サニースポットの日だまり通信｜少人数制の手作りパンの教室。パン作りなら東京都葛飾区小岩の自宅パン教室

本日、午前の部はお二人の生徒さんで、それぞれ2ﾒﾆｭｰずつ
でしたので、ｺｰﾋｰﾀｲﾑ迄あまり息つく時間が無く、それでも2
時間かからず、完成しました。お疲れ様でした。
ﾋﾟｻﾞ、いちじく、ｸﾗﾝﾍﾞﾘｰﾐﾙｸ、玉ﾈｷﾞのｻﾜｰｷｯｼｭと、ｸﾘｽﾏｽ
にも使えそう !  是非おうちでも作って欲しいです　＾＿＾

午後は、ぶらりと図書館まで散歩。返却するものがあったので。
今日は、こんな本を借りて来ました。
「野菜が主役のｹｰｸ･ｻﾚ」･「ｶﾛﾘｰｶｯﾄｽｲｰﾂ」･「わたしの料理
教室のはじめかた」。あとは小説を3冊程。

で、急に思い立ち、ﾏｶﾛﾝを作ってみることにしました。
確か前回というか初めて作ったのは、一昨年のﾊﾞﾚﾝﾀｲﾝ
の頃だから、うーん、記憶を呼び戻しつつ、ｽﾀｰﾄ !

①．生地作り
ｽﾄﾛﾍﾞﾘｰ味とﾁｮｺ味の2種類を、それぞれﾎﾞｳﾙでﾊﾝﾄﾞﾐｷｻｰで
約2分間混ぜます。 ②．絞り袋に入れ、ｸｯｷﾝｸﾞｼｰﾄを敷いた天板の上で、円を描き
ながら、絞り出します。きれいな円じゃなくても気にしないｿﾞｯと。

③．ｵｰﾌﾞﾝの庫内で、20分位乾燥させます。 ④．焼成は、140℃で13分。ふっくら焼けました～。
ﾋﾋﾞ割れもあれば、ｼﾜｼﾜもあり。でも、気にしない。 ⑤．焼き上がった生地を冷ましている間に、ｻﾝﾄﾞ及びﾄｯﾋﾟﾝｸﾞ用の
ﾁｮｺを準備します。ﾎﾜｲﾄﾁｮｺとｾﾐｽｲｰﾄﾁｮｺを、それぞれ湯せんで
溶かし、沸騰寸前まで温めた生ｸﾘｰﾑを加え、ﾊﾝﾄﾞﾐｷｻｰで角が少し
立つ位まで、泡立てます。私の苦手な作業だﾜ．．．



⑥．同じ大きさ位の生地を並べ、片面にﾁｮｺを塗っていきます。 ⑦．蓋をするように上に被せ、2個で1ｾｯﾄの組合せを作ります。 ⑧．残ったﾁｮｺで模様をつけたり、ｱﾗｻﾞﾝ等で飾りつければ、完成 !

ﾏｶﾛﾝって、お店で買うと、1個何百円もする高いお菓子ですよね。
自分で作ったものは、不恰好だけれど、でも心が込もっている分
ほんわか優しい味わいですﾖ。

今日の授業は、午前4人/午後2人の生徒さん。
そして、午後の方はお1人2ﾒﾆｭｰ（計4種類）でしたので、朝から気合い
を入れて準備しました。

こちら、ﾌﾚｯｼｭﾁｰｽﾞのご試食用に焼いたﾊﾟﾝです。
黒ごまと白ごまを混ぜ込み、成形は3種類。
皆さんに、2種類のﾌﾚｯｼｭﾁｰｽﾞを塗って召し上がってもらったのですが、
面白かった事に、午前の生徒さんは全員「ﾄﾞﾗｲﾄﾏﾄ＆ﾊﾞｼﾞﾙ」、午後は
お二人共「ｶﾞｰﾘｯｸ＆ﾊｰﾌﾞ」を選ばれました。うーん、興味深い結果ﾀﾞ !



ｵｰﾌﾞﾝが4台稼動すると、さすがに室温も上がり、皆さんの熱気も加わり
暖房要らずでした　＾＿＾
今日は、皆さん 洗い物～道具の乾かしまでﾊﾟｷﾊﾟｷとやっていただき、
本当に助かりました !  どうもありがとうございました !!
↓ 左側＝午前の部／ﾄﾞｯｸﾛｰﾙ、ﾊﾟﾝ･ｵ･ﾚ、ﾄｳｲﾝｸﾙｺｯﾄﾝ
   右側＝午後の部／ｼｭﾄｰﾚﾝ、ﾓｶｸﾘｰﾑ、ﾊﾟﾈﾄｰﾈ、味噌ﾏﾖきのこ
それぞれ個性が出ていて、nice～ !




