サニースポットの日だまり通信｜少人数制の手作りパンの教室。パン作りなら東京都葛飾区小岩の自宅パン教室

ﾌﾗﾝｽでは「大地のりんご」と呼ばれるｼﾞｬｶﾞ芋は、ﾋﾞﾀﾐﾝC・B1・Ｂ6が豊富で、免疫力を高め、
老化を予防する効能があるそうです。
更に、疲労回復、ｽﾀﾐﾅｱｯﾌﾟ、美肌効果もあるんですって！　
皮には、ｶﾞﾝ予防効果のあるｸﾛﾛｹﾞﾝ酸が含まれるので、皮付きで食べられる新ｼﾞｬｶﾞは、うって
つけですね。　　ー野菜の便利帳2010年版より

今朝は、『じゃが芋フォカッチャ』を焼きました。小芋をｺﾞﾛｺﾞﾛ入れました。ﾎｸﾎｸです。

本日の生徒さんは、【むさしの郷】の社長とｽﾀｯﾌの方の2名でした。
『酒粕ベーグル』
粉量が少ないので、社長の大きな手では、捏ねも簡単そうでした。"いい香りだね～"とｸﾝｸﾝ。

早速、召し上がっていました。" うーん、旨い" と、好評でした。

『ひまわりパン』
昨年夏にお披露目したﾊﾟﾝですが、授業で焼くのは2回め。ﾒﾛﾝﾊﾟﾝのﾋﾞｽｹｯﾄ生地同様、一次
発酵に入ったら直ぐ作り始め、冷やします。

ｷｬﾛｯﾄｼﾞｭｰｽでいい色が出ました。夏っぽい雰囲気ですね。

ｼﾞｬｶﾞ芋ﾌｫｶｯﾁｬ、ご試食いただきました。気に入っていただき、次回のﾊﾟﾝに選ばれました。

朝ﾗﾝの帰り、鈴木農園へ寄り、本日のじゃが芋収穫について、鈴木師匠に相談。
" 出来ないにしても、採っておくから " との鈴木師匠のお言葉に甘え、予定通り、皆さんに伝え
集まっていただきました。

皆さんの行いの良さが発揮され？、雨に濡れることも無く、無事収穫出来ました！

じゃが芋に留まらず、ﾅｽを収穫された方も。鈴木師匠が採っておいてくれた、ｷｭｳﾘを買われ
た方も。

今回も、皆さん大満足の葛飾元気野菜の収穫となりました。(^^)/

教室へ戻り、授業開始。4人、皆ﾊﾞﾗﾊﾞﾗのﾒﾆｭｰで、お互い見合っていました。ふふ。
『酒粕ベーグル』
酒粕のいい香りに、皆お鼻をｸﾝｸﾝ。成形は、ﾍﾞｰｸﾞﾙの輪とﾉｯﾄ形で。茹でてから焼きます。

うん、もっちり感が出ています。

『クリームパン』
ｶｽﾀｰﾄﾞｸﾘｰﾑは、ﾌﾗｲﾊﾟﾝで簡単に作れますので、是非復習してみて下さい。(^^)/

焼き色も、ｸﾞﾛｰﾌﾞ形もｷﾚｲです。美味しそうに、召し上がっていました。

『メロンパン』
" 亀の形にしよう "  と、独自の成形に挑戦されていました。可愛いい～の歓声が。

二次発酵と焼成で、形が変わってしまいましたが、味に変わりは無し と、試食され、他の方にも、
お裾分けされていました。

『黒ごま食パン』
生地に黒ごまを入れ込むのが、意外と大変ですが、あとは二次発酵の見極めが
出来ていれば、ＯＫ。

焼成後、蓋を開ける（外す）時に緊張しますが、きゃーﾊﾞｯﾁﾘでした。ﾊﾟﾁﾊﾟﾁﾊﾟﾁ (^^)

午後は、雨が降り出してしまいましたが、お一人の方がお越し下さいました。
『カンパーニュ』
強力粉・全粒粉・ﾗｲ麦粉の配合で3、計300gを捏ねるのは、腕が鍛えられそうな位。
成形は、丸形とﾚﾓﾝ形の2種類で。

