サニースポットの日だまり通信｜少人数制の手作りパンの教室。パン作りなら東京都葛飾区小岩の自宅パン教室

三連休の方も多い初日の今日、午後からご夫婦一組と女性お一人の授業を行いました。

『ハニーシナモン』
ご主人は、ﾄﾖ型で1本大きく焼くﾊﾟﾝでした。ｺｺｱとｼﾅﾓﾝでﾏｰﾌﾞﾙ模様にし、ｻﾞﾗﾒを巻き込みます。

とにかく、二次発酵で、十分膨らませるのが、最大のﾎﾟｲﾝﾄ！今日は、34分取り焼きました。

『ツナカレードック』
奥様は、こちら。生地に【うこん】で色付けし、一次発酵中に作ったﾌｨﾘﾝｸﾞを載せ、切り込みを入れて編みます。

1つがﾎﾞﾘｭｰﾐｰで、完成品を並べると、"お～っ" と迫力にﾋﾞｯｸﾘでした。

『ウインナーブランチ』
名前は、お昼に合う意味合いのﾊﾟﾝですが、夕食はたまた朝食でもOK！お隣り鈴木農園の柔らかいｷｬﾍﾞﾂをご用意。旨そう～

ｷﾚｲに編めました。残ったおかずでも、いけますよ。

ｺｰﾋｰﾀｲﾑは、昨日焼いた「ﾊｰﾄのｶﾌﾟﾁｰﾉﾊﾟﾝ」を、ご試食いただきました。

気に入っていただき、次回のﾒﾆｭｰに、ご予約されました。ふふ。

〔今日の川柳〕
・淡々と 過ぎゆく時を やり過ごす
・無理しない それがﾎﾝﾄの 大人流?!
・転んでも ただでは起きずと 食い縛る
・読み返し 何度も泣ける このｼｰﾝ
・思い知る 打たれ弱いわ 私って
・よっしゃー 掛け声かけなきゃ やる気失せ

ﾊﾞﾚﾝﾀｲﾝﾁｮｺのｺｰﾅｰが登場して来ましたね。その前に、節分(豆・恵方巻き）もありますが。*^_^*
一足早く、ﾊﾞﾚﾝﾀｲﾝ向けのﾊｰﾄﾊﾟﾝを試作しました。

ｲﾝｽﾀﾝﾄｺｰﾋｰとｽｷﾑﾐﾙｸが入ったｶﾌﾟﾁｰﾉ味です。ﾌｨﾘﾝｸﾞは、ｵﾚﾝｼﾞﾋﾟｰﾙとﾁｮｺﾁｯﾌﾟ。

成形でﾊｰﾄの形を作る所が楽しいですﾖ。

ﾗﾝﾆﾝｸﾞを中止している今週は、母と歩いています。足が痛いと言うので、夫がﾏｯｻｰｼﾞしてくれ、その後、押し車を押しながら、私は母と一緒にお使いしたり、近所を巡っています。

札幌(雪像）やｽｷｰ場では、雪不足だそうですが、、平地では降らないで欲しいなと、思っています。

 

 

今年最初の授業は、春・夏・冬と、季節ごとに登場される方で、お久しぶりでした。
『カフェ・オ・レ』
この成形は応用が効くので、"何焼こうかな？"と考えた時、いいですﾖ。基本は、ｲﾝｽﾀﾝﾄｺｰﾋｰを仕込み水に溶かし、ﾁｮｺﾁｯﾌﾟを巻き込みます。8分割で2個ずつｾｯﾄにされました。

溶き卵を塗り、ｱｰﾓﾝﾄﾞｽﾗｲｽを飾り付けて焼きます。丁度いい大きさでしたね。

ｺｰﾋｰﾀｲﾑは、この2つ。電子ﾚﾝｼﾞで温めなおすと、ふっくらして美味しさが増します。

今年は出だしからｼｸじりましたが、あと360日あるので、立ち直らなくちゃ(^^)/　ｴｲｴｲｵｰ!!

