サニースポットの日だまり通信｜少人数制の手作りパンの教室。パン作りなら東京都葛飾区小岩の自宅パン教室

午前は、すっかりﾊﾟﾝ作りにﾊﾏｯてしまった生徒さん、今月4回目の来校です。
お孫さんの "又、作ってね！" の嬉しい言葉が励みになっていることでしょう。 (*^_^*)
『チーズ』
めん棒は最少に留めた当て方（延ばし方）で、良かったです。角切りしたﾁｰｽﾞを丁寧に生地
全体に載せていました。

二次発酵後、ふっくら膨らんでいて、焼き上がりが楽しみでしたね。お～good ！

午後は、【むさしの郷】の社長とｽﾀｯﾌの方の2名でした。早めの到着だったのですが、どれも
発酵時間・焼成に時間を要したので、長丁場となってしまいました。
『マッシュポテトフォカッチャ』
社長へ紹介用に新作ﾊﾟﾝの初披露です。具材に混ぜ込むﾌﾗｲﾄﾞｵﾆｵﾝとﾏｯｼｭﾎﾟﾃﾄのﾊﾟｯｹｰｼﾞを
不思議そうに見ていました。

ｽｸｴｱ型に合うように、めん棒で大きく延ばし入れ込みます。焼き上がりを分けてくれ、三人で試食。
"うん、旨いね！"と、気に入っていただけたようで、わーい (^^)/

『玉ねぎサワーキッシュ』
ｽﾀｯﾌの方は、ﾊﾟﾝ＋α で、最初にﾊﾟﾝから取り掛かっていただき、一次発酵時間を使っての
作業となりました。具材の切り物⇒炒め⇒ﾊﾟｲ更にﾊﾟｲｼｰﾄを敷き入れ⇒具材の流し込み

後は、焼けるのを待つだけ。こちらも、皆で試食。玉ﾈｷﾞの甘さとｻﾜｰｸﾘｰﾑがﾏｯﾁしています。


『ハニーシナモン』
生地を8割まで捏ねたところで、ｺｺｱﾊﾟｳﾀﾞｰとｼﾅﾓﾝを入れ込み、ﾏｰﾌﾞﾙ模様の状態にします。
成形は縦長方形に生地を延ばしたら、ｻﾞﾗﾒを載せｸﾙｸﾙ巻いて、ﾄﾖ型へ。

とにかく二次発酵で十分膨らむまで時間を取ります。ﾌﾀをして焼くので、焼成後開けるまで中の
様子が分からず、三人で "どうだろ？、" ちゃんと焼けるかな？" と25分待ちました。

ｺｰﾋｰﾀｲﾑは、昨日焼いた『コーンクリームパン』で、こちらも初披露です。

" 先生の淹れたｺｰﾋｰとﾊﾟﾝが楽しみ " が、教室参加の目的だそうで、そうですか。

「区民健康体力テスト」に従事の為、今日は終日出払っていました。

葛飾区では、年7回、区内の小・中学校を会場として、体力測定会を実施しています。
今回の会場は、靑砥中学校。
区民だけでなく、区外も方もOKで、しかも無料！
私達ｽﾎﾟｰﾂ推進員は、測定員の資格を有し、お子さんからｼﾙﾊﾞｰの方まで幅広く対応
しています。ご自身の体力・筋力・/体脂肪 他かなりな緻密なデータが得られるので、沢山の
方に利用して欲しいです。(^^)/

帰宅後、夕飯の下支度をしつつ、明日のｺｰﾋｰﾀｲﾑ用のﾊﾟﾝを焼成。
というか、試作を試みたのですが。

ｺｰﾝｸﾘｰﾑ（缶詰め）を仕込み水にし、粒ｺｰﾝもﾀｯﾌﾟﾘ入れました。いい感じ～(^^)

本日の生徒さん、新婚の方、出産予定日まで2ｹ月の方、お孫さんが三人いらっしゃるという
三名の女性でした。

『チーズ』
" 以前焼いていた方のを見て、とってもﾀﾞｲﾅﾐｯｸだったので楽しみにしていました" と の事。
角切りしたﾁｰｽﾞが大きめで、食感が良さそう。

お～、真っ直ぐに焼けましたね！　早速お昼に召し上がったのかな？

『イングリッシュマフィン』
今日で3回めですが、家でﾄﾞｯｸﾛｰﾙとﾊﾟﾝｵﾚを何度も復習したそうで、それは上達の早道です。
帰りに娘さんの家に寄って、お孫さんに食べてもらうと仰っていました。いいですね～！

