サニースポットの日だまり通信｜少人数制の手作りパンの教室。パン作りなら東京都葛飾区小岩の自宅パン教室

初めて来校された方が、授業の後に仰る感想で、"勇気を出して、来て良かった
です。" という言葉を聞く機会が多いです。
ﾊﾟﾝ作ってみたいな、でも出来るのかな、どういう教室なんだろう．．．と、迷い
躊躇している間に、時間が経過してしまったという方も多いです。

そうですよね、初めての事って、未知の世界ですものね。
皆さんの期待ﾊｽﾞﾚとならないよう、頑張ります!

昨日（2/18）は、午前が2回めの方、午後は初めての方と2回めの方という、
初々しい授業でした。　＾＿＾

『パン･オ･レ』
お母さんが、出来上がりを楽しみに待っているとの事で、嬉しそうにお帰り
になりました。どうだったかな?

『ドックロール』
前から教室の前を通り気になっていたそうで、今日はお姉さんと参加され
ました。ご主人･お子さん共にﾊﾟﾝが大好きだそうで、きっと皆で頬張った
事でしょう。

『パン･オ･レ』
妹さんのお子さん共々、ご実家に預けての来校。ありがとうございます。
なので、子守のお礼に、出来立てﾊﾟﾝをあげると仰っていました。
是非、おうちでも焼いてみて下さいﾈ。

昨夜は、新潮講座「女流作家三人 創作の内側」の第2回めの聴講に、新宿
まで足を延ばしました。
今回は、今話題の【小さいおうち】の原作者で、直木賞作家の中島京子氏。
実は、一度も読んだ事がなく、急遽図書館で『ｴﾙﾆｰﾆｮ』という本を借りて来て、
ざーっと読んでみたのですが、さっぱり理解出来ませんでした。ははは～。
小説の中に小説を盛り込んだり、二重･多重構造が好きだそうで、とにかく
文体にこだわっているようです。「ﾀｲﾄﾙだけで賞」という賞を取るほど、ﾀｲﾄﾙ
の付け方にも、独特感をお持ちの作家さんでした。

今日は、3歳の男の子を連れての、親子ﾊﾟﾝ教室となりました。
部屋に入るや直ぐにｴﾌﾟﾛﾝを付けて、やる気満々の様子。
本日のﾒﾆｭｰは、『ハムマヨ＆シナモンロール』。ﾊﾑが大好きだそうです。

お母さんから生地を分けてもらい、捏ね捏ねと。
ﾆｺちゃんのﾊｹで卵を塗り、ﾄｯﾋﾟﾝﾌをしてっと。楽しみだね。



待ち遠しいﾊﾟﾝの焼き上がりまで、皆でおやつﾀｲﾑ。
ｵﾚﾝｼﾞｾﾞﾘｰ寒天と、ｸｯｷｰｼｭｰｸﾘｰﾑを、夢中（無言）で食べていました。
さあ、焼けたよ!
お父さんには大きいのをあげるんだと気前の良さ。優しいね　＾＿＾
 


夕方、前から焼いてみたかった『はちみつ風味チョコブラウニー』に取り掛かり
ました。
はちみつは、夫の元同僚の方からいただいた、自家製（岩手産）のものです。
具材に、ﾄﾞﾗｲいちじくと甘露煮ﾏﾛﾝを入れてみました。
ｸｯｷﾝｸﾞｼｰﾄに生地を敷いてみました。こんなんでいいのかな。
 


焼けました。確かに、はちみつ味が活きていて、しっとり優しい甘さです。
市販のものとは、見た目も硬さも全く違いますが、そこが手作りならでは。

今朝は、外を見て予想以上の積雪に絶句 !
そしてTVをつけたら、"羽生結弦、金ﾒﾀﾞﾙ" のﾆｭｰｽに、びっくり!
そんな一日の始まりでした。

午前中予約をいただいていた生徒さんは、電車を乗り継いでの
来校なので、さすがに無理だろうと思い、連絡を取り、今日はﾅｼで。

昼前くらいから少し陽射しが出てきたので、"やるしかない" と、覚悟
を決め、雪かきを始めました。私道を囲み うちを含め5軒建っている
のですが、各家庭からも出て来て、計7人で協力して片付けました。
良かった～!
我が家は私一人だったので、どうしようかと心配しましたが、皆さん
手伝ってくれ、助かりました。　＾＿＾
で、皆さんに昨日焼いたﾊﾟﾝを急いでﾗｯﾋﾟﾝｸﾞして、お配りしました。

