サニースポットの日だまり通信｜少人数制の手作りパンの教室。パン作りなら東京都葛飾区小岩の自宅パン教室

毎月1日と15日は、6時～ﾗｼﾞｵ体操会場の八剣神社境内清掃の日。小降りでしたが、あらまっ、4人しか居ないわ(>_<)　一人が"梅の実が落ちてるわ"と気付き、拾って帰って来ました。大小合わせ計47個ありました。

今日は、午前お一人、午後4人組みの生徒さんがいらっしゃいました。
『モカクリーム』
ｸﾘｰﾑ以外にも、ｼﾞｬﾑや餡などでも試してみて下さいね。この成形は、応用が効きます(^^)/　切り込みを入れねじった後は、輪にしてくっつけます。

やや高温で焼くので、卵を塗らずともいい焼き色がつきます。完成品、撮り忘れてしまいました。

『イングリッシュマフィン』
お仲間から、"丸め直しがｷﾚｲで上手"と言われていました。以前、天然酵母のﾊﾟﾝを習っていたのでしたね。二次発酵を、あと少し延ばしても良かったかな。

お～、焼けました。試食寸前で、写真を撮らせて貰いました。ｾｰﾌ(*^^*)

『ドックロール』
料理が得意で、ﾎｰﾑﾊﾟｰﾃｨで腕を振るうという男性、皆さんから"今度焼いて～"と、せがまれていました。ﾉｯﾄ型の成形、いい感じです。

5分割で焼いたので、1個が大きくていいかも。美味しそうに召し上がっていました。

『パン・オ・レ』 お二人
"忘れちゃったなー"と言いながら、思い出しつつ作業されていました。同じﾊﾟﾝだと、どうしても人の方が気になり良く見えちゃったりして。

卵を塗り、ﾊｻﾐを入れ、ｻﾞﾗﾒ糖をひり掛けて焼きます。ﾂﾉが立ちました！

ｺｰﾋｰ(ﾃｨｰ)ﾀｲﾑは、昨日焼いておいたｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞﾊﾟﾝ。

ﾗｲ麦粉と全粒粉を配合し、ﾄﾞﾗｲ苺を混ぜたもので、好評でした。(^^♪

さて、梅仕事です。
小梅は、「梅ｻﾜｰ」に。梅と氷砂糖を交互に入れ、りんご黒酢を加えました。約1ｹ月で出来上がり。

熟した大きい実は、冷凍庫へ。24時間以上凍らせた後、ｼﾞｬﾑを作ります。梅を冷凍することで、きめ細かい仕上がりになるようです。楽しみ～！

本日午前は、今日が記念日というｶｯﾌﾟﾙお一組、午後はお友達を誘ってのお二人の授業でした。
『バターロール』
丁度1年で中級編に入りましたね。ﾊﾟﾁﾊﾟﾁﾊﾟﾁ。
女性は５分割、男性は6分割で成形へ。"見て見て,良くない?!"、"いや、こっちのがいいよ"と張り合っていました。楽しそう～(*^-^*)

ﾂﾔ出しに、溶き卵を塗って焼きます。

私が用意したのは、『トロピカルチーズケーキ』。紅茶と一緒に試食いただきました。

真夏日になりました！ ｼﾞﾘｼﾞﾘ・・・
未だ今のうちは、日焼け対策していますが、そのうち構わなくなって来るんだな、これが。(>_<)

本日の生徒さん、『クリームパン』を楽しみにいらっしゃいました。
一次発酵中に、ｶｽﾀｰﾄﾞｸﾘｰﾑを作り、保冷剤で冷やし固めます。生地に包む時のﾎﾟｲﾝﾄは、めん棒で生地を縦方向に程よい長さに延ばし、ｸﾘｰﾑを、こん盛りふっくら包みます。

