サニースポットの日だまり通信｜少人数制の手作りパンの教室。パン作りなら東京都葛飾区小岩の自宅パン教室

今朝は、4時半から2時間ちょっとのﾗﾝﾆﾝｸﾞからｽﾀｰﾄ。
" 朝からｽｺﾞｲね、不死身だ " と、夫が呆れていました。時間を有効に使っているだけﾖ。
風が心地良かったです。(^^)/

そして、本日の授業は、午前が三人・午後がお二人でした。
『ピザ』
四角に大きく延ばした段階までは、ただの のっぺら生地ですが、焼成前のﾄｯﾋﾟﾝｸﾞで変身！
玉ﾈｷﾞ・ﾊﾟﾌﾟﾘｶ・ﾄﾏﾄと、彩りよく。

豪華版のﾋﾟｻﾞが焼き上がりました。切り甲斐ありそうですね。お昼に丁度良かったですね。

『ベーコンエピ』
よく買われるそうですが、これからは、いつでも自分で焼いて食べれますね。
ﾊｻﾐの切れ込みが深く、ｷﾚｲに左右に開けました。

早速、焼き立てを召し上がっていました。ｻｸｯと、音からして美味しそう～

『揚げパンドーナツ』
ｸﾞﾗﾆｭｰ糖だけのﾀｲﾌﾟがお好きとの事でしたが、ｺｺｱ味とｼﾅﾓﾝ味の3種類で、仕上げる事に。
成形は、穴あきとﾂｲｽﾄです。どちらも楽しいでしょ?!

揚げたら油を切り、粗熱を取ったら、それぞれの袋の中でｼｬｶｼｬｶ麩ってまぶします。
どれから、食べるのかな？　楽しみですね。

『ピーナッツ＆アーモンドダイス』 お二人
このﾊﾟﾝを授業で行うのは2回め。独特な成形が面白いのと、ﾋﾟｰﾅｯﾂﾊﾞﾀｰ味がgoodです。
3分割した生地を丸く広げ、ﾋﾟｰﾅｯﾂﾊﾞﾀ-とｱｰﾓﾝﾄﾞﾀﾞｲｽをｻﾝﾄﾞし⇒三段重ね⇒切り込み⇒編む

溶き卵を塗って焼きに入ります。膨らんでくる様子が、笑っちゃうくらい、見事です。

出来た～！　迫力あります！　ご家族で分け合って召し上がることでしょう。(^^)

試食ﾊﾟﾝは、『酒粕ベーグル』 です。ｸｾがあるかと思いきや、ｺｸ感が勝るﾊﾟﾝです。

今日も、皆さん手捏ね ﾊﾟﾝを楽しんでいらっしゃいました。出来上がりは屋さん以上!?

今日は午後から、元会社の同僚の女性が来てくれました。(^^)
7年前に一度いらっしゃったのですが、" 又ﾊﾟﾝ作りやりたいです " と言われ続け、早 数年
が経過し、ご無沙汰してしまいました。

『パン・オ・レ』
とても楽しみにされていたようで、作業中も楽しんでいる様子が伺えました。
昔話に花が咲き、懐かしいやら、あっと言う間でした。
完成品の写真を撮り忘れてしまいました。あらまっ！

是非又いｒして下さいね(^^)/

＜お知らせ＞
お隣り鈴木農園にて、じゃが芋収穫を行います。【お知らせ】欄に詳細を掲載しましたので、
ご覧下さい。参加希望の方は、お知らせ下さい。

本日の、午前お一人・午後お一人の生徒さんは、昨日急遽ご予約いただいた方々でした。
美容院と一緒で、" 行きたい " と 思った時に行けるのが理想ですよね。それが、一週間先
でないと予約が取れないとなると、気持ちが萎えてしまいますよね。
なので、都合のつく限り、そして一人でも開講するのが、私のﾎﾟﾘｼｰです。
正直に言えば、とても効率が悪いのですが。ははは～。

