サニースポットの日だまり通信｜少人数制の手作りパンの教室。パン作りなら東京都葛飾区小岩の自宅パン教室

「ﾒｲｽﾄｰﾑ」 とやらで、朝から凄い風が吹き荒れています。
危険なので、今日は看板を出すのを止めました。昨年の5月、やはり強風の日に、倒れて
枠が壊れてしまったので。(>_<)

午後、お一人の生徒さんが、いつもならﾁｬﾘで来られるのですが、危なそうなので という事
で、今日は徒歩でした。
『小松菜パン』
授業で焼くのは久しぶりとなるﾒﾆｭｰでした。具材は、小松菜・ﾊﾑ・ﾌﾟﾛｾﾂﾁｰｽﾞで、同じ位の
大きさに切り揃えたものを、大きく延ばした生地に散らして載せたら、太巻きにします。

型を使用するのですが、くっつかないように、内側にｱﾙﾐ型を入れ、ｶｯﾄした生地をﾗﾝﾀﾞﾑに
入れます。色々な形に焼き上がり、楽しい～(^^)/

本日の生徒さんお二人は、晴れてand　めでたく、本日入籍されるそうで、区役所へ行く前に、
ﾊﾟﾝ作りにお越し下さいました。
そんな佳き日に、ありがとうございます!!

『ベーコンエピ』
硬過ぎず柔らか過ぎず、丁度いい具合の生地で、ﾍﾞｰｺﾝも巻き易そうでした。
ﾊｻﾐを入れて左右交互に開く成形もｷﾚｲに出来ました。

『イングリッシュマフィン』
"よし、今日はﾛｰｽﾄﾋﾞｰﾌを作って、挟もう！"と、気合い十分でした。ちょっと膨らみが弱かった
ので、4分程延長してから焼きに入りました。

ｺｰﾋｰﾀｲﾑ用に焼いたのは、『カンパーニュ』。ﾐﾆｻｲｽﾞで可愛いでしょ。ふふ。

こちら、今朝お隣り鈴木農園で取らせて(切らせて）もらった しゃくやく です。昨日まで蕾みだった
のに、美しく開きました。

近くの奧戸ﾌﾗﾜｰﾊﾟｰｸも、ﾊﾞﾗが咲き出しました。

朝食後、ｺｰﾋｰﾀｲﾑ用に急いで焼いたﾊﾟﾝは、『黒蜜＆きな粉パン』。
くず餅に付いていた、黒蜜ときな粉が残ってしまったので、こりゃﾊﾟﾝに使ってしまえ と。

本日の生徒さんは、とってもﾀﾌな女性。ﾗﾝﾆﾝｸﾞ・山登り・水泳・ﾌﾗﾌｰﾌﾟ と元気いっぱいです。
『桜あんぱん』
以前、私が試食用にお出ししたのを気に入ったそうで、桜の季節は終わってしまいましたが、
名残惜しく。桜ﾌﾚｰｸを持参され、少しだけ食紅を加えました。

"楽しいですね～"と、細かい作業を丁寧にされていました。仕上げは、上新粉を掛けﾊｻﾐで
切り込みを入れます。わっほー、大きくなりました。

試食ﾊﾟﾝに、酒粕ｸｯｷｰを付けて、召し上がっていただきました。しっとり感が良かったようです。

今日も、" お弁当にもぴったりおかず " を試作しました。第二弾です。

ｻﾝﾌﾟﾘﾝｸﾞ配布した「塩とレモンとｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ」を使いました。ﾊﾁﾐﾂも入っていい味です！
次は、提供されたﾋﾚ肉を使ったﾚｼﾋﾟを考えねば。

今日は、【初級編】最後、そして今回で最後の方の授業でした。
ﾎｰﾑﾍﾞｰｶﾘｰとは全然違う美味しさに、ご主人からも お褒めの言葉があったそうです。
良かったですね (^^)
『胚芽バンズ』
香ばしい香りと程良い弾力生地が、気に入られたようでした。途中、ご主人から " 高原ﾚﾀｽが
届いたよ"ﾒｰﾙが入ったようで、お～ いいﾀｲﾐﾝｸﾞ。お昼にﾋﾟｯﾀﾘでしたね。

" とても勉強になりました " と、大変謙虚な方で、手捏ねﾊﾟﾝ作りを気に入ってもらえ、私も嬉し
いです。
初級の5メニュｰを色々ｱﾚﾝｼﾞして、是非おうちでも続けて下さいね。頑張って(^^)/