葉脈の切れ込みがﾊｯｷﾘ出ていて、いいですね～。

今夜のおかずは、じゃが芋を大きめにｻﾞｸｯと切った肉じゃがにしました。
さあ、次は、皆さん待望の 枝豆収穫 です。鈴木師匠、宜しくお願いします。(^_^)v

本日は、ｶｯﾌﾟﾙさんが お一組お越し下さいました。
大手教室で体験授業を受けたり、独学でﾊﾟﾝを作ってみたものの、どうもうまくいかない という
お話を伺いました。

随所で、" へー "、" そうか～" と、色々発見があったようで、納得しながら作業されていました。

お二人で楽しそうに成形・焼きと進んでいきました。思った以上の膨らみに、満足されていました。
良かった、良かった。(^^)

あるお店で、" 焼き立てﾊﾟﾝを直ぐ食べるのは邪道だ "と言われたそうで、躊躇していましたが、
意を決して試食され、" うわ～、美味しい！" と、二人で嬉しそうに召し上がっていました。　

次回のﾊﾟﾝも、お楽しみに (^^)/

私は、今朝は（今朝も）ｼﾞｬｶﾞ芋ﾊﾟﾝを焼きました。

本当に明日雨降るのかしら？　こんなにいい天気なのに。じゃが芋収穫出来るだろうか。
これは、昨日の朝、収穫を手伝い、いただいた小芋ちゃん達です。ほくほくと美味しいこと !!

明け方から難度も窓を開たり外に出ては空模様を確かめ の繰り返し。
4時頃、今日は雨か。5時頃、あれ？止んだ？　6時前、やっぱり雨だわ。で、ﾊﾟﾝを捏ね始め
一次発酵に入ったところで、あーこれじゃ大丈夫じゃん と、急いで着替え準備体操抜きで、
息せき切ってﾗｼﾞｵ体操会場の八剣神社へ向かいました。
おー、10人ちょっと集まっていましたが、直ぐに皆さん帰り始め、残った5人で体操しました。

濡れたついでに20分程ﾗﾝﾆﾝｸﾞして、かなり膨らんでしまったﾊﾟﾝ生地の作業の続きを。
ﾄｳｲﾝｸﾙｺｯﾄﾝの配合で、茹でたｼﾞｬ芋をｺﾞﾛｺﾞﾛ包み、ｼﾞｬｶﾞ芋に似せ、わざと歪に仕上げました。

お隣り鈴木農園の鈴木師匠へも分けに行き、ｲﾝｹﾞﾝを収穫させてもらいました。
採り立てｷｭｳﾘもｹﾞｯﾄ出来、ﾗｯｷｰ！でした。

本日の生徒さんは、4月29日に入籍されたお二人でした。
『チーズ』
ﾁｰｽﾞの切り方が大きめでﾀﾞｲﾅﾐｯｸ、男子っぽい？　切れ込みも深くて、ﾁｰｽﾞも見えてます。

お～、と声が出たほど、大きく焼けました。焼き色も丁度いいですね。

『メロンパン』
とにかくﾋﾞｽｹｯﾄ生地を早く冷やし固めたかったので、手早く作業してもらいました。
ﾏｽｸﾒﾛﾝのｲﾒｰｼﾞで模様を付けるのが楽しそうで、彼に "見て見て、可愛いいでしょ" と、嬉しそう。

ﾁｮｺﾁｯﾌﾟを入れたものも2個。2人で美味しそうに召し上がっていました。

関東地方も、本日梅雨に入りました。
雨降って地固まりますよ！　お二人の幸ある前途を祈っています。(^^)/

昨日収穫した じゃが芋 で、ﾊﾟﾝを焼き、鈴木農園さんと、お手伝いをされている方へ届けて
きました。小芋を丸ごと入れました。うふ、たこ焼きみたい?!

今日は、近くの幼稚園の子供達が玉ねぎ収穫に来ていました。すごい賑やかでした!!

