サニースポットの日だまり通信｜少人数制の手作りパンの教室。パン作りなら東京都葛飾区小岩の自宅パン教室

本日は、久しぶりの登場の生徒さんで、月1回ﾍﾟｰｽでｲﾀﾘｱ料理も習っている
という方でした。

『中華まん』
通常ですと、肉まんと黒ごま餡の2種類ですが、ご希望で肉まんだけにしました。
野菜（玉ﾈｷﾞ･しいたけ･筍）を切るところからｽﾀｰﾄし、ﾌﾗｲﾊﾟﾝにごま油を敷き、
豚挽肉と炒め、酒･醤油･塩･砂糖で味付け。
続いて、生地を捏ねたら分割し、直ぐにﾍﾞﾝﾁﾀｲﾑに入り、成形→二次発酵→蒸し
という手順です。

 お～、出来ました。やっぱり、寒い季節にぴったりです!


『りんごパン』
夫の元同僚の方から届いた岩手のりんごを使いました。
ちょっと多めに包んだら、少し外に出てしまいましたが、それも美味しそうです。


本日のｺｰﾋｰﾀｲﾑ用に焼いたのは、昨年9月迄上級編ﾒﾆｭｰに入れていた
『オニオンブレッド』。実は、難易度が高いﾒﾆｭｰです。
でも、玉ﾈｷﾞの甘みが活きている講師お気に入りのﾊﾟﾝです　＾＿＾



今日も、見つけました。元気野菜達を。本当に、あちこちに畑があるのですﾖ。
ある菜園で、作業をされている方がいたので、何を植えているのか尋ねたら、
ｿﾗ豆だそうです。今植えて、実が成るのは5月頃との事。
"楽しいですよー!" と、本当に楽しそうな様子でした。

本日の生徒さんは、2月に出産を控えていらっしゃり、" あと何回来られるかな．．"
という事で、2ﾒﾆｭｰを焼いていただきました。

『チーズパン』＆『胚芽バンズ』

次回も、お楽しみに～!

今朝、私が焼いたのは、ご試食用に ﾐﾆｻｲｽﾞの『モカクリーム』。
粉糖をﾁｮｺｯと振り掛けて、ｸﾘｽﾏｽっぽく。



でも、ｹｰｷも買ってしまいました。
人気のｹｰｷ屋さんは、予約済みの販売のみだったので、ふらりと入った店で、
フランボワーズと、クリームチーズケーキを買いました。

本日は、初級編最後のﾒﾆｭｰ『胚芽バンズ』の生徒さん
お一人でした。

ﾍﾞﾝﾁﾀｲﾑも短め、成形も丸め直しだけというものですが、
これが美味しいんですよね～!
左側：焼成前（白ｺﾞﾏを振り掛け、少し平に）　右側：焼立てをご試食



気に入っていただけたようで、良かったです。
おうちでも焼いて、是非【甘辛ﾁｷﾝ南蛮ｶﾂ】を挟んで、召し上がって下さいﾈ。
胚芽ﾊﾞﾝｽﾞとﾁｷﾝの組合せは、最強です!

昨日、料理教室で焼いて持ち帰って来た『ブッシュ･ド･ノエル』に飾り付け
してみました。

我が家の、X'masﾊﾟｰﾃｨｰは、これで決まり　＾＿＾

乾燥していますね!
ﾊﾟﾝ生地を捏ねていると分かります。
仕込み水が直ぐ吸収されてしまい、足して足してmax超え。

今朝は、『きな粉ﾊﾟﾝ』を焼いてみました。
計量から1時間20分と、このｽﾋﾟｰﾃﾞｨｰさ!　ｴﾍﾝ!


本日は、毎回焼き上がったﾊﾟﾝに感動されている生徒さん。
"だって、日常生活で感動するって事は、中々無いですﾖ"
とのこと。そうかもしれませんね。
『カフェ･オ･レ パン』を、ご家族の人数に合わせ、5組。
家で娘さん達が待っているとの事で、嬉しそうにお帰りに
なりました。


こちら定番の、【ｶﾌﾞ(茎も）と柿のｻﾗﾀﾞ】と共に、ご試食いた
だきました。きな粉ﾊﾟﾝは、餡入りです。

どちらも気に入っていただけ、良かったﾅ。

生徒さんからいただいた、お父様が育てた大根をいただいたので、
たーくさん入れてｽｰﾌﾟにしました。あとは、ｶﾘﾌﾗﾜｰの茎を細切り
しものと、めんつゆ少々のみ。温まります!

