サニースポットの日だまり通信｜少人数制の手作りパンの教室。パン作りなら東京都葛飾区小岩の自宅パン教室

今朝は、はちみつﾊﾟﾝを焼いてみました。
砂糖の代わりに、はちみつを使い、ﾐｯｸｽﾄﾞﾗｲﾌﾙｰﾂ（ﾊﾟｲﾝ・ﾏﾝｺﾞｰ・ﾊﾟﾊﾟｲｵﾔ・ﾒﾛﾝ・ｱﾛｴ)を刻んで
生地に入れ込みます。

夏の間は休む方も居れば、新規に来られる方も居て、様々です。自由ですから、It's OK。
本日、初めての方は、仕事休みの期間だそうで、ﾁｬﾘで区内からいらっしゃいました。
『ドックロール』
" 性格なもんで " と、仰っていましたが、とても手際よく、ﾊﾟｯﾊﾟｯと作業されていました。(^^)/

最近、炭酸水にﾊﾏｯﾃいます。ﾒｰｶｰや種類にこだわりはなく、色々試しています。

炭酸水の効能は．．．
夏ﾊﾞﾃ・熱中症予防、疲労回復、美肌効果、ﾍｱｹｱ、ﾀﾞｲｴｯﾄ効果、冷え性予防 等、良い事
づめ！　血管が拡張し血液の流れが良くなることが、つながるようです。
ただし、飲み過ぎは反作用にもなるので、ほどほどが大事ですね。

今朝は、ﾗｼﾞｵ体操会場の八剣神社の清掃からｽﾀｰﾄ。7/21～別の場所で、夏休み子供ﾗｼﾞｵ
体操の指導で出払っていたので、久しぶりの顔ぶれとなりました。(^^)

くらくらしそうな気温の中、午後からお越しいただいたのは初めての方で、ようこそいらっしゃい
ました!!

『ドックロール』
発酵方法が一番知りたかったようで、説明させてもらった " 湯せん発酵 " に、感心されていま
した。是非、家でも試してみて下さいね。

うーん、いい膨らみ！　焼き色もいいですね～！　また、お待ちしていますので。(^_^)v

さて、今夜は、八剣ﾗｼﾞｵ体操会の暑気払いです。私は、幹事なもので、24人を取りまとめ
ねば。呑めや、歌えや、どうなることやら．．．

明け方、急に雨脚が強まったり、おっ?! 止んだか? を繰り返す状況の中、"暑い－！"と、入って
来た生徒さん。髪をお団子にまとめ、ｼｮｰﾄﾊﾟﾝﾂという出立（いでたち）でした。
『焼きカレー』
順番とはいえ、夏にﾋﾟｯﾀﾘなﾒﾆｭｰが廻って来ました。一次発酵中にﾚﾄﾙﾄｶﾚｰを煮詰めてもらい、
冷やし固めた状態で、生地で包みます。

揚げずに焼いて仕上げるので、油が滲み出てこないのと、ﾊﾟﾝ粉のｻｸｻｸ感が楽しめます。

台風一過というか、夏空が戻って来ました。又、猛暑日、熱帯夜がやって来るのか (>_<)

今夜は、うちもｶﾚｰにしました。玉ﾈｷﾞ・人参・ｼﾞｬｶﾞ芋・さつま芋・ﾅｽ・かぼちゃ・ﾊﾟﾌﾟﾘｶと、野菜
たっぷり（残飯整理か？）。ﾙｰは、ｸﾞﾘｺPREMIUMです。

昨日から、過去に例の無い位の規模を思わせる台風情報に、やきもきして過しました。
朝のうちは大した降りではなく、午前の生徒さん（ご夫婦ひと組）を迎えられ、ほっ。

『みそマヨきのこ』
一次発酵中にﾊﾟﾝ生地に載せる具材の準備に取り掛かってもらいました。
しめじ・舞茸を電子ﾚﾝｼﾞで加熱し、味噌・ﾏﾖﾈｰｽﾞ・砂糖で和えます。

成形は、ﾄﾞｯｸﾛｰﾙ形にした上面に菜箸で溝を作り、準備した みそﾏﾖきのこ を入れます。
焼成前に、卵を塗り白ｺﾞﾏを降りかけて、いざｵｰﾌﾞﾝへ。お～、ふっくら！

『ひまわりパン』
何となく女性好みの気がしていましたが、作ったのは、ご主人。もちろん、あり です(^^)/
ﾊﾟﾝ生地の中心に載せるﾋﾞｽｹｯﾄを作ってもらい、冷凍庫で冷やしておきます。

