サニースポットの日だまり通信｜少人数制の手作りパンの教室。パン作りなら東京都葛飾区小岩の自宅パン教室

早起きの特権は、こんな風景を見れること！かな。毎日、違う表情を見せてくれます。(^^)

今日は、お一人の生徒ｻﾝの授業でした。
『食パン』
型を準備済みだそうで、とても楽しみにしていたﾒﾆｭｰのようでした。生地を延ばし→折り畳み→ｸﾙｸﾙ巻いて、型へ入れます。

発酵もよく、期待大!!　お～～～、いい感じ(^_^)v　おうちでも、焼いて下さいね。

枝豆＆ﾓﾛﾍｲﾔ入り人参食ﾊﾟﾝを、ご試食いただきました。以前より、野菜を食べるようになったそうです。ふふ。

今日は、9時からの方が2名、10時からの方が2名というｲﾚｷﾞｭﾗｰな形式の授業でした。

『バナナのキャラメリゼ載せ』お二人
熟したﾊﾞﾅﾅ1本を仕込み水代わりに入れて捏ね、大きめのﾊﾞﾅﾅを使って作るｷｬﾗﾒﾘｾﾞを載せて焼く、お菓子風のﾊﾟﾝです。

生地を型に這わせ、窪みにｷｬﾗﾒﾘｾﾞを入れます。

仕上げに、生地に溶き卵を塗り、ｱｰﾓﾝﾄﾞｽﾗｲｽを飾り付けます。

『デニッシュパン』
捏ね上げた生地を冷蔵庫で低温発酵させ、ｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞを折込み、延ばし→三つ折り→冷やし→延ばし・・・と繰り返し、層を作ります。

一次発酵中に作ってもらったｶｽﾀｰﾄﾞｸﾘｰﾑを載せ、ﾏﾝｺﾞｰﾌﾙｰﾂを載せ焼きます。焼き上がったら、粗熱を取り、粉糖を掛けて完成です。

『クーロンヌ』
薄力粉を配合した堅めの生地で、仕込み水で調整されていました。1個ずつ生地に、ﾍﾞｰｺﾝ・ﾁｪﾀﾞｰﾁｰｽﾞ・ﾎﾟﾃﾄﾁｯﾌﾟｽを包み、大きく延ばした生地に切り込みを入れ、包みます。

"王冠"という意味のﾊﾟﾝですが、最後に上下ひっくり返すのを忘れ、慌ててしまいました。霧吹きで水を吹き、高温でしっかり焼き上げます。お～出来た！

午後、ｼｮｯﾋﾟﾝｸﾞﾓｰﾙで献血をやっていたので、寄ってみました。問診→ﾁｪｯｸ→献血可否の採血と進み、"今日は出来ますか？"と聞くと、"出来ません"と、にべもない素っ気ない応答に？？
その方が詳しく教えてくれないので、ｽﾏﾎで調べると、ﾍﾓｸﾞﾛﾋﾞﾝ値が基準以下だったようで、ｼｮｯｸ!!

うちに帰って夫に話すと、"運動し過ぎなんだよ"。確かに早朝から16ｷﾛ走り、午後ｻｰｷｯﾄﾄﾚｰﾆﾝｸﾞ(筋ﾄﾚ）をやった後だったのですが。気持ちは万全なのですが、身体には負担だったのかな．．．

こちら、"今日で最後だよ"という、枝豆を鈴木農園さんでｹﾞｯﾄ。

ﾅｽ・ｵｸﾗ・ｷｭｳﾘも(^^)/ 夏野菜、旨いです!

