サニースポットの日だまり通信｜少人数制の手作りパンの教室。パン作りなら東京都葛飾区小岩の自宅パン教室

本日午前、受講4回目の生徒ｻﾝ、ご主人に車で送ってもらい、来校されました。
『チーズ』
うーん^^; 今回も唸らされる場面の連続。私は、長い会社生活で鍛えた忍耐力で対応です。

ご自身で用意された紅茶を入れて差し上げました。あらま、ｳｴｯｼﾞｳｯﾄﾞで被ったわ。

午前中は秋晴れ！って感じでしたが、午後から雲行きが妖しくなり、台風12号の行方が気になります。今日は連休最後という生徒ｻﾝが来校されました。
『ブルベリーブレッド』
大きな実がｺﾞﾛｺﾞﾛ入ったﾌﾞﾙｰﾍﾞﾘｰｽﾌﾟﾚｯﾄﾞ(ｼﾞｬﾑの一種）とぬるま湯を同量で、仕込み水とし、色鮮やかな生地です。縦長に延し、更に塗り広げ、巻いたら型に入れます。

二次発酵を30分取り焼成へ。ｼﾞｬﾑがｼﾞｭﾜｰと出て来て、見てるだけで目が良くなりそう?! ふふ。

ｺｰﾋｰﾀｲﾑは「さつま芋ﾀﾙﾄ」で。"甘過ぎずｼﾅﾓﾝが効いていますね" との感想でした。(^^)

秋の彼岸の中日に当たる、今日は秋分の日。昼夜の長さが、ほぼ等しいそうです。

今日から4連休、GO TOｷｬﾝﾍﾟｰﾝを利用する方も、いらっしゃるでしょう。蒸し暑い一日でしたね。
今日は、お二人の生徒ｻﾝがお越し下さいました。
『イングリッシュマフィン』
家で復讐されたそうで、流れが頭に入っている感じでした。いいですね～　3回目のﾊﾟﾝは、型を使うので、二次発酵の見極めを、説明しました。

今日の昼食にするそうで、何を挟んだのかな？

『ベーコンエピ』
ﾊｻﾐを入れてｴﾋﾟ(麦の穂の意味）の形にする独特な成形です。長めに焼くのですが、表面をﾊﾟﾘｯとさせる為に、焼成前と途中で、霧吹きで水を吹きます。

ｺﾝｺﾝと、焼き立ての堅さを確認されていました。美味しそう～

昨日焼いたｶﾎﾞﾁｬﾊﾟﾝを、召し上がってもらいました。

明日からの連休、実は予約が入っていません。お時間のある方は、どうぞいらして下さい(^^)/

毎回10時丁度にﾁｬｲﾑを鳴らされる生徒ｻﾝお二人。10時は、授業の開始時刻ですので、お間違いなく願います。
『ロケットパン』
家での揚げ物は、油を使わずﾉﾝﾌﾗｲﾔｰの調理器具で作るそうですが、講師のお薦めでこのﾊﾟﾝを。
細めの魚肉ｿｰｾｰｼﾞを包む成形5本と、ﾌﾟﾛｾｽﾁｰｽﾞを包む成形1個です。

油の温度は180度弱位で、返しながら全面をしっかりと。いい色です。

試食に切って下さり、三人で熱いうちに食しました。ｶﾚｰ生地がいいですね。

『チ－ズ』
説明した後、必ず説明した事を聞き返され、うーん^^; 。思わず、"次はﾃｽﾄします" と言ってしまいました。多分習慣的に、何でも何度でも聞き直すのだと思いますが、どうしましょ．．．

大きく立派に焼けました！

ｺｰﾋｰﾀｲﾑにﾓﾛﾍｲﾔﾊﾟﾝを、ご試食いただきました。ﾓﾛﾍｲﾔをご存じないようでした。

今朝焼いたのは、米粉ﾊﾟﾝ。先日生徒ｻﾝからいただいた「ﾀｺｽ用調味料」を使ってみようと、試みたのは．．．【葛飾元気野菜】のﾓﾛﾍｲﾔとｵｸﾗを刻み⇒ﾚﾝﾁﾝ⇒蒸し黒豆+ﾀｺｽ用調味料+ﾏﾖﾈｰｽﾞ+塩少々で和え、生地にﾄｯﾋﾟﾝｸﾞ⇒粉ﾁｰｽﾞを掛けて焼成 というもの。

