サニースポットの日だまり通信｜少人数制の手作りパンの教室。パン作りなら東京都葛飾区小岩の自宅パン教室

新型ｺﾛﾅｳｲﾙｽ感染拡大防止の為、学校の休校措置が取られ、小学生と中学生がいらっしゃる生徒ｻﾝ、"行って来なよ"と送り出されて来たそうです。お昼の用意もあるし、大変ですよね。(>_<)

『チーズパン』
今夜は、このﾊﾟﾝが食卓にのるそうで、楽しみにされてきたようでした。ﾁｰｽﾞは、角切りすると意外と量があり、ﾎﾞﾘｭｰﾐｰです。

お～、ｷﾚｲに焼き上がりました！

様々な所で影響が出ており、騒動となっている今の状況。いつ終息するのか、とにかく先が見えないのが、一番の不安材料です．．．

本日、葛飾区産業経済課より依頼を受けた「葛飾元気野菜を使ったﾒﾆｭｰ取材ﾚﾎﾟｰﾄ」が実施されました。生徒ｻﾝは大人3名＋小学生姉妹2人と、賑やかでした。
ﾒﾆｭｰは、『小松菜パン』。一次発酵中に、各自に小松菜・ﾊﾑ・ﾁｰｽﾞを切って準備してもらいました。

成形は大きく横に延した生地に、材料をまんべんなく載せ、手前から巻いて8分割です。

仕上げに溶き卵を塗り、やや長めに焼成。

待っている間に、私が焼いておいた小松菜ﾊﾟﾝと、ｺｰﾋｰで休憩。

そして、焼き上がったﾊﾟﾝを、皆さん試食されました。"やっぱり、焼き立てが一番"、"ふわふわ"、"小松菜のｼｬｷｼｬｷがいいですね"と、満足そうでした。

皆、それぞれ個性がありました(*^-^*)

取材された方も、皆の楽しそうな様子を見て、感心されていました。今回は、小松菜でしたが、季節ごとに色々な野菜を使ったﾊﾟﾝを紹介していきたいです。鈴木農園ｻﾝにも、お世話になりました(^^)/

一般ﾗﾝﾅｰの出場が取り止めとなったので、東京ﾏﾗｿﾝのｽﾀｰﾄをTV観戦し、通常どうり授業を行いました。先月来られなくなった男性と、初来校の女性でした。

『ゆず味噌パン』
一次発酵中に、ﾌｨﾘﾝｸﾞ作り、先ず鶏もも肉を切ってもらい、塩と酒で下味をつけ、ﾌﾗｲﾊﾟﾝに調味料を入れ、よく絡めます。

ｷﾚｲに包めたのですが、焼き上がったら、おー味噌が出てしまいました。でも、美味しそう！

『ドックロール』
現在、ﾊﾟﾝ教室に通われているそうですが、ｼﾝﾌﾟﾙなﾊﾟﾝがいいなと思って と、来られたそうです。ありがとうございます。一番ｼﾝﾌﾟﾙさを味わえるﾊﾟﾝでｽﾀｰﾄです。

焼き立てを1個、ふわふわ～と、召し上がっていました。楽しんで通って下さい(^^)/

で、その東京ﾏﾗｿﾝは、大迫 傑 選手が日本人ﾄｯﾌﾟでｺﾞｰﾙ。しかも、日本新記録！感動的なｺﾞｰﾙｼｰﾝで、思わず手を叩いちゃいました！生徒ｻﾝに断ってTVを点けたら、丁度見られ、あ～良かった。

風は無く、気温は高めで、選手は暑かったことでしょう。

昨日から始まった騒動、それは店の棚からﾄｲﾚｯﾄﾍﾟｰﾊﾟ-・ﾃｨｯｼｭ・ｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰと日用品の紙類が消えたこと！ｽｰﾊﾟｰやﾄﾞﾗｯｸｽﾄｱには買い求める人達の長い列が。
昨年の台風の後を思い起こしました。(>_<)　SNSにｱｯﾌﾟされたﾃﾞﾏ情報が発端とのことですが、その影響力は凄まじいです。
それと、外出控え通達が出されたことが大きいですね。皆、食料品の買い貯めに必死!!
ﾏｽｸに続き、あれもこれも。いつまで続くやら．．．

