サニースポットの日だまり通信｜少人数制の手作りパンの教室。パン作りなら東京都葛飾区小岩の自宅パン教室

今日で「夏休みﾗｼﾞｵ体操」の指導が終わりました。最後の日は、参加した子供達にお菓子が配られるのですが、私もいただいて来ました。３Dｳﾁﾜとｽﾄﾗｯﾌﾟも嬉しいな。

又、来年も会いましょう(^^)/

今日は、ﾋﾟｱﾉ講師のお仲間三人の方々の授業でした。朝から気温がぐーんと上がり、、部屋をｶﾞﾝｶﾞﾝに冷やして、お待ちしていました。

『胚芽バンズ』
初級編最後で、無事卒業？　胚芽のいい香りを楽しんでいました。捏ね始めて生地の様子を確認し、仕込み水を足したのが、焼き上がりに反映され、納得されていました。

"挟む物を買って帰ろう"と、楽しみに帰られました。

『バターロール』
中級編がｽﾀｰﾄしましたね。ﾊﾞﾀｰﾛｰﾙ独特の成形を、真剣に取り組んでいました。1個2個と進んでいくうちに慣れて来たようで、楽しそうでした。

溶き卵の塗り方が程良く、いい焼き色です。

『豆乳ビーンズ』
講師の勧めで10分割となりました。"分けてあげるからね～"と、余裕の【お楽しみ編】でした。
一次発酵中に準備したｱｰﾓﾝﾄﾞｸﾘｰﾑが、いい味出します。

皆さんのﾊﾟﾝが焼き上がったところで、切り分けて試食しました。どれも、ふわ、かりっと美味しかったです。ご馳走様でした！

私の「焼きとうもろこしパン」も、試食いただきました。

7月も終わり。今月は210ｷﾛ走りました。猛暑・酷暑でｸﾗｸﾗしそうですが、秋以降の大会に向け、怪我の無いよう、走っていきたいと思っています。

昨夜から気を揉んだ今日の天気。台風は、どこへ？嵐だっtらどうしよう？結局、生徒ｻﾝの出足に影響は無く、ほっとしました。午前中は、男性お一人、午後は女性お二人組みの授業でした。

『アボガドパン』
ｱﾎﾞｶﾞﾄﾞが仕込み水と油脂代わりなのですが、未だ熟していなかったので、水を足して捏ねてもらいました。何とも鮮やかな色で、美しい～！

ﾄｯﾋﾟﾝｸﾞは、小松菜・枝豆・ﾌﾟﾛｾｽﾁｰｽﾞ。仕上げに、ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙを回し掛け、蜂蜜をたらし、黒胡椒を適量。この組み合わせが美味なんですよ！ｺｰﾝを載せたら、更に夏っぽさが増しますね。

『グリーンオリーブ＆オニオン』 お二人
ﾒﾆｭｰは伏せておいたので、先ずはﾊﾟﾝの説明からｽﾀｰﾄ。成形は、他のﾊﾟﾝでもあったものなので難しくは無かったと思いますが、ｽﾗｲｽｵﾆｵﾝが飛び出して来て、主張してました。

仕上げに生地全体にｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙを塗り、岩塩を降って高温で焼きます。

"大きい～！"と、迫力ﾊﾟﾝに思わず笑いが。

ｺｰﾋｰﾀｲﾑは、昨夜焼いておいた『摺り下ろし人参パン』を、試食いただきました。工程はこんな感じ。


巻き込んだﾚｰｽﾞﾝ・ﾄﾞﾗｲｱｯﾌﾟﾙ・ｱｰﾓﾝﾄﾞが食感と甘さを出しています。

今日から、子供と保護者向けの「夏休みﾗｼﾞｵ体操」が始まりました。期間は7/31迄と限定です。私が小学生だった遙か昔は、夏休みの間じゅう、つまり8/31迄だった気がします。多分、ﾀﾞﾚないように毎日規則正しい生活を送るための、日課として組まれたのでしょう。

さて、本日は小学校の先生の方の授業でした。先生に教えるなんて、恐縮です。^^;
『キャラメルアップルブレッド』
縦長に延ばした生地に、ｷｬﾗﾒﾙｿｰｽを塗り、ﾄﾞﾗｲｱｯﾌﾟﾙを載せ巻きます。そして輪切りにする成形で、ｶｯﾄ数はお好みです。お友達にあげるということで、今日は8個で。

焼成後、ﾊﾟﾝを冷ましてから、ｷｬﾗﾒﾙｿｰｽを掛け、粉糖を降って完成です。お菓子みたいですね。

次回も、【お楽しみ編】ﾒﾆｭｰを、楽しみにしていて下さい。(^^)/

 

 

今日は、お二人の生徒ｻﾝ、参院選投票を済ませてのお越しでした。私も8時過ぎに行って来ました。
『チーズ』
講師の勘違いで、先に胚芽ﾊﾞﾝｽﾞのﾒﾆｭｰを終わらせたので、今回が初級編最後でした。分割ﾅｼの成形なので、ﾁｮｯﾄ楽です。ﾁｰｽﾞを巻き込むと、ｺﾞﾛｺﾞﾛした生地で重量感あります。

