サニースポットの日だまり通信｜少人数制の手作りパンの教室。パン作りなら東京都葛飾区小岩の自宅パン教室

お芋、美味しいですよね～　＾＿＾
女性なら。"美容と健康の為に" って思いますよね。

今日も、お一人の方は、『焼きいもﾊﾟﾝ』ﾒﾆｭｰを選ばれました。
But、当たりﾊｽﾞﾚがある野菜の1つだと思うのですが電子ﾚﾝｼﾞ
にかけても、中々柔らかくならず、苦戦．．
↓ 完成品です


もう おひと方、上級編に入った男性は『黒ごま食ﾊﾟﾝ』だった
のですが、ｽｯｶﾘ撮影を忘れてしまい、よって掲載ﾅｼです。
お味の方は、いかがだったでしょうか。

今日も3時頃からお菓子作り。
何故いつもこの時間になってしまうかというと、午前授業の
日は、たいてい午後ｻｰｷｯﾄﾄﾚｰﾆﾝｸﾞ（油圧式のﾏｼﾝで筋ﾄﾚ･
ﾊﾞﾗﾝｽﾎﾞｰﾙやｽﾄﾚｯﾁなど）へ出掛けるので、帰って来て、
一息つくと丁度おやつの時間に。

で、今日は、『ｽｲｰﾄﾎﾟﾃﾄ』。
次女も "やりたい" と言うので、珍しく一緒に作りました。

先ず、ｻﾂﾏｲﾓの準備。皮をむき角切りし水にさらしたら
電子ﾚﾝｼﾞで加熱し、砂糖と生ｸﾘｰﾑを加え、ｺﾞﾑﾍﾞﾗで滑らか
に練り々します。


形良く整え（大きさがﾏﾁﾏﾁだわ）、天板に並べ、黄身を塗ります。



210℃で17分焼きました。完成! やっぱりお芋は美味しい～!

午前中は、本日初めての方と、出産までに上級ﾒﾆｭｰを終わらせたいと、
2つのﾒﾆｭｰに挑戦された方の2名で、お二人共にﾔﾝｸﾞﾐｾｽさんでした。

『ﾄﾞｯｸﾛｰﾙ』
以前通っていたｽｸｰﾙでは、機械捏ねのうえ、その生地を渡されて成形
からしかやっていなかったとの事で、初めての手捏ねを体験いただき
ました。とっても楽しそうで、"美味しい～"と、ご試食されました　＾＿＾


『2種の編みﾊﾟﾝ』＆『ﾀﾞｯﾁﾌﾞﾚｯﾄﾞ』
具材の準備、ﾊﾞﾀｰｼｭｶﾞｰﾅｯﾂ作り、上掛け生地の用意と、休む間が無い
忙しさでしたが、"やり切った! " って感じでしたﾈ。ﾊﾟﾁﾊﾟﾁﾊﾟﾁ !
体調をみながら、是非又いらして下さい。



＜＜Coffee　time　in　a.m.＞＞
ﾌﾗｲﾊﾟﾝで出来る簡単お手軽大学ｲﾓと、ｶﾎﾞﾁｬｽﾃｨｯｸﾊﾟｲです。


午後は、秋らしいﾒﾆｭｰを選ばれたお二人で、やはり一次発酵中にﾌｨﾘﾝｸﾞ
の準備で、成形も楽しんでいただけました。

『りんごﾊﾟﾝ』
生地にﾗｲ麦粉を配合した、やや堅めの独特な食感となります。
お～!　膨らみましたね。りんごっぽいです!