午後の生徒さんからいただいた、入谷にある 『石窯ﾊﾟﾝ工房ｸﾞｰﾃ･ﾙﾌﾞﾚ』
の【超ﾛﾝｸﾞ】ﾊﾟﾝです。うわっ、長っ! 測ってみたら80cmちょっとありました。
こんなﾀﾞｲﾅﾐｯｸなﾊﾟﾝ、初めてお目にかかりました。
長いだけではありません!　" こんな美味しいﾊﾟﾝ食べたことない "と、長女
を言わしめた程の、ﾊﾟﾘｯとしたｸﾗスト(外側の皮）と、噛み締める都度口の
中にじわーっと広がる素朴な味に、次女も絶賛。
あーこんなにも気持ちを高揚させてくれるﾊﾟﾝってやっぱりｽｺﾞｲです !

㈱ﾌﾞﾚｽﾌﾞﾙｰｼﾞｬﾎﾟﾝ×ｸｽﾊﾟｺﾗﾎﾞﾚｰｼｮﾝ企画の『ﾌﾚｯｼｭt-ｽﾞ2種類』商品ｻﾝﾌﾟﾘﾝｸﾞ
への参加が決まり、8日(土)より、開始しています。

【ｶﾞｰﾘｯｸ＆ﾊｰﾌﾞ】と【ﾄﾞﾗｲﾄﾏﾄ＆ﾊﾞｼﾞﾙ】の2種類で、それぞれをﾄｰｽﾄor温めた
ﾊﾟﾝに塗ってご試食いただき、気に入った方をお土産に差し上げています。

ｶﾞｰﾘｯｸ＆ﾊｰﾌﾞの方は、以前自分でもﾊﾟﾝ生地に包み込んで焼いた事があり、
中々合うなと実証済ですが、ﾄﾞﾗｲﾄﾏﾄ＆ﾊﾞｼﾞﾙも、独特な味で、ﾊﾞｹﾞｯﾄやｸﾗｯｶｰ
に載せたり、ｵｰﾄﾞﾌﾞﾙにいいかも。

興味のある方は、是非いらして下さいﾈ !  ＾＿＾

左側：8(土)生徒さんの 『塩ｷｬﾗﾒﾙﾊﾟｳﾝﾄﾞｹｰｷ』 と 『中華まん』。
右側：9(日)生徒さんの 『はちみつﾚﾓﾝ』。
お楽しみ編ｺｰｽに進んでいる皆さんは、ﾊﾞﾗｴﾃｨｰに富んでいて、
講師の私も、毎回楽しみです !

今日、生徒さんから聞いた話ですが、別の料理教室で、一緒になった人
から、終わった後（教室を出てから）、宗教の勧誘を受けたり、しつこくﾒｰﾙ
ｱﾄﾞﾚｽを聞かれた事が最近続けてあったそうで、"怖かった" と言っていました。

私もよく利用している教室なので、びっくりです。
幸い私は、今迄そういう経験が無いのですが、今後も無いとは限らないので、
気をつけなければ !
たまたま一緒の班になっただけと割り切り、深入りは禁物です。

Sunny Spotも、色々な方が来校されるので、今後も継続的にﾄﾗﾌﾞﾙが起きない
よう、注意を払っていきたいと、あらためて考えた次第です。

↓ ﾐﾆあんぱんとｸﾘｰﾑﾊﾟﾝを焼いたので、ご試食にお出ししました ＾＿＾

今日も 『ﾓｰﾆﾝｸﾞｻｰﾋﾞｽ』 へ行ってしまった。病みつき?
私は、ｺｰﾋｰ･ﾄｰｽﾄ。次女はﾎｯﾄﾐﾙｸ･3種のﾊﾟﾝをﾁｮｲｽ。
本日の3種のﾊﾟﾝは、ｸﾙﾐ･ﾌﾟﾁﾁｰｽﾞﾊﾟﾝ･黒ごまｻﾂﾏｲﾓﾊﾟﾝ。
私も、そっちの方が良かったなーと後悔。



午前中は、お1人が風邪でﾀﾞｳﾝとの事で、お1人の授業になってしまいました。
焼かれたのは 『ﾊﾟﾙﾒｻﾞﾝｿﾌﾄ』。
Sunny Spotでは、分割数に決まりが無いのが特徴。
大きく焼きたい or 小さめに沢山焼きたい、家族構成（人数)に応じて等、臨機
応変というか柔軟に対応しています。
ｼｸﾗﾒﾝをいただき、華やかになりました。ありがとうございます。



