サニースポットの日だまり通信｜少人数制の手作りパンの教室。パン作りなら東京都葛飾区小岩の自宅パン教室

本日の授業は、男性お一人・女性3人のｸﾞﾙｰﾌﾟの方で、昨年10月以来の来校でした。
『カフェ・オ・レ』
最初はﾍﾞﾀつく生地で手にくっつきましたが、まとめ上げ、無事に成形へ。

焼き上がったﾊﾟﾝを、次々と試食され、ご自分の焼き立てを堪能されていました。

『胚芽バンズ』お二人
男性は4分割の特大ｻｲｽﾞ、女性は通常の6分割で、膨らみ具合と焼き上がりの違いが確認出来ました。ｺﾞﾏがしっかり張り付いています。

さあ、焼きますよ(*^-^*)

大きいのも、いいかも。何を挟んで食べるか、それぞれ考えていらっしゃいました。

『バターロール』
3段階に分けて行う成形が、ちょっと難しかったようですが、巻く作業を楽しそうに行っていました。

溶き卵のﾂﾔが、よく出ています。いつも、お母さんと召し上がるそうで、今日は、どんな感想かな？

ｺｰﾋｰﾀｲﾑは、昨日焼いた「豆腐ﾊﾟﾝ」を、お出ししました。弾力あるﾊﾟﾝを味わってもらいました。

この後、4人で飲みに行かれるそうで、いいですね～仲良しで。(^^)

昨夜は、「ﾗｼﾞｵ体操指導者講習会」の開催場所を間違えﾍﾄﾍﾄ、本日午前は「ｽﾎﾟｰﾂ支援研修会」へ参加してきました。

「女性・子供のｽﾎﾟｰﾂ参加に向けて」と題して、お茶の水女子大学の女性の教授の講義でした。
1時間50分水を飲むこともなく、ﾉﾝｽﾄｯﾌﾟで話され、その話術に感心。
高齢者との関わりが多くなった昨今ですが、子供や20～0代の女性の実情を知ることが出来、参考になりました。

久しぶりに『酒粕ﾍﾞｰｸﾞﾙ』を焼きました。

全粒粉・酒粕を入れた生地で、ｸﾗﾝﾍﾞﾘｰを混ぜ、焼成前に茹でることで、もっちり仕上がります。

本日、生徒ｻﾝは、お二人でした。少し降った雨が、昼前にはｽｯｶﾘ上がり、気温も上がりました。
『パン・オ・レ』
仕込み水となる牛乳を少し足し、生地の硬さを調整しました。ふっくら感を出す成形がﾎﾟｲﾝﾄです。
溶き卵⇒ﾊｻﾐ⇒ｻﾞﾗﾒの順で高温で焼きます。

今日も、娘ｻﾝ達が頬張ったことでしょう。(^^)/

『カフェショコラ』
授業で焼くのは、今日が初めて。一次発酵中にﾁｮｺﾚｰﾄｼｰﾄを作り、直ぐに冷やしに入ります。
そのｼｰﾄを横長方形に延ばした生地に載せ、畳んで延ばして三つ折りして．．

溶き卵を塗った後、砕いたｸﾙﾐをﾄｯﾋﾟﾝｸﾞして焼き、粗熱を取ってから、ｱｲｼﾝｸﾞを掛けて完成です。

素敵な仕上がり～！

生徒ｻﾝにもﾍﾞｰｸﾞﾙを、ご試食いただきました。

午後は、39回めの「八剱ｽﾏｲﾙｻﾛﾝ」でした。今日は、外部講師の方を招き、体力測定とﾘﾊﾋﾞﾘ講座が行われ、後半は【ﾀﾞﾙﾏ落とし】と【ﾍﾟｯﾄﾎﾞﾄﾙﾎﾞｳﾘﾝｸﾞ】で、盛り上がりました。(^^)/

夜になってもｴｱｺﾝを入れなくて済むなんて、このj時期にしては、嘘みたい。

"あら、日曜日なのに一人なんですね" と、入って来られた生徒ｻﾝ。きっと、日曜日は多いという印象だったのかもしれませんね。いっぱいの時もあれば、誰も居ない時もあり、ﾊﾞﾗﾊﾞﾗです。^^;