本日いらっしゃった生徒ｻﾝも、その光景を目の当たりにして来たようです。疲れますよね。
『シチューパン』
一次発酵中に、ｼﾁｭｰを作って貰い、おうちに帰ってからﾊﾟﾝに入れるとの事で、ﾀｯﾊﾟｰに入れ、持ち帰りいただきました。材料は、鶏もも肉・玉ﾈｷﾞ・人参・小松菜・しめじ・ﾌﾞﾛｯｺﾘと彩り良く。

焼き上がったﾊﾟﾝの上部を切り取り、中身をくり抜き と、ここまで。

ﾊﾟﾝに入れる前に、底に とろけるﾁｰｽﾞを敷いて下さいね。熱いｼﾁｭｰを入れると、ﾄﾛｰﾘ となります。

私が試作したのは、ｿｰｾｰｼﾞを巻いた生地にﾊﾟﾝ粉を付けて、揚げずに焼いたもの。

うるう年の今年は、"ｽﾞﾚ調整"の為、2月が1日長く、今日が2月最後。
1日だけ休み318.5ｷﾛ走りました。練習は距離数ではなく、内容が大事と言われますが、どうしても距離を稼ごうと、素人ながら思っちゃうんですよね。

本日の授業は、お一人の生徒ｻﾝで12時開始と、ｲﾚｷﾞｭﾗｰでした。
『ハートのカプチーノパン』
しっとり生地で捏ね易そうでした。ﾌｨﾘﾝｸﾞはｵﾚﾝｼﾞﾋﾟｰﾙとﾁｮｺﾁｯﾌﾟ。この組み合わせ、いいですﾖ。

成形時には丁度いい大きさでしたが、二次発酵と焼成で、へんしーん！ﾋﾞｯｸﾞ！

粉糖を振り掛け、更に へんしーん！

生徒ｻﾝにいただいた「ほりぐちべーかりー」のﾐﾆﾊﾟﾝｾｯﾄ。ｱﾝﾊﾟﾝｺﾛﾈ･ｸﾘｰﾑﾊﾟﾝ・ﾒﾛﾝﾊﾟﾝ。

私好みの大きさと組み合わせ。いいですね～(^^)/　柔らかいﾊﾟﾝで、おやつにﾋﾟｯﾀﾘでした。

＜おまけ＞
やっと郵便局へ行って来ました。今年の【お年玉付き年賀状】の、切手ｼｰﾄは、これでした。

今年入会され、今日で3回めの生徒ｻﾝ。捏ね台も購入されたそうで、気合入っていますね。
『イングリッシュマフィン』
通常、ｺｰﾝﾐｰﾙを用いているのですが、今日はｺｰﾝｸﾞﾘｯﾂを使いました。どちらも、とうもろこしを挽いた粉で、中挽きがｺｰﾝﾐｰﾙ、粗挽きがｺｰﾝｸﾞﾘｯﾂです。食感が変わってきます。

二次発酵を23分取り、焼きに入りましたが、どんどん膨らんできて、見ていて楽しかったです。

こんがり、いい焼き色です。一口召し上がって、食感を確かめていらっしゃいました。(^^♪

昨日、関東地方では、昨年より15日も早い春一番が吹きましたね。今日も風が強いこと！
昨日開催された「Ｊａぱんｶｯﾌﾟ2020」の結果は、どうだったのだろ？気になるな。

毎回9時半ｽﾀｰﾄのお二人、今日も揃って元気にいらっしゃいました。前回一緒だった方のお勧めで選んだのは、『みそマヨきのこ』でした。

舞茸としめじを手でほぐし、電子ﾚﾝｼﾞで加熱したら、味噌・ﾏﾖﾈｰｽﾞ・砂糖で合えます。これを成形時に、菜箸で作った溝に入れます。

焼成前に生地に溶き卵を塗り、白ｺﾞﾏをふり掛け、こんがり焼きます。

その簡に、昨日焼いたﾒｰﾌﾟﾙﾁｰｽﾞｹｰｷでﾃｨｰﾀｲﾑ。

"売っているのより美味しいです。"と、嬉しいお言葉。ふふ。

焼けました～！

"わ～、美味しそう！"、　"お昼に丁度いいわ"と、お持ち帰りになりました。

もうすぐひな祭りですね。

今年は桜の開花も早いようで、あっという間に春が訪れそう。

今日の生徒ｻﾝは、"家で初めて焼いてみました"と嬉しそうに写真を見せてくれた方と、何度も復讐されたﾊﾟﾝを、昨日のうちにＬＩＮＥで送ってきてくれた方の、お二人でした。生徒ｻﾝが自身で焼いたﾊﾟﾝは、私も気になるので、報告ありがとうございます(^^)/

