サニースポットの日だまり通信｜少人数制の手作りパンの教室。パン作りなら東京都葛飾区小岩の自宅パン教室

今日は午後から、お二人組の生徒さんでした。
丁度3ｹ月ぶりでしたが、お元気そうで良かったです。(^^♪

『紅色マーブル』
8割迄生地を捏ねたら2分割し、一方に水で溶いた紅芋ﾊﾟｳﾀﾞｰを、しっかり混ぜ込みます。成形は二段に重ねｶｯﾄし、四段の層にします。

切り込んで、手綱にすると、ｷﾚｲな模様が出来上がります。

焼成後、直ぐにﾊﾁﾐﾂを塗り、柔らかく味を調えたｻﾂﾏ芋を載せ、黒ｺﾞﾏを降り掛け完成。

今日も、『かぼちゃﾌﾞﾘｵｼｭ』を、ご試食いただきました。お菓子付きです。

ｸﾘｽﾏｽﾌﾟﾚｾﾞﾝﾄを貰いました。嬉しいな～！

今、ｴﾝﾔの「END WINTER CAME（雪と氷の旋律）」を聴きながら書いてます。癒されます。

天気予報通り、朝から気温が上がらず冷え込んだ今日、午前お一人、午後は ご夫婦一組の生徒さんがいらっしゃいました。

『メロンパン』
以前は三人でいらしていた方で、お一人になってしまいましたが、ﾏｲﾍﾟｰｽで通っていただいています。楽しみにされていたﾒﾆｭｰ、気合が入りました。

"うーん、形がｲﾏｲﾁ"と不満そうでしたが、是非おうちで焼いてみて下さいね！ﾌｧｲﾄ(^^)/

『生ハムチーズリングパン』
ご主人は、このﾒﾆｭｰ。大きく横長方形に延ばした生地に、生ﾊﾑを敷き並べ、その上にｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞを載せしっかり巻いたら、閉じ目を上にしてﾘﾝｸﾞ型へ。

二次発酵で十分膨らんだので先ずは、そのまま焼きます。焼成後、型から取り出し、閉じ目を下にし、溶かしﾏｰｶﾞﾘﾝ・黒胡椒・とろけるﾁｰｽﾞの順でﾄｯﾋﾟﾝｸﾞし、更に焼きます。お～、いい感じ！

『紅いもマーブル』
奥様は、このﾒﾆｭｰ。白生地と、紅芋ﾊﾟｳﾀﾞｰ生地の2種類作り、重ねます。成形はｺﾝﾆｬｸの手綱の要領で、3回通します。

焼けたら直ぐに蜂蜜を塗り、準備しておいたｻﾂﾏ芋を載せ、黒ｺﾞﾏをﾊﾟﾗﾊﾟﾗ降り掛け完成です。
"可愛いい～"と、気に入ってもらえました。良かったです。(*^^*)

ｺｰﾋｰ・ﾃｨｰﾀｲﾑは、昨日焼いた『かぼちゃﾌﾞﾘｵｯｼｭ』を、ご試食いただきました。

毎年12月第1土曜日に、近所の福祉作業所で行われる餅つき大会へ、授業の合間に行って来ました。
雨の中、傘をさし30分近く並びました。(>_<)　つき立ての温かいお餅に、あんこを絡ませ食べて来ました。満足(^^)/
ﾊﾞｻﾞｰもやっていて、100円のｾｰﾀｰ・根付・ﾏｽｷﾝｸﾞﾃｰﾌﾟ・寄せ植えを買って来ました。こちらも満足！


雪にならずに、ほっとしました。明日は晴れかな。
12月は、あと3週間あります。皆さん、どうぞﾊﾟﾝを焼きにいらして下さい！お待ちしています。

本日は、ﾋﾟｱﾉ講師の方お二人の授業でした。今日も元気！
『シュトーレン』
毎年12月になるとご予約いただくﾒﾆｭｰです。形は、とってもﾍﾝﾃｺ?!　でも、かなりﾘｯﾁな味わいです。