今朝、本日の生徒ｻﾝ用に注文しておいた野菜を、お隣り鈴木農園へ取りに行って来ました。

枝豆・ﾅｽ・きゅうり・ｵｸﾗ、朝採りしてもらったので、新鮮ですよ！葛飾元気野菜、味わって下さいね。

私は残って居た枝豆を使ってｺｰﾋｰﾀｲﾑ用のﾊﾟﾝを焼きました。摺り下ろし人参をﾀｯﾌﾟﾘ入れました。

ﾌｨﾘﾝｸﾞは、枝豆と粒ｺｰﾝ。これに黒胡椒と粉ﾁｰｽﾞを掛けて包み、切り込みを入れて焼成。

『トｩインクルコットン』お二人
具材は同量で用意したのですが、外側にいっぱいﾊﾐ出した方と、中に収まった方とで、違うﾊﾟﾝみたい？の声が。ふふ。

12個に分け、ｺｰﾝﾐｰﾙをまぶして天板に並べていく作業、楽しそうでした。

焼き立てを分けてもらい、皆で試食。ふわふわでした～(^^)/

『米粉クッペ』
捏ね上げ時に黒ｺﾞﾏを入れ込み、ﾌｨﾘﾝｸﾞはﾍﾞｰｺﾝとﾁｪﾀﾞｰﾁｰｽﾞ。焼成前にｸｰﾌﾟﾅｲﾌで深く切り込み、とろけるﾁｰｽﾞを載せます。

"こういうﾊﾟﾝ、絶対お店で売ってるよ"と、焼き上がりに興奮気味？でした。うん、美味しそう！

小さめですが、これ位が丁度いい気がします。ほっと、一息には。暑さに負けず．．．

明後日23日、「東京ｵﾘﾝﾋﾟｯｸ」の開会式ですが、昼間ﾌﾞﾙｰｲﾝﾊﾟﾙｽが飛行します。見たい!!

危険な暑さです(>_<)　一歩外へ出ると、もう溶けてしまいそうな熱波！外での仕事の方、本当にお気を付け下さい。

午後から、お二人の授業でした。暑い中、お越しいただき ありがとうございます。
『トｩインクルコットン』
ｺｰﾝﾐｰﾙを配合することで、柔らかな生地になるのが不思議そうでした。粒ｺｰﾝとﾍﾞｰｺﾝを生地全体に混ぜ込み、12分割したら、ｺｰﾝﾐｰﾙをまぶして丸めます。

二次発酵でふっくら～(*^-^*)　1個でも十分な大きさです。

お裾分けにも、おいですね。

ｺｰﾋｰﾀｲﾑは、台湾ｶｽﾃﾗを召し上がってもらいました。ふんわり感に驚かれていました。

朝の4時半、朝焼けがｷﾚｲでした。今日の日の出時刻は4時37分。少しずつ遅くなってきました。

ﾗｼﾞｵ体操が終わって、"ﾊﾟﾝ教室をやっているんですよね?!"と、声を掛けられました。ﾊﾟﾝが好きで興味があるとの事で、本日10時に来られました。
『ドックロール』
ﾄﾞｯｸ形とﾉｯﾄ形の2種類成形、ｷﾚｲに出来ていました。

よく膨らみ、美味しそうに焼き上がりました。家に帰って、お嫁さんと食べるのが楽しみなようでした。

午後、筋ﾄﾚの帰り、昨日場所を確認しておいた「台湾ｶｽﾃﾗ」のお店に行ってみました。

"一番人気は、ﾌﾟﾚｰﾝです"と聞き、"では、それで"。

夫は気に入ったようで2切れ完食しましたが、私は自分で焼いた方のが美味しいかも と思いました。

 

今朝、ﾗﾝﾆﾝｸﾞの復路は、立石を廻りました。そこで、ﾊﾟｼｬﾘ。
1つめ：台湾ｶｽﾃﾗのお店

早朝で開いていません(そりゃそうだ！朝の5時半前ですから）でしたが、へ～ここか、と場所を確認。

２つめ：ﾏﾝﾎｰﾙの蓋
ﾀｶﾗﾄﾐｰの近くで発見。へ～、可愛いいな(*^-^*)

出掛ける所があったので、その前に「野菜カップパン」を焼きました。お隣り鈴木農園さんの、枝豆・ｵｸﾗ・ｲﾝｹﾞﾝの他に、しめじ・ｶﾎﾞﾁｬ・ﾍﾞｰｺﾝ・ﾍﾞｰｺﾝを入れ込み、とろけるﾁｰｽﾞを載せて焼成。

野菜をいっぱい食べられ、いいですよ～(^^)/

授業は、午後から父娘さんでした。今日は『ウインナーブランチ』でした。お父様の、ｷｬﾍﾞﾂ千切り中々でした。

編み編み成形、お二人共個性が出ていました。ﾂﾔ出しに溶き卵を塗り、高温で焼きます。

いい焼き色です。"何か、違うね。何だろ？"と、お父様がﾎﾟﾂﾘ。

ｺｰﾋｰﾀｲﾑは、野菜ｶｯﾌﾟﾊﾟﾝを召し上がっていただきました。

 

日曜日の午後にいらっしゃる事が多い、ご夫婦。夕飯の食卓に並ぶのでしょうね。(*^-^*)
『二層ライ麦パン』
ご主人は、こちら。内側の生地に、ﾁｪﾀﾞｰﾁｰｽﾞ・ﾍﾞｰｺﾝ・ﾌﾟﾙｰﾝを包み、それより大きめの生地で包みます。焼成前に、ｸｰﾌﾟﾅｲﾌで放射状に切り込みを入れ、少し切り開きます。