午後は、先週に引き続き、この足元悪い中、時間を掛けて徒歩で
来られた男性の生徒さん登場。
腰･太股･腕の筋肉痛に耐え（?）授業を行いました。

『ハイジの白パン』
ふっくら焼き上がった様子に、驚かれていました。牛乳ﾏｼﾞｯｸかな。

『ウインナーブランチ』
一次発酵中に、具材作りのため、先ずはｷｬﾍﾞﾂを千切りしてもらい、粒ﾏｽﾀｰﾄﾞ
と塩胡椒で味付け。
きれいに生地を編めていました。

明日は、晴れますように．．．

あー又 雪だｱ～!
先週の雪かきを思い出し、気が重い朝でしたが、出勤する次女
を元気良く送り出し、続いて本日ご予約いただいている生徒ｻﾝ
へ来られるか電話で確認。
"雪が強くならないうちに早目に行きます" との事で、1歳7ｹ月の
お子さんを おんぶされて、お越しいただきました。

ﾒﾆｭｰは、お友達からのﾘｸｴｽﾄという事で、明日届ける『メロンパン』。
ほのかﾁｬﾝは、途中で眠ってしまいました。
ﾊﾟﾝを捏ねるﾘｽﾞﾑと、お母さんの背中が心地良かったのでしょう。

ﾊﾟﾝが焼けるのを待つ間、お母さんのｺｰﾋｰﾀｲﾑと一緒に、ほのかﾁｬﾝ
も おやつﾀｲﾑ。持参されたﾊﾟﾝは、片手で持つのに丁度いい長さで、美味しそう!

さあ、焼けました。ほのかﾁｬﾝ用に、小さめでｸﾞﾗﾆｭｰ糖をまぶさない生地で
1個多めに作っていました。　＾＿＾

本日2月14日は、夫の誕生日。前もって赴任先へﾁｮｺを送っておきました。
そして、新婚1年めの長女夫婦は、新居への引越し。
さすが?!　雨女を自称しているべく、この悪天候。ご苦労様!

2月も後半に入ります。
皆さん、体調に気をつけて、この寒さを乗り切りましょうね!!

本日10時半～13時迄の東京ｶﾞｽ料理教室→14時～自身のﾊﾟﾝ教室という
ちょっとﾘｽｸにあるｽｹｼﾞｭｰﾙを組んだのですが、本日のﾒﾆｭｰ『クッキーシュー
クリーム』が思いのほか時間を要し、何度も時計を見ては、"あー、終わら
ない!"、"うわｱー間に合わない"と、もう冷や汗．．．

結局、試食はﾊﾟｽし、急いで帰り支度をし、ﾁｬﾘを飛ばして帰って来ました。
おかげで、箱を開けたら、悲惨な状態。ｘ　ｘ
左側：講師の方の完成品　　　　　　　　　右側：私が焼いたもの

このｼｭｰ生地、とっても大変です。家で自分で出来るか自信ない程。
膨らみも、人により とっても 小さかったり、形が悪かったり、難しいです。

さて、本日は大学一年生の女性と、大学四年生の娘さんがいらっしゃる
方の、お二人の方にお越しいただきました。
10代の女性とお話する機会は早々無いので、色々お聞きしてしまい
三人で盛り上がってしまいました。
今日は、お二人が自身の焼いたﾊﾟﾝを撮影している所を、撮らせて
もらいました。　とっても、嬉しそうだったので。
左側：ドックロール　　　　　　　　　　　　　右側：ウインナーブランチ

これからも楽しみながら通って下さいね!

