サニースポットの日だまり通信｜少人数制の手作りパンの教室。パン作りなら東京都葛飾区小岩の自宅パン教室

今日は、毎回 " 先生のﾊﾟﾝが楽しみ！" と、ｺｰﾋｰﾀｲﾑを心待ちしている【むさしの郷】の社長が
登場とあって、朝のうちに試食ﾊﾟﾝを焼きました。

ﾏﾌｨﾝ型に這わせるように生地を敷き、玉ﾈｷﾞ・枝豆・ｶﾎﾞﾁｬを入れ、米油と塩胡椒で味を整え、
焼成前に、とろけるﾁｰｽﾞを載せました。

『ガトーバスク』
ｽﾀｯﾌの方は、たまにお菓子系を選ばれ、今日は焼き菓子でした。ﾌﾞﾙｰﾍﾞﾘｰｼﾞｬﾑとﾌﾞﾙｰﾍﾞﾘｰ
の実をｻﾝﾄﾞし、ｱｰﾓﾝﾄﾞｽﾗｲｽを飾り付けて焼く洒落たお菓子です。

職場に戻り、ｽﾀｯﾌの方達と分けて食べるのを、"楽しみ～"と、仰っていました。*^_^*

『はちみつ＆ドライフルーツパン』
今日も、授業では初披露の社長向けﾊﾟﾝです。「お任せﾒﾆｭｰ」なので、事前に通知していない
のですが、ちょっと、女子っぽいかな？と思いつつ、編んでいただきました。ｷﾚｲな仕上がり！

焼き上がったら粗熱を取り、粉糖を掛けて完成です。試食させてもらいました。うふ、旨っ！

で、お待たせのｺｰﾋｰﾀｲﾑ。

気に入っていただき、次回のﾒﾆｭｰに決定しました。来月お待ちしていますﾖ。

会社勤めをしていた時は、ほぼ土・日が休みだったので、土曜は最大限有効に使い、日曜は
身体を休めるというｻｲｸﾙでしたが、自宅でのﾊﾟﾝ教室を始めてから、不定休の為、様変わりし、
" 今日は何曜日だっけ？" なんてことも。

そして今日は日曜日。授業は午後からだったので、午前中は部屋の片付けをしたり、本を読ん
だりと、ゆったりと過しました。

『ひまわりパン』
前回ご主人が作ったのですが、今回は奥様が挑戦。自身の出来栄えに、とっても満足そうでした。

可愛く焼けました！　色を出すには、やっぱり人参ｼﾞｭｰｽが合ってるかも。


『小松菜パン』
ご主人は、総菜ﾊﾟﾝの中から選んだこのﾊﾟﾝ。大きく伸ばした生地に、切り揃えた小松菜・ﾌﾟﾛｾｽ
ﾁｰｽﾞ・ﾊﾑを載せ、太巻きの要領で巻いたらｶｯﾄしして型へ。

おー、色々な形で味がありますね。今晩の主役ですね。

ﾃｨｰﾀｲﾑは、枝豆ﾊﾟﾝとｸﾚｰﾑﾌﾞﾘｭﾚ。後者は、【かんてんぱぱ】の、牛乳と熱湯だけで手軽
に作れる優れものです。

昨日朝、ﾗﾝﾆﾝｸﾞ途中のどこかでｷｬｯﾌﾟを落としたようで、帰って来てから走った道を又少し走っ
てみて探しましたが見当たらず。
今朝再び同じ道を辿ったのですが、やっぱり見つけられず、それでも諦め切れず、近くの交番
に寄り、尋ねてみました。おまわりさんがﾊﾟｿｺﾝで検索してくれたのですが、" 今現在届いてない
ようです "。
何で被ってるのに落すの？ と、思う方が居ると思いますが、いつも畳んでﾎﾟｹｯﾄに突っ込んで
いて、日差しが強くなって来たら、取り出しているんですが、落ちたのに気付かないなんて．．．

仕方ない、気を取り直して焼いたﾊﾟﾝは、『枝豆パン』。
ﾄﾏﾄｼﾞｭｰｽで捏ね、茹でた枝豆と刻んだﾊﾑを載せ、切り込みを入れて焼成。

本日の生徒さんに、ご試食いただきました。

生徒さんは三名で、皆さん前回来校時は汗ﾀﾞｸでしたが、今日は少し楽なようでした。
『胚芽バンズ』
特に難しい箇所はありませんが、胚芽の風味を味わって欲しくてﾒﾆｭｰに入れてます。

