サニースポットの日だまり通信｜少人数制の手作りパンの教室。パン作りなら東京都葛飾区小岩の自宅パン教室

ﾗｸﾞﾋﾞｰをこよなく愛している生徒ｻﾝ、ﾜｰﾙﾄﾞｶｯﾌﾟが終わり一区切りついたところで、3ｹ月ぶりにいらっしゃいました。
『フォカッチャ』
あまりに簡単な成形で、拍子抜けされたかもしれません。逆に手軽に作れるので、色々なﾄｯﾋﾟﾝｸﾞで試してみて下さい。

焼成前に振り掛ける岩塩が、味を引き立てます。ﾜｲﾝに合いますね！

ｺｰﾋｰﾀｲﾑ用に焼いたのは、ﾄﾞﾗｲﾘﾝｺﾞ入りﾗｲ麦ﾊﾟﾝ。お花形にしました。

今日は、ﾗｸﾞﾋﾞｰのﾙｰﾙを解説してもらい、へ～という事が沢山ありました。(^^)
生徒ｻﾝは、燃え尽きてしまったかも と、仰っていました。次の楽しみは何かな？

いつもだと、早朝でも2km程走ると汗が出始めるのですが、今朝は汗も出ない位寒かったー！　10km走るのにも、ｴﾗｲ時間が掛かってしまいました。(>_<)

今日午前は4人満席のご予約が入っていたので、余裕を持って準備を始めましたが、1時間強掛りました。とにかく準備次第です。何度も何度も確認し、さあｽﾀｰﾄ！

『おからケークサレ』
おからと野菜がﾀｯﾌﾟﾘ入り、主食にもなる満腹感の有るｹｰｷです。先ずは切り物から。玉ﾈｷﾞ・ﾌﾞﾛｯｺﾘｰ・ﾐﾆﾄﾏﾄ・しめじ・ｼｲﾀｹ・ﾊﾑを、同じ位の大きさで。あとは順番にﾎﾞｳﾙに入れ、型に流し入れます。

焼成時間は46分取りました。家では、焼きに入ってしまえば、あとは用事を片しながら出来ますね。

『スイートメープル』
入会されて丸7年、ﾍﾞﾃﾗﾝの男性が選んだこのﾒﾆｭｰ、実は初級編。ﾒｰﾌﾟﾙｼﾛｯﾌﾟのいい香りが漂いました。成形は、ﾉｯﾄ型と三つ編みの2種類で。

ｷﾚｲに仕上げていました。焼き色が、優しい感じですね。

『米油パン』
油分が米油なので生地が引き締まって伸びがありませんが、こういうものだと思って下さいね。一次発酵ﾅｼで2分割後、直ぐにﾍﾞﾝﾁﾀｲﾑです。成形はやや細長いﾄﾞｯｸ形。

二次発酵を長めに取り、この間にﾊﾟﾝに挟む鶏もも肉ﾄﾀﾙﾀﾙｿｰｽ作りを。焼き上がったら、ﾊﾟﾝを冷まし、横から切り、ﾚﾀｽ⇒鳥もも肉⇒ﾀﾙﾀﾙｿｰｽの順で挟みますが、凄いﾎﾞﾘｭｰﾑに笑いが(^^)

『ハムマヨ＆シナモンロール』
上級編4つめのﾒﾆｭｰですが、入会されたのは2014年1月で、6年弱というｷｬﾘｱ。まあ、ﾋﾞｯｸﾘ！細く長く通っていただき、ありがとうございます。久しぶりのﾊﾟﾝ作り、楽しそうでした。

それぞれﾄｯﾋﾟﾝｸﾞを施し焼きへ。この後、元同じ会社の方(Sunny spotのご近所さん）とﾗﾝﾁだそうで、いいですね～。

私が用意したのは、ﾊﾞﾀｰﾛｰﾙ風ﾁｮｺ巻きﾊﾟﾝ。ﾌﾗﾝｽﾊﾟﾝ専用粉なので、ﾁｮｲ堅めの食感です。

日中は、暖かく過し易かったですね。昨日の「国民祭典」に続き、今日の祝賀ﾊﾟﾚｰﾄﾞと無事に終わり、天皇陛下の即位を祝う式典が完了しました。

本日10:00～13:00迄、「ﾗｼﾞｵ体操指導員養成講習会に参加し、急いで帰宅後 午後の授業という一日でした。生徒ｻﾝは、先月ご主人と参加された方で、今日はお一人でした。
『パルメザンソフト』
横長方形に延ばした生地にﾊﾟﾙﾒｻﾞﾝﾁｰｽﾞを広げ、手前から巻く成形が、案外大変！粉ﾁｰｽﾞで滑ってしまい、中々きつく巻けず、苦戦します。