『イングリッシュマフィン』
前回のﾊﾟﾝｵﾚを家で何回も復習したという男性。色々と疑問が湧いたようで、質問が沢山飛び
出しました。
ﾊﾟﾝ作りに関する本を買って読んでみるのもいいと思います。あとは、何度も焼くのみ！です。

" どうして、こんなに膨らみがいいんですか？" と言われた程、均等によく膨らみました。
1個召し上がり、" やっぱり焼き立ては美味しいですね～" と、満足されていました。

『食パン』
こちらも、発酵が良かったです。型を使ったﾊﾟﾝは、発酵の善し悪しが分かり易いですね。

気温・湿度の作用ですね。気持ちいいくらいでした。又、いらして下さいね(^^)

本日のｺｰﾋｰﾀｲﾑ用のﾊﾟﾝは、『ﾄｲﾝｸﾙｺｯﾄﾝ』。朝食後、急いで焼きました。

120gの粉で8個焼きました。ふわふわです。

本日の生徒さんは、以前から " ﾗｳﾝﾄﾞ型のﾊﾟﾝを焼きたい！" と、ﾘｸｴｽﾄをいただいていた方で、
ようやく実現しました。『ハニーシナモン』です。

一次発酵に入ったところで、" 待ち時間あるし、もう一つ焼こうかな " と仰り、直ぐに用意出来る
るものとして浮かんだ 『ハムマヨ＆シナモンロール』 に取り掛かってもらいました。
私も急いで、卵・油脂の準備と、二人でﾊﾞﾀﾊﾞﾀ。わはは～

ﾗｳﾝﾄﾞ型の方は、発酵器を使いましたが、二次発酵の時点で、ﾌﾗｲﾊﾟﾝでの湯せん発酵に切り
換えました。結果的に、この方が良かったです。

" なんか上手だわ～" と、自身の出来栄えを自賛されていました。いよっ、いい感じ!!

とってもﾊﾟﾜｰある生徒さんに、私も元気が出ました。

元気と言えば、朝ﾗﾝﾆﾝｸﾞで奧戸ｽﾎﾟｰﾂｾﾝﾀｰ近くのお地蔵さんを奉ってある所で、同じ時間に
清掃されているご婦人に、" いつも元気でいいわね～、あなたの顔を見ると、私も元気が出る
わ"と、言われます。
" こちらこそ、いつもご苦労様です " と、その方の休まず続けている事に、私は頭が下がります。

本日の授業は、ﾋﾟｱﾉの講師をされている仲間のお二人 という生徒さん方でした。
私もそうですが、手先を使う仕事なので、普段から指先を怪我しないよう、どんな事に気を
つけているのか、お聞きしたところ、あまり気にしていない と仰っていました。そっか。

『ハムマヨ＆シナモンロール』
順番でいくとﾒﾛﾝﾊﾟﾝですが、あまり好きではないという事でﾊﾟｽされ、今日は1つの生地で
2種類を味わえるこのﾒﾆｭｰでした。

ご主人がﾏﾖﾗｰだそうで、きっと喜ばれますね。

『イングリッシュマフィン』
今回で3回めでしたが、とても楽しみにされていた様子。ありがとうございます。ふんわり
生地が気持ちよさそうでした。

" うわ～、膨らんだ。やっぱりﾊﾟﾝていいですね" と、満面笑みが素敵でした。

お二人の焼き立てを三人で試食しました。どれも、ふんわり、ｻｸｻｸで満足。(^^)/
私が焼いた『酒粕フォカッチャ』も、ご試食いただきました。

昨日、東京ｶﾞｽ葛飾教室で焼いてきた『ｶﾞﾄｰﾊﾞｽｸ』 を、一晩おいて食べてみました。
うん、しっとしていいわ。夫は無言で食べてました。(^^;)　　冷やしても良さそうです。

