サニースポットの日だまり通信｜少人数制の手作りパンの教室。パン作りなら東京都葛飾区小岩の自宅パン教室

本日の生徒さんは、毎回 子育て論・仕事論を熱く語られる方で、"これが私"という持論をお持ちのようです。誰しも、確固たる（譲れない）考えがありますものね、否定はしません。

『トｳインクルコットン』
具材のﾍﾞｰｺﾝと粒ｺｰﾝを入れ込むﾀｲﾐﾝｸﾞを変え、いつもと違った順番にしてみました。
結果、混ぜ易く作業性も良かったです。

ｽｺﾞｲ膨らみ！12分割でも、1個あたり十分大きく、もっと分けても良かったくらいでした。

ｺｰﾋｰﾀｲﾑに用意したのは、ﾎﾟﾝﾃﾞｹｰｼﾞｮ。気に入っていただけました。

今朝は、お隣り鈴木農園で、ｴﾝﾄﾞｳﾏﾒを採って貰いました。急に実がふっくらしてきて、美味しそうだなーと思って、お願いしちゃいました。(^^)/

で、昨夜焼いた『よもぎあんぱん』を、差し入れました。先週試作した生のよもぎで上手くいかなかったので、市販の【よもぎ粉】を使いました。"へ～" と、鈴木師匠もﾋﾞｯｸﾘ？

本日の生徒さんは、『豆乳クリーム入り豆腐パン』 を、作られました。
砂糖の代わりにﾊﾁﾐﾂ、仕込み水に絹とうふ、油脂は胡麻油という不思議な配合。一次発酵中に作る豆乳ｸﾘｰﾑが美味なんですよ。

焼きに入ると、ｶｯﾌﾟから頭が出て来て、可愛らしいこと。いい焼き色と、黒ｺﾞﾏがアクセントです。

生徒さんにも、よもぎあんぱん を、お出ししました。

頂き物をしました。ありがとうございます。

本日の授業は、ｼﾆｱ世代の方三名で、今日も元気に登場されました。

『アボガドパン』
仕込み水と油脂代わりに、ｱﾎﾞｶﾞﾄﾞを丸々1個入れ捏ねます。"私、こういう色大好きんなのよ～"と、鮮やかな色に、ﾃﾝｼｮﾝも上がっていました。

ﾄｯﾋﾟﾝｸﾞは、小松菜・ﾌﾟﾛｾｽﾁｰｽﾞ・ｵﾘｰﾌﾞ油・黒胡椒・ﾊﾁﾐﾂ と、不思議そうでしたが、試食させて貰ったﾊﾟﾝは、ｻｸｻｸで色々な味が混ざり合って、美味しかったです。

『ハムマヨ＆シナモンロール』お二人
こちらも成形が面白いのですが、"何か上級編って感じ"と、力が入っていました。特に、ﾊﾑﾏﾖは、どんな仕上がりになるのか、疑心暗鬼？のようでした。

溶き卵を塗った後、ﾊﾑﾏﾖにはﾏﾖﾈｰｽﾞ掛け、ｼﾅﾓﾝﾛｰﾙにはｱｰﾓﾝﾄﾞｽﾗｲｽを載せ、焼きます。

お二人共、いい色で形も良く焼け、満足そうでした。良かった、良かった(*^-^*)

ｺｰﾋｰﾀｲﾑは、昨日焼いておいたﾁｮﾘｿﾊﾟﾝで、お好きな形を選ぶのに、ｼﾞｬﾝｹﾝしていました。

そして、「ｳﾀﾏﾛｷｯﾁﾝ」のｻﾝﾌﾟﾘﾝｸﾞ配布を開始しました。使って下さいね(^^)/

本日の生徒さんは、再来月6月で丸9年となる方で、受講回数は最多です。
回数をお伝えしたら、ご本人も驚いていました。私もです！
そして、本日のﾒﾆｭｰは授業で初の 『ねじりブルーベリーパン』 でした。
四角に延ばした生地を6ｶｯﾄし、1本ずつ切り開き、ねじりながらｾﾙｸﾙ型に渦状に入れます。

焼成前に、溶き卵⇒ｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞ⇒ﾌﾞﾙｰﾍﾞﾘｰｼﾞｬﾑ⇒ｸﾞﾗﾆｭｰ糖の順で仕上げます。

焼き上がったら型を外し、粗熱を取り、粉糖を掛けて完成。ﾊﾟﾝというより、お菓子みたい?!

ｺｰﾋｰﾀｲﾑは、昨日焼いた 『よもぎパン』 を、ご試食いただきました。

4月も後半に入りました。5月連休(4/27～5/6）も開校しますので、ご都合のつく方は、是非いらして下さい (^^♪　ご予約、お待ちしています。

初夏のような陽気 とﾆｭｰｽでは伝えられていますが、未だそこまではいってない気がします。
でも、これから新緑が眩しい季節ですね。大好きです。

花壇のｱｼﾞｻｲ、青々と葉が成長しています。ひと月で、こーんなに！

今日は、4回目の来校となる生徒さんの授業でした。
『チーズ』
家で復習されているそうで、それが一番身につく早道なので、続けていって下さいね。
大きく広げた生地に、ﾌﾟﾛｾｽﾁｰｽﾞを散らし巻き込みます。