今日は、4人の生徒さんで熱気ﾑﾝﾑﾝ。

『コーヒーマーブルチーズケーキ』
1つのﾎﾞｳﾙに、順番に材料を加えていき、砕いたｶﾗﾒﾙﾋﾞｽｹｯﾄを
敷き詰めた型に流し入れ焼くだけ。焼き時間は33分と長めの為
待ち時間が多かったのですが、" これ、楽しいー! "  に、ほっ。


『胚芽バンズ』
11/9に入会された男性の方で、早くも初級が完了しました。
ﾊﾟﾝは普段食べないと仰っていましたが、自身で個ね焼き上げた
ﾊﾟﾝの味は、格別では?
中級編も楽しみながら、続けて欲しいです。


『小倉豆乳クリームコロネ』
数あるﾒﾆｭｰの中で、手の込んだ工程も多いﾊﾟﾝです。
冷やして食べると美味しい夏に合うﾊﾟﾝですが、ﾍﾞｰｽは秋～冬
ですので、ご賞味下さいﾈ。


『シナモンロール』
ﾘﾝｺﾞも入れたいというﾘｸｴｽﾄで、ﾗﾑ酒に漬けたﾚｰｽﾞﾝ＋電子ﾚﾝｼﾞ
で加熱して柔らかくした角切りﾘﾝｺﾞを入れ、ﾎﾞﾘｭｰﾑｱｯﾌﾟ。
焼き上がった時に、中央が高く山になるようにし、大きさも程良く
いい感じ～!


ご用意した試食ﾊﾟﾝは、米粉ﾊﾟﾝ2種。
昨日お隣の農家さんから買った小松菜を入れたものと、餡。
独特な食感で、私は好きです　＾＿＾
 

ひゃあ～!　冷たい風が吹いた一日でしたね。この冬一番の冷え込み!

本日午前は、1時間以上かけて歩いて来て下さった方、2ﾒﾆｭｰを焼き
上げた方、いつも話題豊富で場を盛り上げて下さる方の3名でした。

『パン･オ･レ』
ﾂﾉが、ｷﾚｲに立っていて、焼き色も丁度いいです。
今日も、ご主人が美味しいと食べてくれる事でしょう。


『食パン』
"成る程～、こういう事か" と、巻いた渦模様を見て、関心されていました。
ﾎｰﾑﾍﾞｰｶﾘｰで焼いたものと、どうだったでしょうか。


『リンツｱートルテ』＆『里芋とツナのｊホワイトグラタンパン』
お菓子は冷凍保存出来ますので、時間のある時に焼いておくと、急な
お客様にも対応出来、重宝しますﾖ。
ｸﾞﾗﾀﾝは、こんな寒い夜に温まるﾒﾆｭｰですね。



午後は、お一人の方で 『トｳインクルコットン』でした。
ﾌｨﾘﾝｸﾞの粒ｺｰﾝとﾍﾞｰｺﾝの量が多く、包み込むのに苦労されていましたが、
焼き上がった1個をﾊﾟｸﾘ。その瞬間 "おいしいー!" 至福の時ですよﾈ　＾＿＾


ｺｰﾋﾀｲﾑにお出しした『豆腐のレアチーズケーキ』は、皆さんに好評で
良かったです。

今日は、久しぶりに かつ珍しく4人揃った授業でした。
始まる迄は、"今日は寒いですね～"と言っていたのですが、さすがに4台の
ｵｰﾌﾞﾝが稼動すると、程好く暖かくなってきました。

『チーズパン』
お二人の方が、作られました。窯伸びがよく、はち切れました!
それぞれ違った大きさで、味があります。



『米粉パン』
米粉ﾐｯｸｽを使い、1つのﾎﾞｳﾙで作る一次発酵ﾅｼの時短ﾊﾟﾝです。
成形は、花型･ねじり型･ﾊﾞﾀｰﾛｰﾙ型･餡入りの4種類で計8個。


『いちじくパン』
成形時に、ﾄﾞﾗｲいちじくとｵﾚﾝｼﾞﾋﾟｰﾙを包み込み、いじちくの形をｲﾒｰｼﾞして
整えてもらいました。思った以上の大きさに焼け、ﾋﾞｯｸﾘ。


『メロンパン』
昨日の生徒さんの掲載となります。
普段、ﾒﾛﾝﾊﾟﾝは食べないと仰っていましたが、どうだったでしょうか?


