サニースポットの日だまり通信｜少人数制の手作りパンの教室。パン作りなら東京都葛飾区小岩の自宅パン教室

私が参加している八剣ﾗｼﾞｵ体操会が立ち上げた「八剣ｻﾛﾝ」の、第1回めを本日無事終えました。

会のの目的は、参加者の健康増進と介護予防を行う事を趣旨とし、親睦を図ると共に、健康
寿命延伸を目指すものです。

午後2時ｽﾀｰﾄで、猛暑の中、私の母も含め総勢48人と、予想を上回る参加者で、大盛況でした。

ｽﾀｯﾌは9名ですが、初回は4人で回しました。
私の担当は、ｽﾄﾚｯﾁとﾗｼﾞｵ体操の指導。もう一つは、座学として「骨粗しょう症予防」のお話を
しました。

他に、脳ﾄﾚ・筋ﾄﾚ・ｹﾞｰﾑ等、皆さん とっても楽しそうで、満足されて帰ったようであー、良かった!!

ただ漫然と日々を過すのではなく、人と関わりながら、刺激し合い、自身の意識を高めていく
ことの重要さに、改めて気付きました。

そして、本日 ひとつ歳を重ねました。(^^)

6月も最終週に入りました。梅雨明けか？と思える程のｷﾞﾗｷﾞﾗ日差し！ 気温もﾊﾝﾊﾟないｿﾞ。
本日は、皆さん待ちに待った枝豆収穫の後、三人さんの授業を行い、午後も急遽いらっしゃった
生徒さんもおり、ﾌﾙな一日でした。

『酒粕ベーグル』
枝豆を入れようかなと思ったのですが、通常どおりﾄﾞﾗｲｲﾁｼﾞｸにしました。成形はﾉｯﾄ型を思い
出して貰い、うん、上手に出来ました。(^^)/

二次発酵が終わったら、ﾌﾗｲﾊﾟﾝで茹でてから焼成です。いい焼き色が出ました。
もっちり感、味わえたかな。

『パルメザンソフト』
非常に柔らかい生地で、捏ねが大変そうでしたが、いつの間にか、しっかりまとめあげて
いました。次の難関は、延ばし広げ生地に粉ﾁｰｽﾞを載せて巻く作業。滑るんですよ、これが。

二次発酵、焼成で大きく膨らみ食べ甲斐ありそうです。ふふ。

『枝豆入りトマトペースト』
採り立て枝豆を軽く茹で、角切りﾁｰｽﾞと合わせ、黒胡椒とｶﾞｰﾘｯｸﾊﾟｳﾀﾞｰで味を調えます。
台に強力粉を敷き、生地を転がし、まぶします。

焼成前にｸｰﾌﾟﾅｲﾌで切り込みを入れ、210℃で22分しっかり焼きます。美味しかったです。

『焼きカレー』
あらかじめﾚﾄﾙﾄｶﾚｰの水分を飛ばし、固めておいたものを、生地で包み、溶き卵⇒ﾊﾟﾝ粉
の順でつけ、二次発酵へ。

あとは、焼くだけ。ﾊﾟﾝ粉のｻｸｯとした感じが残り、揚げるより、食べ易いと思います。

『メロンパン』
ｶﾚｰﾊﾟﾝ生地を一次発酵へ入れたところで、直ぐに取り掛かりました。そうなんです、お一人
で、2ﾒﾆｭｰというﾊﾟﾜﾌﾙさ。ﾋﾞｽｹｯﾄ生地作りがあるので、休む間が無く、大忙しでした。

" これ、楽しいかも " と、成形が面白かったようです。家で作る時は、ﾋﾞｽｹｯﾄ生地の計量を
済ませておくか、先に作る方が段取りがいいです。是非、やってみて下さい。
完成品を撮り忘れました (>_<)　ｺﾞﾒﾝﾅｻｲ！！　8個のﾐﾆｻｲｽﾞが可愛らしかったです。