お～、真っ直ぐいい色で焼き上がりました。お好きな分だけ切って食べて下さいね。(^^)/

『チーズタコス』
ｽﾊﾟｲｼｰさを出すために、ﾁｮﾘｿｳｲﾝﾅｰを入れます。ﾐｯｸｽﾋﾞｰﾝｽﾞ・粗みじんの玉ﾈｷﾞと合わせ、食感もいいですよ！　家で焼くときは、別の具材でも試して下さい。

型の大きさにもよりますが、今回は8個で。今夜は一杯いきますか？ﾅﾝﾃ。

ｺｰﾋｰﾀｲﾑは、昨日焼いたｽｲｰﾄｺｰﾝﾊﾟﾝを召し上がってもらいました。

授業の後、雨が降らないうちに思い、急いで着替えてﾗﾝﾆﾝｸﾞへ。蒸し暑かったｱ ^^;
一週間前に21ｷﾛ走り、今日は15ｷﾛ。よく走るなと、人ごとのように感心．．
梅雨明けは8月に入ってからのようです。湿気に参りますが、熱帯夜にならず、救われます。

朝のうちは少し雨が降りましたが、曇り予報を反し陽が出ました。その後は、梅雨明けか？と思える程のｱﾂ～い日差し！室温は30度！有る場所では蝉の声を聞いたような（錯覚かな？）。

本日その生徒ｻﾝは、先週「函館ﾏﾗｿﾝ」を走って来たというﾗﾝﾅｰの方。ｴｲﾄﾞが充実している大会のようで、色々お話を聞かせてもらいました。(^^)
『スイートコーン』
仕込み水は、ｸﾘｰﾑﾀｲﾌﾟのｽｲｰﾄｺｰﾝｺｰﾝに牛乳を少し加え温めた状態のもので、捏ね上がりに、更に粒ｺｰﾝを混ぜ込みます。成形は、四角に延ばした生地を8本に切り離し、1本ずつねじります。

強力粉を振り掛け、高温でしっかり焼きます。甘い香りです。

しかし、急激な暑さに、参ります(>_<)　ふーっ！　学校は、夏休みに入りますね。
来週からは、子供と保護者向けの「夏休みﾗｼﾞｵ体操」の指導が始まります。指導は一人体制なので、休めないｿﾞというﾌﾟﾚｯｼｬｰがあります。^^;

あいにくの雨の中、ｶｯﾊﾟ着用でいらっしゃった生徒ｻﾝ。ﾎﾝﾄに雨が恨めしいです(>_<)
でも、今日は待望の『食パン』。頑張って捏ねてもらいました。
250gの粉は、ふーっと息をつく位大変ですが、たたきも入れ、捏ね上がりもﾂﾔっとﾑﾗなく完了。

めん棒で延ばし折り畳み、ｸｸﾙ巻いて一斤型へ。
次のﾎﾟｲﾝﾄは、二次発酵の見極めですが、今日は24分30秒取り、焼きへ。

わっほー渦がｼｯｶﾘ巻かり、窯伸びも良いです。"飾っておきたい！"と仰っていました。ふふ。

梅雨前線が、活発でｳﾝｻﾞﾘ。そんなに頑張らなくていいのに。
この雨続きで繁盛しているのは、ｺｲﾝﾗﾝﾄﾞﾘｰですって。扇風機も売れているそうで。この後、野菜が高騰しそうで、困るな．．．

昨日、小布施から送った桃が、今朝10時に自宅に届きました。早い～！

早速開けてみると、いい香りにｳｯﾄﾘ。皮を剝いて食べてみたら、甘いこと。満足です。(*^-^*)

今日の授業は午後から4名の生徒ｻﾝがいらっしゃいました。三連休の最終日ですね。
『チーズパン』
捏ね上がり生地が滑らかで、いい仕上がりでした。ﾌｨﾘﾝｸﾞのﾌﾟﾛｾｽﾁｰｽﾞのｶｯﾄが大きめでしたが、ｺﾞﾛｺﾞﾛ感が出て良かったと思います。

真っ直ぐ姿勢良く焼け、ご本人の性格が表れたﾊﾟﾝのようでした。少し冷ましてから、ｶｯﾄして試食されました。止まらなそうな勢いでしたが、ちゃんとお持ち帰りになりました。

『キャラメルアップルパン』
ﾄﾞﾗｲｱｯﾌﾟﾙとｷｬﾗﾒﾙｿｰｽの組み合わせ美味なﾊﾟﾝです。てっきり奥様ﾁｮｲｽのﾒﾆｭｰと思い込んでいたのですが、作ったのはご主人の方でした。失礼しました。

いい膨らみでﾎﾞﾘｭｰﾐｰに焼けました。粗熱を取り、ｷｬﾗﾒﾙｿｰｽと粉糖を掛けて完成です。お菓子みたいで、おやつですね。

『チーズ＆チーズ』
奥様の方は、こちら。ﾁｰｽﾞはﾌﾟﾛｾｽﾁｰｽﾞとｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞの2種です。ｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞはﾗﾑ酒に漬けたﾚｰｽﾞﾝと合わせ、生地に包み、三つ編みします。