焼き上がったﾊﾟﾝを、いつの間にか1個召し上がっていました。早業！

『イングリッシュマフィン』
二次発酵の見極めがﾎﾟｲﾝﾄで、今日は3分延長して焼きに入りました。

家で焼く時は、型ﾅｼでやってみて下さい。その場合、二次発酵は20分でOKです。

『2種の編みパン』
成形の口頭説明では、" 何だか難しそう " と、仰っていましたが、ｷﾚｲに編めていました。

上掛けのｼｭｶﾞｰﾅｯﾂが、旨いんですよ。(^^)/

今日も、風が気持ち良かったな～！少しだけ秋の気配を感じました。

8月17日,8(ﾊﾟ)・1(ｲ)・7(ﾅ) の語呂合わせで、今日は【ﾊﾟｲﾅｯﾌﾟﾙの日】ですって。
ﾄﾞｰﾙ社が制定したそうで。
実は、私 ﾊﾟｲﾅｯﾌﾟﾙが大好きです !  そして、丸ごと1個を自分でｶｯﾄするのが好き。

今日は、初めての方が、強風だった為、ﾁｬﾘではなく歩いていらっしゃいました。
『ドックロール』
随分前に数回ﾊﾟﾝ作りを習った事があるそうで、捏ねは難しいと仰っていましたが、作業の流れ
がｽﾑｰｽﾞでした。

今日は、予報通りｶﾗｯとした陽気で、風が気持ち良く、汗ﾀﾞﾗにならずに済みました。

今朝は、結構強い風が吹いていたので、富士山が よく見えました。雪を被っていないので、
一瞬 " うん?! " と思いましたが、紛れもないあのｽﾞｯｼﾘ存在感のあるｼﾙｴｯﾄ。
そして、ﾀﾇｷ達も居ました。ｴｻを与えている人が居るのですが、鳩も便乗してます。^^

本日の生徒さんは夏時間授業で、9時前にいらっしゃいました。この後、職場の皆さんに配る
そうで、『ココナッツクッキー』を焼かれました。

生地を混ぜ合わせ、成形して焼くだけなので、あっと言う間に終了。丸と四角合わせて26枚。
ｻﾞﾗﾒとﾄﾞﾗｲｼﾞﾝｼﾞｬｰをﾄｯﾋﾟﾝｸﾞ。

ﾊﾞﾀｰやﾏｰｶﾞﾘﾝといった動物性油脂ではないので、仕上がりがｻｸｯとした食感です。

こちら、私が焼いた『黒ごまパヴェ』。仕込み水は牛乳、油脂はｺﾞﾏ油の不思議な？ﾊﾟﾝです。

生徒さんにも試食いただきました。

8月もやっと真ん中まで来ました。とにかく毎日暑くてﾍﾄﾍﾄですが、日は短くなってきています。
今日は終戦記念日、そして亡き父の誕生日。合掌．．．

今朝は、ﾗﾝﾆﾝｸﾞから戻って直ぐにﾊﾟﾝ作りに取り掛かりました。昨夜、計量を済ませ、冷蔵庫で
保存していたので、仕込み水を投入するだけ。時短です。(^^)/

とっても柔らかなﾊﾟﾝ生地で、ﾊﾁﾐﾂの優しい味と、ﾐｯｸｽﾄﾞﾗｲﾌr-ﾂの相性がいいですﾖ。

生徒さんは、約2ｹ月ぶりの方で、迷われた末のﾒﾆｭｰをﾘｸｴｽﾄされました。
『ミニかぼちゃ食パン』
ｶﾎﾞﾁｬはﾌﾚｰｸ状ﾀｲﾌﾟを使い、持参された紙型3つに分け、ﾗﾑﾚｰｽﾞﾝ・ﾁｮｺﾁｯﾌﾟ・甘納豆の3種類
を、それぞれ生地に巻き込むﾜﾝﾛｰﾌの成形です。

二次発酵を長めに取り、溶き卵を塗ったらﾊｻﾐで切り込みを入れ、ｶﾎﾞﾁｬの種を載せ焼成。
"断面を見たい"との事で、ﾗﾑﾚｰｽﾞﾝを入れたものを、ｶｯﾄしてみました。

暑くて、ﾀﾞﾙｲと思いますが、無理せずお過ごし下さいね。

今日は、「山の日」。そして、お盆休みの始まりか、"〇〇迄お休み" の張り紙の店もあり。
皆さん、思い思いのお休みを、有意義に！

関東直撃予報だった台風13号は、東京は免れ、あれ?! ってな感じで迎えた朝。蒸し暑くなりました。
生徒さんも、予定通りお越し下さいました。
『ジェノベーゼ』
長年通いいただいているので、ﾒﾆｭｰはお任せとなっていて、今回は、お好きだというﾊﾞｼﾞﾙ
ｿｰｽを使ったもの。めん棒使いが上手です。

ｺｰﾋｰﾀｲﾑは、昨日実習で焼いてきたｼﾅﾓﾝﾛｰﾙを、お出ししました。ｱｲｼﾝｸﾞを施したのですが、
溶けちゃいました。

午後は、私もｽﾀｯﾌになっている「八剣ｽﾏｲﾙｻﾛﾝ」の第3回めが開催されました。
私は、ｽﾄﾚｯﾁ体操と「ﾛｺﾓﾃｨﾌﾞｼﾝﾄﾞﾛｰﾑ」についての、お話をしました。
【ﾛｺﾓ】とは、骨・関節・軟骨・椎間板・筋肉といった運動器の障害により、立つ・歩く 機能が
低下している状態 を意味します。
いつまでも自身の足で歩き続けていくための、具体的な実行法に、皆さん聞き入って
くれました。

