サニースポットの日だまり通信｜少人数制の手作りパンの教室。パン作りなら東京都葛飾区小岩の自宅パン教室

今朝は少し冷え込みましたね。手袋が欲しい感じでした。日中は穏やかだったこと。(^^)
授業準備に時間を要すると思い、昨夜のうちにｺｰﾋｰﾀｲﾑ用のｶﾎﾞﾁｬﾊﾟﾝを焼いておきました。

生地にもｶﾎﾞﾁｬを入れ、ｶﾎﾞﾁｬ餡を包みました。ｶﾎﾞｯﾁｬっぽい仕上げでしょ?!

今日は、お久しぶりの二人組みの方と、来週ｱﾒﾘｶへ戻られる方の3名でした。
『ダブルあずき』お二人
油脂が多めで、しっとりした生地で、捏ねている時もﾂﾔﾂﾔ。色的に抹茶生地もいいかも。
餡を入れた生地を、丸めたら手の平で軽く押して少し平らにします。

1個が十分大きくﾀﾞｲﾅﾐｯｸに焼き上がりました。粗熱が摂れたら、粉糖を掛けて完成です。

『チョココロネ』
柔らかめでふんわりさせたかったので、仕込み水を足し、程良い状態にしてもらいました。
長めに生地を延ばし、ｸｯｷﾝｸﾞｼｰﾄを巻いたｺﾛﾈ型に巻き付けます。

お～、膨らみました。家に帰ってからﾁｮｺｸﾘｰﾑを入れるとの事で、空洞のままお持ち帰りに
なりました。どうだったかな？

『ダッチブレッド』
ﾁｮｺｺﾛﾈを一次発酵へ入れた所で計量開始。という事で2ﾒﾆｭｰに挑戦されました。作業が続く
ので、私もお手伝いしました。上掛け生地を準備するﾀｲﾐﾝｸﾞ、二次発酵の温度がﾎﾟｲﾝﾄです。

表面が割れ、成功です。是非、ｱﾒﾘｶへ戻ってから復習してみて下さいね。

開始時刻が遅かったので終わりの時刻も12時を過ぎ、何だかﾊﾞﾀﾊﾞﾀしてしまいましたが、ようやく
ｺｰﾋｰﾀｲﾑとなりました。

寒暖差が大きいので、皆さん体調に気をつけて、お過ごし下さい。(^^)/
ﾊﾟｿｺﾝの定期ﾒﾝﾃﾅﾝｽで、外部へ出す為、ﾌﾞﾛｸﾞ更新は25日迄お休みです。

午前中の男性、"あれ？今日はﾊﾞｲｸじゃない？"と思ったら、故障してしまったそうで、いつもより早く家を出て電車で来られました。大変でしたね。
『レンコンピザ』
講師のお薦めで決めた本日のﾊﾟﾝ、6分割で焼かれました。成形までは通常のﾋﾟｻﾞと同じでのっぺりした状態で、二次発酵後に、醤油⇒ﾚﾝｺﾝ⇒とろけるﾁｰｽﾞの順で載せ焼きます。

午後の授業の前に、今日も10k走へ。日差しが強く紫外線がﾔﾊﾞｲと思ったのですが、（唇にﾍﾙﾍﾟｽが出来てしまった為）走る方を選んでしまいました。

そして、午後は仲良しご夫婦のお二人でした。
『ピーナッツバター』
ご主人に、ﾊﾟﾝの説明をしたところ、ﾁｮｯﾄ不思議そうでした。生地を3枚重ね、その間にﾋﾟｰﾅｯﾂﾊﾞﾀｰとｱｰﾓﾝﾄﾞﾀﾞｲｽを挟み、切り込みを入れ、編むって？？

『かぼちゃパン』
ｶﾎﾞﾁｬを使ったﾊﾟﾝはﾒﾆｭｰの中に沢山あるのですが、最新版で。先日奥様が届けに来てくれたｶﾎﾞﾁｬを使いました。夫と重さ当てをし、私がﾋﾟｯﾀﾘ賞（1.5kg)でした。えへん。(^^)/

焼き立てを分けて下さり、皆で試食しました。生地はﾌﾝﾜﾘ、ｶﾎﾞﾁｬは程良い甘さで美味しかった～

日中は半袖で過ごせた程、爽やかな陽気で、気持ちも晴れ晴れ。
教室は、午前が三人の女性ｸﾞﾙｰﾌﾟ、午後はｶｯﾌﾟﾙさんが ひと組みと女性お一人で、賑やかでした。

『胚芽バンズ』 お二人
仕込み水を掛けた段階で、" うわ、いい香りですね " と、風味に癒やされていました。胚芽は食物繊維やﾐﾈﾗﾙが豊富なので、強力粉に混ぜて焼くのがいいですﾖ。

