サニースポットの日だまり通信｜少人数制の手作りパンの教室。パン作りなら東京都葛飾区小岩の自宅パン教室

本日の生徒さんは、丁度丸一年になる男性の方お一人。
ﾒﾆｭｰは、中級最後の『ﾋﾟｻﾞ』でした。
ﾄｯﾋﾟﾝｸﾞに、ﾊﾞｼﾞﾙの葉を用意されてきました。いい香り～!

そうだ! 「東京ﾏﾗｿﾝ（'14.2月開催）」に当選されたそうで、おー羨ましい限り。
こんな身近に、当選者がいらっしゃったとは、ﾋﾞｯｸﾘ。
頑張って完走して欲しいです、私の分も。ﾌﾚｰﾌﾚｰ!

午後からは、明日お渡しする事になっている方へのﾊﾟﾝ作り。
久しぶりに、『ﾏﾛﾝﾛｾﾞｯﾀ』と『ﾁｰｽﾞ入り胚芽ﾛｰﾙ』にしました。
喜んでもらえると、嬉しいﾅ　＾＿＾

続いて、明日の授業の予習。
というのは、初めて紹介するﾒﾆｭｰの為。それは ⇒ 『ﾘﾝﾂｱｰﾄﾙﾃ』。
ｼﾞｬﾑは、ﾗｽﾞﾍﾞﾘｰと比較したかったので、ﾌﾞﾙｰﾍﾞﾘｰにしてみました。
それと、ﾍｰｾﾞﾙﾅｯﾂﾊﾟｳﾀﾞｰが手に入らなかったのでﾁｮｯﾄ配合を変えてみました。

どれどれ味見を。
次女にも試食してもらったところ、"美味しいよー"。
あー、良かった。よっしゃー明日は大丈夫だｿﾞっと。

本日、初めての方。ﾊﾟﾝ作りそのものも初めてだそうで、緊張
していらっしゃたそうです。
Sunny Spotを選んでお越しいただき、ありがとうございます。
"うわ～、赤ちゃんのお尻みたい"、"生地って温かいんですね"
と、感動されていました。

分かります! 私も、初めてのﾊﾟﾝ作りの時、生地に頬ずりしたく
なる程うっとりし、感動ものでした!

出来上がったﾊﾟﾝを、"食べるのがもったいないﾜ"と言いながら
いとおしそうに、召し上がっていました。私も、一口いただき
ました。やっぱり、『ﾄﾞｯｸﾛｰﾙ』は基本中の基本だな～。実感。

もう一人の方は、昨日私が提案した『ｼﾄﾛﾝｹｰｷ』と、『かぼちゃﾌﾞﾚｯﾄﾞ』を
焼いていただきました。
ﾒﾆｭｰはお任せという事でしたので、秘密にしておこうかなとも思ったのですが、
一応前日にお知らせしました。ふふふ。

こちら、ｺｰﾋｰﾀｲﾑのりんごﾊﾟﾝと大学芋です。


ﾞﾃﾗﾝの方も、初めての方も共々、"あー幸せなひと時だわ"と、ﾎｯとされている
様子に、私も嬉しくなりました。
そんな言葉を聞け、そういう場を提供出来ている事が、支えとなっています。
頑張らなくちゃ!!

連休期間は、普段お仕事をされている方にとって、のびのびと満喫出来る
絶好のﾊﾟﾝ作り日和?!
本日、午前はお一人。『塩ﾊﾞﾆﾗｼﾌｫﾝｹｰｷ』を作られ、あっという間にお帰り
になりました。
という訳で、私も写真撮影も忘れ．．．

午後は、お二人の方が揃って『かぼちゃﾊﾟﾝ』に挑戦。
生地にも、茹でかぼちゃを混ぜ込み、成形時にかぼちゃｸﾘｰﾑを広げ塗り、
かぶちゃ好きの方には、たまらないかも。
1枚の天板に乗り切らないと思い、2枚に分け、お一人各2段で焼成して
いただきました。
ふんわり柔らかに焼き上がりました!

ｺｰﾋｰﾀｲﾑには、珍しくﾜﾝﾌﾟﾚｰﾄ風に、ﾌﾚﾝﾁﾄｰｽﾄを載せ、ｶﾌﾞと柿のｻﾗﾀﾞも
添えてみました。たまにはね ＾＿＾

明け方から風の音が気になって、どうも落ち着かず、いったい台風の動き
はどうなっているのか．．
本日お一人の生徒さんの予約が入っていたのですが、危険回避の為、
日を改めた方がいいと思い、お電話したところ、"行きたいです"という事で、
予定通り来ていただきました。
雨は大したことはなく、風が強く、玄関外のSunny Spotのﾎﾞｰﾄﾞが道路に
飛んでいってました。うわｱ～!