『モカクリーム』
32℃を超える暑さの中、お越し下さり、ありがとうございます。めん棒で生地を延ばすところを
丁寧に作業されていました。切れ込みを入れた後のねじりは、向き・回数色々ありでOK。

こんがり娘？のような焼き色で、いい感じです。

私が用意したのは、枝豆・ﾁｰｽﾞ入りｺｰﾝﾐｰﾙﾊﾟﾝです。

皆さん、厳しい暑さが続きますが、水分を補給して、ﾊﾞﾃないように．．．

授業を受けていただいた方に差し上げている「MAILLE（ﾏｲﾕ）ﾊﾆｰﾏｽﾀｰﾄﾞ」 ｻﾝﾌﾟﾘﾝｸﾞ配布、
残り9個となりました。（写真は、配布開始時に写した一部）

私は、今朝食ﾊﾟﾝに塗り、ﾋﾟｰﾏﾝ・ﾌﾞﾛｯｺﾘｰ・ｶﾏﾝﾍﾞｰﾙﾁｰｽﾞを載せ、グリルでﾄｰｽﾄしました。
未だ使ってな方、お試しあれ。

活発な梅雨前線の影響で、本降りとなった今日、お二人の生徒さんがお越し下さいました。
『フォカッチャ』
黒ｵﾘｰﾌﾞが苦手という事で、ﾄｯﾋﾟﾝｸﾞは白ｺﾞﾏとけしの実に、岩塩・黒胡椒を利かせました。
手につき易い生地なので、手に粉をつけながら行うと、作業もｽﾑｰｽﾞにいきます。

ﾋﾟｹ（穴を開けること）は、多めでOK。お昼に食べたかな？　お味と食感は、どうだったかな？

『食パン』
" しまった、昨日食ﾊﾟﾝ買っちゃった " と、仰っていました。手捏ね食ﾊﾟﾝを、先にどうぞ。ふふ。
ﾉﾝｱﾙｺｰﾙ甘酒で作る食ﾊﾟﾝを、先週習って来たそうで、色々とｱﾚﾝｼﾞしてみて下さい。

ｷﾚｲな渦で焼き上がりました。釜伸びもいいです。

昨夜のWｶｯﾌﾟ＜日本ｖｓｺﾛﾝﾋﾞｱ戦＞、私は観ませんでしたが、大いに盛り上がり興奮された
方も多かったことでしょう。熱戦が暫く続きますね。

" あなたを見てるとﾎﾝﾄ元気が出るわ～"と、朝ﾗﾝの途中で声を掛けて下さった方、ｴﾌﾟﾛﾝの
ﾎﾟｹｯﾄから塩飴を取り出し、手に握らせてくれました。何か、気持ちのいい朝のｽﾀｰﾄでした。

そして、昨日残った材料で『枝豆＆チーズの おから食パン』 を焼きました。

さて、本日いらっしゃった方は、私も通った大手ﾊﾟﾝ教室に、今現在通っているという方で、あと
1回で一区切りとの事でした。
『ドックロ－ル』
その教室のﾒﾆｭｰも、随分と様変わりしましたが、私は、頑なに初回のﾒﾆｭｰにしているこのﾊﾟﾝ。
地味ではありますが、味わいがあるんですよ、これが。ふふ。

とても6個じゃ足りなさそうでしたが、是非おうちでも焼いてみて下さいね。(^^)/

来週、又おまちしています。

今日は、月1回ﾍﾟｰｽで来ている三人組みのｼﾆｱの方々。
皆さん毎度ﾊｲﾃﾝｼｮﾝで、その元気はどこから湧いてくるのか、凄いﾊﾟﾜｰです！

『食パン』お二人
ちょっと息が上がってしまったような、ふーっって感じでしたね。250gの粉は手強い?!
二次発酵を23分取り焼きへ。蓋をしない山型なので、徐々に盛り上がってくる様子が見え、
安心感がありますよね。

