しみにされていたようです　＾＿＾

お母さんは 『抹茶クーヘン』、女の子は『ドキンちゃん』を希望。
先月、【ｱﾝﾊﾟﾝﾏﾝ子供ﾐｭｰｼﾞｱﾑ】へ行って来たそうで、なる程．．
そして、その前の日に来た皆さんも行ったという【ｷｯｻﾞﾆｱ】で、色々な職業
体験をされたようで、かなり張り切っていました。

難しい作業が続きますが、真剣。

さあ、お昼だよ～。そんなに食べて大丈夫?

完成です!　頑張りました!!

"今度来る時は何歳かな"、"今度はｵﾗﾝﾀﾞに来てね"　ふふふ。
2012年12月の「ｱﾑｽﾃﾙﾀﾞﾑﾏﾗｿﾝ」出場の時は、お世話になりました!
いつか又ｵﾗﾝﾀﾞへ行ってみたいﾅ。

午前の部は、1年4ｹ月ぶりの方でした。初の お子さん三人を連れての
授業は、賑やかでした。
当時は、未だお子さんが二人でしたが、三番目の子がお腹にいた時に
二番目の子と一緒に来ていたのですが、いや～月日の流れを感じます。
 


ﾁｮｺの入ったﾊﾟﾝというﾘｸｴｽﾄで、『チョコチップパン』を作られました。
お兄ちゃんと交代で、捏ねたり成形したり、"とっても楽しかった" そうで、
良かったです。又来てね　＾＿＾
 


午後の部は、2年半ぶりとなる「むさしの郷」の社長と、事務の方の二人
でした。「むさしの郷」は、地元細田にある通所介護施設（ﾃﾞｲｻｰﾋﾞｽ）で
すが、立派な【ﾊﾟﾝ工房】を構えていて、お年寄りの方達に人気がある
そうです。で、ﾚﾊﾟｰﾄﾘｰを増やしたいということで、再びのﾚｯｽﾝです。

『きな粉パン』と『メロンパン』を作っていただきました。
慣れた手つきと、手際の良さに感心してしまいました。

焼けたﾊﾟﾝは、施設に持ち帰り、ｽﾀｯﾌの皆と食べるそうです。
というか、皆さんﾊﾟﾝの到着を待っているようで。さあ、次回はｶﾚｰﾊﾟﾝですﾖ!

私は、ﾁｮｺﾁｯﾌﾟとﾐｯｸｽﾄﾞﾗｲﾌﾙｰﾂを混ぜた『チョコレートパウンドケーキ』を
焼いてみました。ずっしり重厚な仕上がりになりました。

それにしても、なんて暖かな日だったでしょう。浮かれてしまいそう．．

今朝は先ず、ｺｰﾋｰﾀｲﾑ用の『甘酒とさつま芋マフィン』作りからｽﾀｰﾄ。
今回使用したのは、期間限定の「桜風味甘酒」（ｱﾙｺｰﾙ分0.00％）。
特に難しい作業は無いので、短時間で完成!

この後、夫とﾓ-ﾆﾝｸﾞへ。
家から徒歩で行ける「ﾆｭｰｵｰｸﾗ」のﾓｰﾆﾝｸﾞｾｯﾄがお気に入りです。
･ﾊﾟﾝは、ﾄｰｽﾄか3種類のﾊﾟﾝ（日替わり）
･飲み物は、ｺｰﾋｰ･紅茶･ﾐﾙｸ・ｵﾚﾝｼﾞｼﾞｭｰｽのいづれかで、ｺｰﾋｰは
  お替り自由
･ﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞは、和風かｺﾞﾏﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞ　　と、選べるところも好き　＾＿＾
･ｽｸﾗﾝﾌﾞﾙｴｯｸﾞ、ｳｲﾝﾅｰ＆ﾍﾞｰｺﾝ、野菜ｻﾗﾀﾞ、ﾖｰｸﾞﾙﾄ付きで￥450。

午後は、お二人の生徒さんがいらっしゃいました。
『ピリッとごぼうパン』
ごぼうのいい香りが部屋に流れ、焼き上がりが楽しみな時間。
成形は3種類。160gの粉でこのﾎﾞﾘｭｰﾑ!　
きっと、ご家族の皆さんのお口（お腹）に、あっという間に消えたことでしょう。
 


『野菜カップパン』
ｶｯﾌﾟの中に入れた野菜は、ﾌﾞﾛｯｺﾘｰ･ｶﾘﾌﾗﾜｰ･ｱｽﾊﾟﾗ･しめじ･ﾐﾆﾄﾏﾄ。
ついでに（?）色よく、粒ｺｰﾝもﾄｯﾋﾟﾝｸﾞし、焼く前にﾏﾖと粉ﾁｰｽﾞも載せて。
予想以上の膨らみで、こちらも160gの粉で、大きく焼けました。

It's coffee time !
今朝焼いたﾏﾌｨﾝと、同じく今朝お隣りの畑で収穫させてもらったｶﾗｼ菜と水菜
のｻﾗﾀﾞを召し上がっていただきました。新鮮で水々しい野菜です!

