サニースポットの日だまり通信｜少人数制の手作りパンの教室。パン作りなら東京都葛飾区小岩の自宅パン教室

「九周年祭」から丁度一週間。" 非常に強い雨風で春の嵐となるでしょう " という予報に、どう
なることやら不安でしたが、午前4人、午後3人の生徒さんがいらっしゃいました。

『トｳインクルコットン』 お二人　
捏ね上げ時にﾍﾞｰｺﾝと粒ｺｰﾝを入れ一次発酵させるので、先ずﾍﾞｰｺﾝを角切りしてもらいまし
た。生地にｺｰﾝﾐｰﾙを配合した、木綿（ｺｯﾄﾝ）のような ふんわり感が出ます。

ふわふわ～、癒やされる触り具合。毎回、楽しんで作業されているのが、私も嬉しいです。

『ベーコンエピ』
九周年祭で成形していただいたﾍﾞｰｺﾝ巻きの要領です。違いは、ﾊｻﾐを入れ左右に開くという
成形。面白いでしょ?!

焼成前・中間・焼き上がり直前 と、3回霧吹きで水を掛け、ﾊﾟﾘｯと、そして いい焼き色で完成！
皆さんから、"素敵～" の声が。ふふ。

『オニオンロール』
ｽﾗｲｽした玉ﾈｷﾞとﾍﾞｰｺﾝを巻き込むのが難所でして、"この量、巻けるんでしょうか？"と心配
されましたが、そこは度胸で！　崩れないように、ﾍﾞｰｷﾝｸﾞｶｯﾌﾟに入れて貰うことにしました。

粉ﾁｰｽﾞを掛けて焼きました。明日のお昼になりますね。らら、ﾗﾝﾁ～(^^)/

『アボガドパン』 お二人
ｱﾎﾞｶﾞﾄﾞを仕込み水代わりにするので、先ずｱﾎﾞｶﾞﾄﾞの中身を取出してもらい、一次発酵中に
ﾄｯﾋﾟﾝｸﾞの野菜とﾁｰｽﾞの準備を。

成形は、四角と楕円の2種類。焼成前の仕上げは、ｵﾘｰﾌﾞ油+黒胡椒と、塩麹+ﾊﾁﾐﾂで。

ｱﾎﾞｶﾞﾄﾞの風味は分からないかもしれませんが、ﾄｯﾋﾟﾝｸﾞが いい味だと思います。(^_^)v

『クリームパン』
ご主人がお好きなﾊﾟﾝだそうで、楽しみにされていました。一次発酵中に、ﾌﾗｲﾊﾟﾝでｶｽﾀｰﾄﾞ
ｸﾘｰﾑを作ります。材料もｼﾝﾌﾟﾙです。

ふっくらと、艶のあるﾊﾟﾝが出来ました。このｸﾞﾛｰﾌﾞ形がｸﾘｰﾑﾊﾟﾝの定番ですが、最近は色々
な形で売られていますので、お店の成形も参考にしてみて下さい。

ｺｰﾋｰﾀｲﾑに、昨日焼いた「日向夏ｸﾘｰﾑﾊﾟﾝ」を、ご試食いただきました。残ったｸﾘｰﾑを掛けて
お出ししました。もっちりﾊﾟﾝを味わってもらいました。(^^)

すっかり風もおさまり、気分転換に、夕方10km走りました。長いこと整備で封鎖されていた
奧戸ｽﾎﾟｰﾂｾﾝﾀｰ前の遊歩道が、ｷﾚｲになり中川の水辺付近まで降りれるようになりました。
いいですよ(*^_^*)　夏は、夕涼みが出来そう。

今日は、2回目の女性の方と、久しぶりに男性の入会がありました。

『パン・オ・レ』
この3週間で、ﾄﾞｯｸﾛｰﾙを3回復習されたそうで、捏ねの手つきがｽﾑｰｽﾞでした。
お子さんも、ﾍﾟﾛﾘと食べてくれたそうで、俄然ﾔﾙ気が出ますね！

中々いい焼き色と、ﾊｻﾐを入れたﾂﾉがｱｸｾﾝﾄになっています。又、復習してみて下さいね (^^)/

『ドックロール』
昨日お電話をいただき、ちょっと道に迷われたそうですが、無事お越し下さいました。
陶芸を習っていた所が閉所してしまい、通じるものがあるのでは？と思ったそうです。

"とても楽しかったです " と満足され、美味しそうに2個試食されました。(^^)
又、お待ちしていますね。

ｺｰﾋｰﾀｲﾑ用に焼いたのは、全粒粉100%の粉にﾊﾁﾐﾂを入れてみたﾊﾟﾝです。
ﾄｯﾋﾟﾝｸﾞは、かぼちゃの種です。

自分で食べてみて、甘さに欠けると思い、粉糖を掛けてお出ししました。

昨日（4/11) いらっしゃった方は、初級編3回目、本日(4/12) の方は上級編7回目で、どちら
の方も、それぞれ初級編・上級編で一旦終わりにしたい との事でした。
もちろん、ご本人の自由ですので、律儀に修了宣言されなくとも結構なのですが・・・

