サニースポットの日だまり通信｜少人数制の手作りパンの教室。パン作りなら東京都葛飾区小岩の自宅パン教室

先週入会された生徒ｻﾝ、2週続けていらっしゃいました。ありがとうございます！
『パン・オ・レ』
ふっくら成形、ｷﾚｲに出来ていました。焼成前にﾊｻﾐを入れ、角(ﾂﾉ)を作ります。

私が昨日焼いた「あんころ餅あんﾊﾟﾝ」に、驚かれていました。(^^) ふふ。

ｺｰﾋｰﾀｲﾑ用に、時短の米粉ﾊﾟﾝを焼きました。醤油ﾍﾞｰｽで、ﾄｯﾋﾟﾝｸﾞは、ｱｽﾊﾟﾗ・しめじ・ｳｲﾝﾅｰ。

おつまみ風の和風ﾋﾟｻﾞの完成！

いや～、夏日になりました!! 汗が．．．

お仕事の合間に、いらっしゃった娘さんとお父様。ご苦労様です。
『カフェ・オ・レ』
輪切りして2個ずつｾｯﾄにする成形を、今日は1個ずつ離して。ﾎﾟｲﾝﾄは、とじ目が開かないように、しっかりくっつける事ですが、これが難しい！

ﾁｮｺﾁｯﾌﾟがﾀｯﾌﾟﾘ出て、美味しそうに焼けましたね(^^)/

さすがに耐えられずｴｱｺﾝを入れましたが、ｻﾆｰｽﾎﾟｯﾄでは、一年中熱い飲み物(ｺｰﾋｰか紅茶）です。

今日は午後から、お一人の生徒ｻﾝの授業でした。気温がｸﾞﾝｸﾞﾝ上がって来て、暑～っ(>_<)
『豆乳ビ－ンズ』
薄力粉を配合した生地に、豆乳＋ぬるま湯を仕込み水にします。黒豆が、生地の表面ｷﾞﾘｷﾞﾘにうっすら見えるまで丸める成形です。仕上げにｱｰﾓﾝﾄﾞｸﾘｰﾑを上掛けし、高温で焼きます。

黒豆が出て、美味しそう!!　今日もよく膨らみました(^^)/

今日のｺｰﾋｰﾀｲﾑは、ご自身で生ｸﾘｰﾑとﾌﾞﾙｰﾍﾞﾘｰを挟んで貰いました。美味しそうでした。

今週は、30℃近くまで気温が上がりそうです。水分を摂って、体調管理に気を付けましょう！

本日午後、初めて受講の方がいらっしゃいました。ようこそ！
『ドックロール』
以前ﾊﾟﾝ教室に通ったそうですが、すっかり忘れてしまったとのこと。でも、思い立った時が吉です。

ご家族も皆、ﾊﾟﾝが好きだそうで、明日の朝食が楽しみですね。(^^)


ｺｰﾋｰﾀｲﾑにもお出ししましたが、昨日焼いた「ﾌﾞﾙｰﾍﾞﾘｰﾊﾟﾝ」をﾗｯﾋﾟﾝｸﾞして、ﾗｼﾞｵ体操仲間へﾌﾟﾚｾﾞﾝﾄしました。

その方からいただいた、今が旬の北海道のｱｽﾊﾟﾗ。(^^)/

ｱｽﾊﾟﾗには、ｽﾀﾐﾅ増強に効果がある"ｱｽﾊﾟﾗｷﾞﾝ酸"が多く含まれ、疲労物質である乳酸を素早く分解し、むくみ解消効果もあるんですって！いいですね～。

本日の生徒ｻﾝ、【中級編】最後の『ピザ』でした。
6個に分割し、持参された玉ﾈｷﾞ・ｳｲﾝﾅｰ・ｼﾞｬｶﾞ芋・ﾏﾖﾈｰｽﾞをﾄｯﾋﾟﾝｸ。

うふ、美味しそうに焼けました！今日の、お昼に召し上がったのかな。ふふ。

昨日焼いた「ﾎﾟﾝﾃﾞｹｰｼﾞｮ」を、お出ししました。もっちり～(^^)

