サニースポットの日だまり通信｜少人数制の手作りパンの教室。パン作りなら東京都葛飾区小岩の自宅パン教室

本日午前は、先月1才になったお子さんを連れた生徒さん。
ほのﾁｬﾝは、かぼちゃが大好きだそうで、そんな ほのﾁｬﾝ
の為にお母さんが選んだﾒﾆｭｰは『かぼちゃﾊﾟﾝ』。
生地にもかぼちゃを練り込み、かぼちゃ餡というかｸﾘｰﾑを
巻き込んだ2種類の成形で焼きました。

少し粗熱が取れたところで、試食ﾀｲﾑ。
お～、美味しそうに食べてくれました。　＾＿＾
このかぼちゃﾊﾟﾝ、気に入ってくてたようで、おうちに帰って
またﾊﾟｸﾊﾟｸ食べたそうです。ふふふ。

午後は、＜お任せﾒﾆｭー＞の方で、本日は『野沢菜ﾊﾟﾝ』でした。
ﾘｽﾄﾞｳﾙ粉で焼く、油脂が入らないﾌﾗﾝｽﾊﾟﾝ風です。

お二人とも、ﾊﾟﾝ教室に来るのを、毎回楽しみにされていて、
そんな憩いの場を提供出来ていることが、嬉しいです。

そして、夕方から、【AGF vs ｸｽﾊﾟ】ﾚｼﾋﾟｺﾝﾃｽﾄに応募する為、
AGFﾌﾞﾚﾝﾃﾞｨStickを使った「かんたんおいしいﾊﾟｰﾃｨｰﾒﾆｭｰ」
の試作に取り掛かりました。
所要時間20分以内という制限がある為、市販のﾊﾟﾝを使った
ものと、寒天を使ったﾃﾞｻﾞｰﾄの2品にしました。




9/11～2３迄、ｸｽﾊﾟのHPにて公開されますので、是非ご覧下さい!

毎回2つのﾒﾆｭｰにﾁｬﾚﾝｼﾞされているmiyo-chan。
本日は『玉ﾈｷﾞのｻﾜｰｷｯｼｭ』と『塩ﾊﾞﾆﾗｼﾌｫﾝｹｰｷ』だったのですが、開始30分で、
後はどちらも焼き上がりを待つばかり というｽﾋﾟｰﾃﾞｨｰさ。
ならば "やっぱりﾊﾟﾝも焼きたい" と相成り、急遽もう1品を追加。
で、選んでいただいたのは⇒『小倉豆乳ｸﾘｰﾑｺﾙﾈ』。
という訳で、初めて!　お一人3品の授業でした。

『玉ﾈｷﾞのｻﾜｰｷｯｼｭ』
土台は冷凍ﾊﾟｲｼｰﾄを使い、具材は玉ﾈｷﾞ
の他にもお好きなものを加えればOKです
ので、手軽に作れ、重宝する一品です。
是非、おうちでも作ってみて下さいﾈ。

『塩ﾊﾞﾆﾗｼﾌｫﾝｹｰｷ』
卵白の泡立てがうまく出来れば、失敗
なく焼けます。
言い換えれば、＜ﾒﾚﾝｹﾞで全てが決まる＞
というお菓子です。
しつこいですが、卵白を泡立てる際は、
ﾎﾞｳﾙとﾐｷｻｰの羽に水滴が付いていない
事を確かめてから行って下さいﾈ。



『小倉豆乳ｸﾘｰﾑｺﾙﾈ』
あいにく豆乳が無かったので、牛乳で代用
してもらいました。ｽﾐﾏｾﾝ !
miyo-chanのご要望で、ｺﾙﾈ型は通常の
円筒ﾀｲﾌﾟと円錐ﾀｲﾌﾟの2ﾊﾟﾀｰﾝで焼きました。
どちらも形よく焼けました。
ｸﾘｰﾑは粗熱が取れてからでないと入れられ
ないので、ｻﾝﾌﾟﾙに1つだけ完成させ、残り
は持ち帰っていただきました。


冷やすと美味しいﾊﾟﾝなので、食べる時に
ｸﾘｰﾑを入れるのも、手ですね。

見本に完成させた、その1個を気前良く
分けてくれました。
嬉しい～　＾＿＾　私も冷やしてから、いただきました。
うーん、おいしい～!!