本日の生徒ｻﾝと一緒に試食しました。米粉生地とﾄｯﾋﾟﾝｸﾞの組み合わせが合いました。味は思ったより辛くなく、美味でした。次は、もう少し多めでﾁｬﾚﾝｼﾞだ！

『セーグル・ノア』
段々手慣れてきたのが、分かります。流れがｽﾑｰｽﾞです。時間取るのが難しいと思いますが、是非おうちでも焼いてみて下さいね。

1個召し上がり、"うーん美味しい" とﾆｺｯ (^^) 私も嬉しいです。

午後は、足を延して「葛飾元気野菜直売所」へ行って来ました。場所は、葛飾区柴又4-28-2で、柴又街道を金町方面へ進み、柴又小学校の少し先を左に入った所です。

13時半過ぎに着いたのですが、お客ｻﾝは私の他に1人だけ。残っていた野菜をｸﾞﾙﾘと見回し。

赤紫蘇、ﾂﾕﾑﾗｻｷ、飾りｶﾎﾞﾁｬを買いました。

"購入額500円毎に買い物券が当たるｽﾋﾟｰﾄﾞくじ"をやっていて、引くと、ﾊｽﾞﾚでした。^^;

朝は、いつもよりは涼しく感じましたが、日中はｼﾞﾝﾜﾘ蒸し暑かったです。ﾏｽｸを着けてると、熱がこもるので、どうしても体が熱くなってきます。(>_<)

日曜日の授業は、普段お勤めの方が主です。今日は、午前が お一人、午後は ご夫婦一組でした。皆さん、お休みの日に、ﾊﾟﾝを焼いてﾘﾌﾚｯｼｭ?!　貴重なお休みの有効活用ですね。
『パン・オ・レ』
最近ﾊﾟﾝが好きになってきたので、自分で焼けたらいいな と思ったそうです。成形・具材で、いかようにも作れますので、基本の後はｱﾚﾝｼﾞで。

『ロケットパン』
閉店してしまいましたが、素朴なﾊﾟﾝ屋さんでこのﾊﾟﾝと出会い、気に入り、ﾒﾆｭｰに入れました。授業では、今日が初！ﾄﾞｷﾄﾞｷ．．

『抹茶柚子のミルクハース』
抹茶を入れた生地に、柚子ﾋﾟｰﾙを入れ、大きく1本で焼きます。焼成前に縦に5本入れるｸｰﾌﾟが特徴で、強力粉を振り掛け、長めにしっかり焼きます。

今日も、ﾓﾛﾍｲﾔ入りｲﾝｸﾞﾘｯｼｭﾏﾌｨﾝを、お出ししました。

昨日、お隣り鈴木農園で買っておいたﾓﾛﾍｲﾔでﾊﾟﾝを焼き、先ず鈴木師匠とお手伝いの方へ1個ずつ渡して来ました。"おっ、珍しいな～ﾓﾛﾍｲﾔのﾊﾟﾝなんて"と、驚いていました。どうだったかな？

生徒ｻﾝは、午前お一人、午後は二人組みでした。天気予報通り、雨になってしまいましたが、気温が下がり、少しほっ。
『カマンベール・ノア』
授業で焼くのは、とっても久しぶりでした。8割捏ねの段階でｸﾙﾐを混ぜ込み⇒成形でｶﾏﾝﾍﾞｰﾙﾁｰｽﾞを包み⇒仕上げに切り口にﾊﾞﾀｰを押し込み、岩塩を振って焼きます。

250℃の高温で焼きますが、焼き色は程良い感じ。旨そう～

『セーグル・ノア』
男性は、6ｹ月ぶりの来校でした。いつも4人ｸﾞﾙｰﾌﾟでいらしていたのですが、ｺﾛﾅ禍でままならず．．
毎回、分割数をｱﾚﾝｼﾞされていて、今回は6分割のところ⇒2分割で。うわ～、初めてﾀﾞ!2分割した方。