成形が何段階もあり、やや手間の掛かる作業となりますが、楽しんでいらっしゃいました。

こちらも、ふっくら焼け、可愛らしいです。

本日のﾃｨｰﾀｲﾑは、昨日焼いて冷やしておいた『コーヒーマーブルチーズケーキ』を、ご試食
いただきました。ｺｰﾋｰ味が受けました。

作り方は、こんな感じ。


お帰りの時は、ｽｯｶﾘ雨が上がっていました。
晴れ間も覗き、今がﾁｬﾝｽ！ と、急いで着替えﾗﾝﾆﾝｸﾞ開始。凄い湿度！ もわ～～～(>_<)
台風12号は、八丈島⇒千葉県と進み、今夜から明日朝まで、東京に接近。
隅田川花火大会は、明日へ延期され、その他にも中止になったｲﾍﾞﾝﾄもあった事でしょう。
来週から、又気温が上昇します。未だ7月だというのに、長い長い夏が続きます．．．

今朝は、薄曇りでやや気温は下がったかと思いきや、いつになく顔から頭から汗が吹き出し、
いつもより身体が熱く感じました。湿度が高ーい、ふーっ。

今日の生徒さんは、お二人。体調を崩されている方も居るようで、皆さん体調管理に十分気
をつけ下さいね。無理をなさらずに．．

『オニオンブレッド』
捏ね上がり時に、刻んだ玉ﾈｷﾞを入れ込むのは難しいので、成形時にしました。

焼成前にｸｰﾌﾟﾅｲﾌでｻｰっという感じで細かいｸｰﾌﾟを入れ、霧吹きで水を掛けて焼きます。

お～、立派な焼き上がり！　切り分けて下さり、皆で試食ﾀｲﾑ。甘みがいいですね(^^)/

『編みパン２種』
捏ねの途中で生地を2分割し、一方へかぼちゃﾌﾚｰｸ、一方へ摺り下ろし人参を混ぜ込み、
2種類の成形を行います。

ｼｭｶﾞｰﾊﾞﾀｰを掛けて高温でｶﾘｯと焼きます。是非、成形を家でもやってみて下さいね。 

本日のｺｰﾋｰﾀｲﾑは、ｺｰﾋｰｾﾞﾘｰと米粉あんﾊﾟﾝの大ｻｰﾋﾞｽ。へへ。

実は、昨日午後来客予定があったので、その前に準備したのですが、現れず！
前日に、日にち・時間を念押し確認したのに、失礼だこと。仕切り直しはﾅｼですから !!

今朝、お隣り鈴木農園で、おくらを採ってもらいました。雨が降らないので、水やりが大変そう
です。白ｺﾞｰﾔは、我が家のｺﾝﾃﾅで育ったものです。全長20cm、重さ401gありました。

今日は、二十四節気の一つである【大暑】。" 一年中で一番暑い時期 " な訳ですが、本当に
危険な暑さです!!

本日の生徒さん、10時前に到着されましたが、もう顔から汗が。申し訳ないです。
『モカクリーム』 お二人
一次発酵中にｺｰﾋｰｸﾘｰﾑを作ってもらいました。成形時に生地に塗り広げて、2つ折りにしたら、
2本切れ込みを入れ、ねじってｱﾙﾐｹｰｽに入れる という流れ。

" うーん、難しい "、" 何か美しくないわ " と、苦戦されていました。

でも、焼き上がりはﾊﾞｯﾁﾘ！思っていた以上の出来栄えだったようで、満足されていました。

いい感じじゃないですか！　是非、夏休みに、お孫さんと一緒に作ってみて下さい。
楽しそう～(*^_^*)

夜中に、暑さと何だか体中の痛みで目が覚め、それから寝付けませんでした。(>_<)
皆さん、睡眠を取れていますか？体調を崩していませんか？

本日午前の生徒さんは、" 予約した時は、こんなに暑くなるとは思っていなかった " と、仰って
いました。ﾎﾝﾄﾆその通りですよね。
『塩キャラメルパウンドケーキ』
先ず、ﾌﾗｲﾊﾟﾝで塩ｷｬﾗﾒﾙを作り、生地に入れる分と、焼成後 上に掛ける分に分けます。
生地は、ﾎﾞｳﾙの中で材料を順番に混ぜていくだけ。

小型の紙ｹｰｽ2つに分けました。

焼き上がったら、塩ｷｬﾗﾒﾙを絞り袋で掛け、ﾅｯﾂ類を載せて完成です。

午後も、猛暑の中、お二人の方がいらっしゃいました。ありがとうございます。
『ジェノベーゼ』 ✕２
ﾌｨﾘﾝｸﾞにﾊﾞｼﾞﾙｿｰｽを使い、ﾄﾏﾄｼﾞｭｰｽﾍﾞｰｽ生地で、夏っぽいﾊﾟﾝです。丸く広げた生地を扇形
に切り分け、切り込みを入れ、ｳｲﾝﾅｰとﾊﾞｼﾞﾙｿｰｽを巻き込みます。