本日5月12日、葛飾区奥戸3-9-1に新規ｵｰﾌﾟﾝした「ﾍﾞｰｶﾘｰｶﾌｪ ﾎﾟﾎﾟﾛ」へ行ってみました。
7時開店という事で少し前に到着したのですが、既に10人程並んでいました。
しかし、7時過ぎてもﾄﾞｱが開く気配がなく、どうしたの？
店内は狭いうえに、一方向にしか進めず、ようやく中に入れたら、ﾊﾟﾝが無い？
一応在るべき位置に名札は付いていましたが、肝心のﾊﾟﾝがお留守で、数種類のみ。
次に驚いたのは、ｶﾌｪﾒﾆｭｰの値段がどこにも書かれていないｿﾞ。
私の後ろのご婦人は、" 読めないし値段も分からないし! " と、ﾀﾞﾒ出し。
ﾚｼﾞは遅いし、お店の人も値段が分からず、ﾊﾟﾝの名札迄出向き、確認している有様。
ｺｰﾋｰ待ちの一番乗りの男性は、中々出てこない事に、"遅いぞー"と怒っていました。
中途半端に置かれた1枚だけのﾋﾟｻﾞは、値段も無いし、どう切り分ければいいか？？
準備不足が露呈した、とっても残念なお店でした。

買ったのは、これだけ。(>_<)

気を取り直し、Sunny Spot の授業はお二人。偶然 『メロンパン』 で一緒のﾒﾆｭｰでした。
一次発酵に入ったところでﾋﾞｽｹｯﾄ生地を作っていただき、冷凍庫で冷やし固めます。

ﾍﾞﾝﾁﾀｲﾑ後の成形は、手早く行うのが大事ですが、お二人とも作業性が良かったです。
お一人は8分割、もうおひと方は6分割でした。どちらもｱﾘです。(^^)/

どちらも、思った以上の膨らみだったようで、驚かれていました。
ﾁｮｺﾁｯﾌﾟが合いそう と仰っていた生徒さん、是非家でも焼いて下さいね。
ﾋﾞｽｹｯﾄ生地に、抹茶・ｺｺｱ・紅茶の茶葉を入れたり、色々ﾊﾞﾘｴｰｼｮﾝがありますﾖ。

ｺｰﾋｰﾀｲﾑに、昨日焼いた『ﾗｳﾝﾄﾞ型ｼﾅﾓﾝﾌﾞﾚｯﾄﾞ』を、ご試食いただきました。

生地にﾊﾁﾐﾂを入れ忘れ、甘さに欠けてしまったので、上にｼﾅﾓﾝｼｭｶﾞｰを掛けて、お出ししました。

 

本日は、【上級編】２回目の生徒さんでした。" よく組み立てられたﾒﾆｭｰですよね"  と、理解
いただき、嬉しいです。そうなんですよ、考え抜いた順番と内容なんです。へへ。

『ベーコンエピ』
朝から本降りだったので、湿度を加味し、仕込み水の量を減らしたのですが、案外堅めの
生地でした。でも、ﾍﾞｰｺﾝを巻き込み易かったと思います。

ﾊｻﾐの入れ方のﾎﾟｲﾝﾄは、角度です。斜めに根元まで切り込むと、ｼｬｰﾌﾟな穂になります。
是非、家で復習してみて下さいね。

ｺｰﾋｰﾀｲﾑは、『甘納豆入りﾐﾆ酒粕食ﾊﾟﾝ』 を、ご試食いただきました。

午後、施術してもらった整体院の先生にも、お裾分けしました。"これ、売ったら？ もちもち
して美味しいね～"と、絶賛されていました。(^^)

昨夜から気になっていた雨予報。ﾎﾝﾄに降るの？ と疑いたくなるような空模様でしたが、
うわ～、2時過ぎから振り出し、夕方からは本降り！
何故だか､ﾗｼﾞｵ体操講習会の日に雨に遭う事が多く、出掛けるのが億劫になります。(^^;)

さて、午前中の生徒さん、雨に濡れず 良かった。
今日の 『カンパーニュ』 を、楽しみにいらっしゃいました。先ず1つめの関門は、油脂が入らず
ﾍﾞﾀつく生地の捏ね。生地量も多く、とにかく手にくっつきます。
２つめの関門は、葉脈をｲﾒｰｼﾞしたｸｰﾌﾟ入れ。

深め、浅め、色々あって味わいがありますね。是非、復習してみて下さいね。(*^_^*)