昨日から繰り返し聴いている「Ｊｕｐｉｔｅｒ」の中の一節、"夢を失うよりも悲しいことは、自分を信じてあげられないこと"
そうだ！自分を信じるしか道は無いｿﾞ！と、言い聞かせ．．．

今日の試作はｺﾚ。ﾗｼﾞｵ体操仲間の方からいただいた【とっから味噌】を使ったﾊﾟﾝ。柚子と唐辛子が入ったﾋﾟﾘｯと感が美味です。ﾁｰｽﾞも一緒に包みました。

焼き上がりの熱々を、その方へ届けて来ました(^^)/

さあ、明日から授業が始まります。今年も、沢山のﾊﾟﾝを紹介していきますﾖ！

今日は、初めてｴﾝﾄﾘｰした「足立ﾌﾚﾝﾄﾞﾘｰﾏﾗｿﾝ」が、台風の影響余波で中止となった訳ですが、お二人の生徒ｻﾝが遠方よりお越し下さり、授業を行いました。ありがとうございます！

『抹茶ゆずミルクハース』
生地に混ぜ込んだ抹茶が鮮やかな色合いで、牛乳で捏ねるので、とても膨らみが出ます。
8割捏ねの段階で、ゆずﾋﾟｰﾙを包み入れます。

焼成前に強力粉を振り掛け、ｸｰﾌﾟﾅｲﾌで縦に5本切り込みを入れ、長めに焼きます。

"餡こ"ﾊﾞｰｼﾞｭﾝでも、焼いてみて下さいね。

『パネトーネ』
ｲﾀﾘｱのｸﾘｽﾏｽﾊﾟﾝです。このﾊﾟﾝを選んだのは男性ですが、可愛らしい絵柄のｶｯﾌﾟを用意しました。
油脂と卵が多いので、非常に柔らかい生地です。こちらも8割捏ねの段階で、ﾗﾑ酒漬けﾚｰｽﾞﾝとｵﾚﾝｼﾞﾋﾟｰﾙを入れ込みます。

卵液をﾊｹで塗りｱｰﾓﾝﾄﾞｽﾗｲｽを飾り付けて焼き、焼き上がったら粗熱をとり、粉糖を掛けて完成。

誰かにﾌﾟﾚｾﾞﾝﾄかな？

お二人で、ﾊﾟﾝを交換し合っていまいた。いいですね～(^^)

私が焼いておいた酒粕ﾍﾞｰｸﾞﾙも、ご試食いただきました。私もﾊﾟｸﾘ。ｲﾁｼﾞｸと、もっちり生地の食感がいいです。

今日は朝から晩まで、多種目のｽﾎﾟｰﾂTV中継がありますね。私が観た唯一の番組は、「有馬記念」。ｽﾎﾟｰﾂか?! 馬達が疾走する姿が好きなんです。
あいにくの雨となってしまいたが、今夜は娘達夫婦と、うちの計6人でｸﾘｽﾏｽ会です。(^^♪

今朝思い立って焼いたのは「生ｸﾘｰﾑﾌﾞﾚｯﾄﾞ」。食ﾊﾟﾝ(一斤）より小さめで、ｼﾅﾓﾝﾝｼｭｶﾞｰとﾚｰｽﾞﾝを巻き込みました。

今日は午後からの授業だったので、午前中は用事を書き出し片付けていきました。
こちら、某所でいただいたｹｰｷｾｯﾄ｡ﾐﾆｻｲｽﾞで甘味が色々、温かいお茶と一緒に完食。(^^)

『黒豆きな粉クリームのブリオッシュ』
授業でお初のﾒﾆｭｰで、ｵﾘｼﾞﾅﾙはかぼちゃｸﾘｰﾑを包むのですが、本日の生徒ｻﾝ、ｶﾎﾞﾁｬもｻﾂﾏ芋もﾄﾞﾗｲﾌﾙｰﾂも近々で焼いたので、うーんと考え、急遽変更しました。