本日、お隣り鈴木農園さんで、ｼﾞｬｶﾞ芋と玉ﾈｷﾞの収穫をさせてもらいました。先ずは鈴木師匠のお手本を見て開始。

ｼﾞｬｶﾞ芋は取り尽くしました。へっぴり腰？で、運びました。わはは。

採り立ての新玉ﾈｷﾞで、生徒ｻﾝとﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞを作りました(^^)/

生徒ｻﾝが焼いたのは『ロングウインナーパン』。
粒ﾏｽﾀｰﾄﾞを塗った生地にﾛﾝｳｲﾝﾅｰを載せて巻き、ﾊｻﾐで切り込みを入れたら半円に成形します。

焼成前に、溶き卵を塗り、ﾊﾟﾝ粉と乾燥ﾊﾟｾﾘを載せたら、ｻﾗﾀﾞ油を回し掛けます。

ﾊﾟﾝ粉のｶﾘｯとした食感が味わえ、ｳｲﾝﾅｰ好きな方には、幸せ～って感じだと思います。

発酵がいい季節になって来ました。皆さんも、どうぞﾊﾟﾝを焼きにいらして下さい(^^)/

6月最初の授業は、3週間ぶりの父娘さんでした。
『バターロール』
ﾎﾟｲﾝﾄは、めん棒使いです。1個め、2個め．．と、慣れた頃に成形も終わってしまいますが、ﾊﾟﾝを作っている感がしますよね～

二次発酵で膨らんだ生地に、溶き卵を塗ってﾂﾔを出します。

ころころと焼き上がりましたね。この生地配合で、色々成形・中身をｱﾚﾝｼﾞしてみて下さい(^^)/

ｺｰﾋｰﾀｲﾑは、昨日試作した新ｼﾞｬｶﾞ・新玉ﾊﾟﾝを、ご試食いただきました。

昨年より1日遅く、梅酒を漬けました。竹串でﾍﾀを取る作業が大好き！

3ｹ月後が待ち遠しいです。半年置くと、より風味が増すらしいですが、無理！

5月の授業のご予約は、今日迄しか入っていないので、実質5月最後の授業でした。午前が3人、午後は4人ｸﾞﾙｰﾌﾟでした。皆さんが焼いたﾊﾟﾝを紹介します。

『カフェ・オ・ﾚ』
ｲﾝｽﾀﾝﾄｺｰﾋｰを溶かした仕込み水で捏ねます。いい香り(^^)/　ﾁｮｺﾁｯﾌﾟを敷き詰めた生地を巻き、輪切りにｶｯﾄし、2個ずつくっつける成形です。

とじ目が開いてしまったのが、残念そうでした。ﾄﾞﾝﾏｲ！是非復習してみて下さいﾈ。

『クリームパン』
一次発酵中に作るｶｽﾀｰﾄﾞｸﾘｰﾑに、"こんなに簡単に作れるんですね"と、感心されていました。そうなんですよ。手軽に出来て美味しいのが、一番！

ふっくら、そしていい焼き色！売れそうです。(*^-^*)

『黒豆きな粉クリームブリオッシュ』
甘いﾊﾟﾝというﾘｸｴｽﾄをいただいていて、ご用意したﾒﾆｭｰです。卵と油脂がﾀｯﾌﾟﾘ入った濃厚な生地で、黒豆きな粉ｸﾘｰﾑと甘納豆を巻くので、さぞ甘そう と思いきや、丁度良かったようです。

焼き立てをｶｯﾄして皆で試食。ふんわり美味しかった～　ご馳走様。

『ベーコンエピ』
"張り切ってるね～"とﾒﾝﾊﾞｰから声が掛かるほど、ﾊﾟｷﾊﾟｷ進めていました。ﾍﾞｰｺﾝを重ねて巻き、ﾊｻﾐで切り込んで交互に開く成形、いい感じ。

霧吹きで水を吹き、こんがりそしてしっかり焼き上がりました。"美味しい～"と、一口ﾊﾟｸﾘでした。

『トｩインクルコットン』
12分割の成形ですが、初の4分割は巨大でした！中身は、用意したﾍﾞｰｺﾝ＋粒ｺｰﾝに、持参された厚切りﾍﾞｰｺﾝを足し、とってもﾎﾞﾘｭｰﾐｰ！