" うわ～、いいですね！" と、ﾀﾞｲﾅﾐｯｸな焼き上がりに満足されていました。(^^)/

お隣り鈴木農園で、よもぎ を採ってもらったので、ﾊﾟﾝに入れてみようと試作。

茎を落とし、茹でずに電子ﾚﾝｼﾞで加熱したのですが、包丁が滑ってしまい刻めない！すり潰す手立てが分からず、手でちぎり、そのまま生地に入れ捏ねました。強引！

こりゃ、まるでﾆﾗﾊﾟﾝだ。(>_<)　でも風味は、よもぎのいい香り。

今朝は、名残惜しく？『桜あんぱん』を焼きました。
桜ﾌﾚｰｸと食紅で色と風味をつけ、こし餡を包み、上新粉を振り掛けて焼きます。
が、何か変だなと思ったら、花びらの切り込みを入れ忘れた！ これじゃ、ﾎﾟﾝﾃﾞﾘﾝｸﾞだ ^^;

今日は、【むさしの郷】の社長とｽﾀｯﾌの方の、2名の授業でした。社長が登場すると、もう ひと月経ったのか と思います。

『チョリソ入り格子編みパン』
社長が好きそうかな（具材・成形） と思って考えたﾊﾟﾝです。なので、今回初お披露目ﾊﾟﾝです。今回で79回目の受講で、ご本人も驚かれていました。

『キャラメルアップルブレッド』
ｽﾀｯﾌの方は、このﾊﾟﾝで。大きく広げた生地にｷｬﾗﾒﾙｿｰｽを敷き延ばし、刻んだﾄﾞﾗｲｱｯﾌﾟﾙを散らして巻きます。すごい膨らみに、お～～(^^)

桜あんぱんも、召し上がっていただきました。もちっと食感、気に入ってもらえました。

桜前線は北上中。この辺は、葉桜となってきました。そして、ﾊﾅﾐｽﾞｷが咲き始めました。

これから新緑がｷﾚｲな季節になりますね。今日は明け方の大雨が嘘のように、一気に暖かくなりました (^^)/

2019年04月15日(月)

by hidamari-pan

at 16時27分

本日の生徒さんはお一人、明日の十周年祭に参加予定でしたが、急遽仕事が入ってしまったそうで、残念そうでした。私も残念です。
『イングリッシュマフィン』
大好きなﾊﾟﾝだそうで、何も挾まずそのままが美味しいと、仰っていました。二次発酵を2分だけ延ばしましたが、焼きに入ると、みるみる膨らみ、お～となりました。

1個試食されました。熱そうでしたが、美味しい～と満足されていました。

私は、確認の為にﾎﾟﾝﾃﾞｹｰｼﾞｮを焼いたのですが、塩ひとつまみを入れ忘れてしまいました。ﾄﾎ 。

こちらは、明日 皆さんに焼いて貰うﾎﾟﾝﾃﾞｹｰｼﾞｮの計量の準備。

あとは、ｹﾞｰﾑ3種類の準備・景品仕分け やら、進行段取りﾁｪｯｸ と、ぬかりなく。大丈夫か?!
夫は朝から、玄関の掃除・大量のｽﾘｯﾊﾟ干し・ｲｽ拭きと、何だか張り切っています。
これは、数字と年月日を直してくれたもの。どうもです(^^)/

4月に入りましたが、冬に戻ったような肌寒さに、ひゃ～～。風が冷たいこと(>_<)
今月最初の授業は、今日が3回目の生徒さんでした。
『イングリッシュマフィン』
ｾﾙｸﾙ型を使うのですが、ﾎﾟｲﾝﾄは二次発酵で十分膨らませてから焼くことです。でも、型を使わない方法も お伝えしたので、試してみて下さいね。

"ｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞとｼﾞｬﾑを挟んで食べます"と、楽しみにお帰りになりました。どうだったかな。

ｺｰﾋｰﾀｲﾑは、昨日焼いた『おからﾊﾟﾝ』を、お出ししました。惣菜も、応用が効きますよ (^^)/

授業の後、亀有⇒西新小岩とﾁｬﾘで廻りました。

亀有2丁目の桜並木、風で花びらが舞い散り、とっても素敵でした。

今月の授業は、今日が最後でした。自分の用事で土日を3回休講してしまったこともあり、生徒さんも少なめでした。(>_<)　欲をかくつもりは無いので、この先も細々やっていきます。

『カレーウンナー＆ツナコーン』
ｶﾚｰとﾂﾅの香りで、食欲がそそられました。成形は、ﾛﾝｸﾞｳｲﾝﾅｰに生地を巻くのと、楕円に延ばした生地に土手を作る2種類で、どちらも、ひたすらﾋﾓ状に長～く延ばすのが難儀。

焼成前に生地に溶き卵を塗り、ﾂﾅｺｰﾝにはﾏﾖをﾋﾟｭｰｯと掛けます。うーん、美味しそう (^^)/


ｺｰﾋｰﾀｲﾑは、昨日焼いたﾌﾞﾙｰﾍﾞﾘｰのﾊﾟﾝを、お出ししました。今日は、紅茶にしました。
とっても柔らかい生地で、何だかほっとする味でした。

＜今日の川柳＞
・花が咲き この木も桜と 知る季節
・ｻｸﾗｻｸ 昔の電報 粋でした
・遠目にも 吸い寄せられる 桜並木