狙い通りふっくらいい色に焼き上がりました。こんな熱々を中々食べられないですよね と、焼き立てを分けて下さいました。お～ｸﾘｰﾑが優しい味です。(^^♪

ｺｰﾋｰﾀｲﾑは、新玉新じゃが入り米粉ﾊﾟﾝを、召し上がっていただきました。

提供者の農園さんへ届けたかったのですが、今日はいらっしゃらず、残念！

夏休みの朝食用に、手早く、しかも栄養も取れるようにと考えた「米粉ﾋﾟｻﾞﾊﾟﾝ」。米粉を配合することで、一次発酵が要らないので、時短になります。

先日、お隣り鈴木農園さんで収穫させてもらった新ｼﾞｬガを、使いました。焼き上がった熱々を、直ぐに師匠にも届けて来ました。(^^)/　生徒さんには、こちらで。

本日の生徒さんは、お一人。
『セーグル・ノア』
ｾｰｸﾞﾙ(ﾗｲ麦粉）が入り、目が詰まった生地です。仕込み水は少なめで様子をみます。ｸﾙﾐはﾌﾗｲﾊﾟﾝで乾煎りし、手で砕いて準備しておきます。成形は、ややﾚﾓﾝ形で。

深めに入れたｸｰﾌﾟが、いいですね！

ﾜﾝﾊﾟﾀｰﾝですが、週一回、母にお弁当を作っています。ﾃﾞｰｻｰﾋﾞｽから帰って来て直ぐに食べられるようにと始めて1年。

何でも、続けるって大変です。結局、苦にしないことがｺﾂかな。じゃないと、続かないので。

＜おまけ＞
ﾌﾞﾙｰﾍﾞﾘｼﾞｬﾔﾑﾏﾌｨﾝを焼いてみました。とっても簡単です。(^^)/

今日の授業は、午前お一人午後3名で、じゃが芋収穫にも参加された方がお二人でした。

『アップルキャラメルブレッド』
"おまかせﾒﾆｭー"でしたので、このﾒﾆｭｰに決めたのですが、昨日お店を3軒廻ってﾄﾞﾗｲｱｯﾌﾟﾙを見つけられず、かといって生のﾘﾝｺﾞはNGだと思い、ﾄﾞﾗｲﾊﾟｲﾅｯﾌﾟﾙに変更しました。

焼き上がったら、ｷｬﾗﾒﾙｿｰｽと粉糖を掛けて完成です。

焼き立てを試食させてもらいました。ふわふわ生地で程良い甘みでした。ﾊﾟｲﾅｯﾌﾟﾙも合いますね！

『オニオンロール』
玉ﾈｷﾞは、朝収穫したものを使いました。"こんなに入れるんですか？"という位の具沢山に、"えーい"と気合いを入れて巻いていました。

仕上げに、粉ﾁｰｽﾞを振り掛けて焼きます。食べ甲斐ありますね～

『ロングウインナー』
奥様とご主人のﾒﾆｭｰを逆に思い込んでいたのですが、奥様はこちらで。粒ﾏｽﾀｰﾄﾞを塗った生地にﾛﾝｳｲﾝﾅｰを巻き込み、切り込みを入れ、Uの字にｶｰﾌﾞさせます。

ﾊﾟﾝ粉と粉ﾊﾟｾﾘがいい感じです。ｻﾗﾀﾞ油を掛けて焼くので、ｶﾘｯｻｸｯな仕上がりです。美味しそう～

『ねじりブルーベリーパン』
ご主人は、可愛らしいﾊﾟﾝで。長く伸ばした生地を、ねじりながらｾﾙｸﾙ型に渦巻き状に入れていきます。真ん中が突出しているのも、面白いですね。

二次発酵後に、ﾌﾞﾙｰﾍﾞﾘｰｼﾞｬﾑとｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞを渦の間に入れ焼きます。焼けたら型を外し、粗熱が取れたら、粉糖を掛けて完成です。おっしゃれ～

私が用意したｺｰﾋｰﾀｲﾑ用のﾊﾟﾝは、おからﾊﾟﾝ。おかず用に作ったおから煮を残しておき、生地に包みました。誰も気付きませんでしたが、ﾌﾗﾝﾊﾟﾝ用の粉で焼きました。

まもなく梅雨の時期を迎えますが、発酵がいいので、皆さん確かめにﾊﾟﾝを焼きにいらして下さい！
ご予約お待ちしています。(^^)