きっちり量って分割されたので、大きさが均一で、いい眺め～！

『ミニかぼちゃ食パン』
かぼちゃﾊﾟｳﾀﾞｰを配合した生地を3分割し、それぞれにﾗﾑ酒ﾚｰｽﾞﾝ・甘納豆・ﾁｮｺﾁｯﾌﾟを巻き込み、ｱﾙﾐ型へ入れます。焼成前に、ﾊｻﾐで切れ込みを入れ、かぼちゃの種を載せて焼きます。

焼き色が丁度よく、ﾁﾗｯと見える具材が、食欲をそそります。ｶｯﾄが楽しみですね(^^)/

ｺｰﾋｰﾀｲﾑにお出しした「枝豆ﾁｰｽﾞ食ﾊﾟﾝ」、軽くﾄｰｽﾄしてみました。

朝ﾗﾝでﾊﾟﾁﾘ。

「花いっぱいのおもてなし」の花壇。ﾎﾞﾗﾝﾃｨｱさん達がお世話しています。

葛飾区聖火ﾘﾚｰのｺﾞｰﾙ地点：奧戸ｽﾎﾟｰﾂｾﾝﾀｰ。

急激に気温が上がり、久しぶりに太陽が顔を出しました。ｼﾞﾒｼﾞﾒも嫌ですが、ｶﾝｶﾝ照りも厳しい(;_;)
本日の生徒ｻﾝは、先月「枝豆収穫」をされたお二人でした。
『豆乳クリーム入り豆腐パン』
仕込み水は絹豆腐、砂糖ではなくﾊﾁﾐﾂ、油脂はｺﾞﾏ油という、不思議なﾊﾟﾝ。一次発酵中に作っていただいた豆乳ｸﾘｰﾑを包み、仕上げに溶き卵を塗り、黒ｺﾞﾏを振り掛けて焼成。

まん丸ﾂﾔﾂﾔで可愛らしく焼けました！豆乳ｸﾘｰﾑが優しい味ですよ。

『編みパン』
ｶﾎﾞﾁｬﾊﾟｳﾀﾞｰ入りの生地は三つ編み、摺り下ろし人参入りの生地は2本編みの成形。仕上げに、ﾊﾞﾀｰｼｭｶﾞｰﾅｯﾂを掛けて高温で焼きます。

ふわっと軟らかいﾊﾟﾝで、美味しいですよ～

ｺｰﾋｰﾀｲﾑは、枝豆・ﾁｰｽﾞ食ﾊﾟﾝと、生徒ｻﾝが焼いて来てくれた全粒粉ｸｯｷｰ。ご馳走様でした(^^)/

「枝豆は蒸しゆでがうまいっ」という見出しが目に飛び込んだ、雑誌を買っちゃいました。へ～

我が家のﾌﾟﾗﾝﾀｰに成ったｷｭｳﾘ(曲がった方）と、お隣り鈴木農園のｷｭｳﾘ。いただきまーす(*^-^*)

今日は、午後から父娘ｻﾝの授業でした。12回目の今日は、『モカクリーム』でした。
一次発酵っ中に、ﾓｶｸﾘｰﾑを作ります。ｼﾞｬﾑでも代用出来ますので、お好きなもので、お試しを。

めん棒で伸ばした生地にｸﾘｰﾑを塗り→2つ折りにして→2本切り込み→ねじねじ成形。

いい焼き色～(^^)/　湿度がかなり高いので、この時期は仕込み水の量、要調整ですね。

ｺｰﾋｰﾀｲﾑは、ｺｰﾋｰづくしですが、「ｺｰﾋｰﾏｰﾌﾞﾙﾁｰｽﾞｹｰｷ」を、ご試食いただきました。

今朝は、今月初のﾗｼﾞｵ体操でした。雨でﾀﾞﾚたのか? 参加者は少なめでした。それにしても蒸し暑い!

停滞している梅雨前線。しつこい、うんざり！被害が出ている地域もあり、辛い．．．

本日は午前が親子さん、午後がお一人の生徒ｻﾝでした。
『パン・オ・レ』
今日は、気乗りしないのか、"休憩! ﾏﾏやって～" と、早々に切り上げ、最後の仕上げでｶﾑﾊﾞｯｸ。

まあ、大きくなったね(^^)/

『トロピカルチーズケーキ』
用意した材料を順番に混ぜていき、型に流し入れ、冷やし固めるこのｹｰｷ。あっという間でした。

ｺｰﾋｰﾀｲﾑは、昨日焼いておいた米粉編みﾊﾟﾝでした。

連日の雨で、3日も走っていない(>_<)　こんなに間が空くと、もう走れない気がします(*_*) 骨休めどころか、精神上よろしくない状態です。