ご主人がﾁｰｽﾞが苦手との事で、１つはﾁｮｺﾁｯﾌﾟに変えました。どうだったかな？

ｺｰﾋｰﾀｲﾑは、昨日鎌ケ谷のﾊﾟﾝ屋さんで買って来た白ﾊﾟﾝで、卵ｻﾝﾄﾞにして、お出ししました。

話は戻り、講習会は葛飾区生涯ｽﾎﾟｰﾂ課主催で、目的はﾗｼﾞｵ体操の指導者としての基本、正しいﾗｼﾞｵ体操を学ぶというもの。私は2級の指導士の資格をを保有しているのですが、今回の講師が【NPO法人全国ﾗｼﾞｵ体操連盟】の方だったので、勉強のために参加しました。
みんなの体操・ﾗｼﾞｵ体操第一・第二と、3時間ﾐｯﾁﾘ教わり、筋肉痛です^^;

お～今日も賑やかに登場された三人組の皆さん、9時半開始の授業となりました。
『カレーウインナー＆ツナ』
"お昼に丁度いいわ"と、2種類のﾊﾟﾝが楽しみな様子でした。ｶﾚｰ粉を配合した生地で、長く延ばし、ﾛﾝｸﾞｳｲﾝﾅｰに巻き付ける成形と、淵有りお皿の感じでﾂﾅｺｰﾝを載せる成形の2種類。

溶き卵を塗って仕上げたﾊﾟﾝは、ほんのり焼き色がつき、美味しそう～

『トマトバジル』お二人
今回から【お楽しみ編】に入った方々、仲良く同じﾒﾆｭｰで。仕込み水は、温めたﾄﾏﾄｼﾞｭｰｽで、乾燥ﾊﾞｼﾞﾙを混ぜ込みます。ﾌｨﾘﾝｸﾞは、ﾓｯﾂｱﾚﾗﾁｰｽﾞで、丸く延ばした生地に包み込みます。

焼成前に十文字の切り込みを入れ、切り口にﾋﾟｻﾞｿｰｽを載せます。ﾁｰｽﾞがﾄﾞﾛｰﾘ噴火し、旨そう。

午後は、鎌ケ谷のﾊﾟﾝ屋さんへ行ってみました。今日もお客さんが途切れること無く、凄いﾜ。皆さん、お気に入りのﾊﾟﾝが決まっているようで、迷わず買い求めている感じでした。

私は店内で食べました。ﾍﾞｰｺﾝｴﾋﾟはｽﾘﾑで堅め。ﾎｲｯﾌﾟﾒﾛﾝは、ﾋﾞｽｹｯﾄがｻｸｻｸでした。

立冬の今日、秋らしい陽気で気持ち良かった(^^)/ 冬は未だ先かな。

こちら、今日の生徒ｻﾝからいただいた「食用菊」。

花びらだけむしってｻｯﾄ茹でたら、絞って酢醤油で と、教えてもらい半分だけやってみました。初めて食べました。

今日は、午前に お一人の生徒さんの授業でした。
『ベーコンエピ』
毎回おうちで復習されているので、手つきが慣れてｽﾑｰｽﾞな流れです。ﾍﾞｰｺﾝの巻き方も、いいあんばいでした。この成形、楽しいですよね～(^^)/

いい焼き色です。おうちで、熱々を召し上がったことでしょう。

私がお出ししたのは、野沢菜ﾊﾟﾝ。ﾌﾗﾝｽﾊﾟﾝ用粉で焼いた、噛み応えあるﾊﾟﾝです。

今月は、私にしては珍しく、足が遠ざかっている生徒ｻﾝに越掛けしています。しつこいのはｲﾔなので、お返事が無ければ、それが返事と判断。予約入れて下さる方も多数いて、嬉しいです。(*^_^*)