『かぼちゃﾊﾟﾝ』
敬老の日という事で、午後から実家へ行かれるそうで、持って行こうと
仰っていました。Nice present ですね! 午後は、明日「お任せﾊﾟﾝ」を頼まれている方への用意。
『いちじくﾊﾟﾝ』成形が気に入っています。 『甘納豆入りきな粉ﾊﾟﾝ』ご希望の定番ﾒﾆｭｰになっています。 『ﾖｰｸﾞﾙﾄｸｯｷｰ』ﾌﾟﾚｰﾝﾖｰｸﾞﾙﾄが何ともﾏｲﾙﾄﾞな味で、これ いけます! 夕方6時の空。
夕焼けのｺﾝﾄﾗｽﾄが幻想的で、気持ちいい風が吹いています。

午前中は、お二人の生徒さんの授業でした。

今日で3回めの方は、暑い日差しの中、自転車で40分程かけて
来てくれました。
『ｲﾝｸﾞﾘｯｼｭﾏﾌｨﾝ』：妹さんが好きなﾊﾟﾝだそうで、家でも焼いて
みようと仰っていました。頑張って!

今日から中級に入った方は、『ﾊﾞﾀｰﾛｰﾙ』と『ｾｰｸﾞﾙ・ﾉｱ』の2ﾒﾆｭｰ。
だいぶ手つきが板について来ました。
きっと、家でも作っているのですね。胚芽ﾊﾞﾝｽﾞがお気に入りとの事。

さて、午後はお友達の淳子さんをお呼びし、二人で簡単ｸｯｷﾝｸﾞ。
『ｺﾞｰﾔとおくらのｶﾞﾚｯﾄ』、『ﾄﾏﾄときゅうりのｳｽﾀｰｿｰｽ炒め』、ｻﾗﾀﾞには
『自家製ｼｰｻﾞｰﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞ』を作って掛けました。
夏野菜満載です。暑かった夏も、終わりに近づいて来ましたが。
淳子さん、お誕生日おめでとう～!

そして、6月に漬け込んだ『梅酒』を、ついに開けました。
3ｹ月間熟成させたものです。梅だけに、ｳﾒｰｯ!?　あはは。

これからが夏の疲れが出てくる時期です。無理は禁物 ! 　睡眠第一で !

今朝、9時開店のｽｰﾊﾟｰへ行ったら、「おめでとう！2020年ｵﾘﾝﾋﾟｯｸに
東京決定」（のような文面だったと思うのですが）の貼り紙があり、
うわっ、早っ！ と ﾋﾞｯｸﾘしました。
だからって、特売があった訳ではないのですが。ははは。

さて、本日は午前三人、午後お二人の授業を行いました。
気になる空模様でしたが、大雨にはならず、ほっ。

『ｾｰｸﾞﾙ・ﾉｱ』
帰りに製菓材料店へ寄って、ﾗｲ麦粉を買います！と、早速おうち
でも作るぞーの意気込みでした。
納得です。ﾊﾟﾝ屋さんで買ったみたいですものね。 『ｲﾝｸﾞﾘｯｼｭﾏﾌｨﾝ』
娘さんが、ｺｰﾝﾐｰﾙが好きでないと仰っていましたが、お母さんが
焼いたものなら、美味しく食べてくれるかも。
報告を楽しみにしていますﾖ。 『ﾄｲﾝｸﾙｺｯﾄﾝ』
粒ｺｰﾝとﾍﾞｰｺﾝが入ったﾌﾜﾌﾜのﾊﾟﾝです。
分割が12個と多いので、ﾁｮｯﾄ作業が大変ですが、その分沢山
食べられる楽しみが！ 『焼きｶﾚｰﾊﾟﾝ』
講師のｶﾚｰの煮詰め方が足りず、包む時からﾊﾐ出してしまい、
申し訳ありませんでした。
甥っ子さんと姪っ子さんから "ｶﾚｰﾊﾟﾝは未だなの？" と、督促
を受けてのﾒﾆｭｰ決めでしたので、あっという間に無くなりそうですね。 『ﾌﾞﾙｰﾍﾞﾘｰﾍﾞｰｸﾞﾙ』
二次発酵後、両面を30秒ずつ茹でてから焼く事により、外側は硬く
締まり、中はﾓﾁｯとした生地に仕上がります。
噛み締めて食べて下さいね ＾＿＾

低気圧・前線の影響で、ﾄﾞｼｬ降りに合い大慌てしたり、ｶｰｯと陽が出て
汗だくになったりと、不安定な天気が続いています。
本日は、お二人の生徒さんの授業でした。
いくらか気温も下がり、少しほっとした気持ちでｽﾀｰﾄしました。

『りんごパン』
ふんわり系ではなく、ﾗｲ麦粉が入るややﾊｰﾄﾞﾀｲﾌﾟの、りんご果肉入り
ﾊﾟﾝです。りんごは、一次発酵中に皮をむいて角切りしてもらい、電子
ﾚﾝｼﾞで柔らかくし、ｼﾅﾓﾝｼｭｶﾞｰで味を付けます。
芯に見立てた" ﾄｯﾎﾟ " と、葉をｲﾒｰｼﾞしたｱｰﾓﾝﾄﾞｽﾗｲｽがﾎﾟｲﾝﾄです。

