サニースポットの日だまり通信｜少人数制の手作りパンの教室。パン作りなら東京都葛飾区小岩の自宅パン教室

久しぶりに、ﾄﾞｯｸﾛｰﾙﾊﾟﾝを焼いていただきまました。
つまり、本日初回の生徒さんの授業を行いました。ﾌﾚｯｼｭ～ !
ﾔﾝｸﾞﾐｾｽのお友達二人で、お住まいは離れていますが、今日は「ﾊﾟﾝ
焼き初体験」を、一緒に楽しみにいらっしゃった様子で、私もﾜｸﾜｸ。

水分量、ｵｰﾌﾞﾝの焼き性質の違いで、お互いの焼き上がりの違いに
興味津々?　で、1個ずつ交換して、計2個ずつ試食されていました。



そうなんです。
仕込み水のﾁｮｯﾄした量の加減で、焼き上がりの生地も変わります。
そこが、手ごねﾊﾟﾝの面白いところでもあり、奥深さを感じるものが
あります。

是非また、次のﾊﾟﾝにﾁｬﾚﾝｼﾞして下さいね　＾＿＾

昨日、今日の2日間で、5人の生徒さんが 『ｺｰﾋｰﾏｰﾌﾞﾙﾁｰｽﾞｹｰｷ』 を
作られました。
以前、ｺｰﾋｰﾀｲﾑに試食いただいた時に、気に入っていただけたようで。

このﾁｰｽﾞｹｰｷ、材料を順番にｺﾞﾑﾍﾞﾗで混ぜていき、型に流して焼くだけ
なので、難しいところは無いのですが、材料の種類が多く、かつ常温で
準備しておかなくてはならない為、計量は講師にて済みの状態です。

先ずは、それぞれのﾊﾟﾝに取り掛かっていただき、一次発酵に入ったら、
ﾁｰｽﾞｹｰｷ作りを開始 という流れです。

こちら昨日の生徒さんの作品
ｺｰﾝﾊﾟﾝの方が2名、ﾁｰｽﾞ入り胚芽ﾛｰﾙの方が1名、ｵﾚﾝｼﾞﾌﾛﾏｰｼﾞｭを
単品で焼いた方が1名。

こちら本日の生徒さんの作品
ﾊﾟﾝｵﾚ、ﾊｰﾌﾞﾊﾟﾝ、桜あんぱん と、色々でした。

私も、夕方思い立って、 『ｺｰﾋｰﾏｰﾌﾞﾙﾁｰｽﾞｹｰｷ』を焼いてみました。
ｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞが100g残っていたので、直径9cmの紙型でﾐﾆｻｲｽﾞを2個。
丁度いい大きさかも。
冷蔵庫で一晩寝かせ、明日にはｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞがﾋﾞｽｹｯﾄに染み込んで、しっとり
美味しくなっていることでしょう　＾＿＾　　楽しみ．．．

 

月に一度、はるばる遠方より来られる生徒さん。
初めの頃は、恐る恐る捏ねていらっしゃった感じで、とても不安そうでしたが、
今日は滑らか～に、ﾘｽﾞﾐｶﾙに自信を持って生地を扱っている様子が伺え、
私も目を見張りました !
こちらが手を貸す場面も無く、非常に順調な流れでした。

ご本人も仰っていましたが、" やればやるだけ上達する" 事を実感されている
ようでした。講師としても嬉しいです。

今日は、『ｶﾌｪ･ｵ･ﾚ』と、『小豆と桜のﾊﾟｳﾝﾄﾞｹｰｷ』の2ﾒﾆｭｰを作られましたが、
気が付けば、たったの1時間半。
" うわー最短時間でしたね～" と、二人で驚き合いました　＾＿＾
良かった、良かった。
是非、家でも作ってみて下さいね !　慌てないよう、準備が大事ですよ。

今月は、大きなｲﾍﾞﾝﾄが2つ有り、あっという間の感じでした。
明日から5月。爽やかな気分で、ｽﾀｰﾄしたいです。

今年のGWは、前半3日、間に平日を3日挟み、後半は4日と、分断
された形です。
でも、前半後半とも天気が良さそうで、お出掛けを予定されている方
にはﾗｯｷｰですね。

さて、今日は4人の生徒さんにお越しいただきました。
皆さんが選んだﾒﾆｭｰは、
･ミルクスティック（2名）　･いちごミルク　･クランベリーミルク

という訳で、一次発酵中に、ﾌｨﾘﾝｸﾞとなるｸﾘｰﾑ類を、それぞれ準備
いただきました。

完成品は、こちら。
ﾐﾙｸｽﾃｨｯｸに挟むﾊﾞﾀｰｸﾘｰﾑは、ﾊﾟﾝが冷めてからでないと流れてしまう
ので、お二人共 家で挟むことに。
いちごﾐﾙｸは、紅麹ﾊﾟｳﾀﾞｰでほんのりﾋﾟﾝｸ色にし、ﾌﾞﾘｵｯｼｭ型で焼成。
ｸﾗﾝﾍﾞﾘｰﾐﾙｸは、ﾊﾞﾗの花をｲﾒｰｼﾞした成形で、ﾏﾌｨﾝ型で焼成。
どれも、美味しそう～!