これは、miyo-chanが家で作って来てくれた
『夏野菜寄せ』。
ｺﾝｿﾒ味で、ｱｶﾞｰでとろみがついています。
見た目も涼しげ、野菜も沢山摂れ、夏ﾊﾞﾃ予防
になりそう。
ご馳走様でした。

本日、『枝豆ﾁｰｽﾞ食ﾊﾟﾝ』ﾒﾆｭｰの生徒さんに、【月の魔法（ゆめちから100%強力粉）】
で、焼いてもらいました。
水の吸収が良く、捏ねの段階から "弾力がありますね" と、実感されたようで、通常
授業で使用している粉とは違うのを、分かっていただけました。

左側：成形後、一斤型に入れた状態　　右側：二次発酵終了後の状態

200℃で22粉焼いたのが、こちら。
型に沿ってﾋﾟｯﾀﾘ四角に焼けましたが、そのﾋﾟｯﾀﾘさゆえ、型から取り出す時に、
大変でした。
一斤型では、250gの粉が定番ですが、この『ゆめちから』の場合、若干減らして
もいい気がします。もしくは蓋をせず山形で焼く方が向いています。

ﾁｬﾚﾝｼﾞしていただき、ありがとうございました!

午後の生徒さんは、今日で2回め。
1回めの『ﾄﾞｯｸﾛｰﾙ』を復習されたそうで、家で焼いた時との違いに戸惑いがあった
ようです。
始めは、水加減が一番難しいと思いますが、とにかく何度もやってみて、自分の
ﾍﾞｽﾄ（好み）を見つけていって下さい。

私は、今朝『味噌ﾏﾖきのこ』を焼きました。生徒さんにも試食いただきました。

夜は、簡単な『牛肉のﾌｫｰ』にしました。
ﾍﾞﾄﾅﾑの代表的な麺料理で、ﾇｸﾏﾑ（魚を塩漬け･発酵させ、精製した魚醤）が味
の決め手!　牛肉＋好みの野菜を色々入れれば、OK。
（今日は、ﾅｽ･しいたけ･もやし･水菜）　夏に合う一品です。

本日がﾊﾟﾝ作り初めての方、中級編ﾒﾆｭｰ8回めの男性の方、
"うーん、何作ろうかな?"と、毎回悩まれる（?）お楽しみ編の方
という、初対面三人の皆さんでした。

焼立てを召し上がった後の写真撮影の為、5個で写っています
が、通常どおりﾄﾞｯｸ型3個･ﾉｯﾄ型3を焼いていただきました。
ﾉｯﾄ（knot）とは、【結び目】という意味で、20cm位に延ばした
生地を指に掛けて結わくのですが、とても器用にｽﾝﾅﾘ結べ、
形･大きさもｷﾚｲです。

『枝豆＆ﾁｰｽﾞ食ﾊﾟﾝ』は、分割ﾅｼのﾜﾝﾛｰﾌ（生地を広げﾛｰﾙ状に
巻いた成形）で蓋をして焼いていただき、角食ﾊﾟﾝの出来上がり。
どこもかしこも枝豆がﾀｯﾌﾟﾘ入っていて、ﾁｰｽﾞとの相性も良いですﾖ。

授業では久々の『抹茶ｸｰﾍﾝ』を焼いたのは、ﾊﾞｲｸで登場の男性。
ｸｰﾍﾝとは【お菓子】という意味で、抹茶と甘納豆の組合せが和風
のﾊﾟﾝです。
ﾌﾟﾚｾﾞﾝﾄにも程よいｻｲｽﾞで、喜ばれる事間違いﾅｼ!（私の経験では）

こちら、ｺｰﾋｰﾀｲﾑにお出しした『ｼﾄﾛﾝｹｰｷ』。
昨日焼き、一晩冷蔵庫で寝かせたので、しっとり出来上がりました。
粉が強力粉なので弾力ある食感で、上掛けしたﾊﾞﾗｼﾞｬﾑとﾚﾓﾝｱｲｼﾝｸﾞ
も効いています。

