サニースポットの日だまり通信｜少人数制の手作りパンの教室。パン作りなら東京都葛飾区小岩の自宅パン教室

授業の前に、ちょこっとｽｰﾊﾟｰへ行ったのですが、すっかり正月向けの陳列に様変わり！
着々と準備が進んでいます。

本日も授業は、4歳のお子さんが居る方と、3歳のお孫さんが居る方のお二人でした。
『チョコかぼちゃ』
ﾊﾛｳｲﾝ向けに10月に予定されていたのですが、今日まで延びてしまいました。季節が変わっても、いいんです、焼きたい物をどうぞ。

ﾌﾞﾘｵｯｼｭ型の波形模様が、可愛らしいですよね。お子さんは、何個食べたのかしら？

『ウインナーブランチ』
めん棒の当て方、成形が丁寧でｷﾚｲでした。この成形、大変という方も居れば、楽しいと仰る方と分かれるのですが、本日の生徒さんは後者でした。

いい焼き色に完成したのですが、うっかり写真を撮り忘れ、ﾊﾟﾝは袋の中へ。この後、お孫さんの所へ寄って行かれるそうで、嬉しそうでした。

ﾃｨｰﾀｲﾑ用に焼いたのは、紅芋ﾊﾟｳﾀﾞｰを敷いた生地に、甘く味付けした角切りｻﾂﾏ芋を巻いたﾊﾟﾝ。

あっ、感想を聞き逃してしまった！

年末はｽｺﾞｲ寒波がやって来る予報で、あと数日となりますが、怖い・恐ろしいです。(>_<)

昨夜は、ゆず湯で温まりました(^^)　
今朝は残しておいたﾕｽﾞで『ゆずベーグル』を焼きました。いい香り～酒粕も効いてます。

今にも降り出しそうな空模様の中、午前は男性がお一人いらっしゃいました。
『里芋グラタン』
普段も里芋は食べるそうで、料理上手な方です。今日も手慣れた作業でした。
1個だけ、ｸﾞﾗﾀﾝの具が多くて包めなかったので、ｱﾙﾐ型に入れました。

上面にﾊｻﾐで切れ込みを入れ、ﾋﾟｻﾞ用とろけるﾁｰｽを載せて焼成。うふ、旨そう！

午後は、ｸﾘｽﾏｽ会用のﾒﾕｰを選ばれた ご夫婦がいらっしゃいました。
『クリスマスツリーパン』
ご主人は、このﾊﾟﾝ。白生地と抹茶生地に分け、それぞれﾄﾞﾗｲﾌﾙｰﾂﾐｯｸｽを混ぜます。
特徴は何と言っても星形にする成形。1個ずつ丁寧にされていました。

焼き上がったら粗熱を取り、粉糖を掛けて仕上げ。ﾀﾜｰ状に積み上げ完成！お～雰囲気出てます。

『グラタンパン』
奥様は、こちらで。ｸﾞﾗﾀﾝﾒﾆｭｰも色々あるのですが、大きく焼きたいとの事で、丸型で。
工程が長く大変ですが、楽しそうに作業されていました。

ﾊﾟﾝというよりｸﾞﾗﾀﾝそのもの のような感じ?!　今夜はｸﾘｽﾏｽﾊﾟｰﾃｨだそうで、ﾊﾞｯﾁﾘですね(^_^)v

ｺｰﾋｰﾀｲﾑに、皆さんに 『ゆずベーグル』 を召し上がっていただきました。

ちょっと甘さが足り無かった気が。でも、もっちもちです。

本日午前は、家族の期待を背負っていらっしゃった？生徒さん、ﾒﾆｭｰは『シュトーレン』。
以前は、買って食べていたそうで、美味しいなと思っていたそうです。
ﾗﾑ酒に5日間漬けておいたﾚｰｽﾞﾝ・皮付きｱｰﾓﾝﾄﾞｽﾗｲｽ・ｵﾚﾝｼﾞﾋﾟｰﾙを入れ込みます。

成形は、特に難しくはありません。

25分間焼いたら直ぐにﾊﾞﾀｰを塗り込み冷まします。あとは粉糖掛けで完成！
この後、娘さんの家へ寄って行かれるとのことで、数切れｶｯﾄしました。どうだったかな～

今夜は、我が家のｸﾘｽﾏｽ会。といっても夫・母と三人ですが。はは(^^)
色々作ってみました。
ﾎﾟﾃﾄｻﾗﾀﾞで雪だるま＆ｻﾝﾀｸﾛｰｽ、ｻﾂﾏ芋・厚切りﾍﾞｰｺﾝにﾌﾞﾛｯｺﾘｰ・人参を楊枝で留めたﾂﾘｰ。