"わ～、凄い！"、"食ﾊﾟﾝが焼けた～"と、興奮されていました。良かったです。(^^)

『枝豆おから食パン』
【かつしか元気野菜】の新鮮枝豆に、豆乳入り生おからを用意しました。油脂は、ｵﾘｰﾌﾞ油。
ﾍﾙｼｰな食ﾊﾟﾝだわ～(^^)/

油脂は、ｵﾘｰﾌﾞ油。成形時に、軽く茹でた枝豆と、角切りしたﾁｰｽﾞを入れ込みます。
型にくっつかないよう、内側にｸｯｷﾝｸﾞｼｰﾄを敷き、生地を入れます。

断面を見たい という事で切ってみました。未だ暑かったので柔らかく、ﾁｮｲしなってしまったﾜ。

午前の授業は、ﾊﾟﾝがお一人。午後はお菓子が二人という一日でした。
『フォカッチャ』
ｲﾀﾘｱ語で " 平たい " を意味するﾊﾟﾝで、おつまみのような感じです。ﾜｲﾝに合いますﾖ。
二次発酵までは、のっぺらしたお煎餅のような状態で、焼成前にﾄｯﾋﾟﾝｸﾞします。

膨らみを抑える為に、表面に数カ所穴を開けるのがﾎﾟｲﾝﾄ。岩塩がｸｾになるかも。

『ガトーバスク』 お二人
授業で焼くのは今回が初！ 全部計量を終わらせておくと、つまらない？ ので、一部計量を
行ってもらいました。

あとは順番にﾎﾞｳﾙに入れていき、絞り袋に生地を入れ、型に絞り出しｼﾞｬﾑを載せ・・・・

ご家族で分け合って、召し上がったかな。もちろん、お父さんにも ですよね?!

本日のﾃｨｰﾀｲﾑ（ｺｰﾋｰではなく） は、午前が昨日焼いたｶﾞﾄｰﾊﾞｽｸ。午後は、今朝焼いた
甘納豆入り胚芽ﾊﾞﾝｽﾞを、試食いただきました。

早めに終わったところで、陽も出て来たことだし、と、夕方走りました。
風が気持ち良かったです。今週は、傘ﾏｰｸが付いている日が多い予報ですね。(>_<)

肌寒い陽気です。皆さん、体調は大丈夫ですか？風邪をひかないよう、気をつけましょう。

本日の生徒さんは、ご夫婦が おひと組みでした。いらっしゃ～い!!
『クリームチーズ＆クランベリー』
ﾄﾞﾗｲｸﾗﾝﾍﾞﾘｰがたっぷり100g入り、ｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞを巻き込んだ美味なﾊﾟﾝです。

ﾗｲ麦粉を振り掛けた後、ｸｰﾌﾟﾅｲﾌで深く切り込みを入れます。焼き立てを、仲良く試食され、
酸味を味わっていました。

『クワトロツイスト』
ｸﾜﾄﾛ＝4つ、ﾂｲｽﾄ＝ねじった という意味合いで、砕いたｱｰﾓﾝﾄﾞﾎｰﾙ・ｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞ・ﾊﾑ・ｶﾏﾝﾍﾞｰﾙ
ﾁｰｽﾞが入った豪華豪快なﾊﾟﾝです。

強力粉を振り掛けて焼きます。お～、大きいぞ～！　食べ甲斐ありますね。

午後は、娘達夫婦が、明日の父の日の前倒しで来てくれ、母も呼んで 7人でﾜｲﾜｲと
昼食会。ﾃﾞｻﾞｰﾄは、私が焼いたｶﾞﾄｰﾊﾞｽｸと、二女が焼いて来てくれたｼﾌｫﾝｹｰｷです。(^^)

昨夜は知人宅へ招かれ、夫婦二組で食事会をしましたが、ご主人にすごいｸﾀﾞを巻かれ、
説教までされ、ｼﾗ～．．．　食事は楽しい会話が無いと、美味しさも半減ですね。教訓！

