サニースポットの日だまり通信｜少人数制の手作りパンの教室。パン作りなら東京都葛飾区小岩の自宅パン教室

本日は、出産を2週間ﾁｮﾄ後に控えた方と、1歳の女の子をおんぶしての
お二人の生徒さんが、いらっしゃいました。

『焼きカレーパン』
教室で作るｶﾚｰﾊﾟﾝは油で揚げないので、冷めると油っぽくなるということが
ありません。ｻｸｯとした食感です。
ｶﾚｰﾙｰは、ﾚﾄﾙﾄﾊﾟｯｸのものをﾌﾗｲﾊﾟﾝで水分を飛ばし、煮詰めるのがﾎﾟｲﾝﾄ。
ﾙｰは、"これ" と決めているものはなく、その時々で選んでいます。
今日のは中辛味ﾀｲﾌﾟですが、いかがだったでしょうか?



『メロンパン』
ｶﾚｰﾊﾟﾝ生地を一次発酵に入れた後、直ぐに取り掛かっていただき、こちらも
一次発酵の時間を利用して、上掛けのﾋﾞｽｹｯﾄ作りを行っていただき、座る
間もなく忙しかったのですが、8個出来ました。



一応、今日が最後の授業ですが、毎回楽しみに来て下さり、ありがとう
ございました。出産前で緊張してきたら、ﾊﾟﾝの香りを思い出して、ﾘﾗｯｸｽして
下さいﾈ。　どーんと構えて!

『ころころクロワッサン』
通常の工程とやや違いますが、2時間で出来上がるﾚｼﾋﾟにしてあります。
いい焼き色で、層も出来、ﾍﾙｼｰなｸﾛﾜｯｻﾝの完成。



ほのかﾁｬﾝは、ﾏﾏのｺｰﾋｰﾀｲﾑ中に、いつの間にか持参されたﾊﾟﾝを食べ
終わっていました。ﾊﾟﾝ好きは、ﾏﾏ譲りかな。


＜＜コーヒータイム＞＞
本日は、『ごぼうパン』です。
先に、ささがきしたｺﾞﾎﾞｳを炒め味付けしておいたものを、成形時に入れ込み
ます。形は丸形は上に切れ込み＋ﾏﾖ掛け、あとはｴﾋﾟ形、ﾘﾝｸﾞ、細長くして
ｸｰﾌﾟを沢山いれたもの と色々試していました。

午前中は、ﾊﾟﾝ作りは初めてという職場の同僚のお二人。
とても楽しみにされていたようで、ようこそ!

ｽｹｯﾊﾟｰの使い勝手に感動され、生地の柔らかさに興奮され、焼き上がりに
大喜びされていました。



こちらまで幸せな気持ちになり、嬉しくなりました。
It's happy time 　＾＿＾



午後は、『チョコレートケーキ』の方がお二人、『クリームパン』
の方お一人でした。

ｹｰｷは材料を間違いなく計量･準備出来れば、8割方完成です。
あとは順番に進んで行くだけ。180℃で25分焼きました。
粗熱が取れたら粉糖を掛けて、出来上がり。
一晩休ませて、生地がしっとり馴染んだ明日が食べ頃ですﾖ。

ｸﾘｰﾑﾊﾟﾝは、一次発酵中に、ｶｽﾀｰﾄﾞｸﾘｰﾑを作っていただきました。
保冷材を使い固め、成形時に包み込み、ｽｹｯﾊﾟｰで切れ込みを入れます。
そう、手でｹﾞﾝｺﾂを作った形というか、ｸﾞﾛｰﾌﾞの形ですﾈ。
（完成品の写真撮影を忘れてしまいました。残念．．）

 甘いﾊﾟﾝもあれば惣菜ﾊﾟﾝあり、たまにｹｰｷもあり、これからも色々なﾊﾟﾝを
紹介していきたいです。

昨日から、"3月上旬～4月上旬の陽気になる" と予報が出ていたので、
どれだけ暖かくなるのだろう? と思っていたら、ﾌﾞﾙｯ!　寒っ!　
未だ春は遠いです。

さて、本日はお二人の生徒さんが、いらっしゃいました。

『ピザ』
中級編最後のﾒﾆｭｰで、皆さん色々とﾄｯﾋﾟﾝｸﾞ具材を持参されて来ます。
美味しそうに焼けました!
ご家族で切り分けて食べたのかな?


