サニースポットの日だまり通信｜少人数制の手作りパンの教室。パン作りなら東京都葛飾区小岩の自宅パン教室

今朝5時半頃、西の空にｷﾚｲな虹が架かっていました。うわー、一人で味わうなんて勿体ない! ｳｵｰｷﾝｸﾞの女性を追い抜く時に、"虹が見えますよ" と声を掛けると、"あら～虹!! ありがとうございます"と、お礼されちゃいました。ふふ。

今日は、前回の受講から早、半年経ってしまった生徒ｻﾝお一人の授業でした。ﾒﾆｭｰのご希望を伺うと、"前にﾘｸｴｽﾄしていたもので"との事で、そうでしたね思い出しました。
『おつまみパン』
全粒粉を配合し、油脂が入らない生地で、八の字成形にﾌﾞﾗｯｸｵﾘｰﾌﾞを押し込んだもの、ﾊﾞﾀｰﾛｰﾙの成形でﾁｰｽﾞを巻き込んだもの、ﾍﾞｰｺﾝを巻いて4つにｶｯﾄしたもの、甘納豆を包んだもの と4種類。

今日は、午後から初来校の方がいらっしゃいました。

『ドックロール』
"動画配信を見て作ってみたのですが、うまくいかなくて" との事でした。うん、分かります。捏ねるといっても、どんな感じでどこまでやればいいのか、発酵ってどうやるの？とか。

ﾉｯﾄ型成形がﾁｮｯﾄ難しそうでしたが、とても楽しそうでした。話が弾み、完成品写真を撮り忘れました。(>_<)

ｺｰﾋｰが苦手という事で、麦茶をお出ししました。ﾓﾛﾍｲﾔﾊﾟﾝ、ﾓﾛﾍｲﾔ自体より、中の胡桃味噌が人気あります。ふふ。

9月一週目が終わりました。9月は台風の季節というｲﾒｰｼﾞ。今週も、雨が気になります。

本日の授業は、午前の方が急遽ｷｬﾝｾﾙとなり、午後のお二人組みだけとなりました。

『モカクリーム』
一次発酵中にｺｰﾋｰｸﾘｰﾑを作り、成形時に生地に塗ります。切り込みを入れ、ねじるのですが、器用に空中で作業されていました。楽しそう～

いい焼き色です！1個試食され、美味しい～と唸っていました。良かったです。

『ハイジの白パン』
何とも言えない形の成形ですが、ｷﾚｲに山が2つ出来、そして膨らみも十分でした。焼き色を防ぎ、白くなるように上新粉を振り掛けて焼きます。

大きい～！今日は8個と多かったので、1個召し上がっていました。ふんわりのようでした。

ｺｰﾋｰﾀｲﾑは、【葛飾元気野菜】の紹介を兼ね、ﾓﾛﾍｲﾔを入れたﾊﾟﾝを、ご試食いただきました。
中に入れた胡桃味噌が好評でした。(^^)/

今朝、"おっ、今日は走っているね" と、ﾗﾝﾆﾝｸﾞ中の対面の男性に声を掛けられました。よく遭遇するのですが、最近は歩いている所しか見られていなかったので、"頑張って！"ﾊﾟﾁﾊﾟﾁﾊﾟﾁと拍手まで。何か、嬉しかったです。(*^-^*)　やっぱり走れると、達成感があります。

昨日9月2日(水)18時過ぎの空。妖しい雲行き．．

9月の授業がｽﾀｰﾄしました。"葛飾元気野菜がんばろう!!ｷｬﾝﾍﾟｰﾝ"も始まりますので、皆さんのお越しをお待ちしています。(*^-^*)

2020年09月03日(木)

by hidamari-pan

at 18時43分

8月最後の今日も、「熱中症厳重警戒注意報」が出ました。最後の最後まで8月は、猛暑でした(>_<)
今日の生徒ｻﾝは、中級編に入った方お一人。
『バターロール』
捏ね時に、少し生地が堅めでしたので、仕込み水をたしました。結果、丁度いい弾力になりました。
めん棒で、しずく形に長く延す成形ですが、意外と難しいですよね。

発酵・焼き上がりとも十分な膨らみで、美味しそうに試食されていました。

8月31日は、ｺﾞﾛ合わせで「野菜の日」。お隣り鈴木農園では、ﾓﾛﾍｲﾔが全盛期。

あした、鈴木師匠に教えてあげようっと。

今朝は4時起きで走りました。既に暑く ^^; というか、一晩中気温が下がることないですね。
本日の生徒ｻﾝは、遠くからﾁｬﾘでいらした男性お一人。暑い中、漕ぐだけでも ひと仕事ですね。
『チーズタコスブレッド』
ﾀｺｽというと、ﾁﾘﾊﾟｳﾀﾞｰやｸﾐﾝという感じですが、辛みを出す為に、ﾁｮﾘｿｰｳｲﾝﾅｰを用います。一次発酵中に具材を準備してもらい、成形時に型に沿って這わせた生地の窪みに、入れ込みます。