うん、ふっくらと、そして程良い焼き色が美味しそうです。

『パネトーネ』
もしかしたら出産前最後のﾚｯｽﾝになるかもしれないので、待望のﾊﾟﾝを焼いてもらいました。
卵と油脂が多いので、非常にﾍﾞﾀつく生地ですが、たたき捏ねを入れ、まとめられました。

本来、高さのある円筒型で焼くのですが、9分割の小ぶりで。粉糖を掛けて完成です。

ｺｰﾋｰﾀｲﾑは、昨日焼いておいた『マッシュポテトフォカッチャ』を、ご試食いただきました。

午後は、亀有まで出向き、「かつしか区民大学」に、出席して来ました。2回ｼﾘｰｽﾞで、1回め
(10/27) の 「健康長寿とﾌﾚｲﾙ」に続き、本日2回めは「健康長寿をめざす介護予防と認知症
予防」というお話でした。
以前TVでも取り上げられていましたが、健康に気をつけた生活を送ることより何より大事なのは、
人との繋がり・社会参加なんですよ、これが。
しかも嫌々やるのではなく、自分で好きな事に取り組むのがﾎﾟｲﾝﾄ！
って事を、回りの人達にも発信していきたいと思っています。(^^)/

昨日の大雨が上がり、今日は とっても過し易い穏やかな日でした！
冬の始まりの【立冬】ですが。
本日の生徒さんは、二回目の方と、数え切れないﾒﾆｭｰを焼いた方のお二人でした。

本日お越しいただいたのは、お子さんが幼稚園の時からの仲良しお二人組みで、小学校へ
上がった現在も、一緒にﾊﾟﾝ教室に来られています。いいですね～ (^^)

『ジェノベーゼ』
" 自分が食べたかったので "  とﾁｮｲｽされたﾒﾆｭｰです。成形の時から、ﾊﾞｼﾞﾙｿｰｽのいい香り
に、楽しみな様子でした。へ～ と、変わった成形に感心?!

おう、ﾋﾞｯｸﾞｻｲｽﾞ！！

『ハチミツ＆ドライフルーツ』
分割数が多く、編むのがﾁｮｯﾄ手間なのですが、12個に分け、長く延ばした二本の生地を編み、
6組作られました。さすが、上級者！

思った以上の大きさだったようです。粉糖を掛けて完成です。

お二人共、焼き上がったﾊﾟﾝを分けて下さり、皆で試食を。甘いﾊﾟﾝと総菜ﾊﾟﾝを味わえ、満足(^^)/
ｺｰﾋｰﾀｲﾑは、昨日焼いた『餡デニッシュ食パン』 を、お出し しました。

予報よりかなり早く、昼前から雨が振り降出し、遠足に行っているというお子さん達を心配され
ていました。(>_<)

私は、外出を諦め、先週習って来た 『バナナブレッド』 を復習してみました。
きび砂糖の代わりに黒糖、ﾁｮｺの代わりにﾚｰｽﾞﾝ、ﾊﾞﾀｰの代わりにﾏｰｶﾞﾘﾝで代用。

生地の上に輪切りﾊﾞﾅﾅとｸﾙﾐを載せて37分焼きました。ﾚｰｽﾞﾝの酸味がいいです。(*^_^*)

それにしても、久々の本降りだ！

 

『チョコかぼちゃ』 をﾘｸｴｽﾄされた生徒さん向けに用意した本日のｶﾎﾞﾁｬ、思いのほか瑞々しく
仕込み水が要らなかったかな と思う程、生地が軟らか過ぎ、粉を足し足し、仕上げていただき
ました。" 勉強になりました" と、とっても前向きな生徒さんで、ほっ。