本日午前、ご夫婦お一組の授業でした。
『薄切りﾘﾝｺﾞ載せﾗｲ麦ﾊﾟﾝ』
ご主人は、こちら。前回ご試食でお出ししたのですが、気に入ってもらい決定。ﾗｲ麦粉を配合したやや硬めの生地です。成形ﾞは、ｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞとﾘﾝｺﾞｼﾞｬﾑのｸﾘｰﾑを敷いた上に、皮付き薄切りﾘﾝｺﾞをｽﾞﾗして載せます。

焼成時に、無塩ﾏｰｶﾞﾘﾝとｸﾞﾗﾆｭｰ糖を掛け、焼き上がったら、蜂蜜とｼﾅﾓﾝﾊﾟｳﾀﾞｰを掛けて完成です。

『ｶﾎﾞﾁｬとﾍﾞｰｺﾝのｸﾞﾗﾀﾝﾊﾟﾝ』
奥様は、こちら。先日いただいた「うらら」というｶﾎﾞﾁｬを使ってもらいました。皮付きのまま2cm角位に切り、耐熱容器に入れ、電子ﾚﾝｼﾞで柔らかくします。これに、ﾎﾜｲﾄｿｰｽ（缶詰）・角切りﾍﾞｰｺﾝ・しめじを加え、塩胡椒で味を調えます。

成形時に包み込み、焼成時に上面をﾊｻﾐで十文字に切り込み、とろけるﾁｰｽﾞを載せて焼きます。

今日は母の89歳の誕生日。で、今夜は我が家でお祝い会です。
ｹｰｷは、これ。そうだ！と、おはぎを作ってみました。

あとは、ｶﾎﾞﾁｬ煮・生姜焼き・天ぷら他と、ﾊﾞﾗﾊﾞﾗ(-_-;)

11月3日【文化の日】は"晴れの特異日"だと、なんとなく自分の中で思っていたのですが、残念！今日は曇り空で、夕方から雨になりそうです。

ｶﾎﾞﾁｬのﾊﾟﾝを焼いてみました。

本日の生徒さんは、お一人。ｽﾎﾟｰﾂ観戦・美味しい喫茶店など、色々教えてもらいました。
『ベ＾ーコンエピ』
麦の穂をｲﾒｰｼﾞした堅めのﾊﾟﾝで。成形が独特です。

霧吹きで水を吹きかけ、ｷﾚｲな焼き色とﾊﾟﾘｯﾄ感を出します。お～、成長しました！

ｶﾎﾞﾁｬﾊﾟﾝを、ご試食いただきました。

先月の台風と大雨による影響で、ｴﾝﾄﾘｰ済みのﾊｰﾌﾏﾗｿﾝ大会(10/26と12/22)が中止となり、11/23の葛飾ふれあい駅伝競走は、来年2/2に延期となりました。
河川敷の状態が回復していない為だそうで、残念 (>_<)　地道に練習するか．．．

久しぶりに、授業で『食パン』を焼きました。
捏ねﾑﾗが無いようにしっかり捏ねる事と、二次発酵の見極めが最大のﾎﾟｲﾝﾄです。

28分時間を取り、よしっ！と焼成へ。お～ｷﾚｲな渦巻で焼けました。

ｺｰﾋｰﾀｲﾑは、昨日1DAY LESSONで焼いて来たｱﾝﾁｮﾋﾞとｶﾞｰﾘｯｸのﾊﾟﾝを、お出ししました。

前後しますが、午前は、11/17(日）に開催される「柴又・水元紅葉ｳｵｰｷﾝｸﾞ」の下見へ、ｽﾎﾟｰﾂ推進委員ﾒﾝﾊﾞｰで行って来ました。

目的は、台風やら大雨による、ｺｰｽの江戸川河川敷の状態と、安全なｺｰｽを確かめておく為。5km、14km、ﾉﾙﾃﾞｨｯｸ9kmの3ｺｰｽがあり、担当別に出発し無事確認を終えました。
当日ｴﾝﾄﾘｰもOKなので、沢山の人に参加して欲しいです (^^)/

