サニースポットの日だまり通信｜少人数制の手作りパンの教室。パン作りなら東京都葛飾区小岩の自宅パン教室

本日は、お子さん達が幼稚園の時から通って下さっているお二人で、小学生になった現在、少し ゆとりが出て来たとの事です。
『スイートコーン』
捏ね上がりの段階で粒ｺｰﾝを混ぜ込むのですが、私の間違いで、一次発酵後のｶﾞｽ抜きの時に入れてもらいました。今日は牛乳を少し増やしたので、柔らかい生地になりました。

『トマトバジル』
自分が食べたいﾊﾟﾝを選んだという事で、ｲﾀﾘｱﾝですね。ｾﾐﾊｰﾄﾞﾀｲﾌﾟのﾓｯﾂｱﾚﾗﾁｰｽﾞが、切り口から噴火し、ﾄﾛ～ﾘ美味です。

ｺｰﾋｰﾀｲﾑは、昨日焼いておいた『ｸﾗﾝﾍﾞﾘｰ＆ｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞ』を、ご試食いただきました。

昨日、何度も流れた稀勢の里の引退会見の映像、"一片の悔いもごさいません"という言葉が、印象に残りました。人生において、後悔の連続が常ですが（私だけ？）、でも場面場面で、"やり尽くした" と思えることは、確かに ありますね。たとえ、ちっぽけな事でも、自分が納得出来れば、それでよし！

授業で焼くのは2回めの『ﾌﾞﾗﾝ＆ﾉﾜｰﾙ』。
ﾌﾗﾝｽ語で、ﾌﾞﾗﾝは白、ﾉﾜｰﾙは黒を意味し、白生地とｺｺｱ生地を交互に8段重ねにします。
楽しい～(^^)/

他に、抹茶や紅芋ﾊﾟｳﾀﾞｰ等、色がﾊｯｷﾘ出る材料もいいかもしれません。

今日の授業は午後だったので、時間があった午前に『クランベリー＆クリームチーズ』を焼きました。

昼に、ｽｰﾊﾟｰの中に入っているﾊﾟﾝ屋さんに立ち寄ったら、まさに同じ名前のﾊﾟﾝがあったので、買って食べてみました。柔らかめ生地でした。（私の方は、ﾗｲ麦と全粒粉が入り硬め）

1月も半ばまで来ました。皆さん、心身共に日常に戻りつつありますか？
いや～未だという方も、いつもと変わり無しという方も、とにかく体調に気をつけましょうね。

今日の授業は、年3～4回ﾍﾟｰｽのお二人組みの方々でした。
『食パン』
粉・ｲｰｽﾄ・砂糖・塩・油脂という基本材料の代表格です。ある程度捏ねたら、たたき捏ねを入れるとまとまり易いです。2分割した生地を、延して⇒畳んで⇒巻いて型に入れます。

十分膨らみを確認してから焼きに入りました。"わ～焼けた！" と、嬉しそうでした(^^)/

『編みパン２種』
三つ編みと二本編みの成形、慣れた頃に終わってしまいましたが、楽しそうでした。

焼き上がりを分けて下さり、三人で試食しました。上掛けのｼｭｶﾞｰﾅｯﾂがいい味でした(^^)

そして、昨日焼いた『干し芋タルト』を、ご試食いただきました。美味しい～と、好評で ﾎｯ。

＜よもやま話＞
昨日、柴又帝釈天からﾀｸｼｰで帰って来たのですが、運転手さんと話題になったのが、ｺﾝﾋﾞﾆやｽｰﾊﾟｰの店員さんの対応。気が効かない所もあれば、対応が気持ちいい所もあるってことで。
お薦めの店を聞いたので、今度行ってみたいと思います。口コミの力は大きいですよね。私も肝に銘じたいと思います。

昨日は、東京都心で初雪が降ったとﾆｭｰｽで知りましたが、ここ葛飾区では日中は雨も降らず、へーそうだったんだ ﾋﾟﾝときませんでした.。でも、雪かきの事態とならず、ほっとしました。