本日の生徒さんは、お二人組みの方々でした。
『カフェ・オ・レ』
お子さんがﾁｮｺ好きだそうで、お持ち帰りが楽しみな様子で作業されていました。

ｱｰﾓﾝﾄﾞｽﾗｲｽの飾りは、有り無しの2ﾊﾟﾀｰﾝで。どうだったかな。


『クリームパン』
" 私、今日何でしたっけ？" と、ﾒﾆｭｰ確認から始まりました。ｸﾘｰﾑﾊﾟﾝと伝えると、" わ～嬉しい!
大好きなんです " と、ﾆｺﾆｺ顔に。一次発酵中に、ｶｽﾀｰﾄﾞｸﾘｰﾑを作ってもらいました。

ｸﾞﾛｰﾌﾞ形の切れ込みは、えいっと潔く。焼き上がりを、分けてくれ、三人で試食しました。
美味しい～～～と、皆で大満足。手捏ね・手作り・焼き立て、最高です。

お一人の方が、今朝Zopfへ寄って、ﾊﾟﾝを買って来てくれました。お住まいがお店に近いそうで。
焼豚人参ｻﾝﾄﾞ・ｶﾚｰﾊﾟﾝ・ﾊﾞｹﾞｯﾄ、どれも美味しそう(^^)　どうもありがとうございました。

日曜日の今日も、普段通り目が覚めたので、ささっと起きてﾊﾟﾝを焼きました。
酒粕を入れた『甘納豆入りきな粉パン』、ふんわりです。

今朝の日の出時刻は4時26分でした。3週間後は夏至ですが、日が延びていますね～。
1日の今日は、ﾗｼﾞｵ体操会場の清掃の日。6時開始なのですが、皆さん早くから集まって
来ています。　その後、私のﾋﾟｰｯという笛の合図で、ﾗｼﾞｵ体操が始まります。(^^)

本日は、男性・女性お一人ずつのﾚｯｽﾝでした。
『スイートブール』
その名の通り、甘くて丸いﾊﾟﾝです。ﾊﾟﾝ生地は小さめですが、上掛けのｸﾘｰﾑが とろーり覆い
被さり、程良くいい大きさになります。

自身の今日のおやつ、そして明日職場で配るそうで、皆さんの反応が楽しみですね。(^^)/

『チーズ』
前回のｲﾝｸﾞﾘｯｼｭﾏﾌｨﾝを家で3回焼き、知合いに喜ばれたと、嬉しそうに報告してくれました。
おっ、捏ねの手つきも慣れてきましたね。見極めも、ご自身でされていました。

めん棒の当て方も、最小限に留め中々でした。大きく焼き上がったﾊﾟﾝに驚かれていました。
お昼に立ち寄る先で直ぐに食べられるようにｶｯﾄして、お持ち帰りになりました。

ｺｰﾋｰﾀｲﾑは、昨日焼いた『粉ふき芋パン』 を、召し上がっていただきました。
うん、ｼﾞｬｶﾞ芋が硬過ぎず柔らか過ぎず丁度いい感じだわ～。ﾏﾖがｱｸｾﾝﾄになっています。

午後、亀有ｱﾘｵからの帰り、ﾓｸﾓｸ雲が面白くて、撮ってみました。

梅雨も間近な今日、三名の方のﾚｯｽﾝを行いました。蒸しましたね。(^^;)

『ハイジの白パン』
基本、左利きだそうですが、" 空いてる右手が勿体ない " と、器用に両手で作業され、進み具合
も早いです。羨ましいな～

お子さん向けに、上新粉を振り掛けない分も合わせ、8個焼けました。ﾁｮｺﾍﾟﾝで顔を描こうかな
と、仰っていました。うん、いいｱｲﾃﾞｱですね！

『酒粕ベーグル』
生徒さんに焼いてもらったのは、今回が初めて。酒粕の香りが漂いました。ふふ。
ﾉｯﾄ形も成形してもらいましたが、8年前の5/31に入会されたので、それ以来との事。