焼き時間を長く取り、結果ｵｰﾗｲでした。

『カフェ・オ・レ』
女性は、1つ先のﾒﾆｭｰで進んでます。油脂が多く卵も入るので、"どうしよう?!ﾍﾞﾀﾍﾞﾀ" と不安そうでしたが、ちゃんと まとまりました。

おっ、大きさも均等に焼けました。1個試食され、男性にも分けていました。(^^)

この夏は、ﾎｰﾝﾄ暑くて、毎晩喉を潤していました。

「男梅」気に入ってましたが、最近はｺﾞｰﾙﾄﾞｽﾀｰです。泡がｽﾝｺﾞｲ滑らかで、喉を通る時、優しい感じでいいですﾖ。(^^)/

本日の生徒ｻﾝは、4年3ｹ月ぶりの来校でした。ご主人の赴任で、ﾀｲ⇒ｱﾒﾘｶへ移り、帰国されたそうです。とっても貴重な体験をされたようで、文化の違い等、興味深いお話でした。
『バターロール』
中級編で残っていたﾒﾆｭｰが4つあり、このﾒﾆｭｰで。海外でもﾊﾟﾝを焼いていたそうで、めん棒使いが良かったですよ。いい形に巻けました。二次発酵で、ふっくら。卵を塗って焼きへ。

ｺﾛｺﾛ大きく焼き上がりました。是非、また続けて下さいね(^^)/

「葛飾元気野菜がんばろう!! ｷｬﾝﾍﾟｰﾝ」のﾁﾗｼが届きました。お～Sunny Spot も掲載されてます。

好評につき、「野菜引き替え券」は、あと1枚！ｴｺﾊﾞｯｸﾞは未だ有りますよ。(^^)

昨日午後予約をいただいた生徒ｻﾝ、あらま～びっくり！ 玄関ﾄﾞｱを開けると、ふっくらしたお腹で、聞けば12月出産予定だそうです。おめでとうございます。

『小松菜パン』
"何とか野菜を食べさせたい"と、息子ｻﾝの為に選んだﾒﾆｭｰです。本当は「葛飾元気野菜」を使いたかったのですが、入手する時間が無く、ｽｰﾊﾟｰで調達しました。ﾍﾞｰｺﾝ、ﾁｰｽﾞと一緒に巻き込みます。

卵を塗って、長めに焼成。熱々を1個召し上がっていました。ゆきｸﾝ、食べたかな？

午後は、「八剱笑(すまいる)ｻﾛﾝ」があり、私の母も含め20名の参加者でした。毎回、ｽﾀｯﾌで話し合い、ﾌﾟﾛｸﾞﾗﾑと流れ、担当を決めて進めています。

ﾍﾟｯﾄﾎﾞﾄﾙ立て(水を入れ、ｷｬｯﾌﾟ辺りを持ち、1回転させ立たせます）、私もやってみました。へへ。
次回は、私が考えたｹﾞｰﾑを2つやります。楽しみ～(^^)/

「葛飾元気野菜がんばろう!! ｷｬﾝﾍﾟｰﾝ」始まっています。本日の生徒ｻﾝお二人は、ｴｺﾊﾞｯｸを選ばれました。（野菜引き替え券のどちらかﾌﾟﾚｾﾞﾝﾄ）

ｺｰﾋｰﾀｲﾑは、お隣り鈴木農園のﾓﾛﾍｲﾔを入れた「ﾌｫｶｯﾁｬ」を、召し上がって貰いました。

さて、授業は...
『パン・オ・レ』
ﾚはﾐﾙｸを意味し、牛乳を仕込み水にします。形良く成形されていました。二次発酵後、卵⇒ﾊｻﾐ⇒ｻﾞﾗﾒ糖の順で仕上げ、高温・短時間で焼きます。

角(ﾂﾉ）がｱｸｾﾝﾄになっています。今日も、ご家族皆で召し上がったのかな。

『イングリッシュマフィン』
今日も、計量から暴走していました。かなりの強者! 私の言葉が通じないみたいです。^^;

ふっくらした焼き上がりに、満足されていました。

＜今日の川柳＞
・あれしたい これもしたいが 時間なし
・少しでも 頭を使い 自分にﾑﾁ
・何回め？ "苦渋の決断" 聞き飽きた
・目医者とて 予約必要 ｺﾛﾅ禍で