今日は冬至なので、ｶﾎﾞﾁｬのそぼろあん、そして豚肉のｱｯﾌﾟﾙｼﾞﾝｼﾞｬｰ焼き。よっしゃー(^_^)v
ｹｰｷは注文しておいたｲﾁｺﾞｼｮｰﾄ。

最後に、皆でﾌﾟﾚｾﾞﾝﾄ交換をしました。
という、一足早い我が家のｸﾘｽﾏｽ会は終わりました。(*^_^*)

朝の寒さが嘘のようにｸﾞﾝｸﾞﾝ暖かくなり、授業の前にはｴｱｺﾝを切っても未だ暑いくらいでした。
本日午前は、4人のお仲間で とっても賑やかでした。

『パネトーネ』
昨年12月に作る筈だったﾒﾆｭｰで１年越しとなりました。成形自体は丸め直して紙製の型に入れるだけですが、具材を入れるﾀｲﾐﾝfｸﾞと卵液を塗るﾀｲﾐﾝｸﾞ等、お～先走っていました。^^;

二次発酵は2分ほど延長してから焼きました。無事、ふっくら膨らみﾊﾟﾁﾊﾟﾁﾊﾟﾁ(^_^)v

『シュトーレン』
悩んでこのﾒﾆｭｰに決められました。二次発酵までは、へんてこな形で、これがｼｭﾄｰﾚﾝ?! って感じですが、焼き上がって、粉糖を掛けると、出来上がり～！

断面を見るためにｽﾗｲｽしたのですが、あら写真撮り忘れました。しまった．．

『ピザ』 お二人
それぞれ、ﾄｯﾋﾟﾝｸﾞの食料をお持ちになり、お孫さんの居る方は子供ﾊﾞｰｼﾞｭﾝ、ご主人と二人の方は大人ﾊﾞｰｼﾞｮﾝの具材だそうで。

ﾄｯﾋﾟﾝｸﾞの時は皆で、あーでもないこーでもない と、切り方や載せる順番やらﾜｲﾜｲでした。


皆さん、それぞれご家族でｸﾘｽﾏｽの予定があるようで、弾んだ様子でした。

午後は、前回三姉妹の末っ子の方といらっしゃたお父さん、今回は二女の方に付き添ってもらったそうで。仲良しですね！　午後も室内が暖かく楽ﾁﾝでした。
『パン・オ・レ』 お二人
お父様は、初回ﾒﾆｭｰのﾄﾞｯｸﾛｰﾙを、家で何回も焼いたそうで、ﾊﾏｯてしまいましたね。(^^)
娘さんは以前ﾊﾟﾝを習っていたそうで、手つきが慣れていました。

ﾊｻﾐを入れる作業が、楽しそうでした。

お互いのﾊﾟﾝを試食されていました。ｻﾞﾗﾒの食感と甘い味が気に入ったようでした。

是非、来年もﾊﾟﾝ作りを続けて下さいね。

本日のｺｰﾋｰﾀｲﾑは、『ﾎｳﾚﾝｿｳ＆里芋ｸﾞﾗﾀﾝﾊﾟﾝ』。美味しく召し上がっていただけました。ふふ。

年内の授業も、あと数回となってきました。
本日の生徒さん、雨で心配しましたが、ご主人が車で送って下さったそうで、ま～優しいご主人じゃありませんか！
『野菜色々カップパン』
ﾋﾟﾛｼｷをご希望されたのですが、やったことがなく、試作する時間も無かったので、このﾊﾟﾝを提案させてもらいました。具材のｶﾎﾞﾁｬ・玉ﾈｷﾞ・枝豆・ﾍﾞｰｺﾝを、ﾏﾌｨﾝ型に敷き込んだ生地に入れます。

とろけるﾁｰｽﾞを載せ高温で焼きます。うーん、美味しそう!!