横長方形に延ばした生地に、黒豆きな粉ｸﾘｰﾑを塗り広げ、角切りしたお多福豆を載せます。手前からｸﾙｸﾙ巻いたらｾﾙｸﾙ型へ入れます。

"仕上がりが想像出来ない"と、仰っていましたが、可愛らしい焼き上がりに満足されていました。
もちろん、味も良し！試食させてもらいましたが、ｸﾘｰﾑが美味でお多福豆とﾏｯﾁしています。

おっと、忘れるところでした、粉糖掛け。

ｺｰﾋｰﾀｲﾑは、こちら。

 

今年も残すところ あと僅かとなって来ると、色々と"今年最後の〇〇"が出て来ますね。
皆さんの"今年最後"の〇〇も、日々あることでしょう。

本日の生徒ｻﾝ、今日が今年最後の授業で『クリームパン』でした。

一次発酵中に、ｶｽﾀｰﾄﾞｸﾘｰﾑを作り、1個ずつ生地に包みます。

溶き卵を塗り、ｱｰﾓﾝﾄﾞｽﾗｲｽを飾り高温で焼きます。愛おしい感じですね(^^)/
どうぞ来年も、楽しく続けていって下さいね。

午後は、申し込んでおいた「人権週間記念講演会」へ行って来ました。葛飾区教育委員会と葛飾地区人権擁護委員会の主催で、場所は葛飾区立石に在るｳｲﾒﾝｽﾞﾊﾟﾙ内の多目的ﾎｰﾙ。葛飾区では、毎年この時期に、著名人を招いて講演会を開催しています。

今年の講演者は、ｿｳﾙｵﾘﾝﾋﾟｯｸ女子柔道の銅ﾒﾀﾞﾘｽﾄの山口 香さんでした。

～強く優しい社会をめざして～という演題で、柔道を通して学ばれた事柄を話されました。
とってもお話が上手で、ｸﾞｲｸﾞｲ引き込まれました。
ｽﾎﾟｰﾂ界だけでなく、どの場面や人間・男女において、それぞれ違いがあり、それを認め価値を見出し、違いを尊重することが大事！ということを、改めて考えました。

さて、2020ｵﾘﾝﾋﾟｯｸ聖火ﾗﾝﾅｰに決まった人、内定した人のﾆｭｰｽが出て来ました。
当選者だけに通知が来るらしいので、私はﾊｽﾞﾚだな。残念．．．

「朝ﾗﾝで 冷気に襲われ 歯に滲みる」 こんな感じで今朝はｽﾀｰﾄしました。
夕べは念入りにｽﾄﾚｯﾁをしておいたので、どこも違和感無くｽﾋﾟｰﾄﾞも上げて走れました。(^^)/

そして授業はお一人でした。
『米油パン』
前回このﾊﾟﾝを作っていた方のを見て、"楽しそう～"と選ばれました。なるほど。*^_^*
捏ね上げたら2分割し、直ぐにﾍﾞﾝﾁﾀｲﾑ。成形もｼﾝﾌﾟﾙです。二次発酵は長めに取り十分膨らませます。

この間に、鶏肉のﾊﾆｰﾏｽﾀｰﾄﾞ和えとﾀﾙﾀﾙｿｰｽを作ります。料理教室みたいですね。

焼き上がったﾊﾟﾝに、ﾚﾀｽ⇒鶏肉⇒ﾀﾙﾀﾙｿｰｽの順で挟みます。とってもﾎﾞﾘｭｰﾐｰです。

今日のお昼に召し上がったかな？

ﾃｨｰﾀｲﾑは、昨日焼いた「ﾑﾗｻｷ芋の米粉ﾊﾟｳﾝﾄﾞｹｰｷ」を、お出ししました。

午後は金町で開催されている【ふるさと・ｸﾘｽﾏｽﾏｰｹｯﾄ】へ行って来ました。北海道を始め全国からの名産品ﾃﾝﾄを廻ってみました。
生徒ｻﾝからおただいた金券で、地元金町の和菓子屋ｻﾝのﾄﾞﾗ焼きと、山形のﾐﾙｸｶｽﾃﾗを買い求めました。