焼き上がるまでの時間は、ｺｰﾋｰﾀｲﾑ。
昨日、料理教室で焼いてきた『ｺｰﾋｰﾏｰﾌﾞﾙｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞ』を、召し上がって
もらいました。生地が濃厚な味で粘りのある食感になっていました。
皆さん、気に入っていただけたようで、お二人の方に、"次回はｺﾚで " の
ﾘｸｴｽﾄをいただきました。ありがとうございます　＾＿＾

もうひとつは、昨日ﾀﾞｯﾁｵｰﾌﾞﾝで焼いておいた『ｺｰﾝﾊﾟﾝ』。
どうも、ﾊﾟｻついたような、ﾓｯｻﾘした感じで、ｲﾏｲﾁかなと思っていたの
ですが、この食感が受け、"ｼﾝﾌﾟﾙでいい"、"ﾊﾟﾝらしい"、"こういう食感
が好き"　等のｺﾒﾝﾄに、私自身が驚き。
こちらも、次回のﾘｸｴｽﾄをいただきました。ﾌﾑﾌﾑ。

明日以降も授業が続きます。
皆さんに、ゆったりした時間を過ごしてもらえうよう、尽くします。
明日の、ｺｰﾋｰﾀｲﾑのお供は．．明日のお楽しみということで。

今日も、お花をいただきました。
ﾗﾍﾞﾝﾀﾞｰと、ﾋﾏﾜﾘ＆ﾁｭｰﾘｯﾌﾟの切り花です。可愛らしいですね !

生徒さんからよく聞かれる事の1つに、
" 発酵はどうやればいいですか? "
という項目があります。
私の答えは⇒家で出来る方法で、いいですよ。
つまり、こうでなければいけない、という事ではなく、
方法は幾通りもあり、自分がやり易い方法でいいと思います。

開校当初は、ｵｰﾌﾞﾝの【発酵機能】を使っていましたが、2年前の東日本大震災後、計画停電が
実施される発表もありましたし、とにかく電力の供給不足が懸念されたので、ecoの面からも、
【湯煎発酵】を始めました。

私は、自分で焼く時（授業以外で）は、【湯煎発酵】です。
手っ取り早いですし、これでﾊﾞｯﾁﾘです　＾＿＾
家でも、気軽にﾊﾟﾝを焼けれれば、こんな楽しい事はないと思うので、仰々しく構えず、先ずやって
みましょう !　
でも、計量は正確にお願いしますﾈ。

昨日から低気圧の影響で、暴風雨が吹き荒れ、看板は倒れるわ、
電車も停車･徐行運転で、進まなかったり、自転車を漕ぐのも ひと
苦労という状況でしたが、本日予定通り 『Sunny Spot 4周年記念
ｲﾍﾞﾝﾄ』 を行いました。
大人20名、ﾁﾋﾞｯ子4名、赤ちゃん2名と、大勢の方々に来ていただき
賑わいました。

<お揃いのｴﾌﾟﾛﾝを付けて＞



＜簡単料理を手伝っていただきました＞




お1人ずつ全員に自己紹介していだいたのですが、" ﾊﾟﾝを作ってみた
かった "、" 何か新しい事を始めたかった "、" ﾊﾟﾝが大好き "、" 普段は
料理はしないけれど、ﾊﾟﾝ作りは楽しい " という生徒さんが多かった
です。ﾊﾟﾝ作りが潤滑油となって、生活に潤いが生まれているとしたら、
講師としては嬉しい限りです !!

＜ﾌﾟﾚｾﾞﾝﾄにいただいたお花達＞









＜お土産用のﾊﾟﾝ＞
黒糖ｸﾙﾐ入りﾐﾆ胚芽食ﾊﾟﾝ　ｾｰｸﾞﾙ･ﾌｨｸﾞ　ｺｺ･ｼｮｺﾗの3種類。
それぞれ粉･具材を変え、味･食感を味わえるよう、工夫しました。
いかがでしたか?

来年の5周年祭は、立食ではなく、座ってゆっくり過ごせるよう、場所を確保
したいと思っています。
今回参加出来なかった方も、来年（再来年も、さらにその先も．．）は、是非
いらして下さいﾈ　＾＿＾　私も続けていけるよう、頑張ります !