三連休の真ん中の今日は、午前が男性お一人・親子ひと組み、午後はご夫婦の授業でした。
『ころころクロワッサン』
生地を冷やして、延ばして三つ折りして、また延ばして冷やして と繰り返す工程で、家でやるには、気合い・根気がいるかもしれません。

お～、いい焼き色で美味しそうに焼けましたね。

『パン・オ・レ』 お二人
初回から間が空きましたが、お嬢さんの休みに合わせて来ていただき嬉しいです。
仕込み水の牛乳を少し足して捏ねてもらいました。いい柔らかさ加減だったと思います。

焼き上がりを試食され、ｻﾞﾗﾒの食感を気に入ってもらえました。

『コーンクリームパン』
薄力粉が3割強入る配合の為、生地が堅めですが、捏ね上がりに粒ｺｰﾝ（缶詰め）を混ぜ込み、丁度いい具合になります。ねじる成形が、ｷﾚｲに出来ました。

強力粉を振り掛け、しっかり焼き上げます。今夜のｸﾘｰﾑｼﾁｭｰに合いますね！

『ブラン＆ノワール』
ご主人の方は、授業で初めてとなるこのﾊﾟﾝ、ｺｺｱ生地と白生地の段々が面白いですよね。
四角に切り揃え、切り落とした生地を、ねじったり丸くしたりと、奥様からも "可愛いい！" の声が。

仕上げにｸﾞﾗﾆｭｰ糖を眩し、ｱｰﾓﾝﾄﾞﾀﾞｲｽを載せて焼きます。焼き上がったら、ﾒｰﾌﾟﾙｼﾛｯﾌﾟをﾊｹで塗ります。お～、素敵!! お二人で美味しそうに試食されていました。

＜オマケ＞
年明けからｽﾘｯﾊﾟを取り替えました。女性向けは花柄。男性向けはｼﾝﾌﾟﾙ模様。

本日の生徒さん、今日もﾁｬﾘで元気に登場されました。
『トｳインクルコットン』
"数が多くていいですね～"と、12分割行う作業もｽﾑｰｽﾞでした。ﾊﾟｸﾊﾟｸいけちゃうと思いますﾖ。

おっと、気付いたら完成ﾊﾟﾝは袋の中へ。暖かい状態で、お持ち帰りになりました。

本日のｺｰﾋｰﾀｲﾑ用のﾊﾟﾝは、昨夜の内に焼いておいた『酒粕ベーグル』。
焼成前に茹でることにより、中がﾓｯﾁﾘするのですが、米油で捏ねたので、弾力があります。

刻んだｵﾚﾝｼﾞﾋﾟｰﾙがいい味出します。

授業が終わって、新中川⇒中川とﾗﾝﾆﾝｸﾞへ出発。1/27に「新宿ｼﾃｨﾏﾗｿﾝ」へ出るので、練習しておかなくちゃと思い。ﾏﾗｿﾝといっても10kmの部なんですが。人気がある大会の為、ﾊｰﾌの部はｴﾝﾄﾘｰ開始後30分で定員に達してしまいました。(>_<)
奧戸ｽﾎﾟﾂｾﾝﾀｰ競技場の横を通ったら、ｻｯｶｰの試合をやっていました。

おー残念!! 物産展は明日でした。かなり冷え込んでいたので、観客もﾏﾊﾞﾗ。今夜は雨あるいは雪の予報です。う～～～寒い！

毎朝布団の中で、"あーどうしよう、今日こそﾗｼﾞｵ体操休もうか"と思うのですが、結局5時半頃に起きてしまい、続いて "あーどうしよう、今日こそ走るのを止め、歩こうか"と自問自答し、結局走っています。
ﾗｼﾞｵ体操とﾗﾝﾆﾝｸﾞは私にとってｾｯﾄで、続けることより止める という行為の方が、とっても勇気が要ります。ﾄﾎﾎ (-_-;)