通常は8個分割のところ10分割で、ﾁｮｺﾁｯﾌﾟを包み込みﾌﾞﾘｵｯｼｭ型へ。膨らみも良く、わはは～

昨日の秋晴れが一転、昼前から小雨天気となりました。久々のお湿りでした。

秋晴れの日が続いています。上の方に雪を被った富士山も よく見え、気持ちいいです。
でも、空気が乾燥してるので、目と肌が乾燥気味。

本日の生徒さん、初級最後のﾒﾆｭｰでした。
『胚芽バンズ』
ご家族がﾊﾟﾝを届けてくれるのを待っているそうで、張り合いがありますね！

胚芽を買ってあるそうで、直ぐにでも復習が出来ますね。
大きく4分割、逆に小さめで8個でもOKですので、試してみて下さい。(^^)/

毎回、焼いてみました と習ったﾊﾟﾝを持って来てくれるのが、わーい嬉しいな。
前回のﾁｰｽﾞﾊﾟﾝを6分割で焼いたそうです。おっ、っいい感じ～！

今朝は、ｸﾙﾐ餡ﾊﾟﾝ（っていうのかな?） を焼きました。ﾗｲﾑ麦を配合し、やや硬めです。

午後は、私の母の誕生日会を我が家で行いました。娘夫婦も来てくれ、皆でご馳走を食べ、ﾌﾟﾚ
ｾﾞﾝﾄと寄せ書きを渡しました。
そして、" ﾊｯﾋﾟﾊﾞ~ｽﾃﾞｲ " を歌い、八本のﾛｰｿｸの火を吹き消してもらいました。

明日で満88歳、米寿です。ﾊﾟﾁﾊﾟﾁﾊﾟﾁ．．

本日いらっしゃった方は、以前 Sunny Supot へ通っていただいていた方からの紹介でした。
前から来たいと思っていたそうで、とても楽しみにされていたようです。

『ドックロール』
何度もﾚｼﾋﾟを読み返され、工程を確認していました。計量は ゆっくりでも間違いのないよう
に行うのが大事です。以降は、期間を掛け過ぎず、なるべく手早くが良いです。

優しい焼き色のﾊﾟﾝが出来上がりました。お孫さん達に分けてあげるのが、待ち遠しそうでした。

ｺｰﾋｰﾀｲﾑは、昨日「1 Day ﾚｯｽﾝ」で焼いて来た『ｶﾎﾞﾁｬとﾍﾞｰｺﾝのｸﾞﾗﾀﾝﾌﾞﾚｯﾄﾞ』 を、ご試食
いただきました。具材がﾄﾞｯｼﾘ入ったﾊﾟﾝです。

猛暑を乗り越え、お越しいただいた本日のお二人の生徒さん、無事お顔を拝見出来、ほっ。
10月の授業も、今日が最後でした。多分。

『イングリッシュマフィン』
"やり方忘れちゃいました"と、仰っていましたが、直ぐに思い出してくれ、いい捏ね具合でした。

ｺｰﾝﾐｰﾙの他の使い方が、うーんですよね。でも、このﾊﾟﾝを気に入ったら、是非お買い求めいただき、家でも焼いてみて下さい。(^^)/

『ダッチブレッド』
上級編最後のﾒﾆｭｰまで来ました！上掛け生地の作り方と、ﾊﾟﾝ生地への掛け方がﾎﾟｲﾝﾄです。

いいﾋﾋﾞ割れで成功です。良かった～(^^)　

午後、新小岩までﾁｬﾘで出掛けて来ました。
先ず「ありパン」へ。"お客様の思い出に残るﾊﾟﾝ屋を目指し、2017年10月28日に、親娘でｽﾀｰﾄしたお店が、早くも開店1周年を迎えます。" とのﾒｰﾙが届き、1周年祭特典をｹﾞｯﾄしに。へへ。

途中、" うん?! " と気になって引き返すと、「一本堂11月ｵｰﾌﾟﾝ予定」の貼紙が目に止まりました。

何店舗かある食ﾊﾟﾝ専門店ですが、新小岩（平和橋通りに面した新小岩2丁目）にも出店か。

晴れたり曇ったりと何だかせわしない天気（女心と秋の空？）の一日でした。
午前は3ｹ月ぶりの三人のお仲間、午後は予定日まで3ｹ月の方がお一人の授業でした。

『野菜いろいろカップパン』
"甘い系より総菜系で、お薦めのﾊﾟﾝありますか？" という事でご用意しました。

" うわ～、いい色"、"すごーい、深さがある" と、皆さんで見入っていました。

『抹茶クーヘン』 お二人
"久しぶりなので、忘れちゃったかも"と、不安そうでしたが、いえいえ大丈夫でした。

"素敵～"と、1つに繋がった見栄え有る出来栄えに、満足されていました。

『ハチミツとドライフルーツ』
ﾊﾁﾐﾂ風味が易しい味の、ふんわりﾊﾟﾝです。2本編み成形が、どんどんｽﾋﾟｰﾄﾞﾞｱｯﾌﾟしていきました。

焼き上がったら、粗熱を取り、粉糖を掛けて完成です。1個が大きく食べ応えありそう。

私は昨日、かぼちゃﾊﾟﾝと、かぼちゃようかんを作りました。

生地にもﾌｨﾘﾝｸﾞにも、かぼちゃがﾀｯﾌﾟﾘです。

本日の生徒さんに、ご試食いただきました。皆さん、気に入ったようで、(^^)/