焼き上がったら直ぐに、ﾊﾞﾀｰを塗り沁み込ませます。粗熱を取り粉糖をかけると、ようやく "っぽい" 感じ。

ﾊﾟﾝ切り包丁でｽﾗｲｽしたら、お～と声が上がりました。(^^♪

『ﾊｲｼﾞの白パン』
生地の堅さ加減を確認し、2度仕込み水(牛乳）を足しました。結果、ふんわり感が増し、納得されていました。そうなんですよ、水分調整が大事です。

可愛いらしい形で焼き上がりましたね(^^)/

お二人のﾊﾟﾝを、それぞれ切り分け、皆で試食。白ﾊﾟﾝは柔らかく、ｼｭﾄｰﾚﾝは具材が美味。ﾊﾟﾝの香りに包まれしあわせな、ひと時を過ごしました。

こちら、いただいたﾚﾓﾝと柚子。季節ものです。(*^^*)

12月最初の授業は、月2回ﾍﾟｰｽで着々と進んでいる方お一人でした。
『ハムマヨ＆シナモンロ－ル』
一次発酵後の分割時に、ﾊﾑﾏﾖ用と、ｼﾅﾓﾝﾛｰﾙ用に生地を分けます。食べ易い大きさで、それぞれ4個作ります。おうちでは、気に入った方だけ全部でもいいですね。

溶き卵を塗りﾄｯﾋﾟﾝｸﾞ後、焼き温度を10度上げ、時間を1分減らして焼きました。

ｺｰﾋｰﾀｲﾑ用に用意したのは、『黒糖ｸﾙﾐ入り生姜ﾊﾟﾝ』。生姜は、ﾄﾞﾗｲﾀｲﾌﾟで食べ易いものです。

昨日は一日よく降り続きましたが、今日はまるで挽回するかの如く、いい天気でした。(^^)/
で、授業の後1時間走りました。気持ちいい汗をかき、ｽｯｷﾘ (^^)

先週入会された方の2回目の登場でしたが、今日も雨で、寒い中ようこそ です。わずか数日の間に、2回も復習されたそうで、驚きです。
生地の硬さの違い、自宅ｵｰﾌﾞﾝの焼け具合を確認出来、発見ですね。(^^)/

『パン・オ・レ』
下準備として、卵を溶き常温にしておく、十乳を温め40度位にしておく の2点があります。成形は、よりふっくらさせる為のﾎﾟｲﾝﾄを思い出して下さいね。

焼成前に溶き卵を塗りﾊｻﾐを入れたら、ｻﾞﾗﾒ糖を振り掛けます。焼き立てを、分けて下さいました。優しい甘みが感じられ、美味しいですよね～

ｺｰﾋｰﾀｲﾑは、ﾐﾆｻｲｽﾞの「黒糖ｸﾙﾐ入り胚芽ﾊﾟﾝ」を、ご試食いただきました。

こちら、ﾗｼﾞｵ体操のﾃｷｽﾄとCDです。

「八剣ｽﾏｲﾙｻﾛﾝ」＝認知症・介護予防を目的とした会　では、毎回ﾗｼﾞｵ体操の指導を、【座位で】行っているのですが、明日の回は、私が担当。意外と難しいんですよ、立ち位と違うので。
よーく復習したところです。^^;

昨日11月22日は「小寒」でした。雪が降り始める頃・寒の入り でしたが、本当に雪が降るんじゃないか？と思える程、寒かったですね!! 家の中で、じっと過ごしていました。(>_<)