来年も、どうぞ時間を作って、いらして下さいね(^^)/

今年は暖冬予報だった筈ですが、やっぱり寒いですね(>_<) 未だ身体が寒さに慣れない．．．

今朝は、ﾗｼﾞｵ体操会場の八剣神社の境内と周辺の清掃からｽﾀｰﾄ。
毎月1日と15日の2回行っていて、1年を通して6時招集ですが、この時期は薄暗い中での掃除です。黄金の山のようにｲﾁｮｳの落ち葉を、皆でかき集め、45ﾘｯﾄﾙのｺﾞﾐ袋が20袋近くとなりました。ふーっ。

さあ、12月も 真ん中まで来ました (*^_^*)

授業は、初顔合わせのお二人ですが、ﾍﾟｯﾄのﾜﾝﾁｬﾝとお孫さんという共通点の話題で、話が弾みました。

『カフェ・オ・レ』
家でも焼いていらっしゃるのが分かる 捏ね、成形作業のｽﾑｰｽﾞさ。見ていて気持ちいいです。
この成形は応用が効くので、色々と試してみて下さい。

今夜は丸の内までｸﾘｽﾏｽｲﾙﾐﾈｰｼｮﾝを、ご家族で見に行くそうで、いいですね～！

『ハイジの白パン』
娘さんが大好きだというこのﾊﾟﾝを、楽しみにされていました。めん棒で溝を作る成形、大胆でした。
上新粉をﾀｯﾌﾟﾘかけ、真っ白に焼け、成功です！

息子さんの挙式が終わったばかりで、ほっとされた様子でした。良かったですね。

ｺｰﾋｰﾀｲﾑは、毎回復習を兼ねてﾊﾟﾝを焼いてきて下さる方（ｶﾌｪｵﾚの方）の、ｾｰｸﾞﾙﾉｱと、私が昨日焼いたﾎｳﾚﾝｿｳﾊﾟﾝを召し上がってもらいました。ご馳走様でした。

午後は、1ｹ月ぶりに父の墓参りへ。北風でﾁｬﾘを漕ぐのが大変でした。(>_<)
来年は三回忌なので、日にちも決めてきました。ちょっと安心。

久しぶりに晴れ間を見ましたが、不安定な天気でしたね。12月に入って日照時間の短いこと！
本日午前は、三人の生徒さんがいらっしゃいました。
『カマンベール・ノア』
お友達が遊びに来るので、皆で食べようと、このﾒﾆｭｰを選んだそうです。ｸﾙﾐがｺﾞﾛｺﾞ入り、ﾌｨﾘﾝｸﾞのｶﾏﾝﾍﾞｰﾙﾁｰｽﾞと、ﾄｯﾋﾟﾝｸﾞのﾊﾞﾀｰと岩塩がいい味を出してくれます。

250℃の高温でｶﾘｯと焼き上げます。ﾎﾞﾘｭｰﾐｰですね。(^^)

『オレンジクリーム入りミニ角食』
5cm角の蓋付きの型で焼くのですが、二次発酵の見極めがﾎﾟｲﾝﾄです。発酵が鈍いと角が出来ず、発酵し過ぎると蓋が開かないという。

焼き上がりを試食させてもらいました。ｵﾚﾝｼﾞｸﾘｰﾑがほんのりした味でした。他のｸﾘｰﾑに置き換えても良さそうですね。餡とか（その場合、仕込み水は、ぬるま湯で）

『マッシュポテトフォカッチャ』
ﾏｯｼｭﾎﾟﾃﾄはﾌﾚｰｸﾀｲﾌﾟを用い、ﾌﾗﾄﾞｵﾆｵﾝとﾍﾞｰｺﾝを入れ込み、成形はｽｸｴｱ型いっぱいに延ばします。ｸｯｷﾝｸﾞｼｰﾄを敷き込めば、焼き上がりを取出し易いです。

半分に切ってお持ち帰りになりました。十分切り甲斐がありますね。

そして、午後は11回めとなる「八剣スマイルサロン」を行って来ました。
私は、ﾘｽﾞﾑ体操・仲間集めｹﾞｰﾑ・ﾎﾞｯﾁｬの審判を担当。今日は総勢40人を越す人が集まり、会場は熱気ﾑﾝﾑﾝでした。
【ﾎﾞｯﾁｬ】はﾊﾟﾘﾝﾋﾟｯｸの種目にもあるのですが、ｽﾏｲﾙｻﾛﾝでは、そこまでｼﾋﾞｱではなく、簡易版です。