『イングリッシュマフィン』
二次発酵の膨らみが弱かったので、2回延長して様子をみてから、焼きに入りました。
ｾﾙｸﾙ型を使わない場合は、20分の発酵時間でOKです。

よーし、十分高さもあるﾊﾟﾝが焼けました。

『2種の編みパン』
かぼちゃﾌﾚｰｸを入れた生地は三つ編み、摺り下ろした人参を入れた方は二本編みで。
" あれ？三つ編みってどうやるんだっけ？" と,ﾁｮｯﾄ焦っていましたが、ｷﾚｲに編めました。

焼成前に、ﾊﾞﾀｰｼｭｶﾞｰﾅｯｯﾂを載せました。お孫さん用に、2個はﾌﾟﾚｰﾝでした。
人参が大好きなお孫さんだそうで、お味はどうだったかな？

ｺｰﾋｰﾀｲﾑは、蒸しﾊﾟﾝを召し上がっていただきました。

昨日と10℃も気温差があり、不安定な陽気です。
皆さん、体調を崩さないよう、気をつけ下さいね。
本日いらっしゃったﾗﾝﾅｰでもある生徒さん、二人で色々な大会の話で盛り上がりました。
『カイザーゼンメル』
ﾄｯﾋﾟﾝｸﾞは、けしの実・黒ｺﾞﾏ・白ｺﾞﾏ・ｶﾎﾞﾁｬの種の4種類で、計8個です。

ｽﾀﾝﾌﾟﾀｲﾌﾟの切れ込みを入れる道具を使い、一気にｶｲｻﾞｰ（王冠）の出来上がりです。
ﾘｽﾄﾞｳﾙとﾗｲ麦粉の配合で、弾力ある食感だと思います。(^^)/


ｺｰﾋｰﾀｲﾑ用のﾊﾟﾝは、米粉ﾊﾟﾝでﾍﾞｰｺﾝ巻きとｼﾞｬｶﾞ芋載せの2種類です。

本日の生徒さんから、お花をいただきました。私のｲﾒｰｼﾞで選んだ色だそうです。
ﾋﾞﾀﾐﾝｶﾗｰですね。(^^)　ありがとうございます!!

今日4月4日は、我が家の結婚記念日。そして、Sunny Spot の開校記念日です。
前者は36年、後者は9年。 お～、よく続いたなｱ。

夫から、お花を貰いました。びっくりです。(^^)

娘達からは、桜のﾛｰﾙｹｰｷと、ｽｰﾌﾟ類詰め合わせを貰いました。ふふふ。

昔の私は、何でも直ぐに諦めたり、投げやりだったり、ろくでもなかったのですが、社会人となり、
31年間の会社生活を通し、かなり鍛えられたおかげで、我慢強くｺﾂｺﾂ取り組めるようになりま
した。ってことで、進歩した気がします。  歳を重ねましたし。

さて、本日「あんぱんｎ日」、お一人のﾚｯｽﾝを行いました。
『アボガドパン』
"え？"っと、意外そうでしたが、生のｱﾎﾞｶﾞﾄﾞを仕込み水と油脂代わりにして、捏ねあげます。

ｱﾎﾞｶﾞﾄﾞは、栄養価の非常に高い果実で、果肉に脂肪分が多く、"森のﾊﾞﾀｰ"と呼ばれます。
その脂質はｺﾚｽﾃﾛｰﾙを減らす働きがあり、ﾋﾞﾀﾐﾝ類・ﾐﾈﾗﾙ・食物繊維も豊富で、高血圧や
脳疾患の予防にも効果的だそうです。
小松菜・ﾌﾞﾛｯｺﾘｰ・ﾌﾟﾛｾｽﾁｰｽﾞを載せ、ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙを掛け、黒胡椒のものとﾊﾁﾐﾂ掛けの2種類。

ﾊﾁﾐﾂ掛けの方を、二人で試食しました。美味しい～～～!!　このﾊﾟﾝ、いいですよ。(^^)/

さあ、10年目に入った Sunny Spot、走り続けていきますよ。長ーく。

何て気持ちの良い風だこと。清々しい一日でした。(*^_^*)
今日は午後から、お二人の生徒さんが おみえになりました。

今朝、新作ﾊﾟﾝを試作しました。ﾋﾟｰﾅｯﾂﾊﾞﾀｰとｱｰﾓﾝﾄﾞﾀﾞｲｽをｻﾝﾄﾞした面白い成形です。

夫に、試食してもらいました。" まあまあかな " ですって。少しは褒めたら？ 無理か．．．

3/27、28 と、二日続けて午前ﾚｯｽﾝを行いました。今月最後です（おそらく）。
＜3月27日（火）＞
『ピザ』
分割して焼く予定のようでしたが、講師の勧めで、1枚で焼き、切ってお持ち帰りいただくことで、
ｽﾀｰﾄ。ﾄｯﾋﾟﾝｸﾞは、黒ｵﾘｰﾌﾞ・ﾋﾟｰﾏﾝ・ｻﾗﾐを持参されました。