今日も、ｾﾓﾘﾅﾊﾟﾝを、ご試食いただきました。あっと言う間に無くなっていました。ふふ。

朝ﾗｼﾞｵ体操から戻ると、部屋の温度が32℃！ここでゆっくりしていては、時間勿体ないので、勢いでいくしかない！ と、ｺｰﾋｰﾀｲﾑ用のﾊﾟﾝを焼きました。
青ﾄｳｶﾞﾗｼ味噌とｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞを入れ込んだ「ｾﾓﾘﾅﾊﾟﾝ」です。

生徒ｻﾝは、【お楽しみ編】に入った方で、『トマトバジル』でした。王道のｺｰｽです。

お昼に食べようと仰っていました。ﾋﾞｰﾙorﾜｲﾝにも合いそうですね(^^)/

私も一緒に、試食しました。味噌がﾋﾟﾘｯとして、ｸﾙｰﾑﾁｰｽﾞとも相性良かったです。

今日もｼﾞﾘｼﾞﾘ暑い！入道雲がﾓｺﾓｺと美味しそうに見えちゃいます。

奧戸橋からﾊﾟﾁﾘ、三和橋からﾊﾟﾁﾘ。青と白が眩しい色合いです。

今朝、ﾗﾝﾆﾝｸﾞの途中で、大きな虹を目にし、しばし見とれました！何だかいい事ありそうな、ささやかな喜び(*^-^*)

今日は、毎回9時半ｽﾀｰﾄのお二人の授業でした。凝ったﾊﾟﾝの為、抜かりない準備でお迎え。
『マンゴーカスタード』
一次発酵中にｶｽﾀｰﾄﾞｸﾘｰﾑ 作りと、ﾚﾓﾝ汁と砂糖で味を整えたﾏﾝｺﾞｰの準備を。

成形は、丸く広げた生地にﾋﾟｹを施し、ｱﾙﾐｶｯﾌﾟへ入れ、窪みにｸﾘｰﾑを載せます。

焼き上がったら粗熱を取り⇒ﾏﾝｺﾞｰを載せ⇒淵に粉糖を振り掛けます。

完成です！ﾊﾟﾝ屋さんみたい(^^)/
今日も、「きな粉あんぱん」を、召し上がってもらいました。

次回(来月）のﾒﾆｭｰに、ﾘｸｴｽﾄいただきました。ありがとうございます。

15時に、予約しておいた葛飾区特定健康調査へ行って来ました。母も一緒で、長寿医療健康調査を。今は完全予約制の為、他に誰も居ませんでした。母に、"朝は食べていいけど、昼は抜いてね"と言っておいたのですが、飲まず食わずだったとの事。おまけに、時間も何度も念押ししておいたのに、朝から2回も電話してきて、あ～～～～ 手が掛かります。私は若干、背が縮んでいました。ﾄﾎ。

それにしても暑い!! 午前中ｻﾞｰｯと雨が降りましたが、より蒸し暑さが増し、汗だら～^^;
午前中は、中級編に入った生徒ｻﾝが、お越し下さいました。
『バターロール』
めん棒使いが意外と難しいのですが、1個ずつ丁寧に成形されていました。楽しそう～

ふふ、膨らみましたね！　大事そうに、お持ち帰りになりました。暑い中、お疲れ様でした。

ｺｰﾋｰﾀｲﾑは、「きな粉あんぱん」で。気に入ってくれたようで、嬉しいな。

午後は、「八剱笑ｻﾛﾝ」でした。高齢の方が多いので、会場に来るのも大変だと思いますが、皆ｻﾝ元気で、ｽﾀｯﾌも頑張り甲斐があります。
今日は、うちわで風船を送るﾘﾚｰｹﾞｰﾑをやりました。対戦となると、皆ｻﾝ熱が入ります。

ﾓｸﾓｸ入道雲を見ながら帰って来ました。

今日は、夏休み中の先生と栄養士の方二人組みの授業でした。"ふー暑い～！" と入って来られました。"汗が入って、ﾊﾟﾝがしょっぱいかも" とも。ご苦労様です。

『イングリッシュマフィン』
難しい箇所はなく、ｾﾙｸﾙ型に沿って生地が十分膨らんでいれば、あとは焼くだけ。うん、ﾊﾞｯﾁﾘでした。

"何挟んで食べようかな？" ﾌｨﾚｵﾌｨｯｼｭがいいかな？" と、楽しみな様子でした。

『セモリナパン』
めん棒で生地を延したら、青ﾄｳｶﾞﾗｼ味噌を塗り広げ、茹でた枝豆と角切りしたﾁｰｽﾞを載せ、巻いて包みます。焼成前に、ｸｰﾌﾟ⇒霧吹き⇒岩塩の順で仕上げ、高温で焼き上げます。

熱いうちに、切って分け、三人で試食。うん、味噌がｱｸｾﾝﾄですね！ご馳走様でした。