5月最後の授業は、元保育士のお仲間3名。未だ遠くの方から声が聞こえ、おー来た来た！
お一人が用事があるので という事で、皆さん一緒に9時前に到着されました。
『おつまみパン』
ﾍﾞｰｺﾝ巻き・8の字黒ｵﾘｰﾌﾞ載せ・新じゃが入り・ﾁｰｽﾞ巻きの4種類で、各2個ずつ盛り沢山の成形を、楽しんで作業されていました。これ、いいわ～と、気に入っていました。(^^)/

おつまみとはいえ、ﾎﾞﾘｭｰﾑがあり、食べ応えもあったのでは？

『クリームパン』お二人
一次発酵中に、ｶｽﾀｰﾄﾞｸﾘｰﾑ作りを。"自分で作れるなんて嘘みたい"と、嬉しそうでした。

ｸﾘｰﾑﾊﾟﾝといえば、ｸﾞﾛｰﾌﾞのような定番の成形ですが、"ﾎﾝﾄにｸﾞﾛｰﾌﾞになるかしら？"と不安げ．．

心配も吹っ飛び、"うわ～、ｸﾘｰﾑﾊﾟﾝだ～"と、喜びの声に変わりました。良かったです。

ｺｰﾋｰﾀｲﾑは、『新じゃが入りﾊｰﾌﾞﾊﾟﾝ』を、ご試食いただきました。

新じゃが、ﾎｸﾎｸです！

いつもより早めに授業が終わったので、思い切って「ﾋﾟｰﾀｰﾊﾟﾝ(海神）」へ行って来ました。
5月30日：ｺﾞﾐｾﾞﾛの日にちなみ、￥1,０００以上購入でｴｺﾊﾞｯｸが貰える と、ﾋﾟｰﾀｰﾊﾟﾝﾆｭｰｽを読んだのですが、ありゃ～5月29日だったんですって！木曜日が定休日なので、今日(金曜日）だと思ったら、1日前倒しの水曜日だったようで(>_<)　うーん、￥324で購入しました。とほ。

昨夜の天気予報で、"明日は薫風(くんぷう）" と言ってました。初めて聞く言葉でしたが、字のごとし、"薫る風"の意味で、まさに今の季節ですね。爽やかで心地よい風が気持ち良かった～ (^^♪

本日の生徒さん、先日市川方面へﾊﾞﾗ園巡りをされたそうで、選んだﾒﾆｭｰは『マロンロゼッタ』でした。"栗以外に何が合いますか？"と、聞かれました。やっぱりﾘｯﾁさでは栗(甘露煮）が一番かな。

＜＜お知らせ＞＞
今年も、お隣り鈴木農園で、じゃが芋収穫をさせてもらうことになりました。⇒ 6/2(日）9:15～
今現在、参加者7名です。皆さん、お楽しみに!!　賑やかになりそう～(^^)/

明日の授業は、生徒さんの要望で9時開始の為、ｺｰﾋｰﾀｲﾑ用のﾊﾟﾝを焼いちゃいました。

明け方まで結構雨が降っていたのですが、6時には止みました。やっぱりね。
ﾎﾝﾄに不思議ですが、ﾗｼﾞｵ体操の前には雨が上がることが殆んどで、これは休むなって事かな?!

さて本日は、ﾋﾟｱﾉ講師仲間の三名の方々でした。今日も、元気いっぱいでした。(^^)/

『胚芽バンズ』
初級編最後のﾒﾆｭｰ、地味ですが？味わいあるﾊﾟﾝですよ！成形時に丸めた生地をやや平らにし、白ｺﾞﾏを載せるのがｱｸｾﾝﾄです。

『チーズ』
大きく1本で焼くﾀﾞｲﾅﾐｯｸさ満載のﾊﾟﾝです。どこを切ってもﾁｰｽﾞがｺﾞﾛｺﾞﾛ！堪りませんよね～(^^♪
切り込みを入れるのは、火通りを良くするのと、ﾃﾞｻﾞｲﾝ性を兼ねています。

『ダッチブレッド』
ついに上級編最後となりました。皆さんの視線を浴びて、"絶対美味しいよ"、"間違いﾅｼ"と、焼き上がりが楽しみな様子でした。

是非又、皆さんでいらして下さいね。

今日も、「大豆掴み皿移し」をやりました。凄い上達！ﾌﾟﾛ級？わはは。

今日は熱い日差しが影を潜め、風も吹き、暑苦しさから解放されました。
"向かい風が大変でした～"と、自転車でいらっしゃった本日の生徒さん、貴重なお休みに、ありがとうございます。
『クリームパン』
普段も、お好きで食べるそうで、自分で焼いたお味は、どうだったかな？ご主人と食べるのを、楽しみな様子でした。ｶｽﾀｰﾄﾞｸﾘｰﾑは、ﾌﾗｲﾊﾟﾝで簡単に作れるんですよ(^^)/