午後は、三人の生徒さんでした。
仲良し二人組の方は、ｼｭﾄｰﾚﾝを。ﾄﾞﾗｲﾌﾙｰﾂをたっぷり入れるのですが、
おひと方が苦手との事で、ﾏﾛﾝとｱｰﾓﾝﾄﾞｽﾗｲｽで代用しました。どんな味・食感
だったか、次回聞いてみたいと思います。

寒い中、教室まで来て頂くのが恐縮ですが、ﾊﾟﾝ作りを楽しんでもらえたら、嬉しいです。
皆さん、体調を崩さないよう、年末に向けて、万全にお過ごし
下さいね。

風もなく、ﾎﾟｶﾎﾟｶと暖かい今日、明るい陽射しが差し込む教室で、
生徒さんと二人、おしゃべりしながらの授業を行いました。

ﾒﾆｭｰは、『ｷｬﾄﾙｼｭｸﾚ』 と 『ｳｲﾝﾅｰﾌﾞﾗﾝﾁ』 の2つでした。
" 終わるのかなー? " と 心配されていましたが、手際の良さ
ゆえ、始まってしまえば、あっという間の2時間ちょっと。ほっ !

久しぶりに「ﾊﾞﾅﾅﾌﾞﾚﾄﾞ」を焼いてみたので、ｺｰﾋｰﾀｲﾑに召し上がって
いただきました。小さめのﾊﾞﾅﾅだったので、ﾁｮｺﾁｯﾌﾟも混ぜ込んで
みたのですが、お先に試食した次女曰く"ﾁｮｺ入れた方が断然いいﾖ"。

本日の生徒さんは、先週お誕生日だったことを昨夜知り、急遽ﾌﾟﾚｾﾞﾝﾄ
ﾊﾟﾝを焼いて、お渡ししました。⇒ ｸﾘｽﾏｽ定番の『ｼｭﾄｰﾚﾝ』 です。
ﾗﾑﾚｰｽﾞﾝ･ｵﾚﾝｼﾞﾋﾟｰﾙ･ｱｰﾓﾝﾄﾞｽﾗｲｽ･ｱｰﾓﾝﾄﾞﾎｰﾙを、たっぷり入れて
みました。成形に特長があるので、切った後、断面を ご覧下さい !

午後は、ﾌﾟﾗﾝﾀｰの寄せ上やら、お菓子作りに必要なﾌﾞﾗﾝﾃﾞｰを買って
来ました。これで1本￥1,050。意外と安いのですね。楽しみだわ～!

本日は午後から4人の生徒さんに来ていただきました。

ﾒﾆｭｰは．．．
･ﾁｰｽﾞ（分割ﾅｼで大きく1本の焼き上げ）
･ｳｲﾝﾅｰﾌﾞﾗﾝﾁ（お昼にﾋﾟｯﾀﾘな、食べ応えあり）
･味噌ﾏﾖきのこ（秋らしい季節感ある味わい）：お二人

一次発酵中に、ﾁｰｽﾞを角切りしてもらったり、具材を作っていただいたりと、
終わってしまえば、あっという間の2時間という感じでした。
具材も、野菜を切るところから始まり、味付けまで 3分ｸｯｷﾝｸﾞのようですが
皆さんから、" 楽しいー ! " とｺﾒﾝﾄをいただき、私も嬉しくなっちゃいます。

黒一点だった男性の生徒さんには、ｺｰﾋｰを
淹れていただきました。
普段、ﾌｨﾙﾀｰ（ﾍﾟｰﾊﾟｰ）でｺｰﾋｰを淹れる方は、
意外と少ないようですが、ひと手間かけて
自分で淹れたｺｰﾋｰは、美味しいでしすよね?!

ご試食には 「塩黒豆入りﾋﾟｰﾅｯﾂﾊﾞﾀｰｸﾘｰﾑﾊﾟﾝ」を、
ご用意しました。
実は、昔賞味期限を1日過ぎたﾋﾟｰﾅｯﾂﾊﾞﾀｰﾊﾟﾝを
食べて、七転八倒する程の腹痛 （大腸炎という
大惨事でした）を起こし、以来恐怖で食べていな
かったのですが、あるﾊﾟﾝ屋さんで買った【お楽し
み袋】に、自家製ﾋﾟｰﾅｯﾂﾊﾞﾀｰが入っていまして、
これでﾊﾟﾝを焼こうと思いついた次第です。
美味しく焼けて良かった～ !!　＾＿＾

