サニースポットの日だまり通信｜少人数制の手作りパンの教室。パン作りなら東京都葛飾区小岩の自宅パン教室

久しぶりに、お日様を見た気がした今日、花粉も全開！(>_<)
今日、初めていらっしゃった方、習い事を2つ始めることにしたそうで、その１つがﾊﾟﾝ作り。
やっぱり、春は何かを始めたくなる季節かな。
私もﾊﾟﾝ教室に通い始めたのは、１２年前の３月～でした。(*^_^*)

『ドックロール』
以前はGOPAN（ﾎｰﾑﾍﾞｰｶﾘｰ）を使っていたそうですが、手捏ねもいいものですよ。何故２時間で終わるのかや、ﾎﾟｲﾝﾄも随所で説明しました。

ﾃｨｰﾀｲﾑは、『マーブルショコラ』を一切れ。柔らかくて、驚かれていました。ふふ。

＜おまけ＞
「かつしかｸﾞﾙﾒ選手権Japぱんｶｯﾌﾟ」で、当選した"ｶﾈｶ賞"を受け取って来ました。

"ｺｸがあるのに後味すっきり と書かれている通り、ｺｸを感じました。

今日の生徒さんが選んだﾒﾆｭｰは、『ビアブレッド』。黒ﾋﾞｰﾙが仕込み水なのですが、置いていないｽｰﾊﾟｰもあり、昨日3軒目で見つけました。ほっ。

葉脈模様のｸｰｸを入れ、250℃／11分で焼きます。

おっ、ｶﾏﾝﾍﾞｰﾙﾁｰｽﾞが顔を出し、美味しそうです。(^^)　ﾋﾞｰﾙ風味、どうだったかな・

ｺｰﾋｰﾀｲﾑは、昨日 東京ｶﾞｽの単発教室で焼いて来た『ﾏｰﾌﾞﾙｼｮｺﾗ』を、ご試食いただきました。

＜今日の川柳＞
・目をつぶる 花粉予報の 映像に
・旅ﾊﾟﾝﾌ 見てるだけでも 気が弾む

朝食の前に、ｺｰﾋｰﾀｲﾑ用の『ｷｬﾗﾒﾙｱｯﾌﾟﾙﾊﾟﾝ』を焼きました。昨夜のうちに計量を済ませ、溶き卵も準備しておいたので、仕込み水を掛けるところからｽﾀｰﾄ。時短です。

夫に、1個あげたところ、"何？毒味？"。何を仰る、失礼な!!

そして本日は、午前は男性お一人、午後は ご夫婦と、元同僚の方お二人で満席でした。

『メープルアーモンド』
一次発酵中にｱｰﾓﾝﾄﾞｸﾘﾑを作り、型に入れた生地に塗って焼くﾊﾟﾝで、久しぶりのﾘｸｴｽﾄでした。
本当に型いっぱいに膨らむのかな？と半信半疑だった生徒さん(実は私も．．）。

お～、無事ふっくら焼き上がり、ほっ。生徒さんも嬉しそうでした。(^^)/

『抹茶柚子のミルクハース』お二人
お任せﾘｸｴｽﾄでしたので、先ずﾊﾟﾝの説明からｽﾀｰﾄしました。柚子が苦手じゃなくて、良かった！
牛乳で捏ねるﾊﾟﾝの意味で、しっかりﾂﾔﾂﾔ生地でした。

切り込みは、お二人共真っ直ぐ、ｷﾚｲに入っていました。

大きく焼けましたね。(^^)

『じゃが芋フォカッチャ』
15cmの丸型で、ｼﾞｬｶﾞ芋を包んで焼きます。ｼﾞｬｶﾞｲ芋は薄くｽﾗｲｽし、電子ﾚﾝｼﾞで加熱した後、ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙと黒胡椒で味付けしてもらいました。

十分発酵させた生地に、ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙを塗り、ﾌｫｶｯﾁｬ独特の穴を開け、粉ﾁｰｽﾞを掛けて焼成。
こんがりいい感じで焼けました。

『ショコラクラウン』
ｺｺｱ生地を5分割し、それぞれにﾁｮｺﾁｯﾌﾟを入れ、紙製ｼﾌｫﾝｹｰｷ型に入れ焼きます。
型が深く膨らみ具合が分かりづらいのですが、二次発酵は33分取りました。