四角に焼き上がり、ｶｯﾄもし易かったです。お昼を待っているお母様と召し上がったことでしょう。
どんな感想だったかな？

『パン・オ・レ』
到着が遅れてしまったので、慌ててしまわれましたが、ﾄﾞﾝﾏ～ｲ！
牛乳が入ることで、ふんわり焼けます。ﾊｻﾐを、もうちょっと深く入れれば良かったな と、仰って
いました。

ｻﾞﾗﾒは無ければ、敢えて掛けなくても大丈夫でしすﾖ。

＜3月28日（水）＞
2年前に、ご主人の転勤で九州から葛飾区に移って来たそうです。ようこそ (^^)/
ﾊﾟﾝは、ﾎｰﾑﾍﾞｰｶﾘｰで焼いているそうです。

手捏ねのﾊﾟﾝ、いかがでしたか？ " ﾊﾟﾝらしいですね " と、1個召し上がっていました。
次回のﾊﾟﾝも、お楽しみに。

自分で焼いたﾊﾟﾝを持って、お花見やﾋﾟｸﾆｯｸなんて、最高ですよね。やってみようかな。

あっという間に桜が満開となり、あちらもこちらも見て廻ろうと、つい欲張ってしまいます。
皆さんは、どこかへ出掛けましたか？

今日は、母を連れて 葛飾区立石桜通りへ行って来ました。天気は上々で、初夏並みでした。
と、その前に葛飾区役所の中にある「葛飾元気食堂」で、昼食を取りました。

母は、野菜たっぷり定食、私は豚肉ときくらげ炒め。ｳﾎﾞﾘｭｰﾑあります。お腹いっぱい。

葛飾区内には多くのお花見ｽﾎﾟｯﾄがあり、この立石桜通りは約120本の木が林立し、壮観です。

今日は平日とあって、思ったより人ではなく、思う存分楽しめました。

ｵｰｳﾞｪﾙﾆｭさんにも寄りました。南葛SCの銅像もありました。へ～。

来年も又、母を連れて見に来たいな。

本日は、お一人ｷｬﾝｾﾙがあり、男性お一人の授業でした。
今月は3人のｷｬﾝｾﾙがあり、、ちょっとｶﾞｯｶﾘ。ま、仕方ないですね。

『小倉豆乳クリームコロネ』
ｺﾛﾈ型に生地を巻き、空洞を作った中に、一次発酵中にじゅんびした小倉豆乳ｸﾘｰﾑを絞り入れ、
仕上げも色々ある凝ったﾊﾟﾝです。

職人さんっぽいです。楽しそう～！

ｱﾙﾐ皿に入れて完成！　ｵｼｬﾚじゃないですか?!

本日用意したｺｰﾋｰﾀｲﾑ用のﾊﾟﾝは、ｲﾀﾘｱﾝﾊﾟﾝ。要は、黒ｵﾘｰﾌﾞ･ﾄﾞﾗｲﾄﾏﾄ・ﾁｰｽﾞ入りで、ｵﾘｰﾌﾞ
ｵｲﾙで捏ねてます。程良い塩味で、ﾜｲﾝに会うわ。ふふ。

午後は、お友達と 「Sing a Song」 というお芝居を観てきました。＠かめありﾘﾘｵﾎｰﾙ
主演の美しく声量ある戸田恵子の演技に、魅せられました!!　久々に感動した日でした。

今朝は、お隣り鈴木農園で購入した小松菜とﾌﾞﾛｯｺﾘｰを使ったﾊﾟﾝを焼き、生産者の鈴木師匠
へも、お裾分けして来ました。
小松菜とﾍﾞｰｺﾝを巻き込んだｴﾋﾟと、刻んだﾌﾞﾛｯｺﾘｰとﾍﾞｰｺﾝのﾛｰﾙの2種類です。

そして又、小松菜・ﾌﾞﾛｯｺﾘｰ・春菊を収穫してもらい、ﾙﾝﾙ～ﾝ！

野菜高騰のさなか、格安で新鮮な葉物、有りがたいです。(^_^)v

今日は、お一人の生徒さん、30分以上掛けてﾃｸﾃｸ歩いて来られました。強健だ～！
『焼きカレーパン』
一次発酵後の生地は、伸びが良く、ｶﾚｰを包み易そうでした。卵⇒ﾊﾟﾝ粉の順で付けて成形完成
です。まーるいｶﾚｰﾊﾟﾝも味わいがありますよね。

お昼に召し上がったのかな？

生徒さんにも、試食いただきました。