陽気も春らしくなってきたし、手作りﾊﾟﾝを持って出掛けたくなりますね。
外で食べたら、より美味しそう!　お花見も、もうじき出来そうですね。

午前中は、夫と一緒に船橋市に住む長女の新居へ、ちょいと覗きに行き、
お土産に「ピーターパン」の『もちもち食パン』をいただいてきました。
うふ、嬉しい　＾＿＾

午後は、お二人の生徒さんが 2つのﾒﾆｭｰを焼かれたので、×2で4品と
なりました。

『抹茶クーヘン』＆『トｳインクルコットン』
抹茶ｸｰﾍﾝは分割が無いので、計量の時間が省け楽ﾁﾝですが、ﾄｳｲﾝｸﾙｺｯﾄﾝ
はﾍﾞﾝﾁﾀｲﾑが5分と短くて待ち時間が少ないのですが、分割が12個。しかも
たっぷり入ったﾍﾞｰｺﾝと粒ｺｰﾝが出て来てしまい、丸めるのに一苦労．．．
でも、どちらも それぞれ美味しいので、味わって下さいﾈ!

『バターロール』＆『セーグルノア』
各6個で12個と多いかと思いきや、ご家族一同が集まる今日は、あっという
間になくなってしまう と、仰っていました。
でも、皆が喜んで食べてくれたら、それが一番嬉しいですよね!
皆の笑顔に、◎!!

ｺｰﾋｰﾀｲﾑは、昨日焼いた こちら。
『ほうれん草シフォンケーキ』と『コーヒー＆チョコ クロワッサン』


今日から始まった「春の選抜高校野球」。残念ながら、東京の小山台は惨敗
してしまいましたが、地元葛飾区の関東第一の登場が楽しみです。

初夏のような暖かさから、急激に寒くなり気温差が大きいので、皆さん
風邪などひかないよう、お気をつけ下さい。

私は今朝小雨の中、ﾗｼﾞｵ体操会場へ行ったのですが、中止になった
ので、ひき返し家で「ﾃﾚﾋﾞ体操」を。私の朝の始まりは、ﾗｼﾞｵ体操ﾃﾞｽ。

さて、本日の授業は『野菜カップパン』を、楽しみに来られた生徒さん。
使った野菜は、ﾌﾞﾛｯｺﾘｰ･ｶﾘﾌﾗﾜｰ･ｱｽﾊﾟﾗ･しめじ･ﾐﾆﾄﾏﾄの5種類。
仕上げに、ﾏﾖ掛けと粉ﾁｰｽﾞ掛けを試されました。彩りよく焼けました。

私は、ｹｰｷとﾊﾟﾝ作りで雨の日を過ごしました。
『ほうれん草シフォンケーキ』
材料を2倍にて2個焼きに挑戦!

卵黄4個分･卵白6個分のところ、卵4個でｹﾁｯﾀ（?)せいか、高さは低め。
左側：焼成前　　　　　　　　　　　　　　　　右側：180℃/35分焼成後



前回の小松菜の時は甘めだったので、今回は砂糖を大分減らし、ほんの
少々塩を入れてみたところ、丁度いい味です。やったー!

本当に ふわふわで美味しいです。

『コーヒー＆チョコ クロワッサン』
【お楽しみ編】にある『ころころクロワッサン』を応用し、折り込むｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞ
にｲﾝｽﾀﾝﾄｺｰﾋｰとｸﾞﾗﾆｭｰ糖（少しだけ）を加え、よく練り混ぜ、層をﾊｯｷﾘ出して
みました。そして、成形時にﾁｮｺﾁｯﾌﾟを巻き込みました。
このﾁｮｺの甘さとｺｰﾋｰの苦味がﾊﾞﾗﾝｽよく、しかもｻｯｸｻｸ～。

うーん、美味しい　＾＿＾

寒い一日でしたが、作物にとっては恵みの雨だったことでしょう。明日は春分の日。