溶き卵を塗って焼きます。いい色です。

次回は、是非ご主人といらして下さいね！　お待ちしています(*^^*)

ﾃｨｰﾀｲﾑは、昨日焼いておいた「ｺｰﾋｰﾏｰﾌﾞﾙﾁｰｽﾞｹ^ｷ」を、ご試食いただきました。

これからの季節に、お勧めです！

先週は予約が全く入らなかったので、今日は久しぶりの授業でした。
なので、私自身も久しぶりにｺｰﾋｰﾀｲﾑ用のﾊﾟﾝを焼きました。ｸﾞﾘｰﾝｵﾘｰﾌﾞを載せました。

午前は、【お楽しみ編】の方々で、三人三様のﾊﾟﾝでした。

『ブラン＆ノワール』
白生地とｺｺｱ生地を、それぞれ縦長方形に延ばし重ねるのですが、ｷｯﾁﾘめん棒でｷﾚｲに仕上げていました。最終的に四角を4つ作り、切り落とした淵は好きな成形で。

ｼﾛｰｯﾌﾟをﾊｹではたき、ｱｰﾓﾝﾄﾞﾀﾞｲｽとｸﾞﾗﾆｭｰ糖を掛けて焼きます。沢山出来ました！

『ティーオランジェ』
紅茶のお土産を沢山もらったそうで、紅茶を使ったﾊﾟﾝということで、このﾒﾆｭｰを選ばれました。
今回用意した型は小さめでしたので、14分割7組で。ﾌｨﾘﾝｸﾞはｵﾚﾝｼﾞﾋﾟｰﾙです。

焼き上がったら粗熱を取り、ｱｲｼﾝｸﾞを掛けて完成です。上手に掛けられました。(^^♪

『ねじりブルーベリー』
長く分割した生地を、ねじりながらｾﾙｸﾙ型へ渦状に入れ込み、焼く前にﾌﾞﾙｰﾍﾞﾘｰｼﾞｬﾑとｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞを、ｽﾌﾟｰﾝで合間に入れます。色合いが食欲をそそりますね。

焼けたら直ぐに型を外し、粗熱を取ったら粉糖を掛けて仕上げます。うーん、ｵｼｬﾚ～！男性が焼いたって感じじゃない?!　なんて。

午後は、十周年祭に参加された方お二人で、授業では初顔合わせでした。

『ウインナーブランチ』
新ｷｬﾍﾞﾂなので芯も薄切りされ余すことなく使われました。粒ﾏｽﾀｰﾄﾞと塩故障で合えて味を調えます。編み込みの手際がよく、6本とも同じに仕上げられ、見事でした。

焼き上がったﾊﾟﾝを、ﾒﾛﾝﾊﾟﾝの方とkに交換されていました。あらま、素敵～！


『メロンパン』
発酵がよさそうなので、急遽7分割に増やしてもらいました。これからの季節、ﾋﾞｽｹｯﾄ生地はすぐ柔らかくなってしまうので、冷凍庫から小出しに出しながら作業すると、いいと思います。

ﾋﾞｽｹｯﾄ生地をﾗｯﾌﾟで挟み、ｾｹｯﾊﾟｰで押して丸く広げ、ﾊﾟﾝ生地に被せ、ｸﾞﾗﾆｭｰ糖をまぶし、ｽｹｯﾊﾟｰで網目模様をつける という工程を繰り返します。楽しそうで、良かったです。

今日もﾊﾟﾝを焼いて来て下さり、いただきました。前回のﾍﾞｰｺﾝｴﾋﾟのｱﾚﾝｼﾞﾊﾞｰｼﾞｮﾝでした。ご馳走様でした。

ｺｰﾋｰﾀｲﾑは、こちら。

それにしても、暑い！暑い！　北海道では、39.5℃を観測した処もあり、異常です(>_<)