"何の人だかりだろ?" と、お店やらｽｰﾊﾟｰで見掛けた光景。
それは、節分の今日、「恵方巻き」を買い求める人達でした。
我が家では皆が揃った2月1日に、儀式終了。
こんなﾌﾗｲﾝｸﾞで、福を呼べるのか疑問ですが．．．
そして、夫の誕生日会も一緒にやってしまいました。わはは～
何だか、いったい どんなうちなの? って感じですよね。



さて、本日はｽｰﾊﾟｰみよﾁｬﾝの登場でした。
『生姜パン』
分割数が多く、通常2個で1組成形のところ、3兄弟ｾｯﾄ。これもｱﾘですね。
 

『カンパーニュ』
強力粉6.5･全粒粉2.5･ﾗｲ麦粉1の割合で配合し、油脂が入らない
"田舎風の"素朴な味わいのあるﾊﾟﾝです。ﾊﾟﾝ屋さんでは、結構大きな
ｻｲｽﾞで売られていますが、教室では8個にしていますが、今日は10個。
ｸｰﾌﾟを入れるところが、職人気分?



＜＜コーヒータイム＞＞
今日は、揚げパンドーナツにしました。ﾘﾝｸﾞ形とﾂｲｽﾄ形で、きな粉とｺｺｱで。
ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰで作るｹｰｷﾄﾞｰﾅﾂと違い、もっちり感が好きです　＾＿＾
 


＜＜おまけ＞＞
青戸のﾊﾟﾝ屋さんで見つけた「白パン」。中は何も入っていませんが、可愛い
かったので買っちゃいました。
その帰り、お隣の畑で作業をされている鈴木師匠に声を掛けたら、最後の
小松菜の収穫をしているそうで、"やっていくかい?"と言われ、おー願ったり
叶ったりで、畑に入り、好きなだけ採らせてもらいました。
ヤッホー!　これで又、小松菜ﾊﾟﾝの試作が出来るよ～!　嬉しいな。
 

今日は、上級編の生徒さんで、ﾒﾆｭｰは『ハムマヨ＆シナモン』。
同じ生地で、おやつっぽいﾊﾟﾝと惣菜の2種類を焼きます。
焼き上がったﾊﾑﾏﾖの形に、"不思議ですね～"と、見入ってました。
ｺﾋｰﾀｲﾑは、お菓子を4種類お出し しました。



終わって、用事があったｽｶｲﾂﾘｰﾀｳﾝへ行って来ました。
そこで抽選があり、「TREE & DREAMS」の入場券が当たったので、入って
みました。東京ｽｶｲﾂﾘｰが出来るまでの建設記録映像と共に臨場感を体感
出来る30分程の博物館（?）です。
映像にﾁｮｯﾄ目が回りそうでしたが、お勉強になりました。

＜＜News＞＞
こちら、2月8日(土）にｸﾞﾗﾝﾄﾞｵｰﾌﾟﾝする、立石にある『Auvergne(ｵｰｳﾞｪﾙﾆｭ）』
の2号店です。ﾅﾝﾄ !  細田5丁目(9番地あたり）に誕生します!
併設されるｲｰﾄｲﾝｺｰﾅｰは、4月頃からのよういです。
6日（木）･7日(金）10時からﾌﾟﾚｵｰﾌﾟﾝですので、気になる方は、行ってみて下さい。

＜おまけ＞
刻んだ板ﾁｮｺとﾏｰﾏﾚｰﾄﾞ、そして自家製甘夏ﾋﾟｰﾙで、ﾊﾟｳﾝﾄﾞｹｰｷを焼きました。

他にも、焼いてみたいものが沢山あり、
困ってしまいます．．．

今日は13時ｽﾀｰﾄで、職場の三人組みの方と、小学1年生も加わり、
最初からﾃﾝｼｮﾝ高い授業でした。
何故なら、一人の方が元日に入籍され、もう一人のかたも4月に
結婚されるというおめでたい話で先ず盛り上がり、ﾊﾟﾊﾟは娘さんとの
ﾊﾟﾝ作りを、とても楽しみにされていたようで、皆さんそれぞれ世界に
入っていました。