三つ編みの方は、ｼﾅﾓﾝｼｭｶﾞｰを掛けて焼成。いい香りで焼けました。

『ねじりブルーベリーブレッド』
ｾﾙｸﾙ型に、長く延ばした生地をねじりながら入れ、焼成前にﾌﾞﾙｰﾍﾞﾘｰｼﾞｬﾑとｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞを生地の間に入れ込みます。ﾌﾞﾙｰﾍﾞﾘｰｼﾞｬﾑは色合いもｷﾚｲで、ﾊﾟﾝに合いますね。

お～、親分？が居ます。ふふ。

私は今朝、枝豆ﾊﾟﾝを焼きました。生の玉ﾈｷﾞを粗みじん切りして一緒に入れてみました。

皆さんに、気に入ってもらえました。(^^)/

今年の梅雨は梅雨らしいというか、ﾎﾝﾄによく降りますね。そろそろ野菜・ﾌﾙｰﾂの生育が心配。
今日は三人の生徒ｻﾝ、ｶｯﾊﾟとﾚｲﾝﾊｯﾄで、揃っていらっしゃいました。

『おから食パン』
終わってから分かったのですが、昨年の6月に全く同じﾊﾟﾝを焼いていました。ってことは、嗜好は変わらないということですね。本人も私も気付かず．．．

十分発酵させてから焼成へ。うん、いい色と大きさです(^^)/

『編みパン２種』 お二人
油脂が馴染んだところで生地を2分割し、一方にｶﾎﾞﾁｬﾌﾚｰｸ、一方に摺りおろし人参を混ぜ込みます。なので、堅めの生地と柔らかめの生地で、捏ね具合が違います。

成形は三つ編みと二本編みで、楽しそうに作業されていました。一次発酵中に、ｼｭｶﾞｰﾅｯﾂを準備、上掛けして焼きます。

美味しそう～(^^)

ｺｰﾋｰﾀｲﾑは、『おからｸｯｷｰ』を、ご試食いただきました。

おからを使い切れず、昨夜は【うの花(おから煮）】を作ったのですが、それでも残ってしまい、生徒ｻﾝにあげました。ｸｯｷｰは、こんな感じで焼きました。

明日13日(土）は前泊移動で、あさって14日(日）は朝6時ｽﾀｰﾄの「小布施ﾐﾆﾏﾗｿﾝ」です。
行って来ます(^^)/

今朝は先ず『きな粉パン』を焼き、お隣り鈴木農園さんへも、お裾分けしてきました。中身は粒餡で、きな粉とよく合います。

今日は、珍しく午後の授業でした。
『焼きカレー』
今日用意したのは、【野菜と果物が溶け込んだカレー】というﾚﾄﾙﾄﾊﾟｯｸで、ﾌﾗｲﾊﾟﾝで煮詰め、皿に移し保冷剤で冷やして準備。生地に包むときは、ﾙｰがはみ出ないように、しっかりめで。

溶き卵⇒ﾊﾟﾝ粉の順で付けて焼きます。破裂せずｷﾚｲに焼け、良かった～(^^)/

生徒ｻﾝにも、きな粉ﾊﾟﾝを試食いただきました。

7月にしては気温が低めで過し易いですが、陽が出ないとｽｯｷﾘしませんね。気持ちも、洗濯物も。

本日午前、丁度1年経った方と、もうじき1年になる方のお二人の生徒ｻﾝで、2度目の顔合わせとなった授業でした。私を含め、三人ともﾎﾞﾌﾞﾍｱで、ふふでした。(*^-^*)

『抹茶クーヘン』
成形はｶﾌｪ・ｵ・ﾚ ﾊﾟﾝと同じですが、15cmの丸形に並べ入れ、1つの繋がった形に焼き上げます。、ﾌﾟﾚｾﾞﾝﾄにお薦めですﾖ。ﾌｨﾘﾝｸﾞも、甘納豆以外でもOK。

ありゃ、完成品を撮り忘れました(>_<)　これは焼成前。見た目、ｹｰｷっぽい、【和】という感じですね。

『クリームパン』
生地に包むｶｽﾀｰﾄﾞｸﾘｰﾑは、一次発酵中しかもﾌﾗｲﾊﾟﾝ１つで作れるので、楽ﾁﾝです！
ふっくら高さを出した包み具合が、nice。

溶き卵を塗った後、ｱｰﾓﾝﾄﾞｽﾗｲｽを飾り付けて焼きます。美味しそう～

朝焼いたというﾊﾑﾏﾖﾊﾟﾝを、いただきました。ご自身も食べてきたそうで、柔らかくて、美味でした(^^)/

「小布施ﾊｰﾌﾏﾗｿﾝ」一週間前の今日、少し長めに練習しました。ﾗｼﾞｵ体操前に5km、授業の後15km。距離もそうですが、長時間走れる(耐えられる）かを、確認しました。頑張るｿﾞー！
そうそう、「2020東京ｵﾘﾝﾋﾟｯｸ」の聖火ﾗﾝﾅｰに応募しました。当たらないと思いますが。