茹ででから焼くのですが、お湯切りした時点で、ふっくら。旨そうだわ。

『メロンパン』
ついにここまで来ましたね。当初から楽しみにされていたので、期待も膨らんでいた事でしょう。
ﾊﾟﾝも驚く程、膨らみました。

おうちで作る時は、先にﾋﾞｽｹｯﾄ生地を準備し、よく冷やした方が、作業し易いと思います。
是非、やってみて下さいね。

ｺｰﾋｰﾀｲﾑは、昨日焼いた『豆腐＆プルーン』を、ご試食いただきました。

5月の授業が終わりました。目まぐるしく過ぎた ひと月でした。6月以降も同じような
ものだとは思いますが、体調に気を付けていきたいと思います。湿度（湿気）に弱いので。

昨日はﾊﾞﾀﾝｷｭｰで早々に寝てしまったのですが、明け方 夢心地の中で、" そうだ、ｺｰﾋｰﾀｲﾑ
用のﾊﾟﾝを焼かなくちゃ" と気付き、時短ﾊﾟﾝの米粉ﾊﾟﾝを焼きました。

先週、袋詰め放題100円というｼﾞｬｶﾞ芋を買い、消費仕切れず、せっせと使って(食べて）います。

本日の生徒さんは、元職場の同僚で、今も旅行やら食事会やらお付き合いをされているという
三人組の皆さんでした。
" うわ～、見事なｱｼﾞｻｲ!! " 、" 凄いわね～" とﾜｲﾜｲｶﾞﾔｶﾞﾔ到着の声が。今日も賑やかだﾜ。

『米油パン』
驚くほどの膨らみ具合で、ご本人もﾋﾞｯｸﾘでした。" 早速、米油を買って帰ろう " と、気に入られ
た様子でした。二次発酵中に準備したﾚﾀｽ、鶏もも肉、ﾀﾙﾀﾙｿｰｽ挟み、2つにｶｯﾄし、お持ち帰り
になりました。

お昼にご主人と食べるそうです。どうだったかな。

『ハイジの白パン』 お二人
月1回ﾍﾟｰｽなので、計量の段階で毎回まごつかれています。楽しみにいらして来て下さって
いるので、良しとしましょう。もう一つ苦手なのが、生地の丸め直し。こちらも、繰り返しの作業
でｺﾂを掴んでもらうしかないです。

途中、ﾃﾝｼｮﾝが下がっていたお二人でしたが、焼き上がりの ふっくらﾊﾟﾝを見て、ﾆｺﾆｺ顔に
変わりました。やっぱり、ﾊﾟﾝは人を幸せにしますね。

ｼﾞｬｶﾞ芋ﾋﾟｻﾞ、好評でした。(^^)/

" 私、ﾊﾟﾝ屋さんへ寄って帰ろうかな " とお一人が言うと、" 私も行きたい "、" じゃあ私も行こうかな"
という展開になり、楽しそうにお帰りになりました。復習も、して欲しいな．．．

怒濤のような一周間を過し、週末の今日久々に授業を行いました。私の都合で9時半ｽﾀｰﾄ
でしたが、手慣れた作業の生徒さんでｽﾑｰｽﾞな流れでした。
『ハムマヨ＆シナモンロール』
2種類の味が楽しめるこのメニューは、お薦めです (^^)/
成形もそれぞれ面白いと思うんですﾖ。ふふ。

焼き上がったﾏﾖﾈｰｽﾞの模様が中々いいんじゃないですか？どちらもﾊﾟｸﾊﾟｸいったかな。

さあ、次回はｸﾘｰﾑﾊﾟﾝです。お楽しみに～！

＜MAILE（ﾏｲﾕ）ﾊﾆｰﾏｽﾀｰﾄﾞ＞のｻﾝﾌﾟﾘﾝｸﾞ配布を開始しました。お肉料理に合いますよ。
授業を受けた方に差し上げますので、お試し希望の方は、授業にいらして下さいね(^^)

今日は、午後から「葛飾区ｽﾎﾟｰﾂ指導員養成講座講習会／体力ﾃｽﾄ判定員＞を受け、
修了賞を授与されました。
決して資格取得ﾏﾆｱではなく、やれる事を自分の出来る範囲でやっている状況です。
何だか、本職が分からなくなってきましたが決して無駄になることは無いと思っています。
そう思わないと、ﾎﾞﾗﾝﾃｨｱは出来ないです．．．