おうちでｱｲｼﾝｸﾞしてもらうことにし、粉糖をお持ち帰りいただきました。

型から出し、ｷﾚｲにｱｲｼﾝｸﾞ掛けした写真が奥様から届きました。ありがとうございます。(^_^)v

今日は、日中ﾎﾟｶﾎﾟｶ日よりでした。午前の授業が終わって、午後の準備を済ませてから、10km走りました。結構汗かきましたが、はー、ｽｯｷﾘ！

30年来の花粉症の私にとって、辛い季節がやってきました。(>_<)
今朝は、花粉の飛散がとんでもなかった！

本日の授業は、午前・午後とも お二人の生徒さんでした。
『ハイジの白パン』
柔らかい生地でしたが、お二人共まとめ上げ、慣れてきた感じですね。(^^)/
丸め直した生地に、めん棒or菜箸で溝を入れるのですが、ｷﾚｲに張らせないとｼﾜｼﾜになってしまうので、ﾎﾟｲﾝﾄは、ｽﾞﾊﾞﾘ丸め直しです。

昨日、試食が国内最大級という展示会で貰って来たというﾊﾟﾝを、皆で試食しました。ご馳走様(^^)

『ドックロール』
"前から焼いてみたいと思っていた" という初めての方が、いらっしゃいました。ﾉｯﾄ型の成形、中々goodでしたよ。"楽しいですね"と、嬉しそうな様子が印象的でした。

『モカクリーム』
生地に塗るｺｰﾋｰｸﾘｰﾑは簡単に作れますが、市販のものでもOKです。試してみて下さい。
切り込みを入れた生地を、ﾋｮｲﾋｮｲとねじって、あっと言う間に成形完了でした。

今日も、今朝焼いたというﾁｮﾘｿｰを包んだﾊﾟﾝを、ご持参下さいました。辛みがいいですね。

こちら、昨日私が焼いた『黒ごまクリームパン』。好評でした。良かった。

＜今日の川柳＞
・さぼりたい 葛藤しながら ｽﾄﾚｯﾁ
・初ﾊﾟﾝ作り 嬉し美味しや 記念日に

夜明けが随分早くなってきました。今朝は、久しぶりに " おー" ってな感じで、ﾗｼﾞｵ体操会場に大勢の人が集まりました。冬眠から覚めたかな？ﾅﾝﾃ。

本日午前の生徒さんは、もうじき短縮授業となる小学1年生のお子さんが居るお二人でした。
『抹茶柚子のミルクハース』
授業で焼くのは、今回が初めてでした。抹茶・牛乳・ゆずﾋﾟｰﾙが入る、大人向けのﾊﾟﾝです。
焼き上がると かなり膨らむので、ｽﾘﾑに成形してもらいました。決め手はｸｰﾌﾟの入れ方。

迫力あります。(^^)　ｶｯﾄし分けていただきました。いい香りが味わえました。

『ティーオランジェ』
油脂が多く卵と牛乳で、かなり柔らかめの生地ですが、まとめあげられました。ﾊﾟﾁﾊﾟﾁﾊﾟﾁ。
14分割した生地を1個ずつ広げ、ｵﾚﾝｼﾞﾋﾟｰﾙを包み、型に入れます。

最近紅茶が好きになったそうで、ﾋﾟｯﾀﾘなﾊﾟﾝでしたね。こちらも皆で試食。ふんわりでした。(^O^)

午後は、今年初めての登場となった【むさしの郷】の社長とｽﾀｯﾌの方でした。
『柚子味噌パン』
このﾒﾆｭｰも、今日が授業で焼くのが初めてでした。一次発酵に入ったところで、柚子味噌作りに取り掛かってもらいました。鶏もも肉を丁寧に切っていました。味噌は何回も味見されていました。

二次発酵を少しだけ長く取ったのですが、ま～いい膨らみだわ。具がはみ出ず、ｷﾚｲです。

『ブラン＆ノワール』
見栄えも良く、お菓子のようなﾊﾟﾝです。白生地とｺｺｱ生地の8段重ねで、社長から、"ﾐﾙﾌｨｰﾕみたいだな"の声が。なるほど。

切り落とした端の生地を、色々成形されました。試食は社長だけでした。ふふ。

私が焼いたｺｰﾋｰﾀｲﾑ用ﾊﾟﾝは、『ポンデケージョ』。黒ｺﾞﾏ・白ｺﾞﾏ入りです。

十周年祭でも焼きますので、是非いらして下さい(^^)/

＜今日の川柳＞
・一休み したはいいけど 立てないわ
・ｺﾂｺﾂと 努力積み上げ 自己満足
・どこだっけ？忘れた頃に 見つかった

本日の生徒さんは、元保育士さん仲間の三人組みで、とーっても賑やかな面々。
寒い中、熱気で燃えて？いました。

『ピーナッツバターロール』
ご主人がﾋﾟｰﾅｯﾂﾊﾞﾀｰがお好きだそうで、このﾊﾟﾝを選ばれました。たっぷり塗ったので、巻くのが大変そうでしたが、はみ出し感が食欲をそそります。ｱｰﾓﾝﾄﾞﾀﾞｲｽを載せて焼きます。