『焼き芋ﾊﾟﾝ』
成形の段階で、既に焼き芋風なのですが、焼けると更にﾎｸﾎｸ感が出て
感動もの?!　勤務先でも近々「焼き芋大会」があるそうです。
楽しみですね。


＜＜Coffee　time　in　p.m.＞＞
一晩冷蔵庫で休ませた『ｶﾎﾞﾁｬとｻﾂﾏｲｲﾓのﾀﾙﾄ』を、ご試食いただきました。
気に入っていただけたようで、お二人共、次回のﾒﾆｭｰに決定です。
ありがとうございます。
 

 三連休初日は、お一人の授業で、ﾁｮｯﾄ寂しかったですが、
色々お話しながら、面白い成形を楽しんでいただきました。

『二層さつまいもパン』
全粒粉を配合した生地を、砂糖･油脂ﾅｼで捏ね、仕上げ前に
2分割し、一方に黒ｺﾞﾏを混ぜ込み、2つに丸めた状態で一次
発酵させます。
その間に、ﾌｨﾘﾝｸﾞのさつまいもを準備。
外側が黒ｺﾞﾏになるものと、内側に黒ｺﾞﾏが入りものと2ﾊﾟﾀｰﾝ
です。断面をお見せ出来ないのが残念!


こちらは、本日のｺｰﾋｰﾀｲﾑ風景。
『ごろごろｶﾎﾞﾁｬのｷｯｼｭ』
ｶﾎﾞﾁｬの甘みと、具材がﾏｯﾁし、生ｸﾘｰﾑﾍﾞｰｽのｸﾘｰﾑが味を
出しています。
 

そして、今日も又、試作を兼ねたお菓子作り。
今日のﾒﾆｭｰは、『ｶﾎﾞﾁｬとｻﾂﾏｲﾓの二層ﾀﾙﾄ』
お～ !  ﾅﾝﾄ贅沢な　＾＿＾

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【ｶﾎﾞﾁｬ】とても栄養価が高く、免疫力を高めるｶﾛﾃﾝ･ﾋﾞﾀﾐﾝ類
が豊富で、ｶﾞﾝ･生活習慣病の予防や、貧血防止の為にも、
積極的に摂りたい野菜の1つです

【ｻﾂﾏｲﾓ】ﾋﾞﾀﾐﾝC･B1･B6を豊富に含み、食物繊維が多いの
で、整腸作用があり、お腹の中をｷﾚｲにしてくれます。
美肌効果もありますﾖ。
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焼き上がって直ぐには型から取り出せない（崩れてしまう）ので
型に入れたまま冷やし、明日ｶｯﾄしてみることにします。
ちゃんと、二層になっているか．．．

Sunny Spotの初級ﾒﾆｭｰ5品は、どれもｼﾝﾌﾟﾙ。
初心者の方でも、作り易さを考えたものですが、ｼﾝﾌﾟﾙさ故に、
飽きが来ないっ事でもあります。

今日の生徒さんは、"大好きなﾊﾟﾝで、時々無性に食べたくなる
んです。" という『ｲﾝｸﾞﾘｯｼｭﾏﾌｨﾝ』でした。
ふっくら焼き上がったﾊﾟﾝに、"うわー可愛いい" と満足そうでした。


3時頃から、お菓子作りに取り掛かりました。
明日、あさってとﾌﾟﾚｾﾞﾝﾄ用に。
私の作るお菓子は、計量さえ終わらせてしまえば、後は混ぜて
型に流して焼くだけという簡単楽ﾁﾝなものです。

『リンツアートルテ』
ｳｲｰﾝの伝統的なｹｰｷ（ﾀﾙﾄ）です。


『かぼちゃのスティックパイ』
加熱して柔らかくしたｶﾎﾞﾁｬを混ぜ込んだ生地を、冷蔵庫で
冷やし休ませてからｶｯﾄし、ｶﾎﾞﾁｬの種を載せ焼いたものです。
（左上奥は、ｼﾅﾓﾝｼｭｶﾞｰとｻﾞﾗﾒをﾄｯﾋﾟﾝｸﾞしたもの）


『シトロンケーキ』
ﾐﾆｻｲｽﾞの丸型とﾊﾟｳﾝﾄﾞｹｰｷ型の2つで焼いてみました。
焼き上がって直ぐ上面に塗ったのは、ｸﾗﾝﾍﾞﾘｰｼﾞｬﾑです。
粗熱が取れたら、ﾚﾓﾝｱｲｼﾝｸﾞをかけて完成です。
 