"なんか丸くないな～"と、焼き上がりを眺めていらっしゃいましたが、味わいがあると思います。

『イングリッシュマフィン』
二次発酵の膨らみが弱かったので、3分延長してから焼きへ。型を使わない場合は、通常どおりでOKです。ｵｰﾌﾞﾝの余熱の入れ方が分からないとの事で操作してもらいました。これで焼けますね。

お昼に召し上がったかな？

ｺｰﾋｰﾀｲﾑに、講師が焼いたﾗｲ麦ﾊﾟﾝを試食して貰いました。

『チーズ』 三人
ﾁｰｽﾞの角切りｻｲｽﾞ、成形、包丁の切れ込み と、皆さんそれぞれで面白いものですね。基本どおりの方、自身の思うがままの方、対抗心を燃やす方？　わはは。


仕上げは、溶き卵を塗った後に切り込みを入れます。


ﾀﾞｲﾅﾐｯｸがﾊﾟﾝが焼き上がりました。


男性が、焼き立て熱々を切り分けてくれ、皆で試食。お土産のﾌﾜﾌﾜｹｰｷも持参され、ｲﾝｸﾞﾘｯｼｭﾏﾌｨﾝを焼いて持って来てくれた方と、満腹になりました。幸せ～！

教室に貼ってあるｶﾚﾝﾀﾞｰを見て、" 予約がいっぱいですね" と言われましたが、ｲｴｲｴ実は私用でいっぱいです。とほ。

今日は、2回目の顔合わせとなったお二人の生徒さんの授業でした。

『いちじく』
Sunny Spot のﾒﾆｭｰの中で、ﾊｰﾄﾞ系ﾊﾟﾝの代表の1つです。何といっても、焼成前のｸｰﾌﾟが決め手。
うん、ｷﾚｲに入りました。

『パルメザンソフト』
ﾁｰｽﾞ大好きということで、ｿﾌﾄで大きめの このﾊﾟﾝ、食べ応えがあると思います。粉ﾁｰｽﾞを敷いた生地は巻きづらく難所ですが、ｺﾂが分かるとｽﾑｰｽﾞでした。

抹茶ｸｯｷｰを焼いて来てくれ、皆でﾃｨｰﾀｲﾑ。いい味と食感でした。手作りに愛を感じました。ふふ。

『ｶﾎﾞﾁｬ＆ｸﾙﾐ入り米粉ﾊﾟｳﾝﾄﾞｹｰｷ』 を焼いてみました。

ｶﾎﾞﾁｬの美味しい季節になってきました。わーい！　

本日午後、【むさしの郷】 のｽﾀｯﾌの方お一人の授業でした。社長は所用で欠席でした。あらまっ。
『紅芋パウダー入り食パン』
250gの粉を捏ね1/3：2/3に分け、一方に紅芋ﾊﾟｳﾀﾞｰを混ぜ込んだ生地を作ります。成形時に、それぞれ大きく伸ばし、2枚を重ね甘納豆を散らし、ｸﾙｸﾙ巻きます。

食ﾊﾟﾝ型に蓋をして焼くので、二次発酵は十分取りました。焼成後、蓋を開ける時がﾄﾞｷﾄﾞｷ。

ｷﾚｲな渦巻きが出来ました。甘納豆の代わりに、ｻﾂﾏ芋でも良さそうですね。(^^)/

ｺｰﾋｰﾀｲﾑに、ﾊﾟｳﾝﾄﾞｹｰｷを召し上がってもらいました。"美味しいですね～"に、ほっ *^_^*

秋を感じるﾒﾆｭｰかな。

本日の生徒さんはｱﾒﾘｶ在住の日本人女性で、初めていらっしゃったのが2年8ｹ前。
その後ｱﾒﾘｶへ戻られ、一時帰国の再登場があり、そして今回が3度目でした。

『バターロール』
"どうしても上手くいかない"という事ﾞでﾘｸｴｽﾄされました。簡単そうで難しい成形ですよね。

出来上がりは、ご自身が思っていたものとﾁｮｯﾄ違った様子。是非、帰国後も焼いて下さいね。

『ベーコンエピ』
"もう1種類やりたい"と選ばれました。どうやって成形するのか全く分からなかった"そうで、へ～と感心しながら作業されていました。

ﾊﾟﾘｯと仕上げる為の、霧吹き掛けが大事です。

帰国まであと1回ご予約をいただきました。お待ちしていますね。(^_^)v

10月も 真ん中まで来ましたがｷｬﾝｾﾙが早3件。うーん、残念(>_<)　仕方ないですね．．．

本日、午前お一人、午後お二人の授業を行いました。
皆さん、夏休みを利用して海外旅行をされ、その楽しかった様子を聞き、想像の世界ではありますが、私も楽しくなりました。(^^)