りんごとじゃが芋を沢山もらったので、ﾌｨﾘﾝｸﾞに使い焼いてみました。

『りんごパン』
授業では、ﾗｲ麦粉を配合していますが、全粒粉に代えてみました。
角切りしたりんごを、電子ﾚﾝｼﾞで加熱し柔らかくしたら、ﾍﾟｰﾊﾟｰで
水気を取り、ｼﾅﾓﾝｼｭｶﾞｰをﾀｯﾌﾟﾘまぶします。これだけで十分旨っ。

『じゃが芋ハーブパン』
ﾗｲ麦粉を配合した生地に、乾燥ﾊﾞｼﾞﾙを混ぜ込み、適度に柔らかく
したじゃが芋を包み、焼成時に上面に切り込みを入れ、粉ﾁｰｽﾞを
振り掛けました。中央のｻﾂﾏ芋形は、おから入りです。わはは　＾＿＾

生徒さんにも、好評でホｯ　＾＿＾

本日の生徒さんは、ようやく日程が取れ、"楽しみにしています"
と、3ｹ月ぶりにいらっしゃいました。
今夜、お仲間8人で集まる食事会があり、皆にﾌﾟﾚｾﾞﾝﾄしたいとの
事で、小分けにして沢山焼きました。

『コーヒーマーブルチーズケーキ』
基本通り丸型で焼き、切り分けようかとも思ったのですが、手間
なく そのまま渡せるように、砕いたｷｬﾗﾒﾙﾋﾞｽｹｯﾄを敷き詰めた
小さな型に、生地を流し入れ、10個出来ました。


『パネトーネ』
紙製ﾏﾌｨﾝ型で9個完成。粉糖を振り掛けて、この後 個包装を
されました。

家族構成や、ﾌﾟﾚｾﾞﾝﾄ用にと、ｹｰｽﾊﾞｲｹｰｽ対応が出来るところが
Sunny Spotのいいところ?!

「行列の出来る八百屋さん」
隣町の八百屋さん。決して大きく（広く）ないのですが、いつも買物
客の長い列が出来ています。
それは、安い･新鮮･安全が備わっているから。店長さんが【野菜
ｿﾑﾘｴ】の資格を持っている男性で、食べ方や保存の方法等、気軽
に教えてくれます。
今日買ったのは．．
下仁田ねぎ、もやし、長芋、小松菜、ﾋﾟｰﾏﾝ、ﾌﾞﾛｯｺﾘｰ、ﾚﾝｺﾝ、春菊
ﾊﾞﾅﾅ、焼きそば、納豆2種類。

これで￥1,152（税込み）!　 何だか申し訳ないくらいです。

今年最後のﾚｯｽﾝだった生徒さん、別れ際に
"良い、お年を" と言われ、そうか．．と納得。

本日は、焼かれたﾊﾟﾝはこの2ﾒﾆｭｰでした。
『抹茶クーヘン』
きれいに焼けました!　 " 一緒に食べましょう" と、
豪快に割ってくれました。お～ﾎｶﾎｶと湯気が。
ｷﾒ細かく ﾌﾝﾜﾘしたｸﾗﾑ（ﾊﾟﾝの内側＝中身）で、
文句無く美味しかったです。


『モカクリーム』
生地をひねる工程も手際よく上手で、
程好くｸﾘｰﾑが顔を出し、ﾊﾞﾗﾝｽいい仕上がりです。


今年の7月からｽﾀｰﾄし、【中級編】も、あと2つという
ところまで来ましたね。
又、来年もお待ちしていますﾖ　＾＿＾

本日いらっしゃった生徒さんは、今日で7回め。
毎回、持ち帰るﾊﾟﾝを、家族の方が楽しみに待っているそうで、
嬉しいですね。
家でも焼くようになり、"あっという間に無くなってしまうんです"
との事。食べてくれる人が居てくれてこそ、焼き甲斐もあると
いうもの。頑張って続けて下さいﾈ　＾＿＾

本日は、『セーグル･ノア』でした。


夕方になってしまいましたが、『生姜紅茶ﾊﾟﾝ』を焼いてみました。
生地と成形は、【お楽しみ編】ﾒﾆｭｰの『ティー･オランジェ』がﾍﾞｰｽです。
紅茶と一緒に、いただこうかな。



昨日漬けた「ゆず茶」。
一晩で、もうこんなにｼﾝﾅﾘしてます。うふふ。これもﾊﾟﾝに使おうっと。