お菓子に関しては、ﾚﾊﾟｰﾄﾘｰは少ないのですが、"これっ!"
っていう得意なﾒﾆｭｰが幾つかあれば、いいかなと思って
います。何たって、保存が効くので重宝します。

今年は、本当に いつまでも暑いですね。
未だ扇風機をしまっていなかったのですが、正解です。ふｳー。

本日は、「お楽しみ編」の方と、「中級編」の方、2名の授業でした。

『ハーブパン』
ﾗｲ麦粉を配合した生地に、乾燥ﾊﾞｼﾞﾙを混ぜ込み、ﾌｨﾘﾝｸﾞは2種類。
･ﾌﾟﾛｾｽﾁｰｽﾞを包み、十文字に切り込みを入れた箇所に、ﾊﾟﾙﾒｻﾞﾝﾁｰｽﾞ掛け
･電子ﾚﾝｼﾞで加熱し角切りしたｼﾞｬｶﾞｲﾓを包み、白ごま掛け
ころころと可愛らしく、ﾌﾟﾁｻｲｽﾞで8個。美味しそう～　＾＿＾


『ハイジの白パン』＆『カフェ･オ･レ』
焼き上がると、どちらもBigｻｲｽﾞに。お～、ふっくらむっちり。むふふ。
是非、おうちでも焼いて下さいね。



皆さん、体調を崩さないようお過ごし下さい。気温の変化が大きいので。

＜おまけ＞
ちょっと、ﾊﾛｳｲｰﾝを意識して（?）、『ごろごろかぼちゃキッシュ』を焼いて
みました。人が集まった時に、皆で取り分けて食べるのにいいですよ!

来月11月に挙式を控えた生徒さんのご要望で、本日 『ｳｴﾙｶﾑﾎﾞｰﾄﾞ』 を
一緒に作りました。

入れたい文字･飾り等ｲﾒｰｼﾞをお聞きし、先ずは装飾用生地作りからｽﾀｰﾄ。
硬い生地なので、捏ねるのが一苦労なのですが、気合いを入れて。
いくつかに分割したら、色素を練り込んでいきます。


次に土台と、周りを縁取る鎖部分の生地作り。こちらは、ﾊﾟﾝ同様ｲｰｽﾄが
入るので、捏ねたら発酵させます。
その間に、文字を作り準備しておきます。


発酵が終わった生地を、ｶﾞｽ抜きめん棒で大きく形よくのばし、ｺｺｱで濃淡
を付けた生地を鎖編みし、土台の淵に配置。
ﾍﾞｰｽが出来たところで、文字をﾊﾞﾗﾝｽよく並べます。



1回めの焼成は、190℃/20分。
その間に、花･葉等装飾用ﾊﾟｰﾂを作り、準備します。
 

素焼きが終わったら、全面に溶き卵を塗り、花･葉･等をﾚｲｱｳﾄし、最後に
もう一度溶き卵を塗り、2回め焼成（190℃/20分）を行います。

 



焼けました～!　" 姪っ子が食べちゃいそう " と、笑っていました。
後は、ﾂﾔ出しに ﾆｽを重ね塗り（一回塗布したら乾かし、時間を置き再度）
すれば完成です。

長い間、Sunny Spotに通っていただき、ありがとうございました。
どうぞ、末永くお幸せに!

今日で早3回めとなるお二人の方。
ﾊﾟﾝやお菓子作りがとっても好きだというﾌｨﾘﾝﾋﾟﾝ人の男性、
慣れた手つきで、しかも丁寧です。
通訳も兼ねて一緒にいらっしゃっている、日本での生活を
ｻﾎﾟｰﾄされている女性の方、私も助かっています。

先ずは、お二人揃ってﾊﾟﾝ作りからｽﾀｰﾄ。
女性は『ｲﾝｸﾞﾘｯｼｭﾏﾌｨﾝ』、男性は『ﾁｰｽﾞﾊﾟﾝ』です。


一次発酵中に、男性の方は、朝からﾜｸﾜｸと とっても楽しみ
にされていたという待望の『ﾌﾞﾙｰﾍﾞﾘｰﾀﾙﾄ』に、
取り掛かっていただきました。
絞り袋に入れた生地を,ﾊﾟｲ皿に綺麗な渦を描きながら、
真剣に搾り出していました。


二時間で、お二人で3ﾒﾆｭｰの完成～!
とっても嬉しそうでした。良かったです。
次回もお楽しみに !
 