やっぱり、甘い物に飛びついちゃいました。

 

本日の授業は、午前に三人の生徒ｻﾝでした。一斉ｽﾀｰﾄではなく、お二人組みは9時20分に登場、お一人は通常どおりの開始時刻でした。結果的にｽﾞﾚていて助かりました。それは．．．

『米粉抹茶ロールケーキ』 お二人
もう一人一緒に参加している方(今日はﾊﾟｽ）から、"美味しいわよ～"と勧められ、選ばれました。
ｵｰﾌﾞﾝの余熱を入れたら、直ぐに生地作りから開始。

焼き時間が11分とあっと言う間ですが、冷ましている間に、生ｸﾘｰﾑの泡立てと甘納豆を切揃えてもらいました。あとは、生地に生ｸﾘｰﾑを塗り広げ、甘納豆を散らして太巻きの要領です。

冷蔵庫で冷やして休ませ、丸ごと1本お持ち帰りいただきました。黙々作業の1時間でしたね。

『グラタンパン』
部屋に入って来て、終盤に入っている二人の様子に驚かれていました。ﾊﾟﾝ生地を焼き、ｸﾞﾗﾀﾝを入れて再度焼く二度焼きのﾊﾟﾝです。一次発酵中に、野菜・ﾍﾞｰｺﾝを切ってもらい、ｸﾞﾗﾀﾝ作り。

１回めの焼き上がった生地の底に、ﾌﾟﾛｾｽﾁｰｽﾞを敷き、ｸﾞﾗﾀﾝを入れ、粉ﾁｰｽﾞを掛けて焼きます。

大きくどーん！食べ甲斐がありますね。今日は寒いので、温まりそう(^^)/

ｺｰﾋｰﾀｲﾑは、昨日焼いておいた「野沢菜ﾊﾟﾝ」を召し上がっていただきました。

＜今日の川柳＞
・仕方ない そう思うしか 仕方なし
・けつまづき 振り返っても 何も無し
・一区切り どこかでつけたい 我が人生

本日の生徒ｻﾝ、今日で3回目でしたが、初級編残りの3ﾒﾆｭｰを終わらせたいとの事で、3つ続けての授業でした。おうちでも何回も復習されているようで、手つきが慣れて来ましたね。早いっ！
『イングリッシュマフィン』
ｾﾙｸﾙ型を使うので、ﾎﾟｲﾝﾄはとにかく二次発酵の見極めです。十分膨らんだのを確認して焼きに入りました。水分量（仕込み水）も、ﾊﾞｯﾁﾘでしたね。

お～～～！完璧！


『チーズ』
分割が無いので、そこが楽です。大きく延ばした生地にﾁｰｽﾞを散らし巻きます。ややｽﾘﾑに仕上げられていました。焼成前に、溶き卵を塗り、包丁で切れ込みを入れます。

ﾁｰｽﾞたっぷり感が出ています。いいﾂﾔです。


『胚芽バンズ』
特に難しい箇所は無いのですが、こちらも水分量（仕込み水）を様子を見て足しました。成形時の生地の押さえ方も程良かったので、ｷﾚｲな丸になりました。
ふっくら、美味しそうですね。何を挟んだのかな？

ずっと作業が続いたので、焼きに入ったところで、一休み。
東京ｶﾞｽで焼いて来た「ｼﾁｭｰﾊﾟﾝ」を、召し上がってもらいました。ｼﾁｭｰはﾚﾄﾙﾄです。へへ。
残念、写真撮れてませんでした。(>_<)

丁度2時間で3ﾒﾆｭｰ、お疲れ様でした。