『イングリッシュマフィン』
型を用いた場合の二次発酵の見極めがﾎﾟｲﾝﾄです。時間だけでなく、十分膨らんだのを確認してから焼きます。ってことで、29分時間を取りました。

お子さんのお昼に持たせてあげるそうで、楽しみですね。家でも、是非焼いてみて下さいね。

『カフェ・オ・レ』
油脂が多いので始めはﾍﾞﾀつきますが、根気よく捏ね上げられ、ｷﾚｲに生地を張らせていました。捏ねは慣れなので、手つきで伺えました。

輪切りにした生地を2個ずつくっつけ、卵を塗りｱｰﾓﾝﾄﾞｽﾗｲｽを飾り付け焼きます。

焼き立てを分けて下さり、皆で試食。うーん、美味しいですね～(^^♪

『ハイジの白パン』
上のﾊﾟﾝを一次発酵に入れたところで、取り掛かってもらいました。講師の牛乳の計量ﾐｽで、何度も足す事になってしまい、申し訳ありませんでした。

上新粉を降り掛けて焼くことで、白く仕上がります。

＜お知らせ＞
3/1(日）を休講にしていましたが、空いた為、都合のつく方は どうぞいらして下さい。
今年は「周年祭」は、ありません。

 

朝から何ていい天気！ﾗｼﾞｵ体操が終わる頃に明るくなってきていたのが、随分早くなってきました。
本日の生徒ｻﾝ、ご希望で9時ｽﾀｰﾄでした。
『米粉抹茶ロールケーキ』
お菓子系は材料の用意が色々とあるので、ぬかりなく。

さあ、ｽﾀｰﾄ。卵は全卵のままﾊﾝﾄﾞﾐｷｻｰで泡立てるので、手間ﾅｼ。砂糖⇒抹茶⇒ｻﾗﾀﾞ油⇒米粉を順に入れ、ｸｯｷﾝｸﾞｼｰﾄを敷いた天板に流し入れ焼きます。

その間に生ｸﾘｰﾑを泡立て、甘納豆を切り揃えて準備。

焼き上がった生地を冷まし、生ｸﾘｰﾑを塗り広げたら、甘納豆を散らし巻きます。あとは、冷蔵庫で休ませて完成です。1歳の男の子をおんぶしての作業でしたが、あっという間でしたね。

昨日焼いたｸﾗﾝﾍﾞﾘｰ入りｽｺｰﾝ、お子さんも美味しそうに食べてくれ、良かった！

授業の後、税務署へ出向いたついでに、【Ｊａぱんｶｯﾌﾟ】に参加している立石のﾊﾟﾝ屋ｻﾝ2軒へ行ってみました。
『タンバリン』野菜もちもちﾁｰｽﾞﾊﾟﾝ￥300
11時過ぎに着いたのですが、丁度焼き上がったところで、ｾｰﾌ。大きさにﾋﾞｯｸﾘ！名前の通り、もちもちした生地で、1個で満腹になりました。

『マルキパン』ﾍﾞｰｺﾝﾁｰｽﾞﾊﾟﾝ￥180
店内にあった無料ｺｰﾋｰが無くなっていて、残念。ﾊﾟﾝは、ﾍﾞｰｺﾝが入ってない方が、ﾁｰｽﾞの味わいがある気がしました。