『カンパーニュ』
" うわー、くっつきますね！" そうなんです、油脂が入らないので、どうしても生地が手につき、しかも粉量が300gと多いので、捏ねが大変ですが、ここを乗り切れば、あとは楽です。

丸形は2本の切り込み、ﾚﾓﾝ形は葉脈のｸｰﾌﾟを入れ、焼きへ。噛みしめ感を味わえますﾖ。

『野菜いろいろカップパン』 ✕２
以前、紙の型に入れた生地に、しめじ・ﾐﾆﾄﾏﾄ・ﾌﾞﾛｯｺﾘｰを載せて焼いてもらった事がありますが、newﾊﾞｰｼﾞｮﾝはﾏﾌｨﾝ型を使い、ﾊﾟﾝそのものがｶｯﾌﾟになります。

玉ﾈｷﾞ・ｶﾎﾞﾁｬ・ﾍﾞｰｺﾝ・枝豆という組み合わせも、合います。ﾁｰｽﾞが溶けて、ﾎﾞﾘｭｰﾑｱｯﾌﾟです。

ﾃｨｰﾀｲﾑは、昨日焼いた『ラウンド型シナモンパン』 を、召し上がってもらいました。

今日は、午前授業と午後授業の間に、10km走りました。「手賀沼ｴｺﾏﾗｿﾝ（ﾊｰﾌ）」迄、丁度あと2週間。あまり練習出来ていないのですが、やっぱり、昼間走るとｽﾋﾟｰﾄﾞが出るので、走った感があって、いいな。

本日10月10日は、昔なら「体育の日」で、学校では「大運動会」が恒例でした。
年に何回か" 晴れの特異日 " がありますが、今日は正に特異日?!  晴天で気持ちいい日です。

本日の生徒さんは、お一人。お任せﾒﾆｭｰでしたので、『野菜いろいろパン』を、ご案内。
ﾏﾌｨﾝ型に生地を押し広げたら、窪みに野菜類(玉ﾈｷﾞ・ｶﾎﾞﾁｬ・枝豆・ﾌﾞﾛｯｸﾍﾞｰｺﾝ）を入れます。

ｻﾗﾀﾞ油をｻｯと掛け黒胡椒した上面に、とろけるﾁｰｽﾞを載せて焼きます。うふ、いい色。

ｺｰﾋｰﾀｲﾑのお供は、『ｶﾎﾞﾁｬようかん』。美味しい～と、召し上がっていました。良かった！

＜おまけ＞
お隣り鈴木農園で買い求めたﾋﾟｰﾏﾝ。ﾅﾝﾄ可愛らしいｻｲｽﾞ。

そうそう、今年は【塩害】が大きな問題になっています。電車の運行にも支障をきたしましたし、野菜の生育にも影響が出ています。これから出荷を迎えるﾀｲﾐﾝｸﾞの農作物、大被害です。(>_<)

本日の授業は、2週間前にご予約いただいた親子様一組でした。

『ドックロール』✕2
ﾊﾟﾝ作りｷｯﾄを買って二人でやってみたそうで、どうもよく分からない という事で、いらっしゃいました。
計量⇒捏ね と進むうち、成程ね～と、感心されていました。

娘さんの焼いた方を1個切り分け、私も分けてもらい、三人で試食。やっぱり、旨いです！このﾊﾟﾝ。

今夜はﾋﾞｰﾌｼﾁｭｰだそうで、ご家族でﾊﾟﾝと一緒に食べるのを楽しみに、お持ち帰りになりました。

是非又、いらして下さいね(^^)/

午後は､明日開催の「かつしかｽﾎﾟｰﾂﾌｪｽﾃｨﾊﾞﾙ」の前日準備で、会場の奧戸ｽﾎﾟｰﾂｾﾝﾀｰへ。

いや～、今日は暑かったですね!!　東京の最高気温32℃。(>_<)　ふーっ。

気温がｸﾞﾝｸﾞﾝ上がってきた今日は、午後からの授業で、3回目の方お一人でした。
『イングリッシュマフィン』
ｺｰﾝﾐｰﾙが入るﾊﾟﾝなのですが、既に買ってあるそうで、準備万端ですね。今日の膨らみはどうかな と、気になりましたがﾊﾞｯﾁﾘでした。

型は、買おうか迷ったそうですが、おうちでは、先ず型ﾅｼで焼いてみて下さい。

午前中、ﾊﾟﾝｵﾚを焼いてお昼に召し上がって来たそうで、私も1個貰っちゃいました。ご馳走様!!

ｺｰﾋｰﾀｲﾑは、昨日母と焼いた『酒粕ベーグル』を、ご試食いただきました。

本日より､毎度お馴染みの「ｳﾀﾏﾛｷｯﾁﾝ」の試供品配布を開始しました。可愛らしいｻｲｽﾞです。

是非、お試し下さい (^^)/