今日は、冷え込む中、ﾁｬﾘを飛ばして来て下さった生徒さん。今年も元気にｽﾀｰﾄ出来て良かったです。
『ピザ』
お孫さんが楽しみに待っているそうで、用意されていた具材も色々でした。*^^*
二次発酵が終わった段階で、生地がふっくらでしたが、焼き上がりも厚みがあり、迫力ありました。

切らずに丸ごとお持ち帰りになりました。宅配でーす(^^)/

段々、遠出が億劫になって来ましたが、これじゃいかん!! と思い、今年は色々な所へ出掛けたいなと思っています。あとは、新たに何か始めたい という希望もあります。
一年かけてやっていきたいです。

今朝8時頃、消防車を呼ぶ事態となってしまいました。(>_<)
" 何かﾋﾟｰﾋﾟｰ鳴っていない？" と夫が言い出し、"あなたの充電器が満充電になった音じゃないの？" と気に留めず私は食事を続けたのですが、いつまで経っても音が消えず、どこだどこだと夫が探し当てたのが、二階の一室。
ｶﾞｽ漏れか？いや、何だろ？ となり、119番したところ直ぐに駆けつけてくれ、結果 火災報知器の電池切れと判明。外してみると、2006年の日付。"通常10年で交換するものだそうですが、12年経過した訳です。
その後、2個目3個目4個目と鳴り出し、うわ～～～！
" さすがPanasonic。誤差なく同時に切れるとは、電池の性能いいなあ" と、夫が感心。ﾀﾊﾊ (-_-;) 。

不在時でなく、そして授業の前で良かった!!
本日は、午前にお一人欠席となり、お一人の授業でした。
『ハイジの白パン』
仕込み水となる牛乳は足すこと無く、丁度いい生地の柔らかさでした。箸を使って溝を作る成形で、十文字に入れたものも、斬新でした。
お～、ふわふわ、ﾌﾟﾘﾌﾟﾘじゃないですか。 (^^)/　

今日も、ﾊﾟﾝを焼いて来てくれ、ｺｰﾋｰﾀｲﾑにいただきました。甘さと柔らかさが上品でした。

午後は、はるばる遠方からお越し下さった生徒さんで、年末に焼けなかった『シュトーレン』でした。
叩き捏ねとｷｬﾝﾊﾟｽ生地で生地を締めてから具材を入れ込みました。

焼成後はﾍﾝﾃｺな形ですが、粉糖を掛けると、ぐっと様変わりです。素敵～！

私にも分けて下さり、賞味しましたが、やっぱり美味しいですね！

合間に、ｼﾝｸ・蛇口・排水溝をﾋﾟｶﾋﾟｶに掃除して下さり、どうも有難うございました。(*^^*)
遠くて大変ですが、たまに足を延ばして気分転換にいらして下さいね。

2019年がｽﾀｰﾄし、早4日め。三が日も過ぎ、今日から仕事始めというという方も多かったことでしょう。
Sunny Spot も今日から授業が始まりました。
本日の生徒さんは、昨年最後の授業（12/29）にも、いらっしゃった方で、"当分来られないと思うので"と、ご予約いただきました。
『イングリッシュマフィン』
ｾﾙｸﾙ型が無くても焼けますが、"あーこの型いいな" と仰っていました。簡易型でもいいと思うので、先ずはやってみて下さい(^^)/　今年は、是非ﾊﾟﾝ作りを続けてもらえたら、嬉しいです。

ｺｰﾋｰﾀｲﾑ用に焼いたのは、『甘酒ベーグル』。
昨日、ﾗｼﾞｵ体操終了後、甘酒が振舞われ、残った甘酒を貰ってきたもので。

ﾗｼﾞｵ体操仲間に食べてもらおうと思い、多めに焼きました。どうだったかな．．．

年末年始と、食べ過ぎ・飲み過ぎているので、普段のﾘｽﾞﾑに戻していかねば！
皆さん、本年も宜しくお願い申し上げます。(*^^*)