ｺｰﾋｰﾀｲﾑは、昨日焼いておいた 『おさつ胡麻パン』 を、召し上がってもらいました。

夕方になってしまいましたが、先日習った 『酒粕クッキー』 を焼いてみました。
下戸の夫が、美味しい と気に入ったようなので。

生地を冷凍庫で冷やし、型で抜いたり、渦巻きやら ねじりやら、楽しい～！

家の花壇のﾗﾍﾞﾝﾀﾞｰとｱｼﾞｻｲに蕾みがつき始めました。成長しています。

今朝は、ｺｰﾋｰﾀｲﾑ用に「全粒粉ｶﾏﾝﾍﾞｰﾙﾁｰｽﾞ」 をﾐﾆｻｲｽﾞで焼きました。

本日は午後の授業で、先日の九周年祭にも参加いただいた ご夫婦おひと組みと、ﾗﾝﾆﾝｸﾞに
ﾊﾏり出した方の三名がいらっしゃいました。

『2種の編みパン』
かぼちゃﾌﾚｰｸを入れた方が三つ編み、摺り下ろし人参を入れた方が二本編みという成形です。
それぞれ細長く生地を延ばすのがﾁｮｯﾄ大変。中々いうことをきかない?!

『枝豆ベーコン』
ご主人が選ばれたのは、夏に合うﾊﾟﾝです。ﾌｨﾘﾝｸﾞは、枝豆とﾍﾞｰｺﾝで、ｶﾞｰﾘｯｸﾊﾟｳﾀﾞｰと黒胡
椒が効いてます。生地にﾄﾏﾄﾍﾟｰｽﾄを混ぜ込み、色と風味を付けます。

『桜あんぱん』
桜のﾄﾞﾗｲﾌﾚｰｸを混ぜましたが、ﾁｮｯﾄ色が薄かったので、食紅を少々足しました。花びら一つ
ずつに、餡を入れ包むのが職人技？です。

明日は、最高気温が28度の予報。一日屋外で過す為、熱中症より日焼けが心配．．．
「葛飾区 子どもまつり（at 水元公園）」 で、【ｽﾄﾗｯｸｱｳﾄ】 を担当します。

本日、先週入会された男性の2回目の来校でした。ありがとうございます。
『パン・オ・レ』
卵と牛乳が入り、ｺｸとふんわり感を味わえるﾊﾟﾝです。道具が揃ってないので、未だ家では
焼けないのが残念そう。慌てなくてもいいと思いますので。

ﾊﾟﾝを焼く時は、ﾄｰｽﾀｰではなくｵｰﾌﾞﾝですので、お間違えのないよう お願いします。

ｺｰﾋｰﾀｲﾑは、昨日焼いた甘食（もどき） を、お出ししました。

午後は、色々と用事を済ませるべく、ﾁｬﾘで廻りました。青葉が気持ちいいですね。

そうそう、2月末に閉店した「奧戸ぴーぷる」 の前を通ったら、何やら内装業者が入っていた
ので、近づいてみたら、" ﾍﾞｰｶﾘｰｶﾌｪ ﾎﾟﾎﾟﾛ 5月中旬ｵｰﾌﾟﾝ " という貼り紙が。
へ～、そうなんだ。

ｽｯｷﾘ爽やかな、朝から気持ちのいい一日でした。
一番の驚きは、日の出時刻！ 今日は5時3分でしたが、5時前から既に昼間のような明るさで、
うわっ(^^;) いつの間に こんなに早くなったの～　びっくりだわ。

さて、本日いらっしゃった生徒さんは、4ｹ月ぶりで今年になって初めてでしたが、お元気そうで
安心しました。(^^)
『ころころクロワッサン』
一次発酵後、丸め直して冷蔵庫で休ませます。その後ｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞを織り込み、延ばして畳んで
又延ばして冷やして と繰り返します。

" ひとつとして同じ大きさが無いですね " と、仰った形は、それぞれ味わいがあって美味しそうです。
お忙しいと思いますが、お時間が出来たら作ってみて下さいね。
教室にも、是非またお越し下さい！おまちしています。(*^_^*)

夕方、急遽 『甘食』 を焼いてみました。絞り袋には入れず、おたま ですくってﾗﾌに。
上面に切れ込みを入れたのですが、開かなかったな。？？？　ひら焼きって感じだし。

次は、もう少しｶｯｺよく焼きたいわ。頑張るそ、ｴｲｴｲｵｰ！

毎日欠かさずやっている事のひとつに、ｽﾄﾚｯﾁがあります。
ﾗﾝﾆﾝｸﾞによる度重なる故障（主に足裏・座骨神経・・・）で、藁にもすがる思いで行き始めた
整体院で、勧められてから以来です。
先生曰く、"よく、何もしないで続けられたね"、"何でｽﾄﾚｯﾁをやらないの？"と、呆れられ。