『セーグル･ノア』
ﾚﾓﾝ型の成形と、切り込みが上手に出来ていました。
前回のﾊﾞﾀｰﾛｰﾙも、家で焼いたとの事で、是非今回のﾊﾟﾝも焼いて下さいね。


＜＜コーヒータイム＞＞
節分豆ﾊﾟﾝと、ｼｮｺﾗｹｰｷをお出ししました。
何だか、節分とﾊﾞﾚﾝﾀｲﾝﾃﾞｰが一度にやって来たみたい?!　ふふふ。   

今日で10回めのﾚｯｽﾝとなる生徒さん。本日のﾒﾆｭｰは『食パン』。
"結構、きますね～"、そうなんです。粉が250gなので、ﾎｰﾑﾍﾞｰｶﾘｰの範ちゅう
ですものﾈ。
でも、焼き上がりに感動されていました。
"これ、すぐ焼きます" と、仰っていました。ﾎﾟｲﾝﾄは、ﾑﾗのないよう、しっかり
捏ねる事と、型へ入れる時の渦の向きです。
頑張って!!



＜＜コーヒータイム＞＞
こちらも、"これ美味しいですね～" と、何度もお褒め（?）いただいた
『ドイツ風リンゴのケーキ』。　しっとりいい感じになってきました。

そして、もう一品は『ごぼうのクラッカー』。
薄力粉6：全粒粉4の配合に、ごぼうのみじん切りがﾀｯﾌﾟﾘ入った食物繊維
豊富な無添加お菓子です。　The Gobouって感じかな。



【野菜ｿﾑﾘｴの居る八百屋さん】
何度もﾌﾞﾛｸﾞに登場している地元の八百屋さんですが、今日はｺﾞｰﾔがあった
ので、"この時期にもあるんですか?"と聞いたところ、長～いﾚｸﾁｬｰ（?）が
始まり、色々教わりました。

要は、今はﾊｳｽ栽培で、季節に相応しない野菜が作れるという事。
これは、鹿児島産。（この八百屋さんは、野菜毎に産地が書かれています）。
そして、「ちじみほうれんそう」。一般的にすーっと延びたﾀｲﾌﾟと品種は同じで、
何が違うかと言うと、ﾊｳｽ栽培か露地栽培かで、露地栽培ものは、横に這う
ように成長し、寒さによる低温ｽﾄﾚｽで甘みが増すそうです。
そうだﾜ、人間と同じで、ｽﾄﾚｽってある程度あった方がいいんですﾈ!
そして 「紅あずま」、660gもあり、これで62円でした!　嬉しい～　＾＿＾

 

 

本日午前は、小学三年生の男の子と一緒に来られた方で、
ﾒﾆｭｰは 『ガトーオランジュ』でした。
お母さんと仲良く作業をする様子が、微笑ましかったです。
あっという間に終わってしまったので、次回は、是非ﾊﾟﾝを
捏ねて欲しいな!

午後は、明日の新年会に持参したいという事で、選ばれたﾒﾆｭｰは 『チョコ
レートケーキ』と『チーズデコレ』の2つ。
数も多いし、いいんじゃないでしょうか。ふふふ。



朝、お隣に畑を見ると、ご主人がいらっしゃったので、昨日焼いた『さつま芋
入りチョコ＆ビスケットパン』と『夏みかんのパウンドケーキ』を届けました。
"おっ!"　と嬉しそうなお顔をされ、私も嬉しくなりました。
畑の野菜も、だいぶ残り少なくなってきてしまい、僅かの水菜（品種は京水菜）
と、ｶﾌﾞと、夏みかんを買いました。その場で採ってくれるので、土付きで新鮮。