『クリームパン』
一次発酵中に、ｶｽﾀｰﾄﾞｸﾘｰﾑを作ってもらい、整形時に包みます。ﾎﾟｲﾝﾄは、ふっくら感を出す為に、あまり横に生地を広げないことですが、形良く包めていました。

今日は北風が冷たかったです。でも、授業の後、用事を済ませてからﾗﾝﾆﾝｸﾞに出発。強風に立ち向かい、黙々と11ｷﾛ。ふーっ。

朝ﾗｼﾞｵ体操から帰宅後まもなく、水仙を届けて下さった方がいました。小分けにして、ｷｯﾁﾝ・玄関・ﾄｲﾚと飾りました。いい香りです。*^-^*

二月初日は、風はやや冷たかったですが、日中は過ごし易かったですね。
午後から、初顔合わせの二人の生徒ｻﾝがいらっしゃいました。

『パン・オ・レ』
初回受講から3週間でしたが、その間に2回復習されたそうで、色々疑問が出て来たようでした。それは、とってもいい事です！自分で実際やってみないと、いいも悪いも分からないですものね。

是非、このﾊﾟﾝも家で焼いてみて下さいね。

『ハートのカプチーノパン』
前回試食にお出ししたのを気に入っていただき、ﾘｸｴｽﾄされました。ﾊｰﾄになるのかな？と、心配されていましたが、それぞれ個性あるﾊｰﾄで、そこが手作りのいいところ！

焼き上げた後、冷ましてｱｲｼﾝｸﾞを掛けて完成です。"ｺﾚ自分でも焼いてみます"との事。頑張って！

ｺｰﾋｰﾀｲﾑは、昨夜焼いておいた『とっから味噌＆ﾁｰｽﾞ入り米粉ﾊﾟﾝ』を、ご試食いただきました。

本日前半(9時～13時）は、「ﾜｰｸｼｮｯﾌﾟたかさご ｳｷｳｷ科学とﾜｸﾜｸ体験」という、年1回この時期に開催される「青少年高砂地区」のｲﾍﾞﾝﾄに、ｽﾀｯﾌとして仕事をして来ました。
私は今回で4回目で、毎回ｾﾚﾓﾆｰとして行われる、細田小学校金管ﾊﾞﾝﾄﾞ演奏は、素晴らしいです。
ﾊﾟﾌﾟﾘｶ・ﾊﾟｲﾚｰﾂｵﾌﾞｶﾘﾋﾞｱﾝ・ｼﾝｸﾞｼﾝｸﾞ等、馴染みのある曲が多く、何度もｱﾝｺｰﾙに応えていました。

私が担当したのには、【空気泡】という、ｶﾞﾑﾃｰﾌﾟでﾀﾞﾝﾎﾞｰﾙ箱を密閉した後、ｶｯﾀｰで1ｹ所くり抜き、その穴から煙を入れ込み、箱を叩くと、まあるい輪が空中に作られるというもの。
ひたすら、煙ﾏｼﾝで入れ続けました。ｺﾞﾎｺﾞﾎ．．．
子供達は、飽きもせず、何回も何十回も、繰り返していました。その集中力が凄かった！

準備の間に、【化石探し体験】をやらせてもらいました。へへ。

【ﾌｪﾙﾄのﾊﾞﾗﾌﾞﾛｰﾁ作り】は、ｾﾝｽ無かったなｱ。

わーい、化石発見！

年明けから、自身の不調と、年老いた母の毎日の世話で、暗～い気持ちで過ごした一月が、やっと終わります。あ～～～～、大変だった!!