あまり寝た気がないまま朝を迎え、ﾗｼﾞｵ体操会場の清掃と、ﾗﾝﾆﾝｸﾞを終え、さあﾊﾟﾝ作り。
今日の『酒粕ベーグル』はﾚｰｽﾞﾝ入りです。酸味も加わり、生徒さんにも好評でした。

本日の授業は、家でも何回も焼いているという男性お一人でした。
『胚芽バンズ』
今日も色々質問を受け、太っ腹大ｻｰﾋﾞｽで、お答えしました。納得されたようでした。
これで5種類のﾊﾟﾝが終わりましたね。

是非、復習を続けて下さい。楽しみながら。

＜おまけ＞
じゃーん、葛飾区長印が押された「生活介護員証」が届きました。(^^)

今日は、ｼﾄｼﾄと梅雨らしい降り方の一日でした。眠い^^;

今年も、大粒の佐藤錦が届きました。
自分では変えないので、嬉しいです *^_^*　いつも、ありがとうございます!!

さて、11ｹ月ぶりにいらした お二人組の生徒さん、お子さん達の卒園・入学が終わり、ひと段落
ついたようです。毎日お弁当作り、大変だと思いますが、お母さんも、息抜き出来たらいいなと
思います。又、ﾊﾟﾝ作り、楽しんで下さい。

『ノア・レザン』
" うわー、こんなに入るんですか？" と驚かれた程の、ｸﾙﾐとﾚｰｽﾞﾝを大量に入れます。

『ダッチオーブンで焼くパン』
あれ、どこにしまったんだけ？と、久々にﾀﾞｯﾁｵｰﾌﾞﾝを取出しました。仕込み水は,豆乳で、
ﾌｨﾘﾝｸﾞは、ｸﾙﾐとﾚｰｽﾞﾝです。

『パルメザンソフト』
上級編ﾗｽﾄｽﾊﾟｰﾄですね。名前の通り、柔らかい生地で、伸びが良く、天板一杯の長さとなりました。ﾊﾟﾙﾒｻﾞﾝﾁｰｽﾞを巻き込むのがちょっと難関。

5月に、ﾌﾟﾗﾝﾀｰ3つに分け、ｺﾞｰﾔの苗を4株植え、今朝、お隣り鈴木農園さんでいただいて来た
物をを移し替え、計5株となりました。

これがｶｰﾃﾝになるの？と、やや不安ですが、成長を見守りたいと思います。

本日の生徒さんは,上級編の方と、お楽しめ編の方の2名でした。
『ハムマヨ＆シナモンロール』
続々と多種ﾒﾆｭｰが盛り込まれている上級編を、毎回楽しみながら進んでいる様子で嬉しい
です。小さめで4個ずつの成形ですが、家で復習される時は、数を変えてもOKです。

お昼に召し上がると、仰っていました。どうだったかな。

『ピーナッツバター』
" お任せ " でしたので、ﾒﾆｭｰは明かさず、ｴﾌﾟﾛﾝを付けてからのご披露。毎回、"ちょちょ、
えーっと" と、ざっとﾚｼﾋﾟに目を通して貰ってからのｽﾀｰﾄです。ﾍﾞﾃﾗﾝさんなので。(^^)/

三弾重ねの生地に切り込みを入れ編みます。生地と生地の間には、ﾋﾟｰﾅｯﾂﾊﾞﾀｰとｱｰﾓﾝﾄﾞ
ﾀﾞｲｽを挟みます。不思議な成形と、大きく膨らんだﾊﾟﾝ、ｲﾝﾊﾟｸﾄあったようです。ふふ。

ｺｰﾋｰﾀｲﾑに用意したのは、型を使わず焼いた『イングリッシュマフィン』。
今回も、ｼﾞｬｶﾞ芋を挟みました。料理にﾊﾟﾝに使っていますが、中々減らないです。(^^;)

今日は湿度が低く、風が案外冷やっとして、気持ちいい一日でした。だるさも軽減されました。