家族からのﾘｸｴｽﾄを受け、中華まん作りを楽しみにされていた方、ｸﾘｽﾏｽが出産予定日の方、
我が家の長女と同級生の子を持つ方の三人の授業を、朝9時に開始。

中華まんは、先ず肉あん作りから。
具材を細かく切り、ごま油で炒め、味付けし、冷まし
ます。餡の方は、こしあんと黒ごまﾍﾟｰｽﾄを合わせ、
練り練りします。
皆で味見し、" おっ、美味しい~ "。良かった !
この後の工程は、生地の計量→こね→分割･ﾍﾞﾝﾁ
ﾀｲﾑ→成形→二次発酵(一次発酵はﾅｼなので、最終
発酵というべきか）→蒸し上げ と順調に進みました。






お二人は、偶然同じ「ﾁｮｺﾏｰﾌﾞﾙ」でした。生地が柔ら
かく、扱いが少々大変でしたが、満足いただける焼き
上がりとなりました。
2歳の女の子も、お母さんのお手伝い。可愛いいね。
ﾁｮｺの出方（現れ方）も、それぞれ味わいがありました。

ご試食は、「紫紅芋ﾛｰﾙ」をご用意しました。
こね上がり直前に生地を分割し、一方に黒ごま、もう
一方に乾燥よもぎを混ぜ込み、ﾊﾞﾀｰと砂糖で甘くした
角切り紫紅芋をしっかり巻き、輪切りにし、1個ずつ
組合せ(2色ｾｯﾄ）て焼成しました。
女の子も、美味しそうに完食してくれました。うふふ．．

これから冷え込んでくる季節ですので、お腹が温まって
満腹のある手作りﾊﾟﾝは、最高ですね !!

今日初めていらっしゃったのは、女性のお友達二人組。
お子さんの繋がりで、お付き合いが続いているすです。
「ﾎｰﾑﾍﾞｰｶﾘｰで焼くﾊﾟﾝがどうも．．．」という事で、誘い
合っての手ごねﾊﾟﾝ初挑戦でした。
全然違いますね～、焼き立ては美味しいですね～と、
ﾎｰﾑﾍﾞｰｶﾘｰと手ごねの違いを発見された様子。
Sunny Spotのﾊﾟﾝは、冷めても美味しいですﾖ !
続けてもらえたら、嬉しいです  ＾＿＾



ｺｰﾋｰﾀｲﾑに、今朝焼いた「ツｵップ」を、ご試食いただき
ました。残しておいた "かぼちゃの煮付け" を生地に混ぜ
込んでみました。
我ながら、おいしいなｱ～!！

午後は、毎回2つのﾒﾆｭｰを手際よく作る作生徒さん。
本日は、『はちみつﾚﾓﾝ』と『ｲﾙｿｰﾚ』。
前者は、はちみつの甘みとﾚﾝﾓﾝの酸味がﾏｯﾁした味。
後者は、ﾄﾏﾄｼﾞｭｰｽの仕込み水に刻ん枝豆を入れる、
どちらも夏をｲﾒｰｼﾞしたﾊﾟﾝなのですが、こだわる事は
ないですね。
ｺｰﾋｰも淹れていただきました。ありがとうございました !

本日は、『ﾃｨｰﾊﾟﾝ』 と 『ﾌﾞﾙｰﾍﾞﾘｰﾍﾞｰｸﾞﾙ』 を選択された お二人の
生徒さんの授業を行いました。

何がﾄﾞｷﾄﾞｷって、型を使う場合 → 発酵過多･不足なくしっかり型
通り焼けるかな。
ﾍﾞｰｸﾞﾙ → 茹で時に大きく膨らむので、しまって形よく焼けるかな。

But、心配に及ばず、大成功でした。皆でﾊﾟﾁﾊﾟﾁﾊﾟﾁ、良かった～
お二人共、今日のﾊﾟﾝを楽しみに待っていらっしゃるご家族の方が
居るので、楽しみに帰られました。 ＾＿＾

＜本日のパン＞
昨夜、時間を掛けて講師が焼いた 『ﾍﾙｼｰｸﾛﾜｯｻﾝ』 を、ご試食
いただきました。
ﾊﾞﾀｰの代わりにｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞを畳み込んだ、通常のｸﾛﾜｯｻﾝよりも
ｶﾛﾘｰ大幅ｶｯﾄのﾊﾟﾝです。生地を延ばして折り畳んで冷蔵庫で
冷やして、その繰り返しを3回。合間に読書も出来、秋の夜長に
いいかもしれません。

今日も、3投式でｺｰﾋｰを淹れていただきました。
丁度、ﾗﾝﾁﾀｲﾑとなりました。