今日は三人組の賑やかなﾒﾝﾊﾞｰで、教室に入る前から、"来た来た"と分かります。ふふ。

『レモンカスタード』
"私、今日何だったっけ？"と、ﾒﾆｭｰを忘れていたようでした。ﾄﾞﾝﾏｲ！一次発酵中に、三段重ねの生地の間に塗るﾚﾓﾝｸﾘｰﾑを作ってもらいました。ｸｯｷﾝｸﾞｼｰﾄを敷いた15cmの丸型へ入れます。

焼成前に、上掛け生地を塗り、ｸｯｷｰｼｭｰｸﾘｰﾑのような仕上がりです。"中も見たい"と、皆さんのﾘｸｴｽﾄにお応えし、半分に切って断面を確認。"うわー、段になってる"の声が。

『中華まん』お二人
先ずは、肉あん作りから。材料は、筍・椎茸・玉ﾈｷﾞ・豚挽肉です。冷ましている間に生地を捏ね、直ぐにﾍﾞﾝﾁﾀｲﾑを取り、休ませたら、あん包みです。こし餡＋練り胡麻黒ｸﾘｰﾑも美味ですよ。


20分発酵させたら、蒸し器に移し、15分蒸したら完成です。うっほー、旨そう～(^^)/

ｺｰﾋｰﾀｲﾑは、今日も「ｺｺｱｷｭｰﾋﾞｯｸﾊﾟﾝ」を、お出ししました。

今月は、220km走りました。東京ﾏﾗｿﾝまで1ｹ月！ﾄﾞｷﾄﾞｷって事は無いのですが、とにかく無事ｽﾀｰﾄﾗｲﾝに着けるよう、ただそれだけです．．．

今年に入ってお二人目の、初来校の方がいらっしゃいました。今日も暖かく、過し易かったですね。
『ドックロール』
Sunny Spotは、この4月で満11周年を迎えますが、変わり無く続けている このﾊﾟﾝ。どなたも必ず受講してもらうﾒﾆｭｰなので、もう何百回焼いたことでしょう。多分、400回以上です。(^^) ざっと。

"好みのﾊﾟﾝが沢山あったので"と、当教室を選ばれたそうで、嬉しいです(^^)/　娘さんの明日のお弁当に持たせようかな と、仰っていました。いいですね～

「ｵｰｳﾞｪﾙﾆｭ」さんが6周年を迎えられるとの事で、ｾｰﾙのﾁﾗｼを貰ってきました。

2/8～始まる「Jaぱんｶｯﾌﾟ」に合わせた日程かも。（去年の周年ｾｰﾙは2/1だったので）
出展ﾊﾟﾝはこちら。

Sunny Spotから徒歩3-4分です。ご興味の有る方は、行ってみては？

中級編に入った生徒ｻﾝ、2つずつ焼いていきます(進んでいきます） と、勢いにのって、今日が第一弾めでした。
『バターロール』
仕込み水は、油脂が馴染んでから生地の状態をみて、必要に応じて少しずつ足していくことを、お薦めします。今日は小さじ1を加え、丁度良かったですね。
ふっくら感が出て、ﾂﾔもあり、とっても美味しそうに焼けました。

『セーグル・ノア』
ﾗｲ麦粉が入ることで、目が詰まったやや硬い生地となります。ｸﾙﾐは、煎って砕いておき、8割捏ねの段階で、混ぜ込みます。

ｱｸｾﾝﾄに入れる切れ込みと、ｸﾙﾐの突出した感じが、いいですね～

私は、ｺｰﾋｰﾀｲﾑ用に「もちﾎﾟﾝ」を作っておいたのですが、生徒ｻﾝが「ﾃﾞﾆｯｼｭ食ﾊﾟﾝ」を下さり、二人で食しました。軽くﾄｰｽﾄした外側のｻｸｯｯﾄ感と、中のｼｯﾄﾘ感が、ｸｾになりそう。

今夜から雨、来週まで続きそうです。気温も下がりますので、皆さん、風邪をひかないよう温かくして、お過ごし下さい。(^^)

昨日は、みぞれ混じりの寒い一日でしたが、今日は陽も出て穏やかで、気持ち良かったですね。
午前は男性お一人、午後は女性三人の生徒ｻﾝが、いらっしゃいました。
『抹茶ゆずミルクハース』
前回一緒だった方が焼いたﾊﾟﾝで、"次はｺﾚで"と、選ばれました。
二次発酵後の、巨大化した？大きさに、"うわっ"。強力粉を振り掛け、ｸｰﾌﾟを入れて焼きます。