ﾒﾆｭｰは『バターロール』。
ﾊﾟﾊﾟと娘さんは仲良く一緒に、お二人は、微笑ましそうに応援。
いいですね～、仲良しさん達のｸﾞﾙｰﾌﾟで。

さあ、お腹も空いていたようだし、ｺｰﾋｰﾀｲﾑへ。
今朝、初めて焼いた『チョコチップパン』を、お出し しました。
成形は、手綱ｺﾝﾆｬｸの要領のものと、ｸﾛﾜｯｻﾝ風の2種類で、粉糖に更に
ｱｲｼﾝｸﾞ掛けしました。
"先生!これ、お店で売ってるﾊﾟﾝより美味しいですﾖ!" と、ﾊﾟﾊﾟさんは興奮気味。
ありがとうございます。

さあ、皆のﾊﾟﾝも焼けましたよ。
持参されたｸﾘｰﾑを塗ったり、生ﾊﾑを挟んだり、とても楽しそうに、そして
美味しさに大満足されて帰られました。
、

今年の冬は、今のところ雪に見舞われていないので、ほっとしています。
そして、今年の花粉の飛散量は、昨年の1/3、例年の1/2という予報で
こちらもﾎｯ。

昨夜は　"ｼｮｺﾗｸﾗﾝﾁを食べたい !" という次女の要望で、材料もあるし って
事で、9時（21時）頃から、二人で作り始めました。



焼き温度を160℃にするか170℃にするか協議の結果（?）、170℃で20分
焼いたのですが、うーん 160℃の方が良かった気が。
But、娘は"私は、これ位の硬さが好き"と、満足していました。
左側：焼成前　　右側：焼成後粗熱を取り、溶かしﾁｮｺ掛け（ﾊﾞﾅﾅﾁｯﾌﾟあり）
 


さて、1月最後の授業は4人の生徒さんが、揃いました。
『ドイツ風リンゴのケーキ』、『ころころクロワッサン』
"こんなに載せるのですか?"という位、角切りした紅玉2個がﾀｯﾌﾟﾘ。
明日が楽しみですね。
＊写真を撮り忘れてしまい、下のは講師作製のものです。ｽﾐﾏｾﾝ。
ｸﾛﾜｯｻﾝは、個性豊かな形が8個。こちらも朝食にいいですね。
 


お二人の方が偶然、『ウインナーブランチ』でした。
お二人共、丁寧な作業で、綺麗な編み込みが出来、Good!
粉は140gと少ないですが、ﾎﾞﾘｭｰﾑ感のある惣菜ﾊﾟﾝです。
美味しそう～　＾＿＾



ｶﾚﾝﾀﾞｰを1枚めくり、さあ、明日から2月のｽﾀｰﾄです。
皆さん、体調を崩さないよう、元気にお過ごし下さいね。

本日の生徒さんは お一人でしたが、久しぶりの登場とあって、
"〇〇へ旅行して来たの"、"美味しい食ﾊﾟﾝの店をみつけたわ"etc．．と、
お話（ご報告?!） に夢中になり、しばし手が止まり、少々焦りました。

先ずは、『チョコレートケーキ』から。
ｸｰﾍﾞﾙﾁｮｺ、ﾊﾞﾀｰと材料もお高めを使用します。ｹｰｷは準備する材料が
多いのですが、でも順番に進んでいけば→あとは焼くだけという、どなた
でも作れるﾒﾆｭｰを、Sunny Spotでは、取り入れています。
 

続いては、『生姜パン』。
ｸﾞﾗﾆｭｰ糖がまぶしてあるﾄﾞﾗｲﾌﾙｰﾂﾀｲﾌﾟの生姜を使いますので、程好い辛味
と甘みで、お薦めです。



＜＜コーヒータイム＞＞
お隣の畑で買ったﾎｳﾚﾝ草を使った『ホウレンソウロール』と『ごぼうパン』の
2種類を、試食いただきました。
気に入っていただけたようで、次回は "これにするﾜ!" と、ﾘｸｴｽﾄを頂戴しま
した。ﾋﾟﾘｯ辛のｷﾝﾋﾟﾗも作っていただきます。

お楽しみに～!