さあ、8月も残り一週間です。
夏はお休みされていた方や、ﾊﾞﾃ気味だった方も、9月には元気な
顔を見せて下さいね　＾＿＾

本日、8月23日は二十四節気の1つ 【処暑】。
"暑さがおさまり、涼風に涼しさを感じる頃" とされています。
暦の上では ですが。

季節の先取り という訳ではなかったのですが、今日いらしゃった
生徒さん（お一人）が選んだのは、秋ﾒﾆｭｰの『味噌ﾏﾖきのこ』。
そして、もう1つは『塩ﾊﾞﾆﾗｼﾌｫﾝｹｰｷ』でした。
これで2時間ﾁｮｯﾄ ! 頑張りました～!

いい匂いと共に焼き上がったﾊﾟﾝは、ﾎﾞﾘｭｰﾑ満点。
ﾂﾔ出しに塗った溶き卵で、美味しそうな焼き色になりました。
"今夜は、これでいいなｱ～"と、仰っていました。　＾＿＾

ｼﾌｫﾝｹｰｷは、くどいですが、卵黄と卵白をしっかり分け、卵白
をﾐｷｻｰで泡立てる（混ぜる）時に、絶対 羽に水滴や黄身を
つけておかない事です。面倒でも、拭き取っておく事で、
" 角が立つ" ﾒﾚﾝｹﾞが上手に出来ますﾖ。
高さがある型の為、沈んで見えますが、しっかり膨らんでいます。

暑さに耐えかね、ｴｱｺﾝ･扇風機で涼み、又暑い所に出て、
一気に汗をかき の繰り返しで、体力が消耗するこの時期
ですが、夏ﾊﾞﾃにならないよう、乗り切りましょうね!

昨日（1日前）、本日のご予約をいただいたのですが、ご希望の午前は
予定が入っていた為、ｲﾚｷﾞｭﾗｰですが1時半から開始しました。

私のﾎﾟﾘｼｰとして、出来る限り生徒さんのご希望に対応したいと思って
いるので。（勿論、無理な時もありますが）

さて、ﾒﾆｭｰは　⇒　『ﾌﾞﾘｵｯｼｭ』と『小倉豆乳ｸﾘｰﾑｺﾛﾈ』の2品。
ﾌﾞﾘｵｯｼｭは、ﾅﾝﾄ10個も出来ちゃいました。　＾＿＾
どれも、可愛らしい"頭"の形で、焼き色も丁度良かったです。

小倉豆乳ｸﾘｰﾑｺﾛﾈは、冷蔵庫で冷やして食べると、ﾃﾞｻﾞｰﾄのような
感じで、夏場に人気があるﾊﾟﾝです。

次回は『ｺｰﾋｰﾏｰﾌﾞﾙﾁｰｽﾞｹｰｷ』という事で、楽しみにしていて下さいﾈ。

さて、本日午前中の私の用事とは、月1回の【ﾗｯﾋﾟﾝｸﾞ講座】でした。
＜基本の包み方＞には大きく3種類あり、「斜め包み」･「合わせ包み」･
「ｽｸｳｴｱ包み」のうち、最もﾌｫｰﾏﾙな包み方である「斜め包み」を教わり
ました。

ﾃﾞﾊﾟｰﾄやｻｰﾋﾞｽｶｳﾝﾀｰ等で、きれいに包装してくれるその手さばきに
いつも見とれてしまうのですが、見るとやるとじゃ大違い、本当に難しい!
無駄なく紙を使う為の、必要最小限の紙取りの方法から始まり、包む
物の置き方（位置決め）、仕上げ、ﾘﾎﾞﾝ掛け。
全く、不器用で自分で嫌になってしまいます。　ｘ＿ｘ

もう一つは、ﾏﾁなしの袋作りと、縦結びのﾘﾎﾞﾝの実習。
恥を忍んで、何度も聞き教えてもらいました。
けれど家に帰って来ると、ﾊﾃ どうだったっけ?! てな感じでﾄﾎﾎです。


あー道のりは長いな～、でも頑張ろうっと!