焼き上がりは、ﾗｸﾞﾋﾞｰﾎﾞｳﾙの如くで、笑っていました。断面も、ﾁｪｯｸ。ふふ。

『ダッチブレッド』
ついに上級編最後のﾒﾆｭｰとなりました。上面がﾊﾟﾘﾊﾟﾘとﾋﾋﾞ割れするのは、上新粉ﾍﾞｰｽの上掛け生地を、程良く塗る仕上げによるもの。

中身は、5ﾐﾘ角に切ったﾌﾟﾛｾｽﾁｰｽﾞとﾊﾑです。美味しいですよ～

『生ハム＆クリームチーズ』 お二人
横に大きく延ばした生地に、生ﾊﾑとｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞを載せ、巻き込んだら、ｸﾗｳﾝ型に入れます。

とじ目を上にして焼き、焼き上がったら、とじ目を下に向きを変え、ﾄｶｼｰﾏｰｶﾞﾘﾝ・黒胡椒・とろけるﾁｰｽﾞをﾄｯﾋﾟﾝｸﾞして、更に5分焼きます。

とても見栄えの良い、食べ応えのあるﾊﾟﾝです。

ｺｰﾋｰ、ﾃｨｰﾀｲﾑは、昨日焼いた『ｺｺｱｸｯｷﾊﾟﾝ』を、ご試食いただきました。粉糖を掛けてみました。

朝走っていると、結構川柳が浮かんでくるのですが、帰って来ると忘れちゃっています。うーん^^;
日が延びて来て、少しほっと出来る感じになってきました。

授業では初の『シチューパン』を、焼いて貰った生徒ｻﾝ、今年の5月で丸10年となります。
お互い、"そんな感じしないですね～"と、感心し合いました。(^^)

一次発酵に入ったところで、ｼﾁｭｰ作りを。玉ﾈｷﾞ・人参・しめじ・ｴﾘﾝｷﾞ・厚切りﾍﾞｰｺﾝを、それぞれ切ったら、ﾌﾗｲﾊﾟﾝで炒め⇒ｺﾝｿﾒと水での煮込み⇒牛乳でのばし⇒塩胡椒で味を整えます。

蓋の取っ手にする分を、少し切り取り、あとは丸め直し、焼成前に8本ｸｰﾌﾟを入れます。

焼けたら粗熱を取り、仕上げます。蓋を切り取り⇒中身をくり抜き⇒ｼﾁｭｰを入れます。

今夜は、ｺﾚにしよう！後何作ろうかな？と、お帰りになりました。どうだったかな？

1月も、半分まで来ました。皆さん、是非時間を作って、教室にいらして下さい。
今年も、宜しくお願いします (*^-^*)

今日は、12時～「八剱笑(すまいる）ｻﾛﾝ」の新年会だった為、生徒ｻﾝには9時半に来て貰いました。
ありがとうございました。

『ハムマヨ＆シナモンロール』
月1回ﾍﾟｰｽの方で、すっかり慣れた手付きの流れで、問題ﾅｼ！って感じです。今日のﾒﾆｭｰは、1つの生地で2つの味わいが楽しめる人気のあるﾊﾟﾝです。

それぞれ溶き卵を塗り、ﾊﾑﾏﾖはﾏﾖﾈｰｽﾞを掛け、ｼﾅﾓﾝﾛｰﾙはｱｰﾓﾝﾄﾞｽﾗｲｽを飾り付けて焼きます。

『ドックロール』
2~3年前からSunny Spot のＨＰを見ていて、今年こそ通いたいと思って来られたそうです。
とっても地味なﾊﾟﾝではありますが、手捏ねﾊﾟﾝの良さが分かる、講師ｲﾁｵｼのﾒﾆｭｰです。

焼き立てを1個召し上がり、"美味しい"と、嬉しそうでした。ふふ。

ｺｰﾋｰﾀｲﾑは、昨日焼いておいた「紋用米粉あんﾊﾟﾝ」を、試食にお出ししました。

「八剱笑(すまいる）ｻﾛﾝ」は、ｽﾀｯﾌ含め45名の参加と、会場も熱気ﾑﾝﾑﾝでした。

握り寿司を食べながら、お酒も入り、皆楽しそう～　いつものようにｹﾞｰﾑをしたり、抽選会、手遊びで盛り上がり、解散となりました。参加を待ちに待っていた？私の母も、満足そうでした。