今日も雨が降り続いていますが、三人の方がお越し下さいました。寒い中ありがとうございます。

『フォカッチャ』
"平たいﾊﾟﾝ"という意味で、成形は ただの のっぺら状態ですが、黒ｵﾘｰﾌﾞとﾛｰｽﾞﾏﾘｰ&白ごまのﾄｯﾋﾟﾝｸﾞで仕上げます。

『生ハムチーズリング』
生ﾊﾑをどうやって入れ込むのか、想像されていたようで。ｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞと一緒に巻き巻きなんですﾖ。
ﾘﾝｸﾞ型で焼き、焼き上がったら直ぐに取り出し、上下ひっくり返し、溶かしﾊﾞﾀｰ⇒黒胡椒⇒とろけるﾁｰｽﾞの順で載せ、更に焼きます。

『ドックロール』
本日初めての方、ﾊﾟﾝ作りも初めてだそうです。他の方の工程も見つつ、ｼﾐｭﾚｰｼｮﾝされていました。
ﾉｯﾄ形の成形を難なくやっていました。ｽｺﾞｲ！

こちら、私が焼いたｺｰﾋｰﾀｲﾑ用の「野沢菜ﾊﾟﾝ」。ﾋﾟﾘｯとして美味しい野沢菜でしょ。ふふ。

本当は、今日「かつしかふれあい駅伝」でしたが、河川敷の関係で中止。（2月へ延期）　明日は、地域のﾛｰﾄﾞﾚｰｽ大会でしたが、雨で中止の連絡が入りました。ｲﾍﾞﾝﾄ中止続きです。^^;

今日は三人のご予約が入っていたのですが、お子さんの具合が悪くなったとの連絡があり、お二人の授業となりました。お大事にして下さいね。
『ベーコンとかぼちゃのグラタンパン』
生地に包み込むｸﾞﾗﾀﾝは、市販のﾎﾜｲﾄｿｰｽを用い、ﾍﾞｰｺﾝ・ｶﾎﾞﾁｬ・ｼﾒｼﾞと合わせ、黒胡椒と塩で味を整えます。結構量があり、ﾊﾐ出そうなものは、ｱﾙﾐｹｰｽに入れました。

焼成前に上面にﾊｻﾐを入れ、とろけるﾁｰｽﾞを載せます。お～旨そう!!

『黒ごま食パン』
お子さんの用事（学校決め・運動会・七五三...）で忙しかったそうで、久しぶりにお越しいただきました。上級編に入りましたね。とにかく、二次発酵の見極めが最大のﾎﾟｲﾝﾄです。

31分発酵させ、蓋をして焼きました。"ちゃんと四角になってるかな？"と心配そうでしたが、完成！

今日も、「白か黒か」の食ﾊﾟﾝを、お出ししました。"甘いですね～"と、共通の感想でした。

昨夜、日本一長寿の町に密着したTV番組で、"７つの習慣"を紹介していました。朝食をﾊﾞﾗﾝｽよくしっかり食べる、朝食後は外に出る（陽を浴びる）、昼食後は30分昼寝をする、適量の酒を飲む等の他に、私が気になったのは、おやつに黒糖を食べる というもの。
黒糖は白砂糖に比べｶﾘｳﾑがﾀﾞﾝﾄﾂ多く、ﾅﾄﾘｳﾑを排出してくれる作用があるそうです。私は高血圧症ではありませんが、やはり塩分は気になります。

で、早速今日、黒糖を買って来ました。美味しいですよね、好きです(^^)/

中々、木枯らし1号は吹きませんね。でも、とっても空気が乾燥しています。ｲﾝﾌﾙｴﾝｻﾞのﾜｸﾁﾝ予約をしたので、来週母を伴って接種に行って来ようと思っています。

今日はお二人の生徒ｻﾝの授業でした。
『メロンパン』
成形の手順が幾つもあり、1個仕上げるのに時間を要しますが、楽しいですﾖ～　一次発酵中に、ﾋﾞｽｹｯﾄ生地を作り、直ぐに冷凍庫で冷やします。