ふわふわﾊﾟﾝで、皆で試食し、"美味しいね～"と満点が出ました。

『ベーコンエピ』 お二人
成形が想像つかなかったようで、"うわ～、上級編っぽい"と、お二人共楽しそうに作業されていました。ﾊｻﾐの入れ方が、"ｴｲｯ" と潔かったです。(^^)/

霧吹きを掛ける効果を、納得されていました。

うふ、大きくいい色に焼けましたね。

ｺｰﾋｰﾀｲﾑは、講師製作と市販の2種類のｶﾞﾄｰｼｮｺﾗです。市販品より、講師の方を気に入っていただき、恐縮です。^^;

夕方、『ゆず味噌パン』を試作しました。中身は味噌・ゆず胡椒などを混ぜ合わせた鶏もも肉を包んでいます。はみ出てしまいましたが、味はgood！

今日も、粉雪が舞いましたね。案外早く止み、あー良かった。
＜今日の川柳＞
・この食材 買ったはいいけど 何に使おう
・試作品 何だか違うぞ でも旨し

2月14日ﾊﾞﾚﾝﾀｲﾝﾃﾞｰの今日は、こんな一日でした。
【午前】
ﾗﾝﾅｰでもある生徒さんの授業。毎回  "次の大会は？" という話で、情報交換しています。(*^^*)
『豆乳ビーンズ』
最近作る方が居なかったのですが、私も好きなﾊﾟﾝです。上掛けのｱｰﾓﾝﾄﾞｸﾘｰﾑが美味です。
焼成後、黒豆が表面に出るように、成形時の丸め方が決め手です。

7個出来ました！　焼き色も、いい具合です。美味しそうだわ～

ｺｰﾋｰﾀｲﾑは、ﾊﾞﾚﾝﾀｲﾝ使用のﾁｮｺﾊﾟﾝで。

【昼】
ｵｰｳﾞｪﾙﾆｭさんで買った「ﾄﾙﾀﾃﾞｯﾚﾛｰｾﾞ」という甘~いﾊﾟﾝを、食べました。お腹いっぱい！

【午後】
15回目となる「八剱ｽﾏｲﾙｻﾛﾝ」へ。今日も、体操・表情筋ｽﾄﾚｯﾁ・手遊びetcと、盛り沢山でした。
ﾒｲﾝは、達磨落としｹﾞｰﾑ。ﾁｰﾑ対抗戦で、皆楽しんでいました。

【夜】
今日は、夫の誕生日。予約しておいたｹｰｷ（ﾊﾞﾚﾝﾀｲﾝﾃﾞｰも兼ね、ｼｮｺﾗｹｰｷ）で、お祝いしました。

＜今日の川柳＞
・引く事は 足す事より 難しき 人生かな
・岐路に立つ 20年前の 論文ﾃｰﾏ
・ｴｸｽﾃに 吸い寄せられて 目が点に

2月11日の【お知らせで】、「十周年祭」のご案内を掲載しています。
人数に関わらず、教室（自宅）で行います。参加希望の方のご連絡をお待ちしています。

本日は、今週2回目の登場となる生徒さんで、毎回楽しみに来られ、私も嬉しいです。
『メロンパン』
工程の流れもｽﾑｰｽﾞで、かつ力強く、ﾘｽﾞﾐｶﾙです。ﾋﾞｽｹｯﾄ作りも苦ではなかったと事で、" こういう作業好きなんですよ"と、仰っていました。

焼き上がりはﾋﾞｽｹｯﾄが柔らかいのですが、粗熱が取れるとｻｸｯとしていい感じです。

こちら、"電子ﾚﾝｼﾞで作れるｸﾙﾐ入りﾌﾞﾗｳﾆｰ"を、作ってみました。ﾁｮｺを溶かし切らずに混ぜ込んでしまったので、全体に色が行き渡らず。(-_-;)　もう1回やってみようかな。

＜今日の川柳＞
・無いものを 羨んだとて 手に出来ず（ですよね）
・献立に 困った時は 混ぜご飯（これで一品）
・想像す 満開桜の 咲く季節（待ち遠しいな）