今年最後の授業は、3年連続12/29受講という、記録を作った方。昨年は彼とお二人で、そして今年はめでたくその方とｺﾞｰﾙｲﾝされ、ご夫婦で。やったね！ﾊﾟﾁﾊﾟﾁﾊﾟﾁ！
もうお一人は、夏以来の2回目の登場となりました。

『パン・オ・レ』
ようやく時間が取れましたとのことで、年末も普段通りの生活ﾘｽﾞﾑで過しているそうです。
俄然、ﾔﾙ気を出され、ﾍﾞｰｷﾝｸﾞｼｰﾄと計量ｶｯﾌﾟを買われました。お正月に復習してみて下さいね。

ﾋﾟｺ(角）が特徴のこのﾊﾟﾝ、ふっくらで可愛らしいですよね。

『バターロール』
ご主人、中級編に入りましたね。成形を丁寧にされていました。形いいです。奥様がｶｽﾀｰﾄﾞｸﾘｰﾑを作っている間、せっせと洗い物をしてくれました。ありがとうございます。

焼き上がりも形良く、お～という声があがりました。ﾊﾞｯﾁﾘです。

『クリームパン』
ﾎﾉﾙﾙﾏﾗｿﾝ＆ﾊﾜｲでの挙式から戻られ2週間、元気そうで良かったです。おめでとうございます!!
この後、ご主人の実家へ寄るそうで、気合い入っていました。ふふ。

切れ込みからｸﾘｰﾑが出て、旨そう～　こちらは、お母様へ届けるそうです。

私がご用意したﾊﾟﾝは、『甘納豆入りきな粉』。残っていた黒蜜を入れ、優しい味に仕上げました。

"ｺｰﾋｰに合う" と,皆さん満足そうでした。ほっ(^^)

今日は、注文しておいた のし餅 を、お店に取りに行って来ました。昨年も購入したのですが、厚みがあり、美味しかったので。とっても切り易いです。

お雑煮、焼き餅、あべ川．．　楽しみです。(^_^)v

年明けは、1/4～授業開始です。お時間の有る方は、是非いらして下さいね。お待ちしています。

本日の生徒さん、ご都合で11月の予定が今日に延び、ﾒﾆｭｰは その時のままで。
『ブリオッシュ』
卵と油脂が多く非常にﾍﾞﾀつく生地で難易度が高いﾊﾟﾝです。仕込み水を減らし、捏ねてもらいました。
特徴は、僧侶の頭という説がある、面白い外観です。"へ～、こうやってやるんですね"と感心されていました。そうなんですよ、実はこんな風なんですよ。

二次発酵で、頭が平ら気味になってしまったので、もう一度出っ張らせて焼きました。

今日のお昼に、ｽｰﾌﾟと共にご主人と召し上がるそうで、楽しみな様子でした。(^^)

午後、大型ｽｰﾊﾟｰの冷凍ｺｰﾅｰで、こんなﾊﾟﾝを見つけました。

米粉ﾊﾟﾝといっても、小麦粉に米粉を混ぜただけでは？と思い、説明書を読むと、材料は米粉・なたね油・砂糖・食塩・ﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄとあり、"小麦ｸﾞﾙﾃﾝを一切使用せず焼き上げた米粉ﾊﾟﾝです"と、書いてあります。へ～。
明日朝食べようかと思ったのですが、自然解凍で程良い状態になったので、「召し上がり方」に従って、食べてみました。ﾊﾟﾝとは違う、全くの別物。美味しくない！ｶﾞｸｯ。

日の入り時刻が少しずつ遅くなってきましたね。あっと言う間に暗くなっていた夕方が、すこーし明るく、ほっとします。朝は、起床がﾂﾗｲですけど(>_<)