『ｾｰｸﾞﾙ・ﾉｱ』
ｾｰｸﾞﾙはﾗｲ麦粉、ﾉｱは胡桃の意味で、このﾗｲ麦粉と胡桃の組合せ
は、とても相性が良く、噛めば噛むほど味わいがあります。
分割の際、胡桃が均等になるよう、分けるのがﾎﾟｲﾝﾄかな。

『ｼﾄﾛﾝｹｰｷ＆ﾌﾗｲﾊﾟﾝで焼いたﾊﾞｰﾑｸｰﾍﾝ』
ｺｰﾋｰﾀｲﾑに、お出ししました。
どちらも冷凍保存でき、日持ちがいいので、重宝するおやつです！

昨年9月にﾒﾆｭｰを入替えたのですが、新たに加わった
ものもあれば、なくなってしまったものもあります。
本日で5回めの生徒さんは、初級編ﾒﾆｭｰから消えた
『ｱｰﾓﾝﾄﾞｸﾗｳﾝ』と『ｽｲｰﾄﾒｰﾌﾟﾙ』を希望され、
お一人で2つ、焼いていただきました。

『ｱｰﾓﾝﾄﾞｸﾗｳﾝ』 専用型から取り出したその形が王冠
のように見え、表面にｱｰﾓﾝﾄﾞｽﾗｲｽを散らして焼くことから、
その名が付いた甘いﾊﾟﾝです。
ﾎﾟｲﾝﾄは、①.型の内側に、油脂をしっかり塗っておく事　
②.焼成時に生地上面に卵を塗る際、液が型内に
付かないようにする事の2点。
ｷﾚｲに取り出せ、膨らみ具合・焼き色ともﾊﾞｯﾁﾘです！ 『ｽｲｰﾄﾒｰﾌﾟﾙ』 砂糖の代わりに、ﾒｰﾌﾟﾙｼﾛｯﾌﾟを入れる事により、
目の詰まった感触の生地になります。
通常の成形＋三つ編みの2種類を、ご紹介しました。
少し冷ましたところで、"試食してみましょう"と、おすそ
分けしてもらい、まだ温かいﾊﾟﾝをいただきました。
香りも、風味も本当に優しいﾊﾟﾝです。ご馳走様～！

長く暑くｼﾝﾄﾞかった8月が終わり、今日から9月。
気持ち的に、少しﾎｯとした感じですが、未だ未だ暑い！

今日で2回めの生徒さん、前回から一週間ですが、この間に
家で復習されたそうで、捏ね方がｼｯｶﾘしていました。
本日はﾏﾝﾂｰﾏﾝでの 『ﾊﾟﾝ・ｵ・ﾚ』でした。
↓ 焼成前に、ﾊｻﾐで切り込みを入れた後、ｻﾞﾗﾒを振り掛けます。 焼けました。少し時間を延長して、しっかり焼き色を付けてっと。
お～、しっかり " ﾄｹﾞ " が立っています。成功です！
是非、ﾐﾙｸﾃｨｰ（仕込み水）でも、作ってみて下さいね　＾＿＾ ＜おまけ＞
お昼に、ｼｰｻﾞｰﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞを ささっと作り、もりもりｻﾗﾀﾞの完成。 そして おやつに、『ｻｰﾀｰｱﾝﾀﾞｷﾞｰ』を作ってみました。
3年前に料理教室で習ったのですが、久しぶりに食べたくなって。
『ｻｰﾀｰｱﾝﾀﾞｷﾞｰ』とは、小麦粉・砂糖・卵等を混ぜて揚げた沖縄
伝統のｽｲｰﾂですが、それぞれの家庭で色々な味があるようです。
これは、黒砂糖と黒ごまが入った優しい味です。

今現在の「お楽しみ編」ﾒﾆｭｰには無い（外した）のですが、
本日の生徒さんのﾘｸｴｽﾄで、ｷｬﾗｸﾀｰﾊﾟﾝを焼くことに。
150gの粉で、8個出来ました。
作ったのは、ｿﾞｳ･ﾌﾞﾀ･ｺｱﾗ･ｳｻｷﾞ･ﾊﾘﾈｽﾞﾐ･あんぱんﾏﾝ･ﾊﾟﾝﾀﾞ
お日様ﾊﾟﾝ。
↓ 成形完了　"楽しい～! " と、本当に楽しそうでした　＾＿＾ 溶き卵を塗って焼き、焼成後粗熱が取れたところで、ﾁｮｺﾍﾟﾝ
でお絵描き。顔が出来上がりました～。
中は、全て こし餡入りです。 大人でも十分楽しめるﾊﾟﾝ作り、いいですよﾈ !