水菜って、丈が長いんだと思っていましたが、それはﾊｳｽ栽培もので、味も色も
薄め。　この露地栽培の水菜は、横に這うように量感があります。楽しみ～　＾＿＾
日よけがかかっている所は、春菊の栽培中。

日が、すこーし延びて来ましたね。昼間の時間がそれだけ長くなると、
気が焦らず、やっぱり嬉しいな。
本日は、女性お二人･男性お一人計三人の生徒さんが来てくれました。

『ハムマヨ＆マヨネーズ』
一次発酵後に生地を分割し、ﾍﾞﾝﾁﾀｲﾑの後それぞれ成形します。
ちょっと、お得感のある（?）ﾒﾆｭｰです　＾＿＾


『くるみパン』･『編みパン2種』
以前の上級編ﾒﾆｭｰと、現在の上級編ﾒﾆｭｰの組合せにﾄﾗｲしたのはmiyo-chan。
くるみ大好きなお友達へﾌﾟﾚｾﾞﾝﾄするそうです。
焼き立てｶﾎﾞﾁｬ三つ編みﾊﾟﾝを、皆に分けてくれ、ｱﾂｱﾂを試食させてもらいました。
あ～、おいしかったﾃﾞｽ!



『メロンパン』
上掛けのﾋﾞｽｹｯﾄ作り、そして成形も何段階もあり、一気に作業が進んで
いく感じですが、でも楽しいですよね～!
上面に施したｸﾞﾗﾆｭｰ糖がｷﾗｷﾗして、大きさも色も丁度良く焼けました。
＊写真撮影に失敗し、映像がありません。ｺﾞﾒﾝﾅｻｲ　ｘ　ｘ
ﾁｮｺﾁｯﾌﾟやﾚｰｽﾞﾝを入れたり、ﾋﾞｽｹｯﾄ生地に紅茶や色素を入れたりと、
色々なﾊﾟﾀｰﾝにﾁｬﾚﾝｼﾞしてみて下さい。
↓ちなみに、ﾁｮｺﾁｯﾌﾟを入れると、こんな感じ

＜＜コーヒータイム＞＞
仕込み水：牛乳、生地に紅茶茶葉、成形時に刻みﾄﾞﾗｲｼﾞﾝｼﾞｬｰを巻き込
んだﾊﾞﾀｰﾛｰﾙ形、食べる時に粉糖を振り掛け　と、色々試してみました。
ﾈｰﾐﾝｸﾞは、特になし。ｱﾊﾊ．．

本日は、毎回楽しみに来られる方お二人の授業でした。
お二人とも中級編で、お互いに"それ、美味しそうですね～"と、見合っ
ていました。

『ハイジの白パン』
焼成前に、生地上面に上新粉を振り掛けることにより、白い焼き上がり
となります。なので、少なめに掛けるかﾀｯﾌﾟﾘ掛けるかで、感じも変わります。
いかがでしたでしょうか?

『抹茶クーヘン』＆『ウインナーブランチ』
甘系と惣菜系の組合せで、2ﾒﾆｭｰ焼かれました。

ご主人が、ﾊﾟﾝ大好きという事ですので、きっと大喜びですね。

＜＜本日のコーヒータイム＞＞
ﾏﾌｨﾝ型を使い、ﾊﾞﾗの花びら成形の『かぼちゃパン』を焼きました。
実は、残しておいてｶﾎﾞﾁｬ煮物をﾌｨﾘﾝｸﾞにしているので、醤油＋砂糖で煮付
けた味です。



お子さんが生まれた方、今年誕生する方、こんなに成長しました等々、しば
らくﾊﾟﾝ教室から遠ざかっている方々からも、沢山の年賀状をいただき、多く
の方の様子を知る事が出来、嬉しく思っています。
皆さんが元気でいてくれれば、何よりです。

年末年始は、3年8ｹ月のﾍﾞﾃﾗﾝの方と、入会半年のﾌﾚｯｼｭさんのお二人に
お越しいただきました。
年末年始は、それぞれ長野と、ﾊﾞﾝｺｸで過ごされたそうですが、お変わり
なく、良かったです。