今日は、あちこちで "残念でしたね"と、声を掛けられました。いったい、どんだけ口外してしまったのかと思っちゃいました。なんせ当選通知を受け取ったのは、昨年8月だったので。幻と化した「東京ﾏﾗｿﾝ」ですが、一晩で気持ちを切り替えられました。この先、4月＝幸手20km、5月＝鹿沼さつきﾊｰﾌﾏﾗｿﾝ、7月＝小布施ﾊｰﾌﾏﾗｿﾝと続くので、練習を重ねるのみです(^^)/

今朝は朝焼けがｷﾚｲでした。その後は雨が降り出し、一日続きました。

午前の授業は、1年半ぶり2回めの方と、今年初めての方のお二人でした。
『パン・オ・レ』
先ず捏ね方を思い出してもらい、牛乳(仕込み水）を足しての生地の調整を確認して貰いました。
仕上げの溶き卵・ﾊｻﾐ・ｻﾞﾗﾒ掛けは、焼成前の作業になります。

ふっくら焼けたﾊﾟﾝを、試食されていました。是非又、いらして下さい(^^)/ お待ちしています。

『キャラメルアップルブレッド』
生地を縦長に延ばし、ｷｬﾗﾒﾙｿｰｽを塗り広げ、ﾄﾞﾗｲﾘﾝｺﾞを載せｸﾙｸﾙ巻いた後のｶｯﾄを、輪切りではなく、斜めに三角に交互に行う方法を、教えてもらいました。

ﾎﾞﾘｭｰﾑのある膨らみになり、溶き卵・ｱｰﾓﾝﾄﾞｽﾗｲｽを載せ長めに焼成。うん、いい焼き色。
粗熱が取れたところで、ｷｬﾗﾒﾙｿｰｽを掛け、1個だけ粉糖を掛けてみてもらいました。

いいですね、こういう成形も。

午後は、ご夫婦が一組と、元同じ職場の先輩後輩という、お二組の授業でした。皆、凝ったﾊﾟﾝだったので、準備が ひと仕事でしたが、この準備で流れの善し悪しが決まるので、講師も必死！

『ゆず味噌パン』
ご主人には、一次発酵中に、ﾌｨﾘﾝｸﾞを作っていただきました。ﾒｲﾝは鶏もも肉とゆず味噌。あとは、酒・みりん・砂糖等で味を整えます。これを、成形時に包みます。

上新粉を振り掛け、やや低めの温度で焼き上げます。今夜の主食ですね。


『ハートのカプチーノパン』
奥様が選んだのは、愛情ﾀｯﾌﾟﾘの、こちらのﾊﾟﾝ。大きなﾊｰﾄを作りました。

仕上げは、ｱｲｼﾝｸﾞ。出来上がり～！おやつですね。


『りんごクリームのライ麦パン』
ﾗｲ麦の配合が多いやや堅めの生地です。成形時に載せるﾘﾝｺﾞを、皮付きのまま薄く切って準備。
ｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞとｲﾁｺﾞｼﾞｬﾑで生地に塗るｸﾘｰﾑ用意します。(j本当は、ﾘﾝｺﾞｼﾞｬﾑなのですが間違えました）

無塩ﾏｰｶﾞﾘﾝとｸﾞﾗﾆｭｰ糖を掛けて焼き、粗熱が取れたら、ﾊﾁﾐﾂとｼﾅﾓﾝｼｭｶﾞｰを掛けて仕上げました。

『黒豆きな粉クリームのブリオッシュ』
横長に延ばした生地に、黒ｺ豆きな粉ｸﾘｰﾑを塗り広げ、豆を載せます。黒豆と甘納豆の、どちらかですが、ご希望で甘納豆に。ｾﾙｸﾙ型に入れ発酵させ、溶き卵⇒ﾊｻﾐ⇒ｱｰﾓﾝﾄﾞｽﾗｲｽを載せ焼成。

粗熱を取り、軽く粉糖を掛けると、ｵｼｬﾚなﾊﾟﾝに変身！

皆さん、ﾍﾞﾃﾗﾝさんでしたので、ゆったり作業され、ちゃーんと出来上がり、ほっとしました。

私がｺｰﾋｰﾀｲﾑに焼いたのは、『胚芽ロール』。刻んだﾁｮｺを巻き込みました。

ﾁｮｺが、いい具合に溶け美味です。

今日は一日、運動する時間が無かったので、明日は思う存分体を動かしたいと思います。(^^)