奄美地方が、早くも梅雨入りしたそうです。梅雨の季節に生まれた私ですが、苦手です。

本日の午前三人・午後お二人の生徒さんは、九周年祭にも参加いただいた面々で、皆さん、
楽しみながら通って下さっていて、私も励みになります。(^_^)v

『カフェ・オ・レ』
"本当にﾊﾟﾝ作りって楽しいですね！ 発酵器買っちゃおうかな" と、今日もﾊﾟｷﾊﾟｷ作業されて
いました。ｺｰﾋｰの香りに、癒やされていました。

"先生の真似しちゃった"と、焼き上がったﾊﾟﾝを、輪にしていました。俄然、見栄え良しですね。

『ベ－コンエピ』
以前、他の生徒さんが作っていたのが印象に残っているそうで、成形のﾊｻﾐの入れ方が上手
でしたよ。膨らみの良さに驚かれていました。

焼き色も、いいですね。霧吹きの水加減が作用しています。おうちに帰ったら、ご主人と食ﾊﾟﾝ
を焼くそうで、どうだったかな。

『２種のジャムパン』
いつも、意外なﾒﾆｭｰを選ばれる男性。私も成形を忘れてしまいましたが、あら～、そうか、そう
やるんだったっけ と、感心した次第です。どうも、失礼しました。

ﾚﾓﾝ汁と砂糖を混ぜ合わせたｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞを、生地の真ん中に入れ、その上に好みのｼﾞｬﾑを
載せ、砕いたｸﾙﾐでﾄｯﾋﾟﾝｸﾞします。うわ～、大きい！

『バナナのキャラメリゼ載せ』
奥様の方は、九周年祭の時に一緒になった生徒さんから勧められ、気になったそうです。
ﾊﾞﾅﾅ好きの方には、ぴったりなﾊﾟﾝです。

今日は、やや大きめの型（ｶｯﾌﾟ)で6個でしたが、小ｻｲｽﾞなら8個でもOK。試してみて下さい。

『米油パン』
ご主人は、ｶﾞｯﾂﾘ系のﾊﾟﾝで。二次発酵中に、ﾊﾟﾝに挟む鶏肉とﾀﾙﾀﾙｿｰｽを作ってもらいました。
家で復習される時は、他の具材でもやってみて下さい。

具材を挟みﾎﾞﾘｭｰﾑいっぱい！　米油で弾力ある生地が、噛み応えがあると思います。

本日のｺｰﾋｰﾀｲﾑは、『酒粕ベーグル』と『酒粕クッキー』です。気に入ってもらえ、佳かったです。

5月大型連休も、今日が最終日。皆さん、ゆっくり休めましたか？ 逆に疲れてしまったという
方も居るかもしれませんね。明日から、又 頑張っていきましょう (^^)/

 

五月連休の後半に入った本日は、午前の授業を行いました。
お電話でご予約をいただいた方ご本人と、中学生の息子さん、ご両親を伴っての親子三代で
の、ご来校の皆様。ﾊﾟﾝ作りは初めてとの事で、とても楽しみにされていた様子が伺えました。

1回めは『ドックロール』と決まっているのですが、✕4 は、ちょっと多過ぎかなと思い、女性陣
に、『パン・オ・レ』 を焼いて貰うことにしました。

お父様は、普段全く台所に入る事は無いそうで、娘さん曰く、" ﾎﾞｹ防止にいいんじゃない？"
という理由で、ﾊﾟﾝ教室を探したそうです。お母様も、" これからはお父さんに焼いてもらった
ﾊﾟﾝが食べられるわ" と、ﾊｯﾊﾟを掛けていました。

息子さんは、ﾊﾟﾝが大好きだそうで、今日は部活をお休みしての参加でした。

皆さんのﾊﾟﾝが焼き上がる前に、今朝私が焼いた『米粉カレーパン』 を、召し上がってもらい
ました。具は、我が家の2日めのｶﾚｰで、具を包まない2種類の成形です。

焼き上がったﾊﾟﾝを、皆さんで分け合って食べていました。息子さんは3個！　ふふ。

是非、又いらして下さい (^^)/