で、自分で考えたｽﾄﾚｯﾁの流れがあり、空いた時間に、ほぼ毎日20分～30分位程。
ﾙｰﾃｨﾝってやつですね。地道にｺﾂｺﾂと続けています。

さて、今日はお二人の生徒さんがいらっしゃいました。

『黒ごま食パン』
今日に備え(？) 昨日食ﾊﾟﾝを焼いてみたそうです。どーもうまくいかなかったようで、お話を
聞いているうちに要因が判明し、そうか～と合点がいったようで、ほっ。

黒ごまを混ぜるのが大変かもしれませんが、是非おうちでも焼いて下さいね。

『セーグル・ノア』
ｾｰｸﾞﾙはﾗｲ麦粉、ﾉｱは胡桃の意味で、この組み合わせ とっても相性がいいです。

ころりんと可愛らしく焼けました。1分長く時間を取ったのですが、丁度いい焼け具合でした。

ｺｰﾋｰﾀｲﾑに用意したのは『米油パン』。ﾐﾆｻｲｽﾞで焼き、ｳｲﾝﾅｰと小松菜を挟みました。

塩麹とﾊﾁﾐﾂでしょっぱさと甘さがﾏｯﾁし、いいあんばいのようでした。(^^)/

午後から、東京ガス江東教室の料理教室へ行って来ました。
本日のﾒﾆｭｰは、『酒粕チーズケーキ』・『酒粕クッキー』・『酒粕SOYドリンク』 と、酒粕づくし。
何か旨そう～と思って申し込みました。
こちら、講師の方の完成品

酒粕には、腸内環境を整えたり、疲労回復効果や、冷え性改善、そして美肌効果もあるんですって。
嬉しいことづくめでもあります。

午前は、お一人の生徒さんの授業でした。
『チーズパン』
やや大きめにｶｯﾄされたﾁｰｽﾞを巻き込み、ﾎﾞﾘｭｰﾑ満点！

歪みもなく、まっすぐに焼けました。是非、復習してみて下さいね。

今日は、午前三人・午後三人の生徒さんがいらっしゃいました。
皆さん共通しているのは、元気いっぱい という点。凄いｿﾞ、ｼﾆｱ世代 !!　圧倒されっぱなしの講師。

『カフェ・オ・レ』 お二人
ｲｰｽﾄを入れる側を間違えたり、卵をこぼしたり、てんやわんや でした。分割ﾅｼの成形ﾊﾟﾝなの
で、いつも時間の掛かる作業が短縮できたかな。

"あら？なんで、そんなに大きいの？"、"小ぶりね～" と、お互いのﾊﾟﾝを見合っていました。
"そこが手作り感があっていいのよね"という結論に達し、納得されていました。

『野菜カップパン』
毎回、"うーん、次は何にしようかな？"と悩まれ、今回は授業では久々のﾒﾆｭｰでした。
ｶｯﾌﾟに生地を入れる際は、淵に沿わせる事と、ﾋﾟｹを入れるのがﾎﾟｲﾝﾄです。

用意した野菜は、しめじ・小松菜・ﾌﾞﾛｯｺﾘｰ・ｶﾗﾌﾙﾐﾆﾄﾏﾄ。色合いも大事かなと。

仕上げは、ｵﾘｰﾌﾞ油+黒胡椒と、塩麹+ﾊﾁﾐﾂ で。美味しそう～！

『フォカッチャ』
二次発酵までは、のっぺら楕円の状態で、焼成前に、黒ｵﾘｰﾌﾞとﾛｰｽﾞﾏﾘｰ+白ごまのﾄｯﾋﾟﾝｸﾞ。

社長が、試食されていました。

『ピーナッツバター＆アーモンドダイス』
授業で初披露となる事が多い（お試し?!）【むさしの郷】の社長。毎月、新作を提供するにあたり、
講師も、努力しています。(^^;)

お～、ﾀﾞｲﾅﾐｯｸに焼けました。一切れ、いただきました。ｻｸｻｸしたﾊﾟﾝ生地でした。

ｺｰﾋｰﾀｲﾑは、変わりあんぱん って感じかな。これ米粉ﾊﾟﾝです。

"えー、どうやって成形してるの？"と、午前の三人さんは興味津々。午後のお二人は、分かった
ようでした。いたって簡単ですが、そう簡単に教えられませんのよ。あしからず。