面白い成形でしょ?!　粉ﾁｰｽﾞを振り掛けて焼きます。

いい膨らみだこと、嬉しくなっちゃいますね。

私は、長野県産地粉を使って、『冷やしパン』を焼きました。

堅めにﾎｲｯﾌﾟした甘さ控えめの生ｸﾘｰﾑと、ﾌﾞﾙｰﾍﾞﾘｰｼﾞｬﾑを挟んでみました。冷やして食べる
のがお薦めです。

本日午前は、元同じ職場だったというお二人。教室に入るや、息も絶え絶えな程、暑さで辛そう
でした。来ていただき、本当にありがとうございます。
『パン・オ・レ』
牛乳は温めて用いる事と、溶き卵の準備について説明しました。ﾌﾟﾗｽ、ﾐﾙｸﾃｨｰやﾚｰｽﾞﾝを入れ
る等のｱﾚﾝｼﾞ法も、お教えしました。

ﾊｻﾐの入れ方、ｻﾞﾗﾒの掛け方は、それぞれ個性が出ていました。

丁度いい焼き色で完成です。是非、復習してみて下さいね。

『酒粕ベーグル』
前回、試食に出したこのﾊﾟﾝを気に入られての、ﾘｸｴｽﾄﾒﾆｭｰです。酒粕を入れるのは、ｺｸが
出る為です。いい味ですよね～。茹でてから高温・短時間で焼き上げます。

1個試食され、もちっと感を楽しまれていました。

一晩寝かせた「ﾄﾛﾋﾟｶﾙﾁｰｽﾞｹｰｷ」を、皆さんにご試食いただきました。冷たくて、美味ですよね。

本日の生徒さんに、私の都合で早めに来ていただきました。
昨年の夏も、「夏時間」授業を行っていたのですが、快く了解いただき、ありがとうございます。
『ダッチブレッド』
ついに上級編最後のﾒﾆｭｰ、そして最後の授業となってしまいました。このﾒﾆｭｰは、私が一番
好きなﾊﾟﾝなので、ここに組み込んだものなんです。(^^)/

徐々にﾋﾋﾞ割れてきた様子に、わ～っと嬉しそうでした。これからも、ﾊﾟﾝ作りを楽しんでいって
下さいね。都合がついたら、是非又、いらして下さい。

本日のｺｰﾋｰﾀｲﾑ用のﾊﾟﾝは、『甘納豆入り米粉ﾊﾟﾝ』でした。母へも、お裾分け。

で、私の都合というのは、7/13に開幕した都市対抗野球大会の観戦。
2年ぶりに出場となった長野市代表の「信越硬式野球ｸﾗﾌﾞ」の応援の為でした。

対戦相手は、大阪ｶﾞｽ。東京ﾄﾞｰﾑに入ると、5回表で信越の攻撃中で2-3で負けていました。

応援団のﾘｰﾄﾞに従って、私も " かっ飛ばせ～"、"わっしょい、わっしょい" と声を張り上げ、手を
たたき、拍手をおくり、盛り上がりました。

結果は2-8で惨敗でしたが、最後まで応援でき、何かｽｯｷﾘ！

何故、長野市代表を応援したかったかというと、企業ﾁｰﾑではなく、それぞれの職場で仕事を
しながら練習時間の制約等、厳しい活動環境の中で結成されているｸﾗﾌﾞﾁｰﾑだという事と、
やはり私の父が長野市生まれという事が大きいです。父は故郷の長野が大好きでした。
今は、分かち合えませんが、心の中で報告しました。

今日のｺｰﾋｰﾀｲﾑ用のﾊﾟﾝは、『ライ麦あんぱん』。切り込みを入れ、餡を見せました。

本日授業の【むさしの郷】の社長も、ﾊﾟｸﾊﾟｸと、あっと言う間に平らげていました。

『ジェノベーゼ』
ﾊﾞｼﾞﾙｼｰｽとｳｲﾝﾅｰを巻いたﾊﾟﾝで、本日初ﾚｯｽﾝです。初回は社長がﾀﾞﾝﾄﾂ多いです。何故なら、
社長の為に考案・新作を行い、披露するﾊﾟﾀｰﾝなので。

ﾄﾏﾄｼﾞｭｰｽﾍﾞｰｽですが、大嫌い という事で、ぬるま湯で。途中閃いたのですが、ｶﾚｰ粉を入れて
も良かったな。でも、美味しい！と、焼き立てを召し上がっていました。

『ジャガ芋フォカッチャ』
前回試食に出したものを気に入られ、ｽﾀｯﾌの女性は、このﾊﾟﾝを選ばれました。

ﾗｯﾌﾟに包んで少し柔らかくしたｼﾞｬｶﾞ芋に塩胡椒し、包んだら15cm丸型に入れて焼きます。
ｹｰｷっぽい断面で、分け合って食べるのにも、いい分量ですね。

7/15(日) は,「小布施ﾊｰﾌﾏﾗｿﾝ」の為、7/14(土) に信州松代に前泊します。
という事で、2日間留守となります。
朝6時ｽﾀｰﾄの大会ですが、35℃の猛暑に耐えられるのか自信ないです。(--;) 恐ろしい．．