ま～、盛り上がりました！
葛飾区高齢者支援課からお二人視察にみえましたが、"こんなにきちんとしたﾌﾟﾛｸﾞﾗﾑで、しかも皆さん楽しそうで、いい取り組みです"と、お褒めの言葉をいただきました。(^^)/
来年は、もっとﾊﾞｰｼﾞｮﾝｱｯﾌﾟしていく予定です。

2日前の授業で残ってしまったﾎﾜｲﾄｿｰｽで、今朝は『グラタンパン』を焼きました。

生徒さんは、お一人で『コーンクリームパン』でした。開校の翌年から通っていただいているので、9年目のﾍﾞﾃﾗﾝの方です。毎回"お任せﾒﾆｭｰ"で、事前にお知らせしていないので、ﾋﾞｯｸﾘ箱のような感じ？

ｺｰﾝｸﾘｰﾑに牛乳を少々加えた仕込み水に、"へ～" と、不思議そうでした。特に難しい工程も無いので、ちゃっちゃっ と進みました。

いい焼き色ですね。"お昼に食べよう" と、仰っていました。

ｺｰﾋｰﾀｲﾑは、ｸﾞﾗﾀﾝﾊﾟﾝで。

来年も、新作ﾊﾟﾝを紹介していきますので、お楽しみに(^^)/

今朝は布団から出るのが本当に辛かった～(>_<)　でも寒さに耐えられず起きてしまい、急いで着替えてﾗｼﾞｵ体操会場へ向かいました。夜が明けていないので、薄暗く寒々しいこと！
それにしても、皆さん元気だわ。感心しちゃいます。

今日は午後から【むさしの郷】の社長とｽﾀｯﾌの方が、いらっしゃいました。
『コーンクリームパン』
前回試食に出したﾊﾟﾝですが、社長には強引に？このﾊﾟﾝに決めさせて貰いました。はは。
基本の成形をｱﾚﾝｼﾞし、"この方がいいよ" と、二本編みにされていました。

焼き立て熱々を分けて貰いました。ｺｰﾝの甘みが優しい味です。

『かぼちゃとベーコンのグラタンパン』
ｽﾀｯﾌの方は、ﾘｸｴｽﾄ通りこのﾊﾟﾝで。こんな寒い日に、熱々ｸﾞﾗﾀﾝﾊﾟﾝ、いいですよね。
ｸﾞﾗﾀﾝは、市販のﾎﾜｲﾄｿｰｽに、全て角切りのｶﾎﾞﾁｬ・しめじ・ﾍﾞｰｺﾝを入れ、黒胡椒と岩塩で調整。

成形のﾎﾟｲﾝﾄは、生地を丸く広げ延ばす時に、中央をやや高くしておくことです。
こちらも、焼き立てを社長が一人で1個たいらげ、"旨い！これいいわ！、直ぐ作ろう！"と絶賛。

さて、ｺｰﾋｰﾀｲﾑは、昨日焼いた『ブラン・ノワール』を、召し上がってもらいました。ちょっと甘さに欠けたので、粉糖を掛け、結果ｸﾘｽﾏｽっぽくなりました。

今夜から明日も冷え込みそうです。今夜は鍋で温まりましょ。(^^)/

今日は「さいたま国際マラソン」に出場予定でしたが、10日前から喘息の症状が出ていて、呼吸が苦しく走るどころではないので断念しました。なんせｴﾝﾄﾘｰしたのは、6月の暑い頃だったので、まさかこんな事になるとは、よもや思わず。
ﾌﾙﾏﾗｿﾝを始めて11年。年1回その年の集大成という位置づけで完走してきましたが、残念。
本番にｺﾝﾃﾞｨｼｮﾝを合わせるのは、本当に難しいです。ｽﾎﾟｰﾂに限らず何でもそうですが。

さて、今日は3ｹ月ぶりとなる生徒さんが、お一人でいらっしゃいました。
『クリームパン』
ﾊﾟﾝが大好きなお母様が、今日のお昼に食べるのを楽しみに待っていらっしゃるそうで、気合いが入っていました。(^^)　一次発酵に入ったところで、ｶｽﾀｰﾄﾞｸﾘｰﾑ作り開始！

ﾃｨｰﾀｲﾑは、『ゆずカステラ』で。気に入っていただけました。

午後は、ﾊﾟﾝを試作。
『ブラン・ノワール』という、白生地と黒生地を数段重ね四角に切り揃え、切り落とした端切れは、渦巻きや重ね木のようにして焼いた物です。