わはは、大きい！ｶｯﾄして召し上がっていました。ふんわり食感のようで良かった！

『2種の編みパン』
ｶﾎﾞﾁｬを混ぜ込んだ方は三つ編み、人参を混ぜ込んだ方は二本編みの成形です。でも、野菜の味はしなかったようですが、栄養価は有ると思います。

ｱｰﾓﾝﾄﾞとｶﾎﾞﾁｬの種を入れて練った上掛けが、ｶﾘｶﾘで美味しそうでした。

『ハムマヨ＆シナモン』
5枚入りのﾊﾑだったので、小さめに5個と、ﾗﾑ酒に漬けておいたﾚｰｽﾞﾝを巻いた方は8個の輪切りで2個ずつくっつけます。それぞれﾄｯﾋﾟﾝｸﾞをして焼成。

ﾊﾑﾏﾖの方を試食されていました。ﾏﾖ好きな方は、多めでもいいかも。

私が用意したのは、午前の方には「ﾌﾟﾚｯﾂｴﾙ風ﾊﾟﾝ」。「甘食」は生徒ｻﾝが焼いて来てくれました。ﾚｼﾋﾟを教えてもらったので、私も焼いてみようっと。

午後の方には、「甘納豆入りﾊﾟｳﾝﾄﾞｹｰｷ」と、寒天です。

今日は、朝4時15分～ﾗﾝﾆﾝｸﾞ。午前・午後の授業を終え、長い一日でしたが、無事終わって、ほっ。
お隣り鈴木農園では、子供達のｼﾞｬｶﾞ芋収穫で、賑わっていました。(^^) 

ｺﾛﾅ禍、そして緊急事態宣言中の今、"教室に来るのが本当に楽しみ" と仰るお二人組みの授業でした。生地を捏ねてｽﾄﾚｽ解消?!、焼き上がった時のいい香りに癒やされ、食べて満足 ですよね。
『バナーヌ』
牛乳で捏ねる生地なので、もっちりふっくら。丸く広げた生地を型に入れ、一次発酵中に作ったｱｰﾓﾝﾄﾞｸﾘｰﾑを窪みに入れ、輪切りにしたﾊﾞﾅﾅを載せます。

溶き卵を塗ってﾂﾔを出し、ｱｰﾓﾝﾄﾞﾀﾞｲｽを載せて焼きました。おやつﾊﾟﾝですね。

ｺｰﾋｰﾀｲﾑは、新ｼﾞｬｶﾞ・新玉ﾊﾟﾝです。私は、お昼に食べました。ﾎﾝﾄに旨いです(^^)/

今夜は、皆既月食とｽｰﾊﾟｰﾑｰﾝが見られるかな。楽しみ(*^-^*)

久しぶりの☀　気持ちいいな。
今日は、午後から ご夫婦一組の授業でした。
『黒すり胡麻クリームパン』
抹茶を入れた生地に、黒すり胡麻ｸﾘｰﾑを包み、ﾏﾌｨﾝ型で焼きます。ﾂﾔ出しに卵を塗って焼きますが、これがﾂﾔﾂﾔ！まん丸で可愛いいこと。ちなみに、ご主人が焼きましたが、奥様に大受け(^^)/

焼き上がってから、ｱｲｼﾝｸﾞ掛けし、黒すり胡麻を掛けて完成。お～、旨そう。

『マッシュポテトフォカッチャ』
奥様は、こちら。生地にﾏｯｼｭﾎﾟﾃﾄﾊﾟｳﾀﾞｰを入れ、捏ね上げ時に、角切りしたﾍﾞｰｺﾝとｼﾞｬｶﾞ芋を包み、発酵させます。230gと粉量が多く、そしてﾍﾞﾀつく生地でしたが、何とかまとめ上げてもらいました。

ｸｯｷﾝｸﾞｼｰﾄを敷いたｽｸｳｴｱ型に入れ、特大のﾊﾟﾝです。今晩の主役ですね(^^)

私が用意したのは、「ｼﾞｬｶﾞ芋米粉ﾋﾟｻﾞ」。お隣り鈴木農園ｻﾝの新ｼﾞｬｶﾞを載せ、ﾛｰｽﾞﾏﾘｰ・白ｺﾞﾏ・岩塩・黒胡椒をﾄｯﾋﾟﾝｸﾞしました。

3回目の「緊急事態宣言」、残り一週間ですが、どうでしょうか．．5月も、あと一週間です。