『生姜パン』
又々、講師お薦めに乗ってくれたﾒﾆｭｰで、5組と1個焼いていただきました。
応用が利くﾊﾟﾝですので、ﾄﾞﾗｲｼﾞﾝｼﾞｬｰ以外でもOKです。
是非、自家製きんかんｼﾞｬﾑでも、作ってみて下さいね。



『トｳインクルコットン』＆『ピザ』
毎回2ﾒﾆｭｰずつ焼かれているので、あっという間に中級編も終わりです。
本日は、12分割のﾊﾟﾝと、分割ﾅｼでどーんと大きな1枚ﾋﾟｻﾞで、変化に富んで
いました。
ﾋﾟｻﾞは、写真撮影の間もなく、切り分けてくれ、皆で試食。
丁度お昼でしたので、どうもご馳走様でした。



本日お土産にいただいた"野沢菜"と、"ﾄﾞﾗｲﾏﾝｺﾞｰ" で、ﾊﾟﾝを試作してみますﾈ。

明日から仕事開始の方、昨日から既に始まった方、正月気分を吹き飛ばし、
新年度初日の授業を行いました。

『生姜パン』
講師お薦めﾒﾆｭｰに、お二人の生徒さんがﾁｬﾚﾝｼﾞしてくれました。
生姜といっても、生ではなく砂糖がまぶされているﾄﾞﾗｲﾀｲﾌﾟで、講師のｵﾘｼﾞ
ﾅﾙﾊﾟﾝです。

水で湿らせた紅茶(ｱｰﾙｸﾞﾚｲ）を生地に混ぜ込み、成形時に刻んだﾄﾞﾗｲｼﾞﾝ
ｼﾞｬｰを巻き込み、型に入れて焼きます。






『バターロール』
今日から中級編に入った男性の生徒さん。
計量･捏ね･成形と、かなり慣れて来た様子に、講師も嬉しいです。
ころっと、とても形良く焼けました。

今日は【小寒】。これから寒い日が続きますが、皆さん元気を出して
いきましょう ! ﾊﾟﾝを作りたくなったら、いつでも気軽にお越し下さいね。
お待ちしていますﾖ　＾＿＾

本日は、3歳のお子さんを連れての参加の方と、今日から中級編に入った方
の2名でした。
そして、今日が今年最後の授業となりました。

『チョコマーブル』
"又くるね～!"と、先月元気にｻﾖﾅﾗしたAkiﾁｬﾝ、約束通り又来てくれました。
とても楽しみにしていた様子で、お母さんと一緒にこねこね。
"焼けた?"、"まだかな～" と、焼き上がりが待ち遠しかったね。
（一斤型で焼くので、焼成時間が23分と長め）
お～!　焼けたね～!　お父さんにも分けてあげたかな。



『バターロール』＆『セーグル･ノア』
今回から、2ﾒﾆｭｰで進んでいく事にしました。
ﾋﾟﾋﾟﾋﾟ･･･　ﾀｲﾏｰのお知らせに、一瞬どっちだっけ? となりそうですが、慌て
なくて大丈夫ですよ。
どちらも、食事ﾊﾟﾝになりそうですね　＾＿＾
このお正月休みに、是非おうちでも、色々ｱﾚﾝｼﾞして作ってみて下さいﾈ!



午後からは、ご予約いただいた方へお渡しするﾊﾟﾝを焼きました。
特にご要望が無かったので、講師の独断で 『ころころクロワッサン』と、
『黒ごまパヴェ（石畳の意）』の2種類。
どちらも久しぶりに焼きましたが、うーん美味しそうだﾜ。ふふふ。



今年も、皆さんＳuuny Spot へお越しいただきありがとうございました。
暑い暑い夏の日差しの中、雨の日も強風の日も．．．
新たな出会いもあり、私自身もよりﾊﾟﾝについて追及出来た一年でした。
来年も、更に勉強を続け、色々な事にﾁｬﾚﾝｼﾞし、進化していきたいと
思っています。
どうか、来年も宜しくお願いします。　皆さん、良いお年を。