本日の生徒さんは、職場の元同僚のお二人。
入会されて2年6ｹ月と、ﾍﾞﾃﾗﾝの域に入って来ました。
今は別々の職場だそうですが、毎回待ち合わせて来て下さり、
ﾊﾟﾝ教室を通じて交流を深められている様子が、いいなｱーと思います。

暑さに負けず、『揚げﾄﾞｰﾅﾂ』を作ったのは、ﾅｲｽ !
黄な粉･うぐいすきな粉･ｼﾅﾓﾝｼｭｶﾞｰで仕上ました。
袋の中で、ｼｬｶｼｬｶ混ぜる作業が楽しそうでした　＾＿＾ 『枝豆食ﾊﾟﾝ』は、蓋をせず、山形で焼かれました。
焼き色もﾊﾞｯﾁﾘ、枝豆の混ざり方もいい感じ。
少し粗熱が取れてから、ﾊﾟﾝ切り包丁で切ってみたのですが、
湯気が、何とも食欲をそそりますね。ｺﾞｯｸﾝ　＾＿＾ ｺｰﾋﾀｲﾑは『枝豆ﾘﾝｸﾞ』で。 次回も、よろしくお願いします。

月に1回のﾍﾟｰｽで、こつこつと通って来て下さる生徒さん、
本日は『食ﾊﾟﾝ』でした。

ﾎﾟｲﾝﾄを説明しましたが、おさらいという事で。
･捏ねﾑﾗの無いよう、色々向きを変えて、満遍なく生地を捏ねる
･めん棒は力まかせに押し付けず、転がすように、かつ生地を溜めながらあてる
･左右の生地を内側に折る時は、中心部分が重ならず、空き過ぎないよう注意
･手前から奥に巻いた生地を型に入れる時は、巻き終わりが外側になるよう入れる
･二次発酵の見極めは、20分経過時点で、型の8割の高さの膨らみで。
  ＊高さが出ていない時は、2～3分延長して、様子を見ましょう !

焼けました～　＾＿＾

夕方、強風が吹いていたのですが、ﾅﾝﾄ我が家のｺﾞｰﾔちゃんｶｰﾃﾝがなぎ倒され
支柱がﾎﾟｯｷﾘ折れ、あーあ壊れてしました。沢山実をつけて頑張ってくれたのに。

本日、夕焼け空が綺麗でした。

今週は、お盆休みor夏休みの方も多い事でしょう。
今日は、そんなOLさんがいらっしゃいました。
久しぶりの登場ですが、今月でSuny Spotへ通う
ようになって丁度丸4年。早いものです。

ﾘｸｴｽﾄをお聞きしたところ、"食ﾊﾟﾝを焼きたいです"
という事で、今回は蓋をして焼いていただきました。 ｷｯﾁﾘ角食に焼け、二人でﾊﾟﾁﾊﾟﾁﾊﾟﾁ．．．
良かった～　＾＿＾ 11月にご結婚されるそうで、おめでとうございます。
次回は、是非【ｳｴﾙｶﾑﾎﾞｰﾄﾞ】を作って欲しいな。
待っていますﾖ。

本日、初級の生徒さんでしたが、ﾅﾝﾄ２ﾒﾆｭｰにﾁｬﾚﾝｼﾞされた
初級としては初めて ! 　の巻きでした。
『ﾁｰｽﾞﾊﾟﾝ』と『胚芽ﾊﾞﾝｽﾞ』、これで2時間は、驚きの様子でした。 今日は、私もﾊﾟﾝﾚｯｽﾝへ行って来ました。
以前通っていたｽｸｰﾙの【Smile Sai】というｷｬﾝﾍﾟｰﾝの
＜2種のｲﾀﾘｱﾝﾌﾞﾚｯﾄﾞで贅沢ﾌﾞﾗﾝﾁ＞というもの。
160gの粉で、分割で『ﾋﾟｻﾞ』と『ﾃｨﾗﾐｽﾊﾟﾝ』の2種類に分け、
それぞれの成形とﾌｨﾘﾝｸﾞ及びﾄｯﾋﾟﾝｸﾞ。 中々面白い成形で、惣菜とおやつの2つを味わえて、
とってもお徳な感じです。
ｺｰﾋｰﾀｲﾑでお出しして、皆さんにも紹介してきたいと思います。



＜＜つぶやき＞＞
夏季休業で夫が家に居るので、何だか曜日の感覚がﾏﾋ?!
やりづらい．．．