本日の生徒さんのお一人の方、毎回しっかり復習をして、
"又ﾚﾊﾟｰﾄﾘｰが増えて嬉しいです"と、ﾆｺﾆｺ話され、私も嬉しいです。
8回めの今日は、『ｶﾌｪ･ｵ･ﾚ』。
ｺｰﾋｰのいい香りと、元気に顔を出したﾁｮｺﾁｯﾌﾟが美味しそう～!


もう一人の方は、季節にﾋﾟｯﾀﾘの『焼き芋』。
左側：本物（右端）と間違えそうな成形　右側：焼成完了
何とも、焼き芋っぽいですね　＾＿＾

10月に入り最初の授業は、雨の中お越しいただき、恐縮です。
前回（丁度一週間前の初ﾊﾟﾝ作り）の興奮と感動が未だ覚めや
まらず、とても楽しみにしていたそうです。
ご家族から、"うわっ、何でこんなに美味しいの?"と言われたそう
で、嬉しかったご様子。

今日のﾊﾟﾝｵﾚも、きっと喜ばれたことでしょう　＾＿＾

こちら、ｺｰﾋｰﾀｲﾑのお供。
ﾌﾞﾙｰﾍﾞﾘｰﾀﾙﾄにｸｯｷｰのｵﾏｹ付き。それと、塩こんぶｻﾗﾀﾞ。
このｻﾗﾀﾞ、どんな野菜でもいけちゃう簡単で、旨みﾊﾞﾂｸﾞﾝです。

昼を過ぎても雨が上がらず、ならばと、ﾊﾟﾝと菓子づくりを開始。
『ｺｰﾝﾊﾟﾝ』と『ｺｰﾋｰﾏｰﾌﾞﾙﾁｰｽﾞｹｰｷ』という、手間のかからない
2つをﾁｮｲｽ。ﾙﾝﾙﾝ。

そうだ! 花壇に放置しておいたｺﾞｰﾔですが、ﾅﾝﾄ実っていました。
そして、こんな小さな実も。ありがたく、収穫しました。
ありがとう! ｺﾞｰﾔちゃん。

ようやく雨が上がり、夕方80分程のﾗﾝﾆﾝｸﾞを終え、家に戻って来たら
大きな虹が出ているではありませんか!
半分は消えかかっていましたが、お～美しい!　ｽｶｯとしました。

食欲の秋、ｽﾎﾟｰﾂの秋、読書の秋etc．．．
皆さんは、どんな秋を迎えていますか?
9月も終わりですが、残念ながら今月いらっしゃれなかった方、
10月は是非いらして下さいね!  お待ちしています。

さて、本日は三人の方に、お越しいただきました。
先ずは、初 『ﾘﾝﾂｱｰﾄﾙﾃ』でｽﾀｰﾄ。
ﾎｲｯﾊﾟｰの扱いも上手で、渦巻き状に生地を搾り出す作業も
丁寧で、格子状のﾃﾞｻﾞｲﾝ・最後の土手作りも美しく、もうﾊﾟｰﾌｪｸﾄ!

続きまして、本日初めてのお二人組。
男性はﾌｨﾘﾋﾟﾝの方で、ﾊﾟﾝは食べるのも作るのも好きで、いづれ
ﾌｨﾘﾋﾟﾝでﾊﾟﾝ屋を開業したいそうです。
焼き立てはいいのだけど、その後どうしても硬くなってしまうので、
どうしたら ふんわり持続出来るかが課題との事。ふむ。

"毎日でも来たいくらい"と仰っているので、10月は頑張って通って
くれることでしょう　＾＿＾