丸め直した生地に、冷やしておいたﾋﾞｽｹｯﾄ生地を被せ、ｸﾞﾗﾆｭｰ糖をまぶし、ｽｹｯﾊﾟｰで網目模様をつけます。ﾁｮｺﾁｯﾌﾟを生地にさしたﾊﾞｰｼﾞｮﾝも。お～焦げ色にならず焼き上がりました！

『かぼちゃパン』
急遽ご予約をいただき、ﾒﾆｭｰを確認したところ、"卵が入らないﾊﾟﾝ"という事で、準備しました。お孫さんに卵ｱﾚﾙｷﾞｰがある事が分かったそうです。このﾊﾟﾝ、生地の中にﾁｮｺﾁｯﾌﾟを包むのですが、ﾁｮｺは未だ食べさせていないので と、ﾁｮｺ無しﾊﾞｰｼﾞｮﾝも。

ブリオッシュ型に入れ、可愛らしい形になるよう焼きます。ｶﾎﾞﾁｬの色がよく出ています。

ｺｰﾋｰﾀｲﾑに、昨日「白か黒か」で買った食ﾊﾟﾝをお出ししましたが、感想は有りませんでした。^^;

後片付けを終え、ささっと着替えﾗﾝﾆﾝｸﾞへ。ﾊｰﾌﾏﾗｿﾝ大会まで2週間を切ったので、少し長い距離を練習しておきたいと思い、2時間！半袖で丁度良かったです。決行日差しが強く焼けた気が．．

早いですね～11月も後半に入りました。私は、新しいﾗｼﾞｵ体操会場に変わって、今日で丁度1ｹ月。以前の会場より人数は少ないですが、皆さん毎朝通って来ています。90歳を越えている方、80代後半には見えない方、お歳を聞くと驚きます。

秋晴れで気持ちのいい本日、生徒さんはお一人でした。
『グリーンオリーブ＆オニオン』
以前試食に出したのを気に入ってもらえたようで、ﾘｸｴｽﾄいただきました。一次発酵中にｽﾗｲｽした玉ﾈｷﾞと、輪切りにしたｸﾞﾘｰﾝｵﾘｰﾌﾞを、横長方形に延ばした生地に散らし、巻いて切り込みます。

具材が飛び出し、お～ﾀｯﾌﾟﾘですね と、笑っていました。高温で長めにしっかり焼き上げます。おうちで食べるのを楽しみに、お持ち帰りになりました。

「生食ﾊﾟﾝ」を、試食いただきました。昨日、来年のｸｰﾎﾟﾝ付きのｶﾚﾝﾀﾞｰ欲しさに並び、"800円以上お買い上げ"という事で買った1つです。しっとりしています。

明日は葛飾区主催紅葉ｳｵｰｷﾝｸﾞ、来週は地区のﾛｰﾄﾞﾚｰｽ大会、12/1は千葉ﾏﾘﾝﾏﾗｿﾝと、三週連続日曜日が潰れます。皆さんにはご迷惑をおかけし、すみません。(;_;)　体を動かすには いい季節になってきました。寒さで縮こまらず、楽しみたいです。(^^)/

本日初めていらっしゃた方、お子さん達に"ﾊﾟﾝのお勉強へ行って来るね" と言って来られたそうです。
ﾎｰﾑﾍﾞｰｶﾘｰでは焼いた事があるそうで、手捏ねは初めてとの事でした。
『ドックロール』
どんな感じで捏ねればいいのか？どれくらい迄捏ねればいいのか？分からないですよね。私も最初は、そうでした。とにかく回数です。何度もやっていくうちに、感覚が分かってくると思います。

焼き立てを食べてみたそうでしたが、今夜家族皆で食べるそうで、楽しみな様子でした。(^^)

私は、夕飯のおかずに「信田煮」を作ってみました。油揚げの中身は、鶏挽肉・ｼｲﾀｹ・人参・小松菜。
生姜をひとかけ入れ完成！

今週は、木枯らし1号が吹くかもしれませんね。とにかく乾燥してます。喉を潤さなくちゃ。目も！