夕方、気分転換に土手をﾗﾝﾆﾝｸﾞしていたら、雨の合間に、綺麗な虹を発見 !
ご褒美をもらったような嬉しい気持ちになりました　＾＿＾

早いもので、3月も終わり。ということは、1年の1/4が経過した訳ですね。
おー、冬が終わり春を迎え、季節が移り変わってゆきます。
今月は、延べ45人の方に受講いただき、冬眠から覚め、動き出した感じです。

本日は、3名の生徒さんがお越し下さいました。
お1人の方は、＜お任せﾒﾆｭｰ＞でしたので、ﾒﾆｭｰは伏せておきました、へへ。
ご用意したのは．．．今のこの時期にﾋﾟｯﾀﾘな 『桜あんﾊﾟﾝ』。
牛乳のﾓｯﾁﾘ感と、ほんのりﾋﾟﾝｸ色が可愛らしい、小豆餡入りの優しい仕上がり。
今日初めての方は、焼き上がった『ﾄﾞｯｸﾛｰﾙ』を、"やっぱり違いますﾈ"と、頬張って
いらっしゃいました。
『ﾐﾙｸﾃｨｰﾊﾟﾝ』を選んだ方は、3種類の成形を楽しんでいらっしゃいました。ほっ。

さあ、来週は いよいよ 【4周年記念】のｲﾍﾞﾝﾄ開催です。
参加される皆さん、お楽しみに。
今日の予報では、曇りor雨のようですが、晴れに変わりますように．．

今日は、9ｹ月の赤ちゃんを連れた、若いお母さんの授業でした。
前回、講師の顔を見て泣いてしまったので、ちょっと不安．．
"作ってみたかった"と、ﾘｸｴｽﾄをいただいたﾒﾆｭｰは、『ｵﾚﾝｼﾞﾌﾛﾏｰｼﾞｭ』。
おうちでは、中々まとまった時間が取れないようで、息抜きも兼ねて、
教室でゆったりと過ごすことが出来たようです。私も、ﾎｯ　＾＿＾

焼き立てを、本当に美味しそうに試食されていました。
赤ちゃんが、お母さんを見上げる様子に、思わずﾊﾟﾁﾘ。
雨の中、お越しいただき、ありがとうございました。

さて、午後からは、ｳｴﾙｶﾑﾎﾞｰﾄﾞ作りに取り掛かりました。
何度か焼いてきましたが、乾燥･ﾆｽ塗りの日程を考え、今日が本番。
いやー、ﾁｮｯﾄ地味な仕上がりの気が。
どうしよう、良しとしようか．．．

生徒さんであるmiyoちゃんが、Sunny Spot ４周年のお祝いに
という事で、記念に『判子』をﾌﾟﾚｾﾞﾝﾄしてくれました。
 


材質は石で、製作者さん手彫りの、世界に1個のｵﾘｼﾞﾅﾙです。
ｽﾞｯｼﾘした質感で、"本物"という感じがします。
こんな立派なｹｰｽに入れていただき、Sunny Spot のｲﾒｰｼﾞｷｬﾗ
ｸﾀｰのｽﾎﾟｯﾄちゃんと、太陽のｵﾏｹも付けて貰っちゃいました !

4/7のｲﾍﾞﾝﾄの時に、皆さんに披露したいと思います。
miyoちゃん、本当にありがとうございました。（涙）

＜おまけ＞
昨夜、長女が職場の皆さんからいただいて来た花束を玄関に
飾ったので、ｳｴﾙｶﾑﾎﾞｰﾄﾞとﾂｰｼｮｯﾄ ?!

ﾋﾟﾝﾎﾟｰﾝのﾁｬｲﾑで、いつもの小学生の男の子であることをﾓﾆﾀｰで
確認し、玄関のﾄﾞｱを開けると、うん? 見知らぬ方が。
" お母さんがﾀﾞｳﾝしてしまったので、代わりに来ました" との事で、
お父さんでした。あーﾋﾞｯｸﾘ !
二人でﾃｸﾃｸ歩いて来たそうで、偉いなｱ～と感心してしまいました。
いつもは、お母さんに手伝ってもらう場面が多いのですが、さすがに
今日は、気合いを入れて捏ねていました。
そのﾘｽﾞﾐｶﾙな様子に、ふふふ。
小学生は『抹茶ｸｰﾍﾝ』、お姉さん（生徒ｻﾝ）の方は『豆乳ﾋﾞｰﾝｽﾞ』でした。

今日も、桜に見とれてしまいました。雨でなくて、良かったｱ !

夕方から、長女の『小豆と桜のﾊﾟｳﾝﾄﾞｹｰｷ』作りを手伝いました。
今週いっぱいで退職となるので、職場の皆さんに配りたいという事で。
3回に分けて焼くのは大変と思い、私の提案で×3で計量したのですが、
ﾊﾝﾄﾞﾐｷｻｰを使わず、でかﾎｲｯﾊﾟｰでの作業は、腕力勝負 !
きっと、美味しいﾖ　＾＿＾