ﾗｼﾞｵ体操会場でも宣伝し、参加者を募りました。(^^♪

そうそう、「寅さんｻﾐｯﾄ」をやっていて、柴又帝釈天は賑わっていました。

草団子を買いたかったのですが、凄い人混みだったので、止めておきました。

今朝5時、玄関のﾄﾞｱをそっと開けると、真っ白！何だいこりゃ？そうだ思い出しました、"朝は霧が出るでしょう"と、昨夜の天気予報で言ってましたっけ。それにしても凄い濃霧！土手を走りましたが、景色が一切見えないどころか、ここはどこ？って感じで、夢の中のようでした。(*_*)

今日は、とってもﾊﾟﾜﾌﾙな生徒ｻﾝの授業でした。とにかく元気ﾊﾂﾗﾂ！
『パン・オ・レ』
よりふっくら感を出す成形に、"こうやるんですね～"と、感心されていました。そうなんですよ。ﾊﾟﾝは、成形・配合・ﾄｯﾋﾟﾝｸﾞ等で、色々楽しめるところが、いいですよね。

焼き上がりを、1個試食されました。思った程、甘さが無かったようでした。ふふ。

そして、昨日焼いたｽｲｰﾄｶﾎﾞﾁｬも、ご試食いただきました。

今夜は、「奥戸の落語会」というｲﾍﾞﾝﾄで、大好きな『芝浜』を聴いて来ます。泣けるんですよ、この話。楽しみです。(^^)/

今日は、午前が「東京ﾄﾗｲｱﾙﾊｰﾌﾏﾗｿﾝ」⇒午後は14時半～授業 というのが、当初の予定でしたが、台風の影響で大会が中止となった為、午前も授業そして午後は13:45～ｽﾀｰﾄしました。

『カマンベール・ノア』
4ｹ月ぶりの登場でしたが、来月の「かつしかふれあい駅伝競走大会」前に、お会い出来て良かったです。頑張りましょうね～！いえ、楽しみましょうね～！

ｸﾙﾐがたっぷり入った生地に、ｶﾏﾝﾍﾞｰﾙﾁｰｽﾞを巻き込み、焼成前に切り込んだ箇所にﾊﾞﾀｰを入れ、岩塩を振り掛けます。これが美味なんですよ。(^^)/　いい色です。

ｺｰﾋｰﾀｲﾑは、昨日焼いた「ｼﾅﾓﾝﾛｰﾙ」を、ご試食いただきました。中央を高く盛るのがﾎﾟｲﾝﾄ。

『セーグル・ノア』
いつも、皆さんの日程を調整していただき、ありがとうございます。仲良しｸﾞﾙｰﾌﾟで、いいですね。
中級編2つめは、ﾗｲ麦粉とｸﾙﾐの相性が良いﾊﾟﾝです。

"あれ?! 白くて焼けていないみたい? と、皆さんが不思議がっていました。

『イングリッシュマフィン』
毎回、ﾒﾝﾊﾞｰをﾋﾟｯｸｱｯﾌﾟされているﾄﾞﾗｲﾊﾞｰ担当の男性。捏ねの手つきが慣れて来ました。

二次発酵迄は、膨らみがあったのですが、焼き上がりは少しﾎﾞﾘｭｰﾑに欠けたでしょうか。

『胚芽バンズ』
丸く焼くだけというか、丸め直しだけの成形が、物足りないようでしたが、具材を挟んで食べると、ぐーんと旨きを感じられると思います。

遠い所からお越しいただき、ありがとうございます。次回から中級編ですよ。

『チーズパン』
とっても楽しみにされていたようでしたが、"ﾁｰｽﾞ自分で切るんですか？"と、驚かれたみたいで。
教室では、計量はもちろん、具材縦鼻（切りもの・ｸﾘｰﾑ作り他）も、生徒ｻﾝにやってもらっています。

卵のﾂﾔが、ｷﾚｲに出ています。形も真っ直ぐで。ふふ。

こちら、今朝生徒ｻﾝが届けてくれた北海道のｶﾎﾞﾁｬです。

左から、甘味最高【味平】1,649g、ほっこり【うらら】1,036g、【白い坊ちゃん】271g
どうもありがとうございます(^^♪　どれから食べよう？迷うなあ～

それにしても、今年の10月はよく雨が降りました！予想以上の大型台風に身が縮む思いでした．．