昨夜から今日一日、ｴｱｺﾝを付けずに過ごせ、あ～いいですね！
なんて久しぶりなんでしょ。今日は立秋。明日から又気温が高くなる予報ですが、今日は、
この涼しさを味わいたいと思います。

本日の生徒さんは、このﾒﾆｭｰを楽しみにしていたそうで、嬉しいです。
『カンパーニュ』
強力粉・全粒粉・ﾗｲ麦粉の3種類を合わせた300gの粉は、お～という感じで捏ね甲斐があり
ますよね。成形自体は、丸形とﾚﾓﾝ形で、名前の通り、田舎風の素朴なﾊﾟﾝです。

葉脈のｸｰﾌﾟもｷﾚｲに入り、素敵です。1個で、満腹感がありそう。(^^)

ｺｰﾋｰﾀｲﾑは、昨日焼いたﾊﾟｳﾝﾄﾞｹｰｷで。

午後出掛けた帰りに寄ったﾊﾟﾝ屋さんで、新作ﾊﾟﾝが出ていたので、買ってみました。
「枝豆ﾌﾗﾝｽ」というﾊﾟﾝで、ﾍﾞｰｺﾝｴﾋﾟのｱﾚﾝｼﾞ版ですね。噛み応えがありました。

第100回となる「高校野球夏の甲子園」が今日開幕しました。生徒さんがいらっしゃる迄、
開会式をTV観戦。選手宣誓をした、近江高校主将の中尾雄斗選手が、実に爽やかで
凜々しく、見入って（聞き入って）しまいました。さあ熱戦が始まりました！暑そうだ～

今日は、ﾊﾞｲｸの男性とﾁｬﾘの女性お二人の授業でした。お暑い中、ありがとうございます。
『ジェノベーゼ』
講師お薦めのﾒﾆｭｰということで、先ずは男性がｽﾀｰﾄ。伸びの良い生地です。ｳｲﾝﾅｰとﾊﾞｼﾞﾙ
ｿｰｽを載せた生地に、切り込みを入れ巻きます。

中々ﾀﾞｲﾅﾐｯｸな大きさに焼き上がりました。

『クリームパン』
ご家族に、今日はｶﾚｰﾊﾟﾝだと言ってきたそうで、残念。次回をお楽しみに。で、一次発酵中
に、ｶｽﾀｰﾄﾞｸﾘ-ﾑを作り、成形地に包みます。

とっても膨らみの良い、売れそうなﾊﾟﾝが出来上がりました。ﾊﾟﾁﾊﾟﾁﾊﾟﾁ。

『メロンパン』
ﾋﾞｽｹｯﾄを作ったら、直ぐに冷凍庫で冷やすのですが、それでも、成形中に柔らかくなって
くるので、夏場に作る時は、小分けにして行うのがいいです。

可愛らしい大きさだった生地が、焼き上がると見事な大きさに。旨そう～

『フーガス』
私は、今朝 南ﾌﾗﾝｽ/ｺｰﾄﾀﾞｼﾞｭｰﾙ発祥のﾊﾟﾝを焼きました。薄くﾘｰﾌ形が特徴です。

生徒さんにも食べていただきました。ﾊﾞｼﾞﾙとﾛｰｽﾞﾏﾘｰがｱｸｾﾝﾄなのですが、気に入ってもらえ
ました。

今年の初めも、野菜の高騰で大変でしたが、今夏は猛暑で野菜が育たず、再び高騰。
野菜に限らず、ﾆﾜﾄﾘ・牛も夏ﾊﾞﾃで結果、卵・牛乳に影響が出ています。
TVで動物園の映像を見ましたが、皆ｸﾞｯﾀﾘ！　本当に大問題です。

本日の生徒さん、" 涼む所も無かったので "  と、だいぶ早く到着されました。
『イングリッシュマフィン』
ｺｰﾝﾐｰﾙをまぶし型に入れた時は、どうかな？とおもったのですが、20分の二次発酵で
お～、凄いｿﾞ！と、完璧な発酵状態でした。

今日は、花火大会が目白押しらしいのですが、夫と二人で「江戸川花火大会」を見て
来ました。所は、小岩ﾖｰｶ堂の屋上。数日前、夫が、"ﾖｰｶ堂の屋上が解放される"との
情報を仕入れてきたのですが、半信半疑の私。
ﾀﾞﾒ元で行ってみました。おー、老若男女大勢の人が集まっているではありませんか。

途中まで見て帰ってきましたが、今、家